80年代偶爾有電，但是家里沒冰箱。每年過年家里都要?dú)⒁活^豬，請(qǐng)親戚朋友來大吃一頓，剩下的豬肉全部用鹽腌起來做臘肉，煙熏兩個(gè)月后就變成臘肉可以吃了。熏好的臘肉用報(bào)紙包好放在一個(gè)大鐵桶里面，再倒米糠進(jìn)去蓋好，想吃的時(shí)候拿出來洗洗就可以煮了。那個(gè)年代家里條件不好，所以臘肉是家里的主要葷菜，隔三差五的又拿一塊來炒，基本上到夏天就吃完了，也就不存在什么臘肉發(fā)霉長(zhǎng)蟲之類的。

以前不通電，沒冰箱，你們家的臘肉都是怎么存放的呢？

70，80年代，那時(shí)候很窮，買不起新鮮肉，吃一次新鮮肉很難，自己家養(yǎng)的豬，也不用花錢，立冬以后，每家每戶都要宰一頭，立春以后氣溫高了就不好存放了，那時(shí)候不通電沒有冰箱，怎么辦呢？

宰完豬以后，小腸，豬肚吃新鮮的，其他的都放上料用一口缸腌起來做臘肉，把邊油也抹上鹽，卷起來綁上做臘油，炒菜放一點(diǎn)都特別香，大腸腌臘后，想吃的時(shí)候，切一段把油煎一煎，炒菜，煮油稀飯，特別香，很多年都沒有這樣吃過了。

臘骨頭盡早先吃完，不然肉干了，巴到骨頭上了，沒肉了。臘肉風(fēng)干以后，如果不收起來的話，瘦肉會(huì)長(zhǎng)毛毛蟲就沒法吃啦，老一輩的想了一個(gè)辦法，把肉用報(bào)紙一個(gè)一個(gè)的包起來，把糧倉(cāng)里的稻谷拔一個(gè)坑，把肉埋在稻谷里面，隨吃隨取，從年頭吃到年尾都不會(huì)長(zhǎng)蟲，都不會(huì)壞。