謝謝邀請，最能代表我們這的年夜飯的菜應(yīng)該是《全家?！?/p>
《全家?！返淖龇ú⒉粡碗s，但是需要的原材料比較多?；径际呛ｕr，而且這一盤菜里必須要有海參，否則就不叫《全家?！?，而叫《海雜拌》了。
一般家庭制作《全家?！罚枰獪蕚涞牟牧嫌校汉?，蝦仁，海螺片，扇貝肉，魚片，魷魚花最低也得有這幾樣。
取各種海鮮匯聚一堂，是不是有全家團圓的意思？這道菜是我們這里，婚宴，宴請，過年時必上的一道大菜。
首先，把海參，魷魚花，螺片，扇貝肉分別焯水，撈出過涼。
魚片和蝦仁上漿滑油，撈出備用。
鍋中熱油，爆香蔥姜蒜后，煸炒配料（如玉蘭片，胡蘿卜片，冬菇片）。
然后添高湯，因為過年家里有燉雞的湯或骨頭湯皆可。把魚片，蝦仁，魷魚，海參，螺片，扇貝肉下鍋調(diào)味，勾芡出鍋即可。
一菜多味，顏值味道，高端大氣上檔次的一道大菜。
謝謝邀請，在我們這里年夜飯，最有代表性就應(yīng)該是豬肉燉粉條，也就是大繪菜，是我們這地方特色，每到過年，年三十，不管你還做了什么菜，雞鴨魚，有沒有，都不重要，但這道大繪菜，是家家戶戶都必須做的一道菜，這道菜做好了，不能吃，先祭祖，就是祭奠亡靈，我們叫燒紙，燒完紙以后再開始吃。它代表著，遠在外的親人們，兄弟姐妹們，都回家過年，看望老人，和孩子，祭典我們逝去的老人，給他們送上紙錢，表示后繼有人。之后一家人歡聚一堂，熱熱鬧鬧的吃個年夜飯。
謝謝邀請說到年夜菜，那是各有特色，以前農(nóng)村窮，吃什么都香，現(xiàn)在不一樣了，隨著社會發(fā)展，老百姓富有了，那是想吃就吃，喜歡就買，所以現(xiàn)在的年夜飯很難做，覺得吃什么都差不多。不管生活有多改變，但從祖先傳到現(xiàn)在，年夜飯桌上必須有一整條魚，吃與不吃不管，但少不了它，意味著有頭有尾，年年有魚。對吃魚也很有講究，哪怕魚的上面一邊吃完了也不能翻邊，如果翻過來了，老人會覺得來年大不吉利，那是很不高興的。所以從小孩子父母都教會了這習俗，大家都不動它。
我們本地在我記事以來一直到現(xiàn)在有幾道菜是必做的，那就是鹽水花生豆、黃豆。花生豆去掉皮就是白色的代表是銀豆子、黃豆本身黃色表了金豆子，預(yù)意來年金豆、銀豆往家滾的意思。還有油炸水蘿卜丸子和生菜拌馓子。蘿卜丸子代表圓滿一年。生菜拌馓子叫做涼拌金條，代表來年青白金銀往家進。幾十年從沒少這幾種菜。由其是生菜拌馓子是年初一早上和水餃一起吃。以前窮的時候幾樣也必做，這是我們本地的風俗。我是山東濟寧人。
誰在乎吃什么，只要家人團聚吃什么都無所謂！現(xiàn)在已經(jīng)過了吃吃吃的年代！
我家從我們小時候，過年必做的就是一整條紅燒鯉魚，都30年了沒變過，剛開始還能吃完，現(xiàn)在就是不吃也要有的菜，預(yù)示“年年有余”。
感謝邀請，年夜飯必須是餃子必不可少，代表團圓福祿。
年夜菜一條魚做法很多，吃魚年年有余的傳說。
我老爸是從滇菜王大師哪里偷學的一招半式，所以每年過年的時候，我老爸會把櫥柜里擺放一年之久的汽鍋雞器皿拿出來，好好洗干凈，去市場上買一只最好的老母雞（土）。清洗干凈，把翅膀，雞腿適合燉湯的切好，放置鍋底，同時放上云南最有名的宣威火腿，玉蘭片等輔料。把汽鍋放置在老爸特制的一個蒸汽爐上，蓋子蓋好后用濕紗布把剩下的空隙都圍好，不能漏一絲汽出來。老爸做完道菜后，就打電話給我和我姐，讓我們回家吃飯。這道菜伴隨我從懵懂少年到四十不惑30多年了，年少時不懂父親的意思，長大了才明白老爸的用心良苦，這是家的味道，過年記得回家多陪陪父母！
謝謝邀請
其實最能代表年夜飯的東西就是水餃，當然，我說的是我們這里的習俗。我是山東濟南的。
文化和飲食一旦結(jié)合，便有了美好的寓意。年年有余是普通中國人美好的愿望之一。結(jié)合到美食，魚便成了這美好寓意的載體。年夜飯魚這道菜是必不可少的。不管是清蒸，燉煮，紅燒，煎炸。魚有幾十種，做法各不同。最好吃的，也最有吉祥寓意的當然是鯉魚。家里有學生的，做生意的等等來年會鯉魚跳龍門，有個新的飛躍，一下子有了個新高度。中國人就是這樣善于把美食賦予吉祥美好的寓意，讓日子過得津津有味。中國地域廣大，各地飲食習慣不同，文化習俗也有差異，但對春節(jié)年夜飯都一樣的重視，這就是大一統(tǒng)的中國，也是說明了為什么中華民族有強大的凝聚力。
謝謝邀請。
最能代表我們這里年夜飯的菜應(yīng)該墨魚燉豬蹄。每到年三十，我們這里幾乎家家戶戶都燉一缽墨魚豬蹄，從大年初一吃到十五。
以前豬大多是各家各戶養(yǎng)一、二頭，而且一頭豬養(yǎng)一年才一百多斤，一年吃到豬肉次數(shù)屈指可數(shù)，一只豬只有四個豬蹄,物以稀為貴，豬蹄成為奢侈品，一般人家只有在過年時才會買一只豬蹄。
我們這里是山區(qū)，在交通和保鮮技術(shù)不發(fā)達年代，海鮮與我們無緣，能吃到的只有干制海產(chǎn)品，其中干墨魚最為鄉(xiāng)人青睞，于是墨魚干成為高檔食材，由干墨魚制成的肉米爛墨魚是我們這里各類宴席的壓桌菜。
墨魚與豬蹄兩種高檔食材相互融合，所產(chǎn)生的并不只有美味，還有年富人豐的象征意義，足以讓鄉(xiāng)人垂涎三盡。
墨魚燉豬蹄做法其實很簡單。墨魚用清水泡二小時洗凈，切成條，氽水備用。豬蹄用火燒凈毛，刮洗干凈，切塊，氽水備用。取一陶砵放入墨魚條、豬蹄塊，姜片，注入青紅酒、清水。陶砵放入大鐵鍋中加蓋，隔水燉二小時，出鍋時調(diào)入精鹽即可
魯菜的一大類別是膠東菜，以海鮮為主。近些年人們注重養(yǎng)生，膠東海鮮越來越走入山東內(nèi)陸尋常菜館，各種蒸汽海鮮、辣鍋海鮮店如雨后春筍般出現(xiàn)。魯菜中的膠東菜也是以“貴族菜”最為知名，比如蔥燒海參，一般菜館都要一客好幾十。除了海參，還有鮑魚，也是很貴。
筆者一直覺得，魯菜不能如川菜般流行，與價格貴、窮講究有關(guān)系。不知道這樣理解，是不是膚淺了。cp
感謝您的邀請最代表年夜菜的一道是醬豬蹄。
年三十肯豬蹄代表來年新的一年蒸蒸日上，步步高升，有撓頭
分享一下我做的方法，有的是清水加料煮白色的，最好是紅色的，紅紅火火，用糖色熬湯加料將去毛洗凈的豬蹄煮一個小時左右，小火慢燉。早上做三十晚上吃餃子肯豬蹄，最代表一年更加努力前行
豬頭肉
我老家湖北宜昌農(nóng)村里的 印象中每年過年都會豬頭肉 我們家豬頭肉和平時吃的不一樣 就是煙熏豬頭洗干凈煮熟后拆成各種部件 豬鼻子 豬耳朵 豬舌頭 豬臉 核桃肉（豬咬?。?等等 就變成好幾個盤子 這個菜從我記事開始就一直持續(xù)到現(xiàn)在！
所以這個菜應(yīng)該最能代表吧
感謝邀請，作為一個廣東梅州人來說過年少不了的幾個菜也就是客家釀豆腐客家鹽焗雞客家肉丸還有地方小吃都有
