【臟臟包】網(wǎng)紅面包在家隨便吃詳細(xì)步驟一次就學(xué)會

全國人民瘋狂打call的網(wǎng)紅面包，雖然看著“黑漆嘛烏”，吃著“污手垢面”，但是一直很火 一開始是一位韓國健身紅人在北京三里屯開了一家面包店，臟臟包就是招牌～ 理念是希望讓保持形象的白領(lǐng)們可以解放雙手，盡情享受像小孩子吃飯一樣，弄臟雙手的天真和愉悅。吃過的一直心心念念，沒吃過的也別再錯(cuò)過啦

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份量 ：

4-6個(gè)

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材料 ：

*面包

高筋面粉 250g

可可粉 12g

奶粉 10g（可選）

雞蛋 1個(gè)

砂糖 30g

黃油 145g

酵母 6g

鹽 5g

水 110ml

巧克力 適量

*淋面

淡奶油 50g

巧克力 50g

可可粉 適量

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?做法：

1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母和可可粉。

2. 攪拌均勻后，打入雞蛋。

3.先倒一部分水，用刮刀攪拌出粉塊，再加入剩下的水。

4.用手揉至面團(tuán)顏色均勻，沒有干粉，加入25g黃油。

5.把黃油按壓進(jìn)面團(tuán)里，繼續(xù)揉勻，把面團(tuán)放到砧板上，像洗衣服一樣搓揉，直到快要出現(xiàn)手套膜。

6.用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘。

7.取120g黃油切成片。

8.把黃油片放入烘焙紙中間，四邊折疊包好。

9.用搟面杖按壓黃油，搟平。冷藏20分鐘。

10.取出面團(tuán)，搟大一圈，放入冷藏好的黃油片。

11.將面團(tuán)左右兩邊蓋住黃油，捏緊收口，撒薄粉。

12.把面團(tuán)搟大一圈，清理多余的面粉。每次撒粉搟完都要清理掉多余面粉。

13.第一次左右折疊面團(tuán)。包上保鮮膜，冷藏30分鐘。

14.取出面團(tuán)，繼續(xù)撒粉，搟開，第二次左右折疊。再次包上保鮮膜，冷藏30分鐘。

15.再次取出面團(tuán)，重復(fù)之前的步驟，第三次折疊，最后冷藏30分鐘。

16.冷藏好后，把面團(tuán)再搟成一個(gè)大長方形，兩個(gè)豎邊和一個(gè)橫邊切整齊。

17.等份切成條。也可以把面團(tuán)搟的再大一圈，切六等份。

18.在不整齊的一邊撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力塊都可以，注意是純巧克力。

19.放入烤箱，25-28℃，發(fā)酵1-2小時(shí)。沒有發(fā)酵功能，可以在烤箱里放一碗熱水，增加濕度和溫度?？鞠洳荒苷{(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，就不要開烤箱發(fā)酵功能。

20.發(fā)酵好之后，拿出面包卷，先把烤箱預(yù)熱至180℃，再送進(jìn)烤箱烤20分鐘。

21.淡奶油加入巧克力，隔水加熱，持續(xù)攪拌，直至融化成巧克力醬

22.把巧克力醬淋在面包上，用刮刀抹平表面

23.在表面撒滿可可粉，完成

[ET廚房] 原創(chuàng)回答，望滿意～

不好吃，太膩了

謝謝邀請，個(gè)人覺得臟臟包也不是很好吃，不太喜歡吃，也不會去研究怎么做，所以怎么做你還得去問懂行的老師

菜包肉包、灌湯包我吃過，對于你說的臟臟包沒吃過，不便回答。

臟臟包做法

這個(gè)名字起的也是沒誰了，沒有聽說過，更沒有吃過。聽這個(gè)名字都不想吃，謝謝你的邀請，祝你冬至快樂。

主要看你喜歡吃巧克力不，如果喜歡吃那你就可能喜歡吃

好吃我特別喜歡吃，

高熱量是可以肯定的，巧克力和可可粉質(zhì)量是重要的關(guān)鍵，不是能在大部分烘焙店存在長久的產(chǎn)品。

臟臟包的味道還是可以的，我比較喜歡吃巧克力蛋糕，隨意對臟臟包也是情有獨(dú)鐘。

我說的制作方法相對簡單，你可以參考一下：

將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，

放入冷藏備用；

制作黑擠醬

先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動(dòng)蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀），加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋備用；

制作面團(tuán)：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、干酵母倒入攪拌缸中攪勻；

倒入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

加入三種種面團(tuán)

攪拌至九成左右，加入黃油繼續(xù)慢速攪拌。攪拌均勻后加入巧克力豆，攪拌均勻即可；

在容器中撒上面粉，將面團(tuán)揉，覆蓋保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)。

基礎(chǔ)發(fā)酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；

面團(tuán)分割成60g一個(gè)，共10個(gè)。預(yù)整形，像包包子一樣面團(tuán)邊緣包起來，把面團(tuán)收圓即可，進(jìn)行中間發(fā)酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；

整形，面團(tuán)沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然后像包包子一樣包攏收圓，最后把面團(tuán)壓扁。表面噴水，沾上奧利奧碎，進(jìn)行最終發(fā)酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；

給發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行裝飾，表面擠上黑擠醬。裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；

放入預(yù)熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時(shí)間15-20分鐘左右；

出爐后，表面篩上高脂可可粉就OK 了。

我個(gè)人不是很喜歡，味道上實(shí)在一般，太追求外表，口感也不好。

好吃??！可可粉是關(guān)鍵吧！

好不好吃就平分秋色啦，由最開始的巧克力衍變了很多口味，還有抹茶味，草莓味。吃過挺多臟臟包，巧克力味可以做脆餅干夾心，酥脆還減膩。面團(tuán)發(fā)酵也是非常講究，柔軟度把握號是整個(gè)包的精華了。

什么東西不知道

臟臟包是一款起酥面包，一時(shí)間賣得火爆，很多店鋪都斷貨。它里面包有香醇的巧克力餡，外表淋上一層巧克力醬，再撒上可可粉，入口的一瞬間略有點(diǎn)微苦，口感酥軟，甜而不膩。具體怎么說的話，建議可以去網(wǎng)上觀看視頻教材，那樣比看文字簡單易學(xué)！

不好吃，一時(shí)火爆

個(gè)人覺得不好吃，買過兩個(gè)，酒味太大了，而且吃了肚子不舒服，手拿著吃還特別臟手不好洗。

臟臟包，就是上面多了一層巧克力，吃還是蠻好吃的，不做剛做出來的好吃，冷了就不好吃了。