描述太模糊了，不知道你什么樣的海參，干的還是活的，一掐就破，估計發(fā)過頭了，也可能保管不當有油漬泡爛了

不好。這樣的海滲本身就是壞的。

海參質量不行，懷疑是速成參，一年長成的，沒有韌性。好的海參煮好了，很有彈性。

捏就爛說明海參煮過了，發(fā)過頭了就會爛糊了。如果這幾個海參跟之前是一批，泡的時間和溫度有關，出現這種情況，也有可能是海參質量存在問題

如果沒有什么異味應該沒什么大問題。

一捏就爛說明你煮大了、泡過了，海參正常泡發(fā)到干參長度的兩倍左右時事口感和營養(yǎng)的最好狀態(tài)。而很多人為了追求海參的體積，去除掉了海參的內筋和內膜，并且長時間不停的泡發(fā)，內筋和內膜營養(yǎng)價值都非常高，這樣是非常浪費的，并且長時間的泡發(fā)對海參的營養(yǎng)價值也是有影響的。泡發(fā)好的海參應該很有彈性，且烹調時下鍋后不會爛掉，口感脆嫩爽滑！

那就說明煮大了，太爛糊了，吃的時候就沒有口感了，也失去營養(yǎng)價值了，建議后邊再泡發(fā)海參時煮的時間要短一些，不能太長了

一泡就軟的、泡了一夜就軟了的干海參，一定程度來判斷是質量不怎么好，理論上講海參質量越純的干海參，泡的時間是越長的。質量最好的純淡干海參，通常需要泡2天左右才能徹底泡軟無硬芯。

回答：泡時間過長，或者是室內溫度太高，或是水溫高，放堿，放東西多了！

――泡發(fā)好的海參顏色明亮，劃潤。

――筷子夾起來兩頭亂顫，有一定的彈性！

――口感潤，劃，彈……

海參泡發(fā)出現掉皮，筋軟、碎爛的原因

1，浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。

2，泡時海參有硬芯，沒泡透。

3，海參操作沒有完全避油。

4，泡發(fā)時沒用純凈水。

5，泡發(fā)時換水不勤。

6,如果以上沒有出現問題，要是一泡就爛了，估計是買到劣質海參了，畢竟這種滋補類的食品都不便宜，還是去正規(guī)廠家購買品牌產品安全可靠有保障。

海參應該根據口感來泡發(fā)，有人喜歡吃硬點的，有人喜歡吃軟糯的，就是煮的時間問題。當然海參得是好的，破爛貨煮煮就爛的不成樣子

好的海參煮好后一般不會一掐就破，而是非常軟彈，表面粘糊糊的也不是很好，海參是個金貴東西不建議買太便宜的，否則錢花掉了對身體也沒有幫助。

好的海參是很Q彈的，并不是一捏就破～

海參泡發(fā)出現掉皮，筋軟、碎爛的原因 1，浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。 2，泡時海參有硬芯，沒泡透。 3，海參操作沒有完全避油。 4，泡發(fā)時沒用純凈水。 5，泡發(fā)時換水不勤。

火候煮大了 不影響食用 口感不好而已

泡好的海參是Q彈的，有韌性，一掐就破就不太新鮮了

不好，這證明泡過頭了，泡的時間太久沒撐控好

說明你的海參質量不好，一般的海參最少要泡三天，才可以開剪，煮，泡發(fā)，發(fā)好的海參一定要儒糯筋道，才是好海參。

海參已經泡發(fā)過頭了，失去了本身營養(yǎng)價值，海參泡發(fā)食有技巧的，我可以幫助你

這個不能一概而論，我們一般看海參好壞也是多方面考慮的，比如，好海參的外觀，泡發(fā)時候的注意事項，煮發(fā)的時間，如果到一說海參一掐就破，如果是正常泡發(fā)，一定不是好現象！

還有一個問題，我們一直不建議客戶網上買即食海參和三無產品的海參！價格不便宜，還不能吃！

我的一個客戶，三千塊錢買了一斤干海參，一點點大，才三十頭，嚴重的糖干！冤枉了也沒地方說理，因為是三無產品！

可以看到，我們公司產品，三證齊全，QS ，無公害，有機認證，最起碼的三證齊全代表公司有這樣的資質，而不是小作坊生產三無產品！安全無保證！特別是對于有機認證，代表零添加，零污染，無農藥，激素等有害物質！

吃海參為了滋補效果！

希望我的回復對您有所幫助

泡好的海參一掐就破，說明海參的質量不好。因為泡好的海參只是用手摸起來沒有硬芯，用手根本就掐不透。還沒有正式上火漲發(fā)呢。漲發(fā)一種就是直接加味發(fā)制，成品很Q彈牙，另一種是漲發(fā)好后用冰追，成品口感是脆的

可以去學一些專業(yè)的烹飪知識就可以了解到了

這樣的質量一般