作為一個(gè)在湖北生活了三年三個(gè)月的外地媳婦，我覺得湖北的美食還是挺多的，目前我生活的這個(gè)地方離我家鄉(xiāng)有四百來公里，飲食上面差不多了太多，這里人們大多不喜歡在家做早餐，都習(xí)慣出門過早（吃早餐），但是熱干面、豆皮、糯米雞、面窩這些早餐類的，我始終是喜歡不了，偶爾吃一次覺得還行。
湖北省位于長江中游的洞庭湖以北，故稱湖。湖北省北接河南省，東連安徽省，東南和南鄰江西、湖南兩省，西靠重慶市，西北與陜西省為鄰。湖北素有“千湖之省”之稱，菜色以烹制淡水魚鮮為主，講求鮮、嫩、柔、滑、爽。
根據(jù)這幾年的生活和觀察，我總結(jié)了幾道我心中的湖北名菜，菜名如下：
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯在湖北人心中地位是極高的，應(yīng)該沒有湖北人不喜歡它，小火慢慢煨出來的蓮藕排骨湯呈粉色，那蓮藕粉粉糯糯，排骨入口軟爛，蓮藕排骨湯不僅是居家美食，也是一道待客菜。
蔥燒武昌魚
武昌魚，因?yàn)槔现飨囊痪洹安棚嬮L江水，又食武昌魚”而名揚(yáng)天下，湖北名菜里絕不會(huì)沒有武昌魚的身影。原本我想寫清蒸武昌魚，再仔細(xì)一想，周圍的親戚朋友都更喜歡蔥燒武昌魚，蔥燒武昌魚更加入味，夾一塊魚肉在盤中的汁水中蘸一下，特別的美味，這道菜也是家喻戶曉的。
沔陽三蒸
沔陽是如今的仙桃市，素有“蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。當(dāng)?shù)赜小盁o蒸不成席，無菜不蒸”的說法，沔陽三蒸是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜統(tǒng)稱，蒸魚入口鮮嫩而不腥，蒸肉入口即化不油膩，蒸菜清爽不寡淡，目前沔陽三蒸已經(jīng)被列入湖北非遺。
麻辣小龍蝦
馬上又到池小龍蝦的季節(jié)，湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積全國第一，所以小龍蝦的吃法也是多種多樣，通紅鮮亮的色澤，飽滿卷縮的蝦尾，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，醬汁濃郁，回味無窮。除了麻辣小龍蝦還有蒜蓉小龍蝦，油燜小龍蝦，香辣小龍蝦，不管哪一種做法，都深受人們的喜愛。
臘肉炒洪山菜薹
洪山菜薹只有在武漢洪山區(qū)才有，在很久以前是進(jìn)貢的蔬菜，現(xiàn)在產(chǎn)量也不高，吃的到人并不很多。但是湖北其他地區(qū)的人們也喜歡種紅菜苔，雖然不是正宗的洪山菜薹，入口倒也鮮甜爽滑，是百吃不厭的一道蔬菜。
由于我在湖北生活的時(shí)間不長，去的地方不多，所以只寫了幾道我非常熟悉的，被周圍人所喜歡的本地美食。不過還有很多聽過但沒吃過的湖北特色美食，像黃陂鐘祥的蟠龍菜，屈鄉(xiāng)煎鲊肉，云夢(mèng)縣的魚面，汪集的雞湯，荊沙的甲魚，看起來都非常的美味，有空都想去嘗一嘗。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
說到我國的湖北這個(gè)地方，真的是一個(gè)特別宜居的好地方，有山有水而且還有吃不完的美食，像湖北菜在全國也是相當(dāng)有名氣的，像湖北人愛吃的珍珠丸子就是湖北的一道特色菜，用咸蛋黃、糯米和豬肉末蒸成的，再配上料酒等各種調(diào)料，做出來的丸子相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>
還有就是湖北位于我國的江淮流域，又怎么可能少的了好吃的魚類美食和河鮮之類的呢，像當(dāng)?shù)氐南慵弭亵昔~、清蒸武昌魚、粉蒸魚、油燜大蝦、紅燒魚唇、剁椒魚頭、自制湖北臘魚、魚糕肥牛暖鍋、菊花財(cái)魚、魚籽燒豆腐等都是好吃的魚。
當(dāng)然湖北好吃的其他菜式種類也是多種多樣的，像黃坡三鮮之肉糕、松滋雞、蓮藕排骨湯、元寶肉、土豆蒸雞翅、孔明菜炒青椒蛋絲、雙椒爆鴨腸、豌豆花生粉蒸肉、瓦罐雞湯、自制咂廣椒、豬肚陰米粥、清蒸魚糕、襄陽纏蹄等等。
鄂菜，亦稱湖北菜，是全國十大菜系之一。古稱荊菜，起源于江漢平原，這從屈原在《楚辭》的“招魂”、“大招”兩篇中，記載楚宮佳宴中有20多個(gè)楚地名食，為國內(nèi)有文字記載最早的宮廷筵席菜單，隨州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋戰(zhàn)國時(shí)期飲食器具，鄂菜起源于春秋戰(zhàn)國時(shí)期（時(shí)稱“楚菜”），經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期。楚菜為中國十大菜系之一，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。按地域分有以下代表菜:
武漢菜，代表菜有：“沔陽三蒸”、“黃陂三合”、“蟹黃魚翅”、“葵花豆腐”、“”洪山菜薹”、“排骨藕湯”、“紅燒鮰魚”等。
荊沙菜，代表菜有“紅燒野鴨”、“八寶海參”、“冬瓜鱉裙羹”、“荊沙魚糕”、“皮條鱔魚”、“蟠龍菜”、“千張肉”等。
鄂州菜，代表菜有：“清蒸武昌魚”、“金銀蛋餃”、“糍粑魚”、“元寶肉”、“三鮮千張卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”、“黃州東坡肉”等。
襄鄖菜，代表菜有：”清蒸槎頭鳊“、“武當(dāng)猴頭”、“大和雞”、”襄陽纏蹄“、”大河紅魚“、“大頭菜肉絲”、“三鑲盤”等。
提到湖北，不免想到她的依湖傍江與毗鄰八方。湖北菜亦如湖北，在千江萬湖中孕育而生，多以蒸、燉、炒見長，湯湯水水中烹飪出各式美食；又融會(huì)貫通了南北美味，使得在口味上咸甜適中、酸辣得宜。那么這片千湖之省內(nèi)究竟有哪些名菜呢？
1、清蒸武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，說道湖北菜，首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是清蒸武昌魚了。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴，而為了能將這種美味完整的保留在盤中，需用清蒸進(jìn)行烹調(diào)。
2、沔陽三蒸
沔陽，自二十世紀(jì)八十年代后就被“仙桃”這個(gè)地名所取代，從行政地圖上消失，而沔陽三蒸作為湖北菜中一顆閃亮的明珠，承載著沔陽人民的智慧，永遠(yuǎn)保留在家家戶戶的飯桌上。所謂“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜。至于具體蒸法，就有粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀?wù)簟?、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸不下九、十種。
3、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔又名紫菜苔，以武漢洪山產(chǎn)的最佳。據(jù)說，出生湖北的大總統(tǒng)黎元洪，每頓都要吃紅菜苔。它曾被封為“金殿玉菜”與武昌魚齊名。制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
4、排骨藕湯
湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。于是在盛產(chǎn)蓮藕的湖北，藕湯自然而然成為每個(gè)湖北人心目中的“家鄉(xiāng)的味道”。文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配。
5、黃陂三合
黃陂有“沒有三合不成席”之說。逢年過節(jié)的家宴，結(jié)婚、祝壽的宴席上，“黃陂三合”是壓軸菜。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜。魚圓一般選用新鮮的草魚，肉圓一般選用豬腿肉剁成餡狀，而肉糕則跟肉圓的用料相同，只是工藝復(fù)雜一些。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
其實(shí)湖北的名菜還有很多，小編只是隨便說了其中幾樣，歡迎到湖北來一一品嘗！
編輯：黃琳
實(shí)習(xí)編輯：李可心
湖北菜即鄂菜，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽！
提起湖北菜排名第一位，我首先自然而然地就想到毛主席的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，也就是因?yàn)檫@一句詩，才會(huì)讓武昌魚名聲大噪！武昌魚得到了偉人的稱贊，相信去到湖北游玩的朋友，一定會(huì)點(diǎn)上一道清蒸武昌魚細(xì)細(xì)品嘗！
沔陽三蒸，粉蒸類的菜品，是湖北菜里面獨(dú)有的特色，所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，三蒸里絕對(duì)有一道是粉蒸肉，喜歡用米飯蒸菜，可能是因?yàn)楹笔囚~米之鄉(xiāng)，用米的清香帶出肉的清香和蔬菜的清甜，就是粉蒸菜的特點(diǎn)！
排骨藕湯，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的蓮藕特別清甜，清炒藕片，酸辣藕丁，蒸藕，炸藕夾這些都是湖北餐桌上常見的菜式！當(dāng)然還有一年四季都能見到的排骨藕湯，特色是肉藕香爛，湯汁鮮美！
紅菜苔炒臘肉，每年在春節(jié)，就能看到紅菜苔的身影，色紫紅，莖肥壯，質(zhì)脆嫩，紅菜苔單獨(dú)素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，與武昌魚同為湖北兩大名菜！
皮條鱔魚，這道菜出鍋后，色彩金黃，肉質(zhì)鮮美，爽口好吃，是很多湖北人喜歡的一道菜品！
除了以上這些，湖北著名風(fēng)味菜點(diǎn)還有：紅燒野雞，煎蝦餅，東坡肉，珍珠丸子，黃燜九宮石雞，桔瓣魚元，湖北魚饌，魚氽、熱干面、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等等！
你好，很開心回答你問題了
湖北不僅風(fēng)景美麗，美食豐富多呀，也便宜，以前跟朋友會(huì)去湖北旅游順便品嘗有名的特色菜，等疫情消除，會(huì)再去湖北嘗嘗美食，體驗(yàn)下。這里推薦比較有名的菜譜。
1.清蒸武昌魚2.皮條鱔魚3.紅燒野鴨4.沔陽三蒸
5.紅菜苔炒臘肉6.糍粑魚
如果在湖北不妨嘗嘗這些菜，一定讓你大開眼界的，喜歡的話記得點(diǎn)贊關(guān)注我，謝謝了！
湖北有很多非常著名的美味佳肴，而這些特色美食當(dāng)中有的具有千百年歷史的著名菜系，而有的是一些非常著名的特色小吃。今天就為大家?guī)硪恍┖备鞯氐拿朗臣央?，如果有機(jī)會(huì)去的話，歡迎大家來品嘗。
我自己非常喜歡的有粉蒸肉和排骨藕湯，今天就來跟大家分享一個(gè)排骨藕湯的制作方法吧。
1：我一般都會(huì)用洪湖的粉藕（某寶有賣帶泥巴的也能存放）排骨盡量挑選肋排。
2：先將排骨焯水，涼水下鍋放入生姜片料酒，水開后撈出過涼水瀝干。
3：藕去皮，洗干凈后切塊。撒少許鹽腌制半小時(shí)這樣煨出來的藕更粉糯好吃。
4：將排骨和藕放入煨罐內(nèi)，加入沒過排骨和藕的純凈水，盡量多一些。放生姜片，料酒開大火。（如果沒有時(shí)間的可以直接用高壓鍋一般是16分鐘后開蓋放入調(diào)料和藕在壓三分鐘，時(shí)間是從高壓鍋冒氣開始算）水開后轉(zhuǎn)中火煨兩個(gè)小時(shí)左右，放入調(diào)料（鹽 雞精 耗油 白胡椒 出鍋放白糖和蔥花）煨十分鐘后嘗味。
5：這樣不用炒，而且做出來的藕湯清甜不油膩。
希望大家能喜歡湖北的美食！也能來我的家鄉(xiāng)品嘗各種美食。
提問這樣的問題，是想去湖北了嗎，疫情過后，可以去嘗嘗。說起湖北菜，當(dāng)然要以魚為主了，在我們?cè)ケ边@樣的小城市，湖北漁館遍地開花，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>
湖北各地名廚遵循歷史上卾菜特色，集各大菜系之精華，形成了武漢風(fēng)味，荊宜風(fēng)味，襄鄖風(fēng)味，卾東風(fēng)味于一爐的鄂菜魚饌的特色。
湖北菜以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，擅長蒸，煨，炸，燒，炒等烹調(diào)方法，具有滾，爛，鮮，醇，香，嫩，足等特點(diǎn)
代表菜有清蒸武昌魚，沔陽三蒸，紅菜苔臘肉，粉蒸鮰魚，皮條鱔魚，紅燒野鴨，黃燜九宮石雞，桔瓣魚元，湖北魚饌等。
湖北有哪些名菜值得推薦？
湖北菜，也稱鄂菜，特點(diǎn)有：
1.擅長蒸煨燒炸炒，汁濃芡亮，口鮮味醇，注重保持原料本色，以質(zhì)取勝。
2.擅長燒烹淡水魚鮮，調(diào)制禽畜野味，菜式豐富。
3.善用火攻，煨湯、蒸菜和魚元、肉糕，滾爛鮮醇四美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是民間喜愛的節(jié)令食品。
4.小吃眾多，魚米之鄉(xiāng)的風(fēng)情濃郁，以粽子、米酒、湯圓為代表的米制品頗耐品賞。
5.善取各菜系的長處，在保持楚鄉(xiāng)風(fēng)味前提下融會(huì)貫通，立足江漢，面向全國。
大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調(diào)技巧，精挑細(xì)選價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的食材，節(jié)省您的選購時(shí)間。如果你喜歡這篇文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對(duì)我來說是創(chuàng)作的動(dòng)力噢。
鄂菜的代表菜有清蒸武昌魚、紅燒鮰魚、雞茸筆架魚肚、茄汁桂魚、海參碗魚、沔陽三蒸、甲魚獻(xiàn)珠、冬瓜鱉裙羹、皮條鱔、龍鳳配、桔瓣魚汆、荊沙魚糕、珍珠米圓、襄陽夾沙肉、菜薹炒臘肉等等。
下面分享一道簡單的紅菜薹炒臘肉的做法，正好趕上冬天吃臘肉的季節(jié)。
選一指粗細(xì)、色澤紫、質(zhì)地鮮嫩的未開花二苔為主料。
選肥瘦相間、醇美柔潤的臘肉為輔料，采用急火快炒的烹調(diào)方法，一氣呵成。
將紅菜苔手折成5厘米的小段，剔除老莖老葉，清水洗凈備用。
2兩臘肉蒸熟晾涼切成不帶皮的薄片。
炒鍋置火上，下1兩半香油燒熱，放入姜末炒出香味，下臘肉煸炒1分鐘撈出。
鍋再次燒熱放入菜薹，加入食鹽3克煸炒2分鐘，再下臘肉炒勻出鍋即可。
【湖北有哪些名菜？】
武漢人（推薦名菜，熱干面就不說了）
1.孔雀開屏武昌魚（這道菜我也只能在酒店吃到了，自己在家實(shí)在是沒有這么好的切魚手藝，擺盤實(shí)在是太漂亮了，不過平時(shí)在家也經(jīng)常吃武昌魚，紅燒吃）
2.潛江油燜大蝦（宵夜吃油燜大蝦簡直不要太爽，特別是潛江的大龍蝦，個(gè)個(gè)都是肉質(zhì)肥美，蝦黃留香，特別美味，夏天擼個(gè)串，來一盆油燜大蝦，一打啤酒，兄弟幾個(gè)不醉不歸）
3.蓮藕排骨湯（這個(gè)基本上是湖北家家戶戶都會(huì)做的一道菜了，我家前幾天還團(tuán)購了藕，八塊錢一斤啊，現(xiàn)在物價(jià)太貴了）
4.珍珠丸子（這個(gè)菜我上學(xué)的時(shí)候食堂經(jīng)常有，后來吃這個(gè)珍珠丸子也是在別人的酒宴上了，畢竟這道菜又好看，名字還取得特別好聽，而且一口一個(gè)特別美味）
5.松滋雞（知道這道菜還是因?yàn)槲疑磉呌信笥咽撬勺倘?，她一直都在和我念叨說她們松滋的松滋雞有多么好吃，我后來在餐館吃過一次，果然是很棒的）
6.糍粑魚（這個(gè)名字是不是就給人一種很好吃的感覺呢）
熱干面！醉魚塊！
1
排骨藕湯
排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美，營養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。
2
清蒸武昌魚
“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因?yàn)檫@一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點(diǎn)著名的說一 定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應(yīng)了那句話：酒好還怕巷子深。幸運(yùn)的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行?。?/p>
3
紅菜苔炒臘肉
酸辣酸辣的，又帶有魚的鮮美！好吃又營養(yǎng)！
紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質(zhì)脆嫩，每年春節(jié)前后上市，以武昌洪山出產(chǎn)的質(zhì)量最佳。舊時(shí)，傳為貢品。紅菜薹單獨(dú)素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。
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沙道觀杜婆雞香鍋
源自湖北松滋沙道觀鎮(zhèn)，始于三國時(shí)期。精選散養(yǎng)柴公雞，配以獨(dú)家醬料出品。雞肉口感迥異于飼養(yǎng)肉雞，韌勁十足，香味四溢，回味無窮!高蛋白，低脂肪，可溫中補(bǔ)虛，補(bǔ)氣益精。
5
沔陽三蒸
“沔 陽三蒸”源于何時(shí)尚無定論，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)沔陽是：“一年雨水魚當(dāng)糧，螺蝦蚌蛤填肚腸?！逼矫癜傩粘圆黄鹆ＡＨ缰榄^的大米，只有用 少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?！叭簟敝坏恼舨?，以蒸筒蒿為上品。
6
酸辣藕帶
藕帶，又名藕樁子，是最嫩的藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
7
觀音垱財(cái)魚香鍋
“荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音垱財(cái)魚”，財(cái)魚稱“淡水鯊魚”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾幾何時(shí)，好食之客紛紛不遠(yuǎn)千里驅(qū)車前往品嘗，一度使其成為該地支柱產(chǎn)業(yè)。開胃補(bǔ)虛，養(yǎng)血強(qiáng)陽，健脾利水，退風(fēng)去濕。
8
洪湖野鴨香鍋
洪湖水面遼闊，水草茂盛，魚蝦豐富，是野鴨飛雁等侯鳥棲息的理想場所。 洪湖野鴨沒有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質(zhì)純和，食味清雋的滋補(bǔ)佳品。其富含氨基酸和多種維生素，有補(bǔ)虛暖胃，行氣活血之功，一般“虛不受補(bǔ)”的人都視其為圣方。補(bǔ)脾益氣，補(bǔ)虛暖胃。
9
熱干面
武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（即吃早餐）小吃。熱干面是武漢以及周邊地區(qū)人過早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情，我們就不必再費(fèi)言語。
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黃州東坡肉
黃州東坡肉，湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號(hào)東坡）謫居黃州時(shí)所創(chuàng)，其特點(diǎn)是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。
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珍珠丸子
湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個(gè)珍珠丸子如果用湖北話說，應(yīng)該叫“珍珠圓子”。它取團(tuán)圓的好意頭，所以通常都是過年過節(jié)時(shí)才做，是一道比較正式的家宴菜。
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荊沙甲魚
千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
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干鍋鴨
干鍋鴨，算是湖北干鍋菜種的常見的，常吃的菜，香辣可口，回味無窮！有別于啤酒鴨，是滿嘴香辣的鴨肉香！
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三絲魚皮
三絲魚皮，屬于涼菜，愛吃魚的湖北人，連魚皮都有新吃飯，涼拌魚皮，清涼爽口！
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藕夾
兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著面糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
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千張炒肉
千張就是很薄的豆腐皮，將千張絲，青椒絲，肉絲加調(diào)料炒出來，味道好極了！
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煎蝦皮
湖北傳統(tǒng)名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。
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堤角牛骨頭
吃過精武鴨脖子的人，不一定吃過堤角牛骨頭，相比香辣的口感，骨頭縫里尋肉絲的快感，堤角牛骨頭比鴨脖子絕對(duì)更勝一籌，但因?yàn)榉N種原因，堤角牛骨頭一直只在武漢及湖北范圍內(nèi)流行，而沒有流傳出去，這未免是個(gè)遺憾，不過，沒關(guān)系，湖北人總要給外來的朋友們留點(diǎn)私房味道么，如果有機(jī)會(huì)來湖北，一定不要錯(cuò)過超級(jí)香辣好吃的堤角牛骨頭哦！
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歡喜團(tuán)
在湖北叫歡喜團(tuán)，也叫芝麻團(tuán)，外酥里糯，香脆可口！
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酸辣藕丁
藕是湖北人常吃的家常蔬菜之一，酸辣藕丁更是一道湖北人家家喜愛的以藕為原料的家常小菜，其口感酸辣爽脆，而且做法簡單，是一道特別適合家庭制作的快手小炒！
湖北武漢名菜狀元大圣甲的甲魚燒牛鞭，狀元甲的鱷魚燒甲魚土雞，龍鳳湯，甲魚燒土雞，甲魚燒鴿子@惟楚有菜
說到湖北美食簡直多到說不完，我在這里就說說我家鄉(xiāng)湖北荊州我最喜歡的兩道美食吧！
首先就是荊州最有名也是最有特色的魚糕！說到魚糕很多人可能會(huì)誤以為是糕點(diǎn)，實(shí)際上它是一道菜！它主要是由魚肉和豬肉做成的，至于具體做法嘛，我也說不清楚，主要是比較復(fù)雜！但是味道一絕，可以蒸，炒，下火鍋多種吃法，味道鮮美！吃過的人沒有不喜歡的[可愛]
再就是公安最有名的牛肉，可能大家聽的比較多的就是東南醇牛肉，當(dāng)然是咱們公安的，但是不僅僅是東南醇牛肉火鍋好吃，就咱們本地小餐館的牛肉火鍋，包括早點(diǎn)店的牛肉面，牛肉粉也是相當(dāng)美味！大家有機(jī)會(huì)來湖北公安縣一定要嘗嘗喲，可不是吹牛的呢[呲牙]
湖北被譽(yù)為千湖之省，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，湖泊眾多，湖北的特色名菜很多，大多都是以水產(chǎn)品為原料精致而成。列舉幾種：
1.蓮藕排骨湯
正因?yàn)楹幢姸?，所以湖北盛產(chǎn)蓮藕，且蓮藕質(zhì)量上乘，口感粉糯還帶絲絲微甜。做蓮藕排骨湯必須選取老藕，用刀拍成大塊，不能過細(xì)，不必追求形態(tài)一致。用瓦罐煨燉，時(shí)間越長湯汁越濃，因老蓮藕本身的粉糯，使得排骨吃起來不油膩，湯汁爽口。每一個(gè)身在外地的湖北人，煨一罐蓮藕排骨湯，那就是家的味道。
2.清蒸武昌魚
才飲洞庭水，又食武昌魚。毛主席的詩詞讓湖北武昌魚家喻戶曉。
3.沔陽三蒸
沔陽三蒸最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠圓子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜。沔陽三蒸一般是指蒸畜禽、蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜的總稱。
4.潛江油燜小龍蝦
潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的油燜烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)，佐以啤酒，變成為炎炎夏日人們宵夜納涼的最佳選擇。
5.黃陂三鮮
黃陂三鮮又稱黃陂三合，是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜肴合而為一的統(tǒng)稱。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
6.螞蟻上樹
此道菜原料簡單，粉絲加肉沫，制作也很容易，三五分鐘即可完成。螞蟻上樹是湖北當(dāng)?shù)匮缦系谋貍洳恕?/p>
7.花園紅燒肉
紅燒肉大江南北都有，但做法各異。真是一方水土養(yǎng)一方人，在孝感地區(qū)唯獨(dú)孝昌縣“花園紅燒肉”做的好吃，久具盛名。這道菜色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥而不膩，腴美香醇。
8.盤龍菜
盤龍菜又稱蟠龍菜、卷切，是湖北省鐘祥市的傳統(tǒng)特色名菜。屬于明朝宮庭御膳佳肴。其形紅黃相間，裝盤成龍形，肥而不膩，柔滑油潤，味香綿長。
松滋魚糕
湖北名菜談：（1）湖北省是長江中下游，又是千湖之省，著名的菜品，特色產(chǎn)業(yè)為魚。a：干煸大白刁。b：清蒸扁魚。c：糍粑魚塊。紅燒魚頭。燒魚籽。d：風(fēng)干魚。d：小魚小蝦。e：糖醋魚塊。
滑魚塊。f：湯遜湖魚元。g：洪湖魚元，洪湖蒸魚元。h：財(cái)魚兩吃。i：瓦塊魚。韭菜炒河蝦（2）肉類，蒸菜：蒸排骨，蒸茼蒿，蒸螃蟹，粉蒸肉，蒸蘿卜絲，蒸魚。汽水肉。（3）王八類：紅燒甲魚，紅燒魚喬，干鍋牛蛙。
后湖同安家園四期門口的狀元甲，天天排隊(duì)爆滿
湖北名菜 鄂菜是我國傳統(tǒng)菜之一，有很多風(fēng)味，比如武漢風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味，以烹制淡水魚鮮技藝見長,以“味”為本,講求鮮、嫩、柔、滑、爽,富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色,自成體系,被列為全國十大菜系之一。
武漢菜是鄂菜的典型代表,它以漢陽、武昌、黃陂、孝感、沔陽等地風(fēng)味為基礎(chǔ),烹制山珍海味見長,淡水魚鮮與煨湯技術(shù)獨(dú)具特點(diǎn)。主要名菜有清蒸武昌魚、天門三蒸、紅燒義河蚶、紅燒木琴魚、天門滑魚、氽蛔魚、八卦湯、紅扒魚翅、茄汁桂魚、全家福、芙蓉雞片、黃燜甲魚、桔瓣魚元等。
湖北的美食很多，我知道的幾種說下，也是我吃過的，保管你是流連忘返，美不勝收！
最具人氣的菜為潛江油燜大蝦，近幾年在全國都是非常有名的美食，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，很多外地的專門開車過來品嘗，直接帶動(dòng)了潛江的GDP！
再就是一些老式的菜，如 武昌魚，排骨藕湯，沔陽三蒸，荊沙財(cái)魚，肉圓子，石首牛骨頭等等，每個(gè)區(qū)域都有自己有名的菜式，像我們荊州地區(qū)比較流行蒸菜，魚糕，靈魂咋胡椒，藕帶等。
像我們監(jiān)利這邊最有名的就是什么鹵鴨子，豬腳，鹵肉等各種葷素鹵菜，因?yàn)槲覀冞@里有喝早酒的習(xí)慣，每天一大早人們約個(gè)三五人，搞上點(diǎn)小火鍋，配點(diǎn)蒸菜，鹵菜，搞一杯小酒，可以從早上喝到中午，早酒喝完打打麻將，一天混過去了，到了晚上又開始重復(fù)早上的生活，生活節(jié)奏慢，日子舒坦的很！
很高興回答你的問題。
湖北的名菜很多，比如蓮藕燉排骨、油燜小龍蝦、酸辣菜苔等，我著重介紹下荊州的名菜。
1.荊州魚糕
魚糕是湖北省荊州市的特色小吃。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。
荊州人喜歡吃魚，更會(huì)加工魚，不但能用魚做出眾多名菜，還把魚像面食一樣加工成糕點(diǎn)，這就是“魚糕”。魚糕是宴席上的頭菜，聞名全國的湖北特色全魚宴中，魚糕更是必不可少的一道壓軸菜。 魚糕做法簡單，魚肉剔骨后剁茸，摻雞蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成塊裝碗再澆上調(diào)料，一份美味的魚糕就做好了。魚糕雪白晶瑩、芳香撲鼻，嫩滑不膩。 此外，魚肉中的蛋白質(zhì)，維生素A、D和B1的含量豐富。而魚糕的制作過程中沒經(jīng)旺火烈油煎炸，所以營養(yǎng)成分不受損失，非常利于人體吸收。
2.荊州松滋雞
荊州地區(qū)美麗的松滋市，很多南來北往的車輛都要經(jīng)過一個(gè)名叫“沙道觀”的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上的小飯館里有位杜婆婆，燒得一手好菜。特別是她做的燒雞，醬香味濃，令人回味，凡是吃過的人都贊不絕口。
3.荊州魚糕丸子
荊州魚糕丸子是荊沙一帶的傳統(tǒng)名菜，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香；清香滑嫩，入口消溶著稱。
4.荊州草船借箭
用鱖魚作船，蛋松充草人，筍絲比箭，制成形態(tài)逼真的“草船借箭”佳肴，是荊州一道傳統(tǒng)的地方名菜。將鱖魚洗凈粘上面粉，做成船形，入油鍋炸成外酥里嫩，澆上茄汁；將蛋松壘在魚肚內(nèi)，上面插上煮熟的冬筍細(xì)條。
5.荊州藕丸
傳說乾隆皇帝三下江南途經(jīng)洪湖時(shí)，荊州當(dāng)?shù)刂莨贋榫捶钐熳?，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。其中一個(gè)廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎后做藕丸。
6.荊州三絲春卷
三絲春卷是一種以面粉攤成薄皮，內(nèi)包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的荊州傳統(tǒng)名菜之一。春卷原名春盤，是薄餅包餡，攤于盤上，故名
7.荊州藜蒿炒臘肉
春風(fēng)送暖之時(shí)，生活在荊州水鄉(xiāng)澤園的人們會(huì)結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強(qiáng)。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。
荊州的特色菜很多，還有下面縣市還有不少好吃的，期待各位品嘗分享。
熱干面
湖北的名菜挺多的，一些外省人，總說我們湖北菜沒有特色，不好吃，說什么，你：“沒有川菜的嘛，沒有湘菜的辣，沒有粵菜的鮮”。
作為一個(gè)土生土長的湖北人，我想告訴大家的是，我們湖北菜很好吃，說不好吃的人，那是沒有吃過正宗的湖北菜，下面我就例舉幾道湖北的名菜，供大家品鑒。
一 荊州魚糕
荊州自古盛產(chǎn)魚，魚糕作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時(shí)開始成為楚宮廷頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
二 潛江名菜 二回頭
最早制作此菜的廚師劉道金，見蒸熟的蟮魚尤其是走油后兩頭翹起，如前所說的馬鞍形，便根據(jù)這卷翹狀，取名為二回頭。
某秀才于飽嘗美味之后，意猶味盡，便索來紙筆題詩一首：妙哉二回頭/香嫩且滑口/游士喜嘗新/歸去再回頭。
詩人不僅賦予了佳肴奇特的外形，還賦予了人們愛之深切，進(jìn)而流連此一美味的意蘊(yùn)。乾隆皇帝曾經(jīng)到潛江，偶然吃過一次后，此后又兩次回頭去老地方吃該菜，這也是“二回頭”的一種來歷。
三 沔陽三蒸
還有傳說講，清乾隆皇帝巡游江南，品嘗到了民間三蒸，由此蒸萊便進(jìn)入御膳坊而登堂入室，這是“三蒸”菜式向?qū)m庭化轉(zhuǎn)型的結(jié)果。據(jù)傳，民國年間的北京虎跑坊，有家餐館懸牌“湖北三蒸館”。一日，東北軍少帥張學(xué)良在護(hù)衛(wèi)簇?fù)硐?，途?jīng)虎跑坊，見“湖北三蒸館”，不知何謂“三蒸”，便進(jìn)館品嘗，大飽口福后題聯(lián)曰：“一嘗有味三拍手，十里聞香九回頭”。他的題聯(lián)為湖鄉(xiāng)三蒸土菜
四 炮蒸鱔魚
炮蒸鱔魚由于太多爭議，這里就不介紹了，一說起源于漢川，一說起源于天門，為避免無謂的爭論，這里就不做太多陳述了。
五 潛江油燜大蝦
這個(gè)在我眼中只能算零食，不能算是菜。[捂臉]
湖北名菜還有很多，現(xiàn)在只列舉這幾道，總之，列為如要了解湖北名菜，還是要親赴湖北，親口品嘗！
列外加一句“湖北歡迎您”！
魚糕和魚丸是湖北名菜。
荊楚三鮮糕。
湖北各菜是我國傳統(tǒng)萊系之一，湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風(fēng)味，荊宜風(fēng)味，襄鄖風(fēng)味，鄂東南風(fēng)味于一爐的鄂萊魚饌特色，以烹制淡水魚鮮技藝見長。
湖北名萊代表：清蒸武昌魚，沔陽三蒸，天沔滑魚，仙桃蒸三元，泥蒿炒臘肉等，
特點(diǎn)是：鮮、嫩、柔、滑、爽
現(xiàn)在給大家推薦一道（清蒸武昌魚）
首先準(zhǔn)備：新鮮武昌魚一條，蔥，姜去皮，五花肉，醬油，料酒，鹽
新鮮的活武昌魚去鱗去內(nèi)臟，去鰓洗干凈，兩面切斜刀，加鹽，料酒，蔥，姜腌制半小時(shí)待用，大盤孑里鋪上生姜片，蔥段，放上武昌魚
魚肚孑里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片
大火蒸8一10分鐘后，加入:蒸魚豉油調(diào)味，撒上蔥白絲和辣絲，用熱油澆一下即可食用
疫情當(dāng)下我們?yōu)槲錆h加油，中國加油
武漢三鮮豆皮
清蒸武昌魚
粉蒸肉
臘鴨燜藕
酸辣藕帶
荊沙甲魚
湖北好吃的菜 拿走不謝
湖北菜雖然不在八大菜系里面，但是它也有自己的特色，可以說是自成一系。因?yàn)楹本o靠長江，所以許多湖北菜是以水產(chǎn)為原材料制作的。湖北菜汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足的特點(diǎn)，深受本省及省外游人的喜歡。有不少湖北菜已經(jīng)名聲在外，甚至有些已經(jīng)進(jìn)入國宴，下面給大家分享幾道湖北名菜，沒有吃過的朋友可以找找嘗嘗。
1、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北傳統(tǒng)名菜，通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，是鄂菜的當(dāng)家美食。隨著時(shí)代的發(fā)展，烹飪武昌魚的制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高，從傳統(tǒng)的蒸、煮、炙三種，發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法。
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2、沔陽三蒸
在沔陽民間，家家能蒸菜，人人會(huì)蒸菜，無菜不蒸，蒸菜品種也是數(shù)不勝數(shù)，最有名的當(dāng)屬沔陽三蒸。沔陽三蒸取材廣泛，操作簡單，適合大眾制作，融稀、滾、爛、淡于一體，集色、香、味、養(yǎng)于一身。粉香撲鼻，肉類肥而不膩，魚類嫩而不腥，蔬菜淡而不寡，原汁原味且不損營養(yǎng)，符合現(xiàn)代養(yǎng)生理念 。
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3、湖北魚饌
湖北盛產(chǎn)淡水魚蝦，富有江南水鄉(xiāng)風(fēng)味的湖北魚饌，是鄂菜的一大特色。聰明的湖北人采用蒸、炒、溜、炸等20多種烹飪方法，制作出色味香名異的楚鄉(xiāng)魚饌。
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4、皮條鱔魚
皮條鱔魚是湖北荊州的傳統(tǒng)名菜，已有數(shù)百年的悠久歷史。荊州自古盛產(chǎn)鱔魚，用鱔魚可以做出各種佳肴，最有名的就是皮條鱔魚。皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名。用兩道不同溫度的油炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內(nèi)嫩。
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5、黃陂三合
黃陂三合是武漢市郊縣黃陂民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。三合是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統(tǒng)稱。黃陂三合也稱黃陂三鮮，由魚圓、肉圓和肉糕組成，這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
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6、龍鳳配
龍鳳配是荊沙地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，距今已經(jīng)有1000多年的歷史。這道菜以鱔魚為龍，以雞喻鳳，有很好的的寓意，所以在當(dāng)?shù)氐南惭缣貏e是婚宴上，必不可少。龍鳳配魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口，再加上吉祥的寓意，深得人們的喜歡。
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以上6道湖北菜的味道都很不錯(cuò)，是傳承很久的湖北名菜，到湖北的朋友一定要找找嘗嘗。當(dāng)然，湖北菜還有很多，比如仙桃蒸三元、紅菜苔炒臘肉、粉蒸鮰魚等，歡迎大家留言補(bǔ)充。
我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！
湖北名菜是我國傳統(tǒng)菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味于一爐的鄂菜魚饌特色。以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。
湖北名菜：
1、清蒸武昌魚，2、紅菜苔炒臘肉，3、紅燒鮰魚，4、排骨藕湯，5、沔陽三蒸，6、黃州東坡肉，7、荊沙甲魚，8、潛江油燜大蝦，9、鐘祥盤龍菜，10、原湯汆魚丸，11、黃陂三合，12、紅燒瓦塊魚，13、沔陽珍珠丸子，14、皮條鱔魚，15、黃燜九宮石雞，16、桔瓣魚元，17,、湖北魚饌，
特色美食：豆皮、熱干面、武昌魚、精武鴨脖、米酒、面窩、米粑、糍粑魚、珍珠丸子、歡喜坨、湯粉、牛肉豆絲、湯包、燒麥、新農(nóng)牛肉、酸辣藕帶、竹溪蒸盆、金牛千張皮、杜家雞、荊州八寶飯、黃梅銀魚、炸酥魚等
1.最鮮美：清蒸武昌魚
推薦理由：湖北兩大名菜之一。因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴。其制法是：將魚收拾干凈，兩面剞上蘭草花刀，用開水燙一下裝入魚池內(nèi)，相間地?cái)[上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結(jié)、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚湯潷在勺內(nèi)燒沸，打凈浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚身上即可。
2.最養(yǎng)生：排骨藕湯
推薦理由：先將剁好后的排骨放在開水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，經(jīng)攪動(dòng)，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時(shí)撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
3.最可口：酸辣藕帶
推薦理由：這是魚米之鄉(xiāng)洪湖最特色的菜品之一：“藕帶”。藕帶，又叫雞頭管，事實(shí)上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調(diào)味翻炒均勻即可。
4.最有味：珍珠丸子
推薦理由： 珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料制成。其風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。
5.最豐富：沔陽三蒸
推薦理由：沔陽三蒸又名沔陽粉蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種)。 做法是取豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻腌漬約10—15分鐘。然后用10克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤內(nèi)。另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。
6.最雅致：紅燒木琴魚
推薦理由：紅燒木琴魚又名“紅燒瓦塊魚”，湖北天門人稱為“紅燒木琴魚”。相傳，此佳肴的創(chuàng)制與明朝文學(xué)家譚元春有關(guān)。譚元春，字友夏，湖廣竟陵(今湖北天門)人，與鐘但共創(chuàng)意陵學(xué)派。譚元春著有《譚友夏合集》二十三卷。譚元春不光喜好詩文，還酷愛絲竹之音，對(duì)嶺南木片琴尤為鐘愛。一日，他突然發(fā)現(xiàn)去掉頭尾的青魚段酷似木片琴。于是命人順著肋制出花紋后紅燒佐酒。眼觀佳肴，如聞木片琴的叮略雅韻而心曠神怕。此案后來傳至民間，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚”。
7.最家常：紅菜苔炒臘肉
推薦理由：紅菜苔色紫紅，莖肥壯，質(zhì)脆嫩，每年春節(jié)前后上市，以武昌洪山出產(chǎn)的質(zhì)量最佳。舊時(shí)傳為貢品。紅菜苔單獨(dú)素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，與武昌魚同為湖北兩大名菜。
8.最肥嫩：紅燒野鴨
推薦理由：洪湖野鴨素以個(gè)大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對(duì)鴨作原料為佳。將整理后的全鴨切成四十小塊，入鍋炸干血水，脫生后取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時(shí)，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮，烹調(diào)精細(xì)，講究火功，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口。
9.最香酥：煎蝦餅
推薦理由：湖北傳統(tǒng)名菜。湖北素稱“千湖之省”，盛產(chǎn)湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質(zhì)豐腴飽滿，鮮嫩細(xì)膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。蝦餅煎制是用去殼的蝦肉剁成茸泥，加配料打勻，煎成圓形小餅。肉色雪白，外衣金黃，味道異常鮮美。
10.最野味：皮條鱔魚
推薦理由：荊州、沙市一帶的皮條鱔魚已有二百余年的歷史，膾炙人口。選用二百克左右的活鱔魚，洗凈去骨，切成二寸長、四分寬的鱔魚條，裝碗后，撒上少許食鹽揉搓幾下，用水豆粉調(diào)勻掛糊，經(jīng)過三次不同火候氽炸，投入醬油、白糖、姜末、大蒜、蔥花等，用稀濕淀粉勾芡即成。其特點(diǎn)是：色澤金黃透明，外酥內(nèi)嫩，酸甜爽口，味道醇厚。
八一年九月，在武漢黃鶴樓旁邊的飯店，第一次吃過武昌魚。兩塊錢一盤，也就是兩斤左右的一大條。配了一葷一素一湯，二兩米飯，加一瓶紅星二鍋頭（喝了大半瓶）?；怂奈鍓K錢，根本吃不完。當(dāng)年的武昌魚太好吃了。圖片就是當(dāng)時(shí)的黃鶴樓，遠(yuǎn)景是長江大橋。
六八老叟。
很高興回答你的問題
要說湖北傳統(tǒng)名菜的話，“武昌魚”必居首位！一代偉人毛澤東暢游長江時(shí)，留下了“才飲長沙水 又食武昌魚”的佳句，讓武昌魚聞名海內(nèi)外。武昌魚就像北京烤鴨一樣成了武漢以至于湖北的代表。（熱干面 鴨脖子同學(xué)別激動(dòng)先坐下，因?yàn)槿思冶饶銈兡昙o(jì)大）
據(jù)說湖北人吃武昌魚早在漢代就已經(jīng)開始，但當(dāng)時(shí)不叫武昌魚，當(dāng)時(shí)叫啥我也沒記住，不光我沒記住，下面這位也沒記住，三國時(shí)期南方老財(cái)主孫權(quán)周末去郊游，到了鄂州武昌山農(nóng)家樂吃飯，一吃這魚不錯(cuò)??！刺少肉多，身子薄，不用油炸，清蒸就能入味，省油?。￡P(guān)鍵孫權(quán)不愛吃魚頭，這種魚頭小身子大，太好了?；丶液竽钅畈煌?，就忘了這魚叫啥名字了，讓人回去買上次在武昌山那天吃的刺少肉多、身子扁、腦袋小的那種魚，這么說太費(fèi)勁了，久而久之孫權(quán)就犯懶了，直接管這種魚叫“武昌魚”了。
武昌魚的做法很多：紅燒、香煎等。但我覺得好的食材就要用最簡單方法烹飪，清蒸才是最本真也是最能體現(xiàn)武昌魚美味的做法。
清蒸武昌魚做法：
1、處理魚，兩面打花刀
2、用鹽、料酒腌制十分鐘
3、冬筍、姜、香菇切片，碼在魚身上
4、魚裝盤加入少量雞湯，豬油
5、大火蒸7分鐘，盤中湯汁回鍋燒熱，淋到魚身上就好了。
董克平老師說得好，吃飯最重要的不是飯而是人，和誰吃飯最重要。“魚”在中餐里的地位最高，餐廳吃飯最后一道菜才上魚，不僅象征“年年有余”而且預(yù)示“闔家團(tuán)圓”。趕緊學(xué)會(huì)了回家做給心愛的人吃吧！
最后祝大家都有好胃口，家庭幸福！
熱干面
我是湖北人，我很有發(fā)言權(quán)哦
湖北的好吃的真的很多，如果非要列舉的話比較出名的就是小龍蝦，還有排骨蓮藕湯，這個(gè)季節(jié)喝排骨蓮藕湯很不多噢！具體做法如下:
??排骨蓮藕湯食材做法：
1??1斤排骨洗凈，冷水放入鍋中，加蔥姜料酒焯水洗凈備用，鍋中入油，下蔥姜爆香，放入排骨翻炒，加滿開水，大火煮開，中小火燉35～40分鐘
2??放入蓮藕、胡蘿卜、香菇燉30分鐘，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可！
我是個(gè)地地道道湖北人，不過也就是在武漢周邊生活?？赡苡行┑胤矫瞬磺宄?，但是我列出來的菜名，都是我吃過好多遍，而且還很回味。
1、清蒸武昌魚，這個(gè)選的魚是關(guān)鍵，通常選用鮮活的武昌魚為主料，做法跟廣東清蒸鱸魚差不多，不管是紅燒還是清蒸，都好吃。
2、潛江油燜大蝦 這個(gè)菜比較油膩，不過口味真的是好，我姐夫是廚子，記得有次用臉盆做了一盆給我吃，那個(gè)過癮，現(xiàn)在還記得。
3、紅菜苔炒臘肉，要在冬天打霜以后菜苔，才好吃，這個(gè)菜也是每年過年時(shí)候必吃一到菜
4、蓮藕排骨湯 這個(gè)蓮藕也是這道菜靈魂，我在廣東多年，做的這道湯就是沒湖北蓮藕煲出來的味，蓮藕粉糯，好吃，湯也好喝
5、粉蒸肉 自制細(xì)米粉，土豆做底層，五花肉跟細(xì)米粉攪拌，真的是好吃
暫時(shí)就只推薦這幾道菜，如果有興趣朋友，可以私我，因?yàn)槲乙矊?duì)美食特別感興趣，大家可以交流。
希望這個(gè)回復(fù)能對(duì)大家有幫助。
蒸菜，沔陽三蒸可謂是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。
蓮藕排骨湯
蔥燒武昌魚 毛主席曾說過“才飲長沙水，又食武昌魚”因此武昌魚聞名中內(nèi)外。
潛江油燜小龍蝦
臘肉炒菜苔
清蒸武昌魚、沔陽三蒸、荊州盤鱔
……
蓮藕排骨湯
魚糕三鮮
黃鱔火鍋
蒸魚
扣肉
我是個(gè)地地道道湖北人，不過也就是在武漢周邊生活。可能有些地方名菜不清楚，但是我列出來的菜名，都是我吃過好多遍，而且還很回味。
1、清蒸武昌魚，這個(gè)選的魚是關(guān)鍵，通常選用鮮活的武昌魚為主料，做法跟廣東清蒸鱸魚差不多，不管是紅燒還是清蒸，都好吃。
2、潛江油燜大蝦 這個(gè)菜比較油膩，不過口味真的是好，我姐夫是廚子，記得有次用臉盆做了一盆給我吃，那個(gè)過癮，現(xiàn)在還記得。
3、紅菜苔炒臘肉，要在冬天打霜以后菜苔，才好吃，這個(gè)菜也是每年過年時(shí)候必吃一到菜
4、蓮藕排骨湯 這個(gè)蓮藕也是這道菜靈魂，我在廣東多年，做的這道湯就是沒湖北蓮藕煲出來的味，蓮藕粉糯，好吃，湯也好喝
5、粉蒸肉 自制細(xì)米粉，土豆做底層，五花肉跟細(xì)米粉攪拌，真的是好吃
暫時(shí)就只推薦這幾道菜，如果有興趣朋友，可以私我，因?yàn)槲乙矊?duì)美食特別感興趣，大家可以交流。
希望這個(gè)回復(fù)能對(duì)大家有幫助。
清蒸武昌魚
粉蒸肉
大家好。很高興回答這個(gè)問題。
提到湖北，不免想到她的依湖傍江與毗鄰八方。湖北菜亦如湖北，在千江萬湖中孕育而生，多以蒸、燉、炒見長，湯湯水水中烹飪出各式美食；又融會(huì)貫通了南北美味，使得在口味上咸甜適中、酸辣得宜。下面推薦幾道菜。
1、清蒸武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，說道湖北菜，首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是清蒸武昌魚了。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴，而為了能將這種美味完整的保留在盤中，需用清蒸進(jìn)行烹調(diào)。
2、沔陽三蒸
沔陽，自二十世紀(jì)八十年代后就被“仙桃”這個(gè)地名所取代，從行政地圖上消失，而沔陽三蒸作為湖北菜中一顆閃亮的明珠，承載著沔陽人民的智慧，永遠(yuǎn)保留在家家戶戶的飯桌上。所謂“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜。至于具體蒸法，就有粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀?wù)?、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸不下九、十種。
3、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔又名紫菜苔，以武漢洪山產(chǎn)的最佳。據(jù)說，出生湖北的大總統(tǒng)黎元洪，每頓都要吃紅菜苔。它曾被封為“金殿玉菜”與武昌魚齊名。制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
4、排骨藕湯
湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。于是在盛產(chǎn)蓮藕的湖北，藕湯自然而然成為每個(gè)湖北人心目中的“家鄉(xiāng)的味道”。文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配。
5、黃陂三合
黃陂有“沒有三合不成席”之說。逢年過節(jié)的家宴，結(jié)婚、祝壽的宴席上，“黃陂三合”是壓軸菜。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜。魚圓一般選用新鮮的草魚，肉圓一般選用豬腿肉剁成餡狀，而肉糕則跟肉圓的用料相同，只是工藝復(fù)雜一些。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
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