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可可波波
饅頭表皮難看。有很多種原因。
1.揉面的時候沒有把里面的空氣排凈。面團發(fā)好后有很多小氣孔需要多揉才能把里面的空氣排出來。這樣面團才會光滑。
2.面團揉后做成饅頭形狀后再次給它二次醒發(fā)。發(fā)二十分鐘左右，手拿感覺輕輕的就證明發(fā)好了。
3.二次醒發(fā)好的饅頭冷水上鍋蒸要大火蒸。過程中也不可揭開蓋看。蒸好后關(guān)火悶上五分鐘給饅頭定型。這樣就很光滑漂亮了。
4.蒸的時候鍋里的水也不能太多。否則水開了冒上饅頭也會使饅頭回縮。
5.揉面的時候也不能揉太軟，不然蒸出來的饅頭也是會塌的。
所以呢，做饅頭還是得多做多練。熟能生巧。做多了慢慢積累經(jīng)驗。就會做得漂亮松軟的饅頭。
以上是個人看法。如有不同請大家探討。
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