基本介紹

健康的繼續(xù)是營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)的繼續(xù)是生命。不論男女老幼，皆為生而食；為了延續(xù)生命現(xiàn)象，必須攝取有益于身體健康的食物。何為生命現(xiàn)象？凡是人、生物皆具有三大生命現(xiàn)象：

第一大生命現(xiàn)象：身體細(xì)胞的活動(dòng)機(jī)能。第二大生命現(xiàn)象：身體組織的建造和修補(bǔ)。第三大生命現(xiàn)象：生理機(jī)能的調(diào)節(jié)。

什么東西才能夠?qū)⑸F(xiàn)象延續(xù)并維持這三大生命現(xiàn)象的正常呢？是食物中的營(yíng)養(yǎng)素。那么人體到底需要哪些營(yíng)養(yǎng)素呢？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人身體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，其中一些可自身合成、制造，但無(wú)法自行合成、制造必須由外界攝取的約有40余種，經(jīng)細(xì)分之后，可概括為七大營(yíng)養(yǎng)素：

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，在體內(nèi)不斷地進(jìn)行合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補(bǔ)組織和細(xì)胞的重要成分，它參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。保證機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。

2、脂肪

脂肪是能量的重要來(lái)源之一，它協(xié)助脂溶性維生素（A、D、E、K和胡蘿卜素）的吸收，保護(hù)和固定內(nèi)臟，防止熱量散失，保持體溫。

3、糖類（碳水化合物）

糖類是人體的主要能源物質(zhì)，人體所需要的能量的70%以上由糖類供給。它也是組織和細(xì)胞的重要組成成分。

4、維生素

維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，需要量雖少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需從食物中攝取。維生素分水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類，它們對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要的。

5、礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是骨骼、牙齒和其他組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統(tǒng)，具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。

6、水

水是人體內(nèi)體液的主要成分，是維持生命所必需的，約占體重的60%，具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤(rùn)滑的作用。

7、膳食纖維

膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素，它能軟化腸內(nèi)物質(zhì)，刺激胃壁蠕動(dòng)，輔助排便，并能降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。

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