俗話說(shuō)得好，吃盡千般還是鹽；
穿盡萬(wàn)品還是棉(穿棉布衣服
最舒服)。
做菜若少了鹽，吃起來(lái)就使人
感到索然無(wú)味。
鹽也是人身上不可或缺的一種
微量元素。
但鹽不宜多吃，多吃對(duì)腎臟不
好。尤其老年人，一天到晚很
少做事，難得出汗，就更不要
多吃鹽。吃多了會(huì)引起水腫，
如無(wú)緣無(wú)故的兩腳小腿浮腫，
到醫(yī)院又檢查不出毛病來(lái)。那
一定是攝取的鹽分過(guò)多。我有
個(gè)同事就有這種現(xiàn)象，我告訴
她少吃鹽(日食量2到3克或更少)
僅兩天工夫，她的腳就消腫了。
還說(shuō)我比醫(yī)生還厲害……
人身上需要各種微量元素，既
然是微量，就不能超量。我現(xiàn)
在很少吃鹽，飲食很清淡。
鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食品材料。在化學(xué)家眼里，鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物；在家家戶戶的廚房里，鹽是飯菜的調(diào)味劑；在餐廳大廚的手中，鹽是美食的好伙伴……那么我們對(duì)日用的常見的食鹽又有什么了解呢？
鹽為何是百味之王
關(guān)于鹽“百味之王”稱號(hào)的由來(lái)，有一個(gè)歷史典故。在1400年前的古代隋文帝在位之時(shí)，有一位姓詹的御廚。有一天，隋文帝用膳時(shí)叫來(lái)詹御廚，問道：“你說(shuō)，人間最美味的東西是什么??？”詹御廚回答：“鹽！”隋文帝大怒：“鹽有什么好吃的，戲君之臣！”于是以戲君的罪名把詹御廚殺了。這嚇到了所有御膳房的御廚們，從此他們都不敢在隋文帝的飯菜里放鹽了，漸漸地隋文帝覺得飯菜都沒有了滋味。忽然有一天，一道菜美味得讓隋文帝胃口大開，傳來(lái)御廚一問，原來(lái)御廚覺得不放鹽的飯菜沒有味道，就在菜里放了點(diǎn)醬。隋文帝恍然大悟：“鹽真的人間最美味的食物??！”于是就追封已故的詹御廚為詹王，詹王后來(lái)也就成了中國(guó)傳統(tǒng)供奉的廚神。
鹽除了調(diào)味，其實(shí)功能還有很多，它可以維持人體心臟的正常活動(dòng)，還可以保持人體內(nèi)酸堿的平衡。鹽是我們家家戶戶日常調(diào)味品種用得最多的，作為咸味的載體，鹽可以和很多味道融合在一起，調(diào)和百味，使鮮味更鮮，香味更濃，因此鹽有了“百味之王”的稱號(hào)。
鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用
食鹽最主要的成分氯化鈉含量占99.6%以上，非常適合烹飪調(diào)味。鹽可以給人體提供大量的鈉元素，促進(jìn)身體中國(guó)蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝。同時(shí)鹽對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉收縮，以及胃酸的生成也有很大的影響。
在醫(yī)學(xué)方面，鹽水有消毒殺菌的效果。使用鹽水漱口和飲用溫淡鹽水可以保護(hù)咽喉，清除口腔細(xì)菌。此外用淡鹽水沖洗眼睛，還可以在一定程度上治療眼疾。
在美容美發(fā)方面，在發(fā)根部涂抹濃鹽水再清洗，可以有效的治療頭皮屑以及防脫發(fā)。同時(shí)食鹽還可以美容，淡鹽水洗臉還可以有效治療臉部的粉刺和去除臉部油脂。在清潔牙齒方面，我們常見的“鹽白牙膏”，其中就有關(guān)于鹽的成分，可祛除牙垢、潔白牙齒、防治牙病、保護(hù)齒齦。
食鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但凡事都有兩面性，用鹽過(guò)度是不好的，適量用鹽才可以發(fā)揮食鹽好的功效。
食鹽的分類
鹽因?yàn)榈赜颉L(fēng)土氣候、海水成份、制法等的不同，展現(xiàn)出各種不同的形態(tài)與顏色。鹽的種類繁多，市面上的食用鹽足以讓我們挑花眼，有哪些比較好的鹽的種類可供我們挑選呢？
1.海鹽
顧名思義，海鹽就是在海水中提取的鹽。用晾曬的方式將海水的水分蒸發(fā)后，留下來(lái)的白色晶體就是海鹽了。我們最常見的是大粒的海鹽，這種海鹽口感更為柔和。海鹽比較適合用來(lái)腌制一些食物，并且可讓食物的味道更鮮美一些。
2.湖鹽
湖鹽就是人類最早發(fā)現(xiàn)和食用的鹽類了。湖鹽是在鹽湖中通過(guò)人工采集原鹽，然后精細(xì)加工成食用鹽。相較其他鹽類，湖鹽占據(jù)了日常烹飪的半壁江山。
3.巖鹽
巖鹽也是日常食用鹽之一，是在地下或者巖洞中開采出來(lái)的。從來(lái)源看來(lái)，巖鹽的形成年份很長(zhǎng)，往往會(huì)有幾百年之久。巖鹽深藏地下，其中的礦物質(zhì)含量非常高。喜馬拉雅山巖鹽就是最典型的代表，而且聽起來(lái)“格調(diào)”還挺高。
4.高級(jí)鹽
世界上還有很多高級(jí)鹽。例如有“鹽中勞斯萊斯”之稱的法國(guó)鹽之花，在法國(guó)的鹽田區(qū)因當(dāng)?shù)鬲?dú)有的氣候和環(huán)境條件，產(chǎn)生的自然鹽，含有很多微量元素，甚至還有法國(guó)紫羅蘭的香味。還有富含84種礦物質(zhì)的喜馬拉雅玫瑰鹽，外觀有玫瑰水晶一樣的色澤，因此也經(jīng)常用在酒吧雞尾酒上作為漂亮的鹽邊。天然的夏威夷紅鹽，火紅的顏色是因?yàn)榛旌狭思t色的火山泥，顏色十分特殊，在烤肉時(shí)可以充分保留肉的鮮嫩。還有黑色的夏威夷黑火山鹽、我國(guó)云南地帶的桃花鹽、猶太鹽……
不同的鹽在質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面都有不同的特征。尤其在風(fēng)味上，不同的鹽在烹飪上展現(xiàn)出了不同的味蕾效果的體驗(yàn)。
鹽花是最精致與最脆弱的鹽，堪稱鹽中林黛玉了。這是一種很高級(jí)的海鹽，能呈現(xiàn)層次非常豐富的味覺，鹽花作為收尾鹽可調(diào)出菜肴的鮮美，因此也是一些高檔餐廳的最愛。
夏威夷海鹽，一紅一黑兩種展現(xiàn)出海鹽的不同風(fēng)味。這種粗紋理的海鹽富含多種礦物質(zhì)，可以豐富魚肉類食物的風(fēng)味。在美觀度上，夏威夷海鹽灑在淺色食物表面也是一種極具風(fēng)味的視覺體驗(yàn)。
煙熏鹽是非常適合碳烤類食物的。帶著濃烈的煙熏氣息，將肉質(zhì)的鮮嫩和碳烤的野味發(fā)揮得淋漓盡致。一場(chǎng)燒烤盛宴確實(shí)需要煙熏鹽這樣的味蕾效果。
香料鹽，從味道上來(lái)講就是用來(lái)調(diào)味的，會(huì)散發(fā)一種香料或者草本植物的味道。還有一些香料鹽添加了水果香味，帶有果香的肉類風(fēng)味極佳。
人為什么一定要吃鹽
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“五味之中，惟此不可缺?！睆奈覈?guó)古代開始，食鹽就成為了日常生活中不可或缺的食品。
人為什么一定要吃鹽呢？經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不吃鹽，會(huì)感到身體無(wú)力，甚至四肢肌肉會(huì)有酸痛的現(xiàn)象。同時(shí)鹽中含有的豐富的鉀、鈣、鎂等其它元素也是人體必需的。除此之外，鹽也可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)水分的均衡分布，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡度。
但是對(duì)于鹽的攝取量，還是要注意過(guò)猶不及。食鹽不可過(guò)量，大量的食用鹽在人體內(nèi)會(huì)誘發(fā)高血壓等疾病。
加碘好還是不加碘好？
我們?cè)谫?gòu)買食鹽時(shí)經(jīng)常會(huì)迷惑，鹽到底是加碘的好還是不加碘的好呢？碘是一種人體必需的微量元素，若是缺碘會(huì)導(dǎo)致“大脖子病”，因此在食鹽中添加碘的目的是預(yù)防甲狀腺病。此外缺碘還會(huì)引起孩童智力下降，孕婦缺碘還會(huì)影響胎兒的大腦發(fā)育，這都是非常嚴(yán)重的。
我國(guó)在早些年還曾是世界上碘缺乏病流行嚴(yán)重的國(guó)家之一，后來(lái)通過(guò)食用加碘鹽，逐漸解決了碘缺乏病流行的問題。近些年國(guó)家在對(duì)食用鹽的加碘量上進(jìn)行了微調(diào)，稍微降低了一些碘的含量標(biāo)準(zhǔn)，這也是根據(jù)全國(guó)人口的基本水平合理制定的。因此日常是可以食用一些加碘鹽來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)的碘含量的，但是碘是一把雙刃劍，缺碘和富碘都是會(huì)影響健康的，因此要適當(dāng)食用加碘鹽，才可以使我們的身體更加健康。
鹽為\"百味之母“。
鹽是身體健康的不可缺少物質(zhì)，你可以啥都缺，但不能缺鹽，因?yàn)辂}能讓你的身體機(jī)能活起來(lái)，動(dòng)起來(lái)，就如生病時(shí)來(lái)兩瓶生理鹽水，你就從秧秧的狀態(tài)變待壯壯的，一一切都有好起來(lái)，恢復(fù)正常！百味之王是人們對(duì)鹽的敬稱，可見其在生活的重要…
鹽人體所需要的物質(zhì)，做菜有一句話叫做淡而無(wú)味，所以健康與口感的需求，但是不能過(guò)量食用！
不論炒什么菜，都少不了放鹽，才要百味之王。
做飯少了別的調(diào)料味道還可以，但是少了鹽，就少了最重要的味道，吃一口你不會(huì)再想吃第二口
這位朋友提的問題非常好。關(guān)于這個(gè)鹽有很多好處，對(duì)每個(gè)家庭都適用。在生活當(dāng)中不過(guò)缺少的鹽。除了吃，還有很大的作用，洗衣領(lǐng)洗被單洗毛毯放進(jìn)去相當(dāng)不錯(cuò)。喉嚨痛堅(jiān)持泡點(diǎn)淡鹽水喝每天喝，也相當(dāng)不錯(cuò)的。謝謝這位朋友的提問。
首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
生活中有小諺語(yǔ)：“要想甜，放點(diǎn)鹽” 食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。
格林童話里有關(guān)于鹽的通話，中國(guó)廚神歷史里也有關(guān)于鹽的傳說(shuō)，“有一位神奇的詹王傳他是1400年前隋文帝的御廚。一天，隋文帝吃了美味，還嫌不夠好，煩了，把他傳來(lái)，問，什么東西最好吃，他回答是鹽，隋文帝以戲君之罪把他殺了。從此，御廚們做菜都不敢放鹽了。隋文帝吃菜沒有了滋味，只有一道菜略有味道，傳來(lái)做此菜的廚師問，回答是稍微放了一點(diǎn)醬。隋文帝醒悟過(guò)來(lái)，于是，追封已故的詹廚師為詹王。”
男生經(jīng)常對(duì)女生說(shuō)：“多喝點(diǎn)水”甭管是頭疼腦熱還是感冒發(fā)燒，男生總是說(shuō)多喝點(diǎn)熱水。
就這一句話熱的好些個(gè)小姐姐都不高興，“除了會(huì)說(shuō)這句話還會(huì)說(shuō)點(diǎn)別的嗎？你可不可以真誠(chéng)點(diǎn)”
百度百科里說(shuō)“水（化學(xué)式：HO）是由氫、氧兩種元素組成的無(wú)機(jī)物，無(wú)毒。在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。”
經(jīng)常便秘的同學(xué)你是否喝水少呢？大便70%都是水分哦，若身體缺水，大便中的水分就會(huì)被大腸吸收，哎呦~~~想想是不是都………………就是說(shuō)，如果你身體缺水，那么身體自動(dòng)會(huì)從大便的水分反哺身體的水分。惡心不？
心情煩躁的時(shí)也要多喝水啊，有利于緩解、因?yàn)闊┰甑臅r(shí)候腎上腺素也會(huì)過(guò)多分泌。腎上腺素會(huì)隨著水分排出體外，心情或許會(huì)輕松許多。
還有還多小姐姐用每天用補(bǔ)水的面膜還有一些化妝品，恭喜你用的非常好，但是畢竟那水是從體外補(bǔ)充進(jìn)來(lái)的，如果你體內(nèi)的水跟不上恭喜你，你這是在做無(wú)用功。
從網(wǎng)絡(luò)看到一句話，再次引用“水是生命之源，被譽(yù)為“百藥之王”。當(dāng)水分丟失量為體重的1%時(shí)，人就會(huì)感到口渴，身體機(jī)能開始受到影響；當(dāng)丟失量占到2%，運(yùn)動(dòng)機(jī)能受到影響，并伴有食欲降低、壓抑感等；當(dāng)丟失量達(dá)到4%~8%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、聲音嘶啞、全身軟弱無(wú)力等；如果丟失量超過(guò)10%，就可能危及生命。即便它如此重要，人們或多或少還是忽略喝水。”
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
認(rèn)同，做菜可以不放其它調(diào)味品，但不放鹽，就沒滋味了，難以下咽，鹽可以少放，但不能一點(diǎn)不放。一個(gè)人若長(zhǎng)期不食鹽，身體會(huì)出現(xiàn)問題的，頭發(fā)也會(huì)全白，都看過(guò)或聽過(guò)（白毛女）故事吧？那就是長(zhǎng)期食不到鹽的結(jié)果！
認(rèn)同吧，我現(xiàn)在炒菜基本上放點(diǎn)油，然后放鹽，人身體都含有鹽分，更不用說(shuō)吃的了
你做菜不放鹽試試嘛！
謝謝師友邀請(qǐng)??！對(duì)，無(wú)須解釋。
我口味重，沒鹽不行！當(dāng)然這個(gè)習(xí)慣不好，只是改不了了！
我對(duì)鹽特別獨(dú)有情鐘！第一我是山東聊城人，第二媳婦是鹽業(yè)公司工作。對(duì)于鹽來(lái)說(shuō)百味之首這個(gè)說(shuō)法當(dāng)之無(wú)愧！因?yàn)槲业目谖吨?，最喜歡吃咸菜，一年到頭必不可缺！
鹽可以提供動(dòng)力，沒有鹽人流沒有精神！
因?yàn)闆]有鹽的話，什么味道都沒有。
生活中有小諺語(yǔ)：“要想甜，放點(diǎn)鹽” 食鹽是指來(lái)源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國(guó)家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。
格林童話里有關(guān)于鹽的通話，中國(guó)廚神歷史里也有關(guān)于鹽的傳說(shuō)，“有一位神奇的詹王傳他是1400年前隋文帝的御廚。一天，隋文帝吃了美味，還嫌不夠好，煩了，把他傳來(lái)，問，什么東西最好吃，他回答是鹽，隋文帝以戲君之罪把他殺了。從此，御廚們做菜都不敢放鹽了。隋文帝吃菜沒有了滋味，只有一道菜略有味道，傳來(lái)做此菜的廚師問，回答是稍微放了一點(diǎn)醬。隋文帝醒悟過(guò)來(lái)，于是，追封已故的詹廚師為詹王。”
男生經(jīng)常對(duì)女生說(shuō)：“多喝點(diǎn)水”甭管是頭疼腦熱還是感冒發(fā)燒，男生總是說(shuō)多喝點(diǎn)熱水。
就這一句話熱的好些個(gè)小姐姐都不高興，“除了會(huì)說(shuō)這句話還會(huì)說(shuō)點(diǎn)別的嗎？你可不可以真誠(chéng)點(diǎn)”
百度百科里說(shuō)“水（化學(xué)式：HO）是由氫、氧兩種元素組成的無(wú)機(jī)物，無(wú)毒。在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。”
經(jīng)常便秘的同學(xué)你是否喝水少呢？大便70%都是水分哦，若身體缺水，大便中的水分就會(huì)被大腸吸收，哎呦~~~想想是不是都………………就是說(shuō)，如果你身體缺水，那么身體自動(dòng)會(huì)從大便的水分反哺身體的水分。惡心不？
心情煩躁的時(shí)也要多喝水啊，有利于緩解、因?yàn)闊┰甑臅r(shí)候腎上腺素也會(huì)過(guò)多分泌。腎上腺素會(huì)隨著水分排出體外，心情或許會(huì)輕松許多。
還有還多小姐姐用每天用補(bǔ)水的面膜還有一些化妝品，恭喜你用的非常好，但是畢竟那水是從體外補(bǔ)充進(jìn)來(lái)的，如果你體內(nèi)的水跟不上恭喜你，你這是在做無(wú)用功。
從網(wǎng)絡(luò)看到一句話，再次引用“水是生命之源，被譽(yù)為“百藥之王”。當(dāng)水分丟失量為體重的1%時(shí)，人就會(huì)感到口渴，身體機(jī)能開始受到影響；當(dāng)丟失量占到2%，運(yùn)動(dòng)機(jī)能受到影響，并伴有食欲降低、壓抑感等；當(dāng)丟失量達(dá)到4%~8%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、聲音嘶啞、全身軟弱無(wú)力等；如果丟失量超過(guò)10%，就可能危及生命。即便它如此重要，人們或多或少還是忽略喝水?！?/p>
最后提醒各位，干什么都需要適量，如果過(guò)分補(bǔ)充水分有害無(wú)益。適量就好。祝各位看官一切安好。
生活中有小諺語(yǔ)：“要想甜，放點(diǎn)鹽”，烹飪中也是這樣的。鹽的使用幾乎是無(wú)所不在的，它既可調(diào)和百味，也可獨(dú)領(lǐng)風(fēng)韻，所以被稱為百味之王。
做飯，炒菜如果沒有放鹽你放的調(diào)料再多也是不香，無(wú)味的，哪些條件也顯不出他的味道了，看起來(lái)鹽在飯菜里的重要性
鹽:味咸，入腎，腎為先天之本，本于生命；腎主水液，主骨生髓，主作強(qiáng)；腎主水液，水是先天來(lái)源，腎味咸，鹽咸入腎，適量的氯化鈉能保證新陳代謝，水液平衡；腎主骨生髓，骨為髓之府，腦為髓之海，中醫(yī)的“腎”西醫(yī)的“腦”因此，腎腦同根，人之生命；鹽入腎，可見百般美味鹽為頭，但咸入腎走血，過(guò)量會(huì)引發(fā)心腦血管疾??；腎主作強(qiáng)，人離開鹽，水液失衡不能保證營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)失控，骨髓空虛，四支無(wú)力，俗有一兩鹽二兩力之說(shuō)；舌水相連之謂“活”舌根為腎，舌尖為心，舌為心之苗，“舌”味覺器官也，氣為水母，水為命根，可見須要鹽是心腎的作用，水液代謝又何等重要呢？……。
俗話說(shuō)“吃遍天下鹽好,走遍天下娘好.！咸味是百味之首，是一種能獨(dú)立存在的味道，在烹調(diào)中作為調(diào)味中的主味使用，咸味也是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味。一般的菜肴，大部分都要先有一些咸味，然后再配合其他的味，如酸甜口味的菜肴，也要調(diào)上少許咸味，吃起來(lái)才會(huì)酸甜帶香。
氯化鈉（即食鹽）是產(chǎn)生咸味的主要物質(zhì)，此外具有咸味的調(diào)味品還有醬油、醬類、咸魚、咸肉等，它們都是含有食鹽成分的加工制品，其咸味仍是氯化鈉所產(chǎn)生的。
