能吃，三文魚(yú)非常適合高血脂患者食用。

三文魚(yú)

1、三文魚(yú)中富含維生素A，維生素E等抗氧化性強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于細(xì)胞對(duì)抗自由基的能力，減少血脂氧化而沉淀于血管壁，有利于血液循環(huán)的暢通。

2、三文魚(yú)屬于深海魚(yú)，富含DHA和EPA，可降低血脂和血栓的形成，DHA和EPA可協(xié)助血脂的代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，減少血栓的形成，預(yù)防心血管疾病。

3、三文魚(yú)所含有的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，尤其是omega-3脂肪酸最為突出，可降低血液內(nèi)的低密度膽固醇（LDL）、甘油三酯濃度，提高脂肪的代謝，避免血液凝結(jié)。因此，特別適合高血脂人群作為葷菜的選擇之一。

但要注意了，高血脂患者食用三文魚(yú)時(shí)應(yīng)避免以油炸或高溫的烹調(diào)方式，一方面是避免omega-3脂肪酸因高溫變質(zhì)，另一方面高血脂患者的飲食應(yīng)趨于低脂少油的烹調(diào)方式，優(yōu)選清蒸三文魚(yú)、三文魚(yú)粥等。

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眾所周知，三文魚(yú)的肉質(zhì)口感爽滑，細(xì)嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品，更是被視為世界名貴魚(yú)類(lèi)之一。這種魚(yú)廣泛分布在北半球高緯度地區(qū)，是世界著名的淡水魚(yú)類(lèi)之一，它的肉呈紅色或橘紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、口感爽滑，既可以生食又可以烹飪成美味佳肴，深受人們的喜愛(ài)。

不少人特別喜歡吃三文魚(yú)，特別是配點(diǎn)檸檬汁生吃，但其實(shí)這種魚(yú)也適合三高人群食用。這是由于三文魚(yú)特別有營(yíng)養(yǎng)，其肉質(zhì)里含有大量的不飽和脂肪酸，能起到降低甘油三酯、加強(qiáng)血管彈性的作用，還可以有效地預(yù)防糖尿病疾病的發(fā)生，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此三文魚(yú)也享有“水中珍品”的美譽(yù)，適量食用對(duì)三高人群是有一定的好處的。

另外，除了降血脂的功效之外，三文魚(yú)還具有不少養(yǎng)生功效：

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、含有非常豐富的蛋白質(zhì)，維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育；

2、補(bǔ)充銅，為人體補(bǔ)充銅不可缺少的礦物質(zhì)，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；

3、對(duì)于心腦血管有益處，能加強(qiáng)血液循環(huán)，降低中風(fēng)的幾率，降血壓血脂，而且能減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞。

因此，對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，三文魚(yú)是一種很好的食材，不但營(yíng)養(yǎng)成分是比較齊全的，而且蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類(lèi)齊全，比例也較適宜，更利于人體吸收利用。

指導(dǎo)專(zhuān)家：張博，副主任醫(yī)師，錦州市中心醫(yī)院心血管科。

從事心血管內(nèi)科臨床工作15年，擅長(zhǎng)高血壓及并發(fā)癥，冠心病，心律失常，心衰等心內(nèi)科常見(jiàn)疾病的診斷與治療。

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　　一般我們經(jīng)常食用的淡水魚(yú)可分為鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等等，在菜市場(chǎng)和超市都能夠買(mǎi)到。淡水魚(yú)不僅含有豐富的蛋白和少量脂肪，而且脂肪含有多不飽和脂肪酸，老年人經(jīng)常食用不僅能健身強(qiáng)體，有助于降血壓和降脂，延年益壽的作用。這里應(yīng)首選鯉魚(yú)。鯉魚(yú)雖然脂肪含量較高，但80%以上都是不飽和脂肪酸，在人們常吃的淡水魚(yú)中名列前茅。

　　海水魚(yú)主要有帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鮑魚(yú)、魷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)、鲅魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、三文魚(yú)等。在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，具有降血脂的作用。其中含有DHA成份，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都很重要。海魚(yú)中的歐米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚(yú)要高。歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。?；撬釀t具有增強(qiáng)體質(zhì)、維持人體平衡和提高免疫力雙重作用。

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