紅糖發(fā)糕發(fā)粘應(yīng)該是沒有發(fā)酵好或者蒸的時(shí)間短了。下面分享一下我之前做的方法：

一、準(zhǔn)備材料

紅糖，溫水，酵母，面粉，雞蛋，模具

二、步驟

1.溫水中放入酵母（注意水溫在37度左右，太熱酵母會(huì)失效）然后放入紅糖，攪拌至無(wú)顆粒融化。

2.然后就可以放入面粉了（這里可以用篩子過(guò)濾一下會(huì)更細(xì)膩）篩入面粉后打上一個(gè)雞蛋，攪勻

3.攪拌好的面糊倒入模具里（這里我用的是6寸的活底，模具邊緣刷上薄油好脫膜）

4.可以先把蒸鍋燒的溫一點(diǎn)，發(fā)酵比較快一些。放入溫鍋發(fā)酵兩倍大（倒面糊的時(shí)候別倒?jié)M，一半就行）

5.為了好看好吃也可以準(zhǔn)備幾顆紅棗做點(diǎn)綴，發(fā)酵好了再鋪一層就行

6.大火蒸30分鐘，悶5分鐘。關(guān)火就開蓋會(huì)回縮塌陷

這樣就做好了，記得一定要發(fā)酵好！

紅糖發(fā)糕發(fā)粘的原因，我感覺應(yīng)該有以下幾點(diǎn)：1.紅糖發(fā)糕發(fā)酵的時(shí)間不夠沒有充分的發(fā)酵。2.發(fā)酵后排氣醒發(fā)時(shí)間不夠。3.蒸發(fā)糕的火力太小。4.蒸發(fā)糕時(shí)表面沒有覆蓋保鮮膜或盤子等。5.蒸發(fā)糕的時(shí)長(zhǎng)不夠。

分享一個(gè)我做的紅糖發(fā)糕過(guò)程，希望對(duì)你有幫助。

紅糖大棗都是補(bǔ)氣補(bǔ)血的好東西，女人經(jīng)常吃面色紅潤(rùn)精神爽，今天分享一款紅糖發(fā)糕的做法，其實(shí)發(fā)糕的種類有很多，有南瓜發(fā)糕、紫薯發(fā)糕、玉米面發(fā)糕等等，可以根據(jù)自己愛好的口味制作不同的發(fā)糕，老人孩子都喜歡吃營(yíng)養(yǎng)豐富味道好，用枸杞與葡萄干等喜歡的干果點(diǎn)綴成喜歡的圖案。

所需食材：

面粉300克，紅糖80克，溫水200克，酵母粉2克，溫水40克(泡酵母的水)，雞蛋兩個(gè)，黑米粉50克，70克酒釀，各種點(diǎn)綴用干果。

制作步驟：

1.提前將需要點(diǎn)綴用的干果，用朗姆酒清洗干凈，放在廚房紙上吸去多余的液體備用。

2.將紅棗用剪刀剪成稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的條狀，我用了六顆大棗的量。

3.準(zhǔn)備好所有的裝飾干果用料后，找一個(gè)大一點(diǎn)的容器，稱量300克蛋糕粉，如果沒有低筋面粉，用平時(shí)蒸饅頭的面也可以。

4.把面粉過(guò)篩，這一步也可以省略。

5.取80克紅糖溶化在200克的溫水中。

6.再另取一個(gè)小碗，放40克溫水加入2克酵母粉，水的溫度在35度左右，跟體溫差不多就可以。

7.取兩顆生雞蛋打在盆中，兩顆雞蛋約重102克。

8.把雞蛋用筷子先在容器中打散，后加入剛才融化好的紅糖水中。

9.用筷子將雞蛋和紅糖水?dāng)嚢杈鶆?/p>

10.酵母水也發(fā)酵完成了，酵母在上面就像一層泡沫一樣就是發(fā)酵好了，這樣說(shuō)明酵母的活性很高，如果酵母和剛泡進(jìn)水里時(shí)沒什么變化，就說(shuō)明酵母可能失效了。

11.面粉中我加了50克的黑米粉用蛋抽攪拌均勻。黑米粉就是先將黑米炒熟后用破壁機(jī)將黑米研成粉狀。這里也可以用等量的玉米粉或其他的粗糧粉代替。

12.加入70克自制酒釀，酒釀是取干的部分哦，如果沒有酒釀可以忽略，但是酵母粉需要多加2克。

13.倒入剛才拌勻的液體，邊倒入邊用勺子進(jìn)行攪拌。

14.找一個(gè)大的容器，容器內(nèi)側(cè)用植物油刷一遍防粘。如果你使用的是不粘模具，就可以不用刷油了，我用了八寸的蛋糕模，在模具正中間可以用干果擺一個(gè)自己喜歡的圖案。

15.用勺子舀著面糊輕輕地放在圖案上面，動(dòng)作要輕一點(diǎn)不然圖案會(huì)移位哦。如果嫌麻煩就不要擺圖案也可以。

16.倒好面糊后，把模具放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面糊發(fā)酵到模八九分滿時(shí)就好了。

17.發(fā)酵好后在面糊上放入準(zhǔn)備好的果干進(jìn)行裝飾。

全部步驟完成后，把模具放在籠屜上冷水上鍋，火開后大火蒸30分鐘，關(guān)火后燜五分鐘就可以了。

蒸時(shí)鍋底刷點(diǎn)食用油

水放多啦

從來(lái)不做飯的我，今天也學(xué)著做發(fā)糕。頭條上面和朋友們學(xué)的做成功了。

分享給大家我的制作步驟:

1,把酵母用溫水【水溫不能高于40度】化開，面粉裝入大碗中，將酵母水倒入面粉，加入紅糖，攪拌均勻，攪拌到面粉和成粘稠面糊。

2,等待發(fā)面1個(gè)小時(shí)左右。

3,把大棗洗干凈切成小塊。

4,把切成小塊的紅棗倒入之前和好的面糊里。不停攪拌均勻。

5,把攪拌發(fā)好的面糊倒入盤里。蒸鍋開水蒸半小時(shí)。

這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕松軟好吃