雞蛋松餅的做法

食材配方：

雞蛋 2個(gè)、牛奶100克、植物油10克、白砂糖30克、低筋面粉100克、鹽2克、無鋁泡打粉2克、檸檬汁適量

制作過程：

1，首先取1干凈無油無水?dāng)嚢枧杌蛘卟讳P鋼碗，加入雞蛋，牛奶，低筋面粉和鹽用刮刀攪拌均勻。

2，攪拌均勻后繼續(xù)加入食用油，無鋁泡打粉，擠檸檬汁滴入盆中準(zhǔn)備電動(dòng)打發(fā)。

3，電動(dòng)打發(fā)過程中分次加入白糖，一邊打發(fā)一邊加糖。打發(fā)好的蛋奶糊應(yīng)該是濃稠狀，刮刀撈起有慢慢滴落的痕跡。訣竅：白糖分次加入能讓雞蛋牛奶混合液和糖均勻混合，蛋白泡泡也能一直保持不消失。

4，選一平底不粘鍋或者煎盤，滴入幾滴植物油，用廚房紙均勻擦抹，使鍋底掛上一層薄薄的油層就好。開中小火，中度加熱后倒入或者擠入你喜歡大小容量的蛋奶糊。訣竅：植物油量要少，越薄，越均勻越好。

5，雞蛋餅大約煎2分鐘，這時(shí)候貼鍋的一面應(yīng)該是金黃金黃的色澤，并且另外一面起泡泡，翻面繼續(xù)煎20-30秒鐘即可。訣竅：使用植物油煎雞蛋餅，這樣就好掌控上色程度，煎出金黃金黃的顏色。

小貼士：

1，盡量使用低筋面粉，它可以讓雞蛋餅更加松軟可口。

2，使用的平底鍋要平，煎的油層要薄沒有油紋。這樣煎出來的雞蛋餅表皮均勻沒有花斑紋更加有顏值。

3，盡量使用植物油，這樣方便控制雞蛋餅表皮上色程度。最好不要用奶油，否則雞蛋餅容易煎焦發(fā)黑，并且也不好掌握火候。

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