感謝邀約。

看到這個(gè)問題，【海畔青叔】腦海里一地浮現(xiàn)出來的就是北京某些店里的炸蝦球，因?yàn)榍嗍搴蜕磉吪笥讯际呛ｕr吃貨，所以討論過很多海鮮的事情，之所以炸蝦球大部分情況是因?yàn)檫@個(gè)蝦放的時(shí)間過長(zhǎng)，失去了新鮮時(shí)候的口感和味道，需要拿一些調(diào)味品，調(diào)和其味道讓其變得更好吃，更易讓人接受。這個(gè)是針對(duì)于食材本身問題所加的調(diào)料，只能說可惜原來的食材了。

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現(xiàn)在各種海鮮大咖，各種麻辣，暴辣，變態(tài)辣的四川海鮮吃飯(青叔懷疑大多數(shù)人都是家庭地址寫錯(cuò)了，應(yīng)該都是巴蜀地區(qū)的人們，哈哈哈哈哈哈）這樣是一種當(dāng)?shù)厝撕蛡€(gè)人的飲食習(xí)慣，無辣不歡，如果沒有辣那就不好吃，幾遍在新鮮的食材。那就不能說是浪費(fèi)了，應(yīng)該是利用食材！

針對(duì)于上面的各種辣的吃法，小編只想說，真的可以嘗試一下原湯化原食的方法！

我只能用重口難調(diào)來回答這個(gè)問題。

對(duì)于生長(zhǎng)在海邊的朋友來說，從小就接觸這些海的味道，海鮮水煮就可以吃，這些人有這樣的口福，但是像內(nèi)路人，拿我來說，別說是海鮮，就是河鮮我都需要在烹制的時(shí)候放上蔥姜蒜，醬油醋來壓制腥味，不然實(shí)在吃不下去，更白色清真或者是白芍了。

做海鮮，油鹽醬醋也要恰到好處，多了會(huì)讓海鮮失去自身的鮮味，少了腥味蓋不住吃不了。

我們有一個(gè)同事就這樣，什么都是他的對(duì)，他說怎么好吃就怎么好吃，他說什么事是對(duì)的就是對(duì)的，要是一起聚餐出去吃飯，點(diǎn)菜的時(shí)候非得囑咐服務(wù)員這道菜少放醬油，那道菜不放味精；吃飯的時(shí)候不是問服務(wù)員要蒜瓣就是要醋，要不就嫌上菜慢，反正就是太多事事，因此在同事圈大部分人都不待見他。

我想做菜吃飯雖然是一件簡(jiǎn)單的事，但是從中可以看出一個(gè)人的性格與教養(yǎng)，你喜歡吃什么樣的，你自己在家喜歡怎么做就怎么做，在外吃飯就不要指手畫腳的了，出來吃就是體驗(yàn)風(fēng)味的，再這事那事的給別人、給廚師找不痛快，給你做飯的廚師不痛快了，他能讓你吃痛快了嗎？

至于說什么浪費(fèi)的這個(gè)人，必定是一個(gè)固執(zhí)己見，傳統(tǒng)的人。自我感覺有優(yōu)越感，高高在上的，其實(shí)這些原因都是封閉的家庭造成，天天過著日落而息，日出而作的日子，和外界食品交流少，所以只會(huì)清水煮海鮮。

食品口味眾口難調(diào)，想怎么吃就怎么吃，舉例南方人豆腐腦喜歡喝甜的，北方人豆腐腦必須咸的，我老婆南方人，體諒老婆，她愛吃什么我就吃什么，甜的豆腐腦我也習(xí)慣了，她做什么飯，我都會(huì)說好吃，呵呵呵老婆天天吃飯溫情脈脈看著我……

???? 海鮮鮮咸味特別重，因此烹制時(shí)為了中和咸味，我會(huì)加入適量的白糖。白糖不僅有增甜的作用，還有一部分祛腥的作用，同時(shí)它又是非常溫和的，不像醋的性味那樣過烈，會(huì)影響海鮮自身的鮮美。白糖可以當(dāng)味精來用，為菜品增鮮，難道白糖不是調(diào)料嗎呵呵呵。

????? 我們山東這里做清蒸魚,要有姜絲，吃螃蟹,大蝦要蘸醋和姜末。

介紹一道菜轉(zhuǎn)變一下思維:

魚，蝦，蛤蜊，青椒，鹽，胡椒粉，酒，辣醬油，黃油各少許。

制作:魚去皮去骨，蝦去殼去頭，切成塊，取出蛤蜊肉，青椒切塊，魚蝦，蛤蜊肉，青椒，穿扦子，撒上鹽，胡椒粉，面粉，鐵板加油燒熱，放入海鮮串，上色至熟，淋辣醬油，酒，黃油，裝盤帶汁，大人，小孩都愛吃！

并不是所有的海鮮都能把它叫做海鮮！

海鮮只是所有可食用海生物的統(tǒng)稱！像個(gè)別海鮮因?yàn)椴缓眠\(yùn)輸，難以保存，就被我們進(jìn)行二次加工！所以，海鮮一細(xì)分就又被我們分為鮮海鮮，干海鮮，冷凍海鮮等。

那么哪種海鮮適合白芍，蔥油，清蒸呢？

答案不言而喻！

鮮海鮮

日常生活中，常見的新鮮海鮮有象拔蚌，基圍蝦，活海參，竹節(jié)蝦，多寶魚等等。這些海鮮用來清蒸，白芍，刺身，鹽水在合適不過了！因?yàn)橹挥羞@樣才能品嘗到它最本身的鮮味！這時(shí)候放太多調(diào)味品只會(huì)畫足添蛇，掩蓋它本身的味道！所以建議新鮮海鮮還是做清淡一些好！

2.冷凍海鮮

因?yàn)槠洳缓帽４?，不好運(yùn)輸，更容易變壞，所以被人們二次加工！不過一般冷凍過的海產(chǎn)品是很不適合白芍的，因?yàn)椴还苋藗冊(cè)谠趺醇庸?，都難以達(dá)到它最初的鮮味，口感！所以這時(shí)候只能用調(diào)味品來掩蓋它的缺陷了！一般常見的冷凍海鮮有鴉片魚，帶魚，魷魚青占魚等等。

3.干海鮮

人們?yōu)榱朔奖惚４妫瑑?chǔ)放，就紛紛加工成干貨！不過這種干海鮮一般都流失了它本身的鮮味，不在那么新鮮，所以也不適合白芍！一般市場(chǎng)上常見的干貨有魷魚干，干貝，魚干等等。

這下知道海鮮怎么區(qū)分了吧！以后再碰到不懂裝懂，找優(yōu)越感的人大家也可以大聲反駁他們咯！

我是（飲食創(chuàng)客）文章寫的不好之處！請(qǐng)多多指教！謝謝

謝謝邀請(qǐng)。海鮮，海鮮。海邊生活的人得天獨(dú)厚，鮮活的海產(chǎn)品就是“鮮”。但在內(nèi)陸，雖有海產(chǎn)品，但大多已經(jīng)死亡，雖經(jīng)冷凍和冰鮮，但已不是“鮮”味而是“腥味”。為了彌補(bǔ)這一缺憾，要在烹制過程中加入調(diào)味料進(jìn)行遮蓋，否則，內(nèi)地人像海邊一樣用清水煮（白灼）或清蒸這種已死亡的海產(chǎn)品，這種味道，內(nèi)地人是無法接受的。因此，紅燒、烤、炸、燉就成了內(nèi)地人烹制海產(chǎn)品的通行作法，談不上浪費(fèi)，只是飲食習(xí)慣而已。其實(shí)，生活在內(nèi)地的海邊人也接受和認(rèn)同了這種烹制方法，這就是一方水土一方人，適者會(huì)生活的更好。

謝謝邀請(qǐng)，海鮮的做法其實(shí)最簡(jiǎn)單就是白水煮一下就吃了，吃的就是鮮，不過這樣做要求海鮮必須新鮮。其實(shí)那些煎炒烹炸的做法豐富了每個(gè)人的口味，像你的說法其實(shí)有點(diǎn)過了，就像我們長(zhǎng)說的，好吃不一定有營(yíng)養(yǎng)，反過來營(yíng)養(yǎng)未必好吃，作為烹飪師傅就是把原料做成美味佳肴并且兼顧營(yíng)養(yǎng)，健康。盡量不要破壞材料的營(yíng)養(yǎng)成分，我們做餐飲行業(yè)的每天都在創(chuàng)新菜品，現(xiàn)在流行的就是這么做出既好吃，又實(shí)惠還營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴，還有就是最好兼顧調(diào)料疾病的作業(yè)，這里說的調(diào)料就是比如菠菜，辣醬補(bǔ)鐵，芹菜調(diào)料血壓等等，我最近買了一本本草綱目，看著我覺得我現(xiàn)在就朝著健康飲食的方向發(fā)展，創(chuàng)造出更多即好吃又有營(yíng)養(yǎng)的菜品。

謝謝邀請(qǐng)

對(duì)于出生并生長(zhǎng)于海邊的我來說，回答這個(gè)問題并不難。首先是對(duì)各種海鮮的了解，其次從小到大就以海鮮為主食，可以說生活中到處都是各種各樣的小海鮮。對(duì)于海鮮究竟怎么吃，我的看法是因人或因地域而異，題主的論點(diǎn)是反對(duì)烹飪海鮮時(shí)放亂七八糟的調(diào)料，這只代表個(gè)人觀點(diǎn)，大概的意思是各種調(diào)料會(huì)改變海鮮原來的風(fēng)味吧，這是事實(shí)，不值爭(zhēng)論。先讓我們了解下海鮮的特性再說。

說起海洋生物，上千品種，但無非就是魚、嚇、蟹、貝、藻五大類，統(tǒng)稱之為海鮮，重點(diǎn)是一個(gè)”鮮”字，因大多含有優(yōu)質(zhì)蛋白，且低脂，所以深受人們的喜愛。生活在海邊的人，對(duì)蝦蟹貝類喜歡水煮或清蒸來吃，這樣既簡(jiǎn)單又保持了海鮮的原有味道，的確不錯(cuò)。但對(duì)于很多內(nèi)地朋友，也許并不適應(yīng)，四川習(xí)慣了麻，湖南中意于辣，是幾千年的味蕾積淀，談何改變？所以小編并不排斥調(diào)料的應(yīng)用。喜歡就好，談不上合理，中華幾千年的飲食文化中實(shí)際更講究食物的中和與平衡，而調(diào)料甚至很多中藥材就是平衡的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。海鮮的咸和那種特殊的腥，大多內(nèi)地人是受不了的，那么用花椒去除異味，放胡椒粉去腥，放黃酒和白糖提味又未嘗不可？清蒸海州灣大扇貝如果不放祘容你吃嗎？所以小編猜測(cè)，古代海邊人由于整日駕船下海打魚，日升而出，日落而回，那顧得上精致的烹飪，就清蒸或水煮了，久而成了習(xí)慣。再說海邊鹽地土堿的，也不適合各種調(diào)味品或植物的生長(zhǎng)，飲食應(yīng)用就更談不上了。

中國(guó)地大物博，幅員遼闊，飲食的多樣性造就了中華豐富多彩的舌尖上文化，其中包容、接納是其繁榮和發(fā)展的精髓。我們生活在現(xiàn)代化的當(dāng)下，生產(chǎn)力的大流動(dòng)和經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展讓飲食文化更具多元，更講究融合，尊重彼此，尊重地域，相信飲食結(jié)構(gòu)將更合理、更精致。

謝謝邀請(qǐng)

這樣就說明那個(gè)人對(duì)海鮮有著真正的了解，講究海鮮的吃法。真正的海鮮是不用放任何調(diào)料的，做出來那個(gè)材叫鮮。除非是用不新鮮的實(shí)材，才會(huì)加上調(diào)料。比如蝦，蟹，貝，軟體類，隨便白開水煮一下就能吃了，那就是鮮。

以下為海鮮實(shí)材白開水煮出來實(shí)物

看你吃原味還是復(fù)合味咯！吃海鮮本味是一種對(duì)食材本身味道不被破壞的體驗(yàn)過程！復(fù)合味是對(duì)海鮮跟其他食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生美味的一種體驗(yàn)。各有千秋看個(gè)人喜好！

原汁原味的是原汁原味的做法，那個(gè)不用放各種調(diào)料，但是放調(diào)料油放調(diào)料的做法，就比如蒸魚，新鮮的魚你什么也不放也不是那么好吃，原汁原味的貝類的話跟辣炒的話各有特色，也不能說辣炒的哈什么的就不好吃，個(gè)人喜好的問題，只要做出來好吃，無所謂浪費(fèi)不浪費(fèi)食材的問題