謝邀，大家好，我是美食領域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，我把曾經(jīng)做過的一款燒雞配方寫出來，希望對題主有幫助。香料配方：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，草寇七克，草果十五克，陳皮十五克，丁香四克，此配方為九斤雞，加十五斤湯的比例，下面說一下操作流程，1選用大冠子淘汰蛋雞，清洗干凈，然后盤雞(具體可以參考德州扒雞），晾干水分，表面均勻抹蜂蜜水(比例1比10)2鍋入寬油，熱油將雞炸制金黃色控油待用。3鹵制，上述香料用煲魚袋裝好，用水浸泡五分鐘撈出，取十五斤雞湯加入料包開鍋煮十分鐘，下入炸好的雞，加入鹽(鹽的量按每斤雞和湯的總量算，每斤大約八克)一小把味精，開鍋后壓上箅子，中小火煮兩個小時，燜十個小時，撈出即可售賣，時間也可根據(jù)自己買的雞的老嫩程度自行掌握。此配方真實可靠，明白人一看就懂，有興趣的同學可以試試，也歡迎大家評論區(qū)留言交流。

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我有，而且很好吃

這問題咋回答？

你是想免費獲得還是代價購買？

不要相信，這都是屬于商業(yè)機密的東西怎么可能會給你啊！不要白日做夢了，要想做就要自己慢慢摸索著固定下自己的口味來，那才是真正的配方。

我的鹵我的鹵味配方是祖?zhèn)鞯模ＷC十年不燉煮不變質(zhì)，更不用添加防腐劑，就連最基本的味精都不用。感興趣的可以和我聯(lián)系

要鹵水好，鹵雞才好吃，而且鹵雞，鹵水會越來越香，鹵出來的豬皮或者其他的什么肉類的東西也很好吃，

相同鹵水不好，鹵出來的東西也不好吃

鹵水的配料有：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、 芫荽頭30克。全包好放在醬油與對好的水里面比例是2比一的樣子，醬油兩斤，水一斤，不用放鹽或者味精，直接把雞放在里面煮就好了。

正宗鹵雞配方

1.八角 桂皮 （0.3克）草果 （1個）香葉2片

白芷1克 香果2個 白糖1勺 料酒2勺 生抽3勺 食用鹽2克

鹵雞是廣東省的傳統(tǒng)禽制品，其中以廣州市所制為佳。這種鹵雞，飯店、食堂、家庭均可制作，味美適口，很受歡迎。

雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于爆炒、燉湯，而且還比較適合鹵著吃，我們家不大吃得慣外面買的鹵味，主要還是覺得外面的不太放心，所以都是自己在家做來吃的。只要你按照以下步驟來，定能做出最美味的鹵雞。

準備食材：雞一只；姜片4片，大蔥2段、食鹽、雞精適量

香料：八角1個、桂皮3克、香葉2克、小茴香3克、草果1個、白豆蔻3個、肉豆蔻1個、良姜3克、陳皮2克、砂仁2克、草豆1個、香茅草1克、丁香半個、香菜籽1克、白芷2克

做法：1. 先把雞放入鍋中加入適量冷水熬制1小時；把香料泡制半小時，然后倒入熬好的雞湯中，繼續(xù)小火煮制1小時，加入調(diào)料即可成為鹵水。

2.把雞過冷水后放入到鹵水中，大火鹵制10分鐘，然后改小火鹵制40分鐘，最后浸泡2小時即可食用。

小貼士：喜歡吃辣的朋友，在鹵制過程中可以加一些干辣椒殼，那樣就更美味了。

食材：鮮湯1000克（雞架、豬大骨熬制)，白糖5克。

辛香料配方：姜5克，小茴香3克，肉豆寇1克，草果1克，草豆蔻1克，陳皮2克，花椒2克，砂仁1克，丁香0.5克，白芷1克桂皮2克八角1.5克，山奈1克，食鹽10克，醬油20克。