今年的豬肉價(jià)格簡(jiǎn)直有“瘋長(zhǎng)”的一種趨勢(shì)，越來(lái)越貴。尤其是豬蹄子，已經(jīng)賣到了25元1斤了，早上剛剛買了一根豬蹄，花了55元才買到1只，而且據(jù)說(shuō)我今天還是去的很早的人才有豬蹄買，要是我晚一點(diǎn)去，估計(jì)我都買不到豬蹄了。因?yàn)橘I的人太多了，也不知道其他地方什么樣的情況。

在冬季里選擇用豬蹄滋補(bǔ)的人可多了。豬蹄可是好東西啊，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的膠原蛋白，吃上一口滿滿的全是膠原蛋白。膠原蛋白是什么呢？是一種對(duì)肌膚極好的東西，滋潤(rùn)、美容、祛皺等多種好處。隔三差五的吃上這么一次，皮膚好，更顯年輕漂亮。

【蓮藕燒豬蹄】

準(zhǔn)備食材：一只大豬蹄、一節(jié)大的老藕、一顆大蔥、幾顆小蔥、一塊姜、幾瓣蒜、適量的生抽、少許料酒、少許老抽、適量的白糖、少許醋、少許胡椒粉、少許精鹽、少許雞精、適量食用油。

烹飪做法：

1、老藕去掉藕皮，清洗干凈，然后切成塊，放入水里洗凈備用。（藕皮去掉，做出來(lái)的菜品才會(huì)更美觀。）

2、老姜洗凈后切兩半，一半的老姜切片,一半的老姜切末。大蔥洗凈后切段。幾瓣蒜稍微切一下。小蔥洗凈后切蔥花。（先處理沒(méi)有油的食材，這樣不會(huì)弄到每個(gè)我哪里都是油漬。）

3、豬蹄先洗凈，然后剁成大小均勻的小塊。（用來(lái)燒，不要剁的太大塊了哦。）

4、在鍋里加入適量的水，放入少許料酒、老姜片、豬蹄塊煮開(kāi)，撈出豬蹄塊。（先稍微的焯下水，去腥味。）

5、另起鍋，燒熱，加入適量的食用油，下蔥段、姜末炒香，然后把豬蹄塊放進(jìn)鍋里炒，炒香。

6、接著把適量的白糖放到鍋里炒化，來(lái)點(diǎn)料酒翻炒均勻后加入適量的生抽、少許老抽先翻炒均勻，在放上少許醋炒幾下。

7、然后接著加入適量的開(kāi)水，先燒上半個(gè)小時(shí)。

8、接著把藕塊放入鍋里，繼續(xù)燒上半個(gè)小時(shí)。（少許醋，燒起來(lái)更容易軟爛。）

9、加入少許的胡椒粉、少許精鹽、少許雞精炒勻，出鍋撒上蔥花

這道營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)膚的【蓮藕燒豬蹄】就完成了。咱們隔三差五的吃上一次，每次豬蹄吃上幾塊就好。既不用擔(dān)心太過(guò)油膩會(huì)長(zhǎng)胖，又能美容護(hù)膚，養(yǎng)顏。除了可以燒蓮藕，也可以燒一些其他的食材。

你喜歡怎么吃豬蹄呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)。

感謝您的耐心閱讀，感謝您的關(guān)注，感謝您的收藏與轉(zhuǎn)發(fā)。

今天阿道要給大家介紹女性美容補(bǔ)品——豬蹄的做法，吃完皮膚Q彈起來(lái)！

一、冰糖豬蹄

用料：

豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.

做法：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開(kāi)水中燙一下，變色后，取出。用水沖凈浮末。

2、蔥切段，姜切片之后用刀拍松。

3、鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖（一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之后，加水沒(méi)過(guò)豬蹄.。

5、燒開(kāi)后，加鹽調(diào)好味道。

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。

二、麻辣豬蹄

用料：

生豬蹄750克

花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤(pán)。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小貼士：

煮豬蹄時(shí)，加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。

三、紅燒豬蹄

用料

豬蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許

做法：

1、過(guò)水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化后，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色后，繼而澆入料酒

2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上后，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋

3、大火燒開(kāi)，撇凈浮沫，少許糖調(diào)味，中小火燜煮三十分鐘左右；鹽調(diào)味，大火收濃湯汁即成。

四、啤酒燜豬蹄

用料：

1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開(kāi)水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法：

1、將豬蹄洗凈，剁開(kāi)。鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

4、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開(kāi)水煮至再次沸騰。

6、再加入啤酒，使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。

7、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

8、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。

9、待豬蹄軟爛后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

10、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

五、蓮藕燉豬蹄

用料：

豬蹄、蓮藕、黑豆香、、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片蔥料酒焯水。

2、蓮藕去皮，其實(shí)可以不去，今天這根蓮藕看起來(lái)不那么好看，切成滾刀塊。

3、焯水后的豬蹄洗去浮末，直接放在電壓力鍋中。

4、加入蓮藕塊，洗好的黑豆，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。

5、啟動(dòng)壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。

6、開(kāi)鍋后倒入湯中，加鹽調(diào)味兒，可以淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)整口感

六、腐乳豬蹄

用料：

豬蹄800g、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、鹽、紅腐乳、腐乳汁

做法：

1、豬蹄清洗干凈后冷水下鍋焯一下，焯的時(shí)候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的豬蹄用冷水沖洗干凈。

3、塊紅腐乳碾碎，加3湯匙腐乳汁拌均勻。蔥切段，姜切片。

4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。

5、放入蔥姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均勻。

7、將豬蹄轉(zhuǎn)移至電壓力鍋內(nèi)，加入剛剛沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水，再加八角一顆、桂皮一片、幾顆冰糖、兩湯匙老抽。關(guān)上蓋子選擇蹄筋選項(xiàng)。

8、等壓力鍋排氣結(jié)束后，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據(jù)味道加適量的鹽。

9、大火收干湯汁即可。

七、鹵豬蹄

用料：

豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：

1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；

2、添加沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi)；

3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；

4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘；

5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；

6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開(kāi)；

7、添加處理好的豬蹄，大火煮開(kāi)；

8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘；

9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮；

10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；

11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。

是不是看餓了，收藏起下次試試吧～～

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我不知道大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法沒(méi)有??？估計(jì)我是一枚吃貨，所以關(guān)于吃的相關(guān)說(shuō)法，我都是仔細(xì)研究了解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號(hào)的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺(jué)得余生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會(huì)透著可愛(ài)。大家覺(jué)得了？

豬蹄最好吃的做法是什么？

回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問(wèn)大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種說(shuō)法沒(méi)有，大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)“冬食豬蹄賽熊掌”的說(shuō)法沒(méi)有？

冬季，前幾天剛剛立冬，對(duì)于我們吃貨來(lái)說(shuō)，美好的季節(jié)又來(lái)臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之欲，又能健身強(qiáng)體療疾，富含膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨，營(yíng)養(yǎng)還美容。

我是湖北人，加上自己的偏愛(ài)，常吃的豬蹄就是這2種做法，來(lái)來(lái)去去：

一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開(kāi)胃，而且做法非常簡(jiǎn)單

二是：黃豆?fàn)F豬腳，這才是一道美食，味道一級(jí)棒，就是特別費(fèi)米飯。

綜合比較我最愛(ài)的2種關(guān)于豬腳的做法，我現(xiàn)在回答樓主：

豬蹄最好吃的做法是：黃豆?fàn)F豬腳

下面我簡(jiǎn)單的介紹一下，黃豆?fàn)F豬腳的做法：

豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒(méi)有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單，大家往下看：

具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對(duì)半剁開(kāi)的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過(guò)豬蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后撈出煮沸后鍋中的浮沫。

撈出浮沫這道步驟其實(shí)很關(guān)鍵，撈出浮沫便于之后的清水沖洗，這樣經(jīng)過(guò)這道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。

清洗完后，豬蹄一定要瀝干水分哦。

豬蹄處理好了，下面我們開(kāi)始具體的制作：

1、鍋中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，讓將我們剛剛瀝干水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會(huì)更好，然后放入料酒和去腥和生抽調(diào)味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用來(lái)提鮮，讓豬蹄微甜，口感會(huì)更好，之后放入黃豆，黃豆就直接用干黃豆就行，不用提前泡發(fā)，放入蔥接，最后放入漫過(guò)豬蹄的清水

3、大火煮沸后，蓋上鍋蓋，這時(shí)我們也可以加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。

大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛

4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛后，我們需要先用筷子夾出蔥結(jié)，讓大火收汁，并加入食鹽和老抽調(diào)味。

5、最后，大火收汁，這黃豆?fàn)F豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時(shí)候，要多準(zhǔn)備一些米飯，因?yàn)檫@道黃豆?fàn)F豬蹄特別費(fèi)米飯，非常好吃。

這道黃豆?fàn)F豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這么神奇這么好吃，還一點(diǎn)都不油膩，由于加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。

豬蹄最好吃的做法是什么？

黃豆?fàn)F豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆?fàn)F豬蹄，確實(shí)配的上最好吃，應(yīng)該是最好吃之一，我想應(yīng)該還是很多好吃的做法的。答題完畢，希望大家喜歡，多多點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！

豬蹄不僅是美味佳肴，而且是非常好的滋補(bǔ)食物，深受大眾喜歡。下面為大家介紹一下我的制作方法；首先要挑選新鮮的豬腳，一般選前腳最佳。然后切成兩瓣清洗干凈，把豬腳水份瀝干后放入盆中，倒入啤酒白醋，攪伴均勻之后慢慢腌制半個(gè)小時(shí)；取出后用水清洗干凈，接著加入生姜，用大火焯水兩分鐘去腥；然后把準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入盆中，再加上醬油、白糖、料酒、食鹽和水(生抽可以多放點(diǎn)以便更好的上色)。最后和豬腳一起放入電壓力鍋，按下豬蹄鍵就好了，只等著飄香四溢的燉豬蹄出鍋啦！既美味又養(yǎng)顏，最主要的還是寶媽們的下奶神品。

很高興回答這道題

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪以及其他人體所需成分，是補(bǔ)身益體上好的美味。

探廚在之前的問(wèn)答中已經(jīng)回答過(guò)“豬蹄的N種吃法”，今天就教大家一道簡(jiǎn)單實(shí)用的，居家很容易上手的豬蹄菜肴。

很多人都喜歡吃醬鹵豬蹄，色澤非常誘人，皮滑肉爽，香潤(rùn)有度，可是，在家里怎么做也做不出來(lái)這樣效果的豬蹄。

砂鍋燜豬蹄（讓你吃到色香味俱全的豬蹄）

1.準(zhǔn)備大砂鍋一個(gè)，豬蹄3個(gè)，蔥段，姜片，白糖，鹽，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香葉等

2.豬蹄清理干凈，泡水30分鐘，中間劈開(kāi)后剁成4半，也就是一個(gè)豬蹄剁四塊。

3.鍋上火加水，加蔥姜，料酒，豬蹄焯水5分鐘，需要慢火哦！火候千萬(wàn)不要過(guò)猛。

4.另起鍋加食用油下蔥姜，八角，花椒，香葉炒香，然后下白糖炒出糖色，下焯好水的豬蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水燒開(kāi)，撇去浮沫。

5.去浮沫后改小火，加鹽，味精，老抽調(diào)色，老抽不易過(guò)多，湯顏色微紅即可，因?yàn)闇諞](méi)顏色會(huì)更深哦！

6.然后，將調(diào)好的豬蹄倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)，一樣要撇去浮沫，然后改最小火，加蓋子，燜煮40分鐘左右，至豬蹄入味，味透肌里，軟爛適口，湯汁濃稠，顏色紅潤(rùn)時(shí)關(guān)火上桌即可。

特點(diǎn):色澤美觀，味道鮮香，軟爛適口。

小貼士:

用砂鍋?zhàn)鲐i蹄，入味快，熟爛度好，食材不易碎等特點(diǎn)，另外，不用很復(fù)雜的步驟就能做出和飯店餐館一樣的美味豬蹄。

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豬蹄最好吃的做法當(dāng)然是鹵豬蹄了。

1、將豬蹄切塊洗凈，燒開(kāi)一鍋水，放入幾塊姜片，一段小蔥，兩勺料酒，將豬蹄放入，煮至斷生去，撈出后洗凈浮沫;

2、將豬蹄放到容器里，大蒜，姜切末，再加入兩勺蠔油，一勺老抽，三勺生抽，鹽適量，抓勻腌制3小時(shí)以上；

3、將腌制好的豬蹄放到鍋里，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經(jīng)包含這些材料了。大火煮40分鐘轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的鹵豬蹄就完成了，喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米飯，簡(jiǎn)直完美

豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯Q彈，香而不膩，愛(ài)美的女士可以多吃。最經(jīng)典最好吃又最家常的，當(dāng)然是紅燒豬蹄了。

紅燒豬蹄的家常做法:

1、豬蹄剁成塊，洗凈。挑選前蹄最好，肉多骨少，而且還有Q彈的蹄筋。

杭椒切圈、姜切片待用。

2、剁好的豬蹄涼水下鍋，放入一小把花椒、幾片姜片，焯水。水開(kāi)撇干凈浮沫，然后倒入適量黃酒，再煮五分鐘去腥，還會(huì)有有零星的浮沫飄起來(lái)，都撇干凈。然后兩豬蹄撈出。

3、熱鍋涼油，放入姜片、蔥段、紅辣椒、八角、花椒、桂皮，炒香，倒入豬蹄翻炒。

4、炒至豬蹄微微發(fā)黃，放入幾片香葉，杭椒圈、烹入少許黃酒，翻炒一分鐘。

5、倒入適量生抽、老抽，翻炒至上色。

6、將炒好的豬蹄倒入一口深一點(diǎn)的鍋里，倒入足夠熱水，再加一兩片姜，煮四十分鐘。

7、加一兩顆冰糖，加鹽調(diào)味，鹽要稍多一點(diǎn)才能充分入味。再煮二十分鐘關(guān)火即可。

雖然是家常做法，沒(méi)摸蜜，也沒(méi)炒糖色，顏色沒(méi)那么鮮艷，但味道卻絕對(duì)不輸熟食店里的，軟糯Q彈，香而不腥不膩，味道和口感非常不錯(cuò)。

豬蹄怎么做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：豬蹄我認(rèn)為最好吃的做法還是“紅燒豬蹄”，相比起燉湯油炸之類其他的做法，紅燒這一做法是最家常且最好做的一道做法，味道相比之下也非常不錯(cuò)，值得作為首推的一道做法。

“紅燒豬蹄”——這是一道傳統(tǒng)的中華名菜，以豬蹄為主要食材制作而成，味道鮮香可口，軟糯美味，并且具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)小孩生長(zhǎng)發(fā)育、改善老人冠心病等等重要食療作用，是一道非常受大眾喜愛(ài)的家常菜肴，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【紅燒豬蹄的正確做法】——特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)誘人、入口鮮香軟糯、做法分析透徹、一看就會(huì)。

【主料】：豬蹄1000克（2斤）

【配料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜6瓣、干辣椒2個(gè)、八角2個(gè)、花椒2克、香葉3片

【調(diào)料】：水、食用油、料酒、生抽、雞精、冰糖、番茄醬、鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“處理豬蹄”：買豬蹄時(shí)讓攤主把豬蹄先剁成小塊，拿回家后沖洗2遍清洗干凈，然后放入40度溫水內(nèi)浸泡，同時(shí)往水內(nèi)加入姜片2片、料酒1勺、白醋1勺，浸泡1個(gè)小時(shí)后撈出，浸泡同時(shí)可以把配料都切好備用。

第二步“豬蹄焯水”：起鍋，下入足量冷水，下入處理好的豬蹄，大火燒水進(jìn)行焯水，水開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘即可撈出控干水分備用，焯水留著備用。

第三步“炒制糖色”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，轉(zhuǎn)小火下入冰糖進(jìn)行炒糖色，炒至完全化開(kāi)呈紅潤(rùn)色，鍋底開(kāi)始出現(xiàn)較多氣泡時(shí)即可。

第四步“豬蹄上色”：馬上下入焯好水的豬蹄，轉(zhuǎn)中火快速翻炒至豬蹄均勻上色。

第五步“豬蹄增香”：炒至均勻上色以后，下入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒快速翻炒出香味。

第六步“料酒增香”：下入料酒10克翻炒增香，融合味道。

第七步“調(diào)味上色”：再下入番茄醬1大勺、食鹽適量翻炒均勻進(jìn)行二次上色調(diào)味。

第八步“轉(zhuǎn)移燉制”：把炒好的豬蹄和所有香料全部轉(zhuǎn)移至電壓力鍋內(nèi)，倒入之前焯豬蹄的水（到豬蹄一半以上一點(diǎn)即可的水量），蓋上蓋子按“牛蹄筋”按鍵，上氣后燉30分鐘，最后等待自動(dòng)放氣。（如果不用高壓鍋則要一次加入超過(guò)豬蹄二指深的熱水，小火燜燉60分鐘直至豬蹄軟爛）

第九步“收汁調(diào)味”：壓力鍋放氣后把豬蹄全部倒回炒鍋，放入生抽1勺快速翻炒進(jìn)行三次上色，轉(zhuǎn)大火進(jìn)行收汁，最后放入少許雞精增鮮翻勻出鍋即可。

出品圖：這樣一道色澤紅潤(rùn)誘人、味道鮮香軟糯的紅燒豬蹄就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么豬蹄焯水之前要先用溫水浸泡1小時(shí)？為什么還要加料酒白醋？

答：..........因?yàn)檫@道紅燒豬蹄為了保證營(yíng)養(yǎng)和香味的完整保留，豬蹄焯水的水后面在進(jìn)行燉煮時(shí)也被完整利用了。所以為了讓豬蹄焯水的水更為干凈，那么就需要多加一步溫水浸泡處理去除血水和豬腥味，這里加入40度溫水浸泡豬蹄可以讓豬蹄更快的釋放出血水和豬腥味，同時(shí)加入姜片可以增香，加入料酒可以去腥，而加入白醋則是為了加速豬蹄更快的排出血水，所以這一步是非常重要的一步。

2、為什么豬蹄紅燒前要先焯水？為什么是冷水下鍋？

答：..........因?yàn)樨i蹄本身很硬，直接炒制難以上色調(diào)味，燉煮更是難以燉軟，所以焯水這一步是必須加的，而焯水為什么是冷水下鍋則是因?yàn)椋贺i蹄直接熱水下鍋會(huì)導(dǎo)致豬蹄因?yàn)橛龅礁邷囟鵂I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變性而被破壞，而且直接熱水下鍋焯水的豬蹄，血水和腥味的釋放也會(huì)非常的慢，導(dǎo)致最后焯水出來(lái)的豬蹄依舊很不干凈，后續(xù)燉煮出來(lái)的豬蹄吃著還會(huì)既不營(yíng)養(yǎng)也不好吃。

3、為什么冰糖上色后還要加番茄醬上色調(diào)味？為什么老抽是最后才放？

答：..........為了讓這道紅燒豬蹄的色澤保持更為明亮的紅潤(rùn)色，且味道方面更具層次感。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的紅燒豬蹄都是直接用的老抽和白砂糖進(jìn)行燉煮之前提前上色，實(shí)際上這樣做是不太好的，首先白砂糖吃了容易上火，所以首選冰糖上色更好，其次，老抽上色過(guò)早的話，燉煮以后，豬蹄顏色會(huì)比較發(fā)黑，看著不夠透亮有光澤，不容易勾起食欲，剛開(kāi)始如果先用冰糖上底色，然后用番茄醬進(jìn)行紅潤(rùn)增色，最后出鍋以后再加入少許老抽，那么豬蹄的原始顏色還是偏紅潤(rùn)色的，這樣的豬蹄看著比較通透紅潤(rùn)，只是表面帶有些許黑色，讓人看著會(huì)更加的有食欲！而且番茄醬的酸甜味可以豐富紅燒豬蹄的口味，讓這道紅燒豬蹄吃著味道方面更具有層次感！

結(jié)語(yǔ)

內(nèi)容就總結(jié)到這里，希望大家看完本文都能做出一道屬于自己，特別好吃的“紅燒豬蹄”！我是“麟大官人”，一個(gè)喜歡啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

對(duì)于一個(gè)二十年廚齡廚師來(lái)說(shuō)，我愿意把我的廚藝分享給大家。今天和大家做一道麻辣豬蹄，鮮辣脆，麻辣入味，豬蹄軟糯一個(gè)，做法特別簡(jiǎn)單。美容養(yǎng)顏。也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧。

食材

豬蹄1個(gè)，老姜5克，蒜子3克，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個(gè)，香葉2片，桂皮1個(gè)，八角2個(gè)，胡椒粉2克，生抽5克，鹽5克

制作步驟

1.首先我們準(zhǔn)備豬蹄1個(gè)，燒黑，這樣一能去除豬毛，二可以去除肉皮中的異味

2.然后清洗干凈，用刀片開(kāi)，然后剁成3厘米長(zhǎng)的塊，剁好后備用

3.老姜5克切成粒，蒜子3克切成粒，干海椒20克，青花椒10克，燈籠椒幾個(gè)，香葉2片，桂，1個(gè)，八角2個(gè)

4.鍋熱燒水，涼水下入豬蹄，這樣更易去除豬蹄中的血水，料酒去腥，老姜和大蔥，并不停的撇去浮末，大約10分鐘后瀝出，立刻用涼水沖涼

5.鍋洗凈，加入適量的油，下入姜蒜粒煸炒，下入香料，炒出香味，下入干海椒和青花椒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油

6.加入清水3勺，下入少量的糖提鮮，加入胡椒粉2克去腥，下入豬蹄，蓋上鍋蓋，全程用小火

下入蔥姜

7.20分鐘后撈出蔥姜，加入生抽5克調(diào)底味，加入鹽5克調(diào)底味，蓋上鍋蓋，再次悶煮40分鐘，加入適量老抽上色

8.大火收汁，即可出鍋，這樣一道麻辣豬蹄就做好了

9.麻辣香，豬蹄入味，辣的非常過(guò)癮

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歡迎關(guān)注：濤廚如有問(wèn)題可在下方留言

紅燒豬蹄，香辣豬蹄還有烤豬蹄，蒜泥豬蹄是我覺(jué)得最好吃的豬蹄做法！

今天就來(lái)匯總豬蹄的不同做法，希望每一位吃了豬蹄的人都能膠原蛋白爆棚！

做好吃的要點(diǎn)

豬蹄想要做好吃有幾個(gè)要點(diǎn)：

1，多用冷水浸泡，這樣能去除豬蹄本身的腥味，燉出來(lái)的豬蹄才香而不腥

2，燉煮的時(shí)間一定要足夠長(zhǎng)，把豬蹄里的膠質(zhì)燉出來(lái)，這樣豬蹄才軟爛彈滑

3，下料一定要足，豬蹄大概是最好吃但是最難入味的部位了，所以下料不足不夠香

香辣豬蹄

最基礎(chǔ)也是最好吃的豬蹄做法。感覺(jué)愛(ài)吃豬蹄的人都會(huì)愛(ài)吃

材料：豬蹄3個(gè)，食用油，蔥姜蒜，干辣椒10個(gè)，花椒適量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香葉，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，鹽

做法

1，豬蹄洗凈，清水浸泡8-10小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次

2，炒鍋加油，放入蔥姜蒜，和各種干香料炒香

3，豬蹄焯水，趁熱加入到香料的炒鍋里

4，加水，生抽老抽，冰糖燉煮2小時(shí)

5，出鍋前放入鹽調(diào)味，大火收汁

紅燒豬蹄

材料：

豬蹄2個(gè)（讓店員幫你切好塊），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1個(gè)，香葉1片，陳皮2塊，花雕酒10ml，食用油適量，冰糖10g

1， 豬蹄泡冷水2小時(shí)，中間換水3-4次，冷水下入豬蹄，加入10ml高度白酒，開(kāi)蓋煮沸煮沸的豬蹄，再小火煮10分鐘，撇去血沫，撈出放涼

2， 燉鍋燒熱，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并變成棕紅，轉(zhuǎn)小火。下入放涼的豬蹄，小火翻炒到豬蹄上色

3， 加入姜蒜和大料，繼續(xù)翻炒出蒜香，轉(zhuǎn)大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合醬油加入香葉和陳皮，倒入熱水，水量沒(méi)過(guò)豬蹄

4， 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋好蓋子燉煮90分鐘，90分鐘后打開(kāi)蓋子，轉(zhuǎn)中火收汁，湯汁濃郁粘稠，豬蹄紅亮后，關(guān)火即可食用

黃豆燉豬蹄

材料：

黃豆50g，豬蹄400g，蔥，蒜子，姜，冰糖，香葉，桂皮，香醋，鹽，白酒

步驟：

1.首先將黃豆放入清水中，浸泡八小時(shí)左右、蔥白切段、蒜子切開(kāi)、姜切片、豬蹄砍成塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入豬蹄，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水后，撈入涼水中洗凈。

3.鍋中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入姜片、蔥段、蒜子、香葉、桂皮，翻炒至香味溢出時(shí)，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再將泡好的黃豆加入鍋中，加一勺鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個(gè)小時(shí)，然后再加少許鹽，拌均勻，夾出香葉、桂皮，就可以出鍋享用啦！

這些呢就是我喜歡吃的豬蹄啦！

如果你也有喜歡的味道，趕快告訴大家吧~

關(guān)注藍(lán)豬坊，愛(ài)上家的味道

不同的吃家對(duì)這道菜有不同的選擇，酒鬼首選鹵豬蹄，下酒倍爽；吃貨會(huì)選紅燒豬蹄，吃著過(guò)癮；老人一定挑選燉豬蹄，豆腐一樣吸溜就進(jìn)去了口。所以很難確定哪種做法最好吃。本文介紹紅燒豬蹄的家常做法，看了就能自己做。

首先選購(gòu)材料。肉市的豬蹄供應(yīng)充足，品種很多，生熟都有。如果認(rèn)識(shí)前蹄后蹄更好，不認(rèn)識(shí)的就直接提出要前蹄，肉鋪老板會(huì)幫你挑選到，只是貴些。然后請(qǐng)他給剁好，拿回來(lái)溫水洗干凈就行了。家里做用到調(diào)味料也簡(jiǎn)單，白糖、蔥姜鹽甜酒、八角桂皮香葉。

其次烹飪。豬蹄塊焯水，炒鍋冷油中火炒糖，待到糖化、起沫完全即將消去時(shí)，倒進(jìn)去豬蹄，大火翻炒，直至上色，再給蔥姜、八角桂皮，香葉甜酒鹽，加開(kāi)水至剛淹住，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋兩小時(shí)。

最后成菜。紅燒豬蹄有兩個(gè)結(jié)果，帶湯和不帶湯。帶湯的就直接裝盆成菜；不帶湯的開(kāi)蓋大火收汁，收完裝盤(pán)?；鸷蛏弦灿袃蓚€(gè)結(jié)果，喜歡帶韌性口感的，小火燒一個(gè)小時(shí)就好了；喜歡軟爛口感的，就小火燒兩個(gè)小時(shí)。

豬蹄真的是千家有千家的做法，外面的豬蹄大都是鹵豬蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做無(wú)非就是紅燒燉湯了。我家經(jīng)常做的是紅燒豬蹄，做法上有特別的小竅門(mén)，今天給大家介紹一下我的做法。

第一步，將豬蹄洗凈剁成塊，涼水下鍋，加黃酒，蔥姜焯水。焯水后洗凈備用，我這是兩個(gè)豬蹄。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)料和香料，十三香適量，花椒，蔥姜，我加了一塊白芷增加香味。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。另外準(zhǔn)備冰糖適量和耗油適量。黃酒和可樂(lè)是點(diǎn)晴之筆，黃酒燉煮肉類可以去腥增香，可樂(lè)可以代替糖色，增加豬蹄的色澤。不喜歡吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可樂(lè)。

第三步，起鍋燒油，油少放，放蔥姜，香料爆香，放豬蹄翻炒一會(huì)，炒出油脂。

第四步，加入可樂(lè)，黃酒，可樂(lè)一小瓶即可，黃酒一瓶，加完可樂(lè)黃酒，加入耗油，如果覺(jué)得顏色淺了，可以適當(dāng)加點(diǎn)紅燒醬油。再加入開(kāi)水，直到湯汁沒(méi)過(guò)豬蹄即可。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉一個(gè)半小時(shí)，燉到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候加鹽調(diào)味。

燉煮過(guò)程中要注意湯汁的多少，防止糊鍋，如果湯汁少了就加開(kāi)水。燉至軟爛后，即可大火收汁出鍋享用。

成品如下，感謝大家的閱讀，歡迎關(guān)注本人頭條號(hào)，為你分享臨沂特色美食和趣事

豬腳，在廚師烹飪產(chǎn)生多樣化一道道菜，豬腳煲湯:

首先把豬腳清洗干凈，開(kāi)水氽十分鐘，處理后的豬腳煲出的湯才清一色，煲湯自己喜歡那種食材而已定，再配上左料，豬腳就好吃。紅燒豬腳:同樣去豬腳血水，豬腳一只斬件或整個(gè)燜，配料生姜、蒜頭、糖、油鹽,生老抽，香料，桂皮、八角、香葉。

燒鍋下油爆香一切配料，后鏟起，洗鍋后炒香豬腳，把配料一起放入鍋加水燒一個(gè)小時(shí)多就好，酒，糯米酒最好，糖不用炒糖色，不放任何精料，吃辣的可放辣椒。

糖醋豬腳和甜酸豬腳是不同做法，甜酸豬腳，就是紅燒豬腳放醋和糖就是甜酸豬腳。

糖醋豬腳簡(jiǎn)稱豬腳醋，豬腳醋做法，

處理豬腳一樣，下油炒香豬腳，放瓦罐煲，用甜醋，不放水，姜、糖片(多少?zèng)Q定)，雞蛋煲熟去殼，最適合女人吃用，男的要少吃。

要問(wèn)豬蹄怎么做好吃，可算問(wèn)對(duì)人了！因?yàn)槲揖拖矚g啃豬蹄兒??！我就喜歡簡(jiǎn)單的做法——燉。把豬蹄洗凈剁小塊，再抓一把家常用的香料用鍋一燜，又省事兒又香！如果想一次吃兩種味道，不妨再另起鍋來(lái)個(gè)香辣豬蹄，只多花5分鐘，全家人吃得歡！豬蹄富含膠原蛋白，至于有沒(méi)有美容一說(shuō)先放一邊，熱吃軟糯，涼吃Q彈，反正是挺解饞的！

長(zhǎng)話短說(shuō)，來(lái)看我的一鍋出倆味的豬蹄兒吧！

豬蹄讓商家給剁成小塊，回來(lái)后洗凈，刮掉趾間的小毛毛，焯水；

調(diào)料全是家常的：八角、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒、陳皮、冰糖、姜、大蔥、大蒜。用量隨豬蹄量來(lái)調(diào)整。

將用少許油將冰糖炒成琥珀色，冰糖可以增香提亮；用白糖炒糖色就沒(méi)有冰糖的效果好了。

先將豬蹄入鍋中翻炒，出現(xiàn)小焦邊時(shí)將調(diào)料倒入鍋中。

倒入適量老抽、生抽、鹽、料酒、熱水，煮開(kāi)后蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉。鍋的密封效果好就用時(shí)短，我這一大鍋大概用了40分鐘。

燉好的豬蹄熱吃涼吃都可以，還可以取一半與青紅辣椒、姜絲同炒，口感更加筋道，而且香辣無(wú)比。

爪尖這一塊最好吃了！別猶豫了，你也趕緊燉一鍋吧！

我是“Meggy跳舞的蘋(píng)果”，頭條號(hào)美食原創(chuàng)作者，也是國(guó)家一級(jí)健康管理師。全平臺(tái)閱讀過(guò)億萬(wàn)，想吃美味健康快手家常菜和家庭烘焙，可以關(guān)注我。

豬蹄有很多的做法，紅燒的、醬的、黃燜的豬蹄，但又軟爛又脆而彈牙的豬蹄你吃過(guò)嗎？有點(diǎn)像泡腳鳳爪的口感。咸、鮮、香、麻、辣，好吃的停不下來(lái)，而且還滿滿的膠原蛋白！

介紹一下獨(dú)特豬蹄的做法的小妙招

買來(lái)的新鮮豬蹄，浸泡在涼水里7-8個(gè)小時(shí)，完全去掉豬蹄的血水，同時(shí)去掉腥味。

妙招一

用小火鍋底放上篦子，放把豬蹄在鍋里防止豬蹄粘鍋，放上蔥姜，花椒和兩勺料酒，放上多一些水，2-3小時(shí)慢煮，不能用高壓鍋代替，否則口感不好了。慢煮還能去除豬蹄的油脂。

妙招二

煮好的豬蹄用冷水浸泡30分鐘以上，這樣豬蹄會(huì)緊縮，口感才會(huì)變脆 用刀把豬蹄切成小塊，順著骨頭縫的地方切開(kāi)就可以了

妙招三

豬蹄做好了蘸醬汁吃，為豬蹄增色不少，這個(gè)醬汁有秘方，用姜兩片，蒜四瓣，鮮花椒皮少許，切碎末，鮮花椒最好，又麻沁人的香味，又有姜蒜的清香，加上鮮都去小米辣剁碎，加上醋一勺，醬油兩勺，最后加上香蔥，就可以吃了

脆爽軟爛的豬蹄，加上獨(dú)特的醬汁好吃不油膩。

歡迎大家關(guān)注我，感謝轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

多謝悟空小秘邀答！——在四川通常不成為豬手，習(xí)慣性地叫豬蹄、豬腳。四川人尤愛(ài)吃豬蹄，吃的方式也很多，燉的、燒的、鹵的、粉蒸的、涼拌的、熱拌的等，但尤以燉豬蹄最為川人所喜愛(ài)，像雪豆燉豬蹄、黃豆燉豬蹄、青蒿燉豬蹄、南瓜燉豬蹄、醪糟花生燉豬蹄、砂鍋豬蹄煲等。其他還有涼拌或熱拌的姜汁酸辣蹄花、怪味蹄花、干鍋提花、青椒燒蹄花等。因豬蹄尤其是豬前蹄，白凈、肥美、結(jié)實(shí)，砍為兩半或砍成四塊，經(jīng)燉、或燒、或蒸制熟后，豬蹄松軟，皮開(kāi)肉綻，豐腴滋糯，肥而不膩，亦如花狀，故川人形象而風(fēng)趣地稱其為“蹄花”，如燉蹄花、燒蹄花、粉蒸蹄花、姜汁蹄花等。惟有鹵制的，因其是完整一只故仍叫為鹵豬腳。

近二十年間，2000年前后，成都半邊橋街的廖老媽在子女們的慫恿下，把她最拿手的雪豆燉蹄花亮相市場(chǎng)。她和子女們上午買料、下午燉、晚上九、十點(diǎn)鐘后開(kāi)賣。很快老媽蹄花就被愛(ài)好“蒼蠅館子”和“鬼飲食”的好吃嘴們發(fā)現(xiàn)，像疾風(fēng)一樣傳播開(kāi)來(lái)。于是開(kāi)高檔車的、騎自行車的、打的的、散步的，蜂擁而至，那真是個(gè)喲，吃得老媽喜笑顏開(kāi)，哈哈兒都飄落到了半天空。半邊橋的老媽蹄花，一下成了成都鬼飲食的標(biāo)桿。

老媽蹄花，生意興隆則吃情蕩漾，“老媽蹄花”的小二哥們也心情舒暢，格外殷勤，一有客人落座，若是男性立馬高喊一聲：“來(lái)只性感蹄花！”要是女性則高喊：“一只優(yōu)秀前蹄！”引得堂內(nèi)外的吃客一陣歡笑，食情吃趣趣盎然其間。于是，“優(yōu)秀前蹄！”“性感蹄花！”便理所當(dāng)然地成為成都美食流行語(yǔ)。

待到蹄花端上來(lái)時(shí)，你會(huì)不覺(jué)得怎麼樣，跟家里老爸老媽燉的差不多，就是白白的湯，豐腴開(kāi)花的蹄，再配一碟香辣醬。誰(shuí)知一吃就欲罷不能，蹄花湯香鮮無(wú)比、由于熬出了豬蹄的膠質(zhì)，故而特別濃稠，一勺喝下去身心都暖和了；忍不住挑下一大塊皮肉，豐豐滿滿的肉皮顫顫悠悠，放進(jìn)紅油香辣味碟里打個(gè)滾，送進(jìn)口中，滑嫩軟糯，入口即化，味蕾與腸胃感到無(wú)比的愉悅；雪豆也燉得酥爛，沙沙的、糯糯的，似乎連舌頭也要隨著那甘美香鮮的滋味輕快蕩漾，然后可以吃點(diǎn)雪豆喝些湯。尤其是冬天去吃，熱騰騰的一大碗，軟而不爛，肥而不膩，滋糯香美，味道相當(dāng)趕口。夏天后半夜天涼了去吃蹄花的人亦也不遜白天。女士們同男性一樣，雖是深更半夜，一樣熱情高萬(wàn)丈，尤其是美眉淑女都懂得起，吃蹄花美膚養(yǎng)顏，補(bǔ)益身體，吃完蹄花雪豆，再揚(yáng)起脖頸把湯一喝，那美滋滋的感覺(jué)真是不錯(cuò)哈。老吃客吃了蹄花潤(rùn)了口，便舉杯暢飲，有蹄花滋潤(rùn)，酒再多也不會(huì)傷心傷胃。

從烹飪專業(yè)角度看，老媽蹄花確也湯色濃白、鮮香味醇，蹄花滋糯、爛不離骨、雪豆酥軟、吃口爽美，配上油酥豆瓣或香辣醬味碟，吃來(lái)尤為滋潤(rùn)美口，還有加了鮮青椒的，辣中帶有一絲清香。尤其是吃到最后，用剩下的蹄花雪豆湯再上泡一碗白米老干飯，伴著加了紅油味精的洗澡泡菜，海刨一大口飯，夾一撮泡菜，那是吃得之舒服，之感動(dòng)，雖不說(shuō)是腦滿腸肥，吃完了抹抹嘴，打個(gè)飽嗝也還是油爆爆的哈！加上那種環(huán)境，那種氛圍，吃的人不僅可吃出蹄花的千滋百味，萬(wàn)般風(fēng)情，更能吃出些許的感慨：原來(lái)生活可以是如此美滋美味，這般輕松愜意。

老媽蹄花——

原料：肥胖白凈豬前蹄4只，請(qǐng)商家替你砍成8半或16塊，海帶絲300克、汶川雪豆250克（溫?zé)崴莅l(fā)脹、也可用發(fā)脹的生花生、黃豆）、咸鮮榨菜（無(wú)辣椒）150克、雞油10克、雞精2克。

烹制：將豬蹄清洗凈、仔細(xì)刮去雜毛、腳趾間的老皮，不銹鋼鍋清水燒熱，下豬腳煮開(kāi)、打去浮沫撈出，清水沖洗干凈；另用砂鍋放進(jìn)豬蹄、海帶絲、雪豆、姜塊、蔥節(jié)，將煮豬蹄的湯過(guò)濾到砂鍋中，如水不夠，再加水淹過(guò)豬蹄約10公分，大火燒開(kāi)后反復(fù)打盡浮沫，改為小火煨燉約2小時(shí)，待雪豆軟和時(shí)，將榨菜切成厚片加近砂鍋中、淋進(jìn)雞油繼續(xù)煨燉半小時(shí)，放入雞精即可。

調(diào)味：用一小碗，放入剁茸的油酥郫縣豆瓣（或直接用香辣醬）、紅油辣子、剁茸的鮮青椒、花椒油、香油、味精、醬油（適量、不宜多）、蔥花拌合，舀入味碟中即可蘸用。

特色：湯汁濃白、鮮香濃醇、蹄花軟糯、滑嫩爽口、雪豆酥沙、細(xì)膩化渣，蘸食味碟，香辣咸鮮、滋味豐厚、吃口極爽，中老年人吃肉喝湯，尤為怡口養(yǎng)生；女士品享亮膚健乳、美容養(yǎng)顏。

提醒：燉蹄花的水須一次加足，最好中途不再加水，尤其不能加生水，若湯水不夠，只能添加開(kāi)水燒滾開(kāi)后，再改為小火。煨燉時(shí)間不應(yīng)超過(guò)三小時(shí)，否則蹄花將會(huì)燉得爛垮離骨，湯內(nèi)不可再加鹽，放入榨菜即是提味增鮮，入碗可加香蔥花。

滿意多關(guān)注，精彩爆料，有你好看的哈！

《四川省志·川菜志》編委會(huì)副主編 川菜文化人 川菜美食作家

《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑三百年》作者

圖文原創(chuàng) 江湖饕客·向東 2018.07.23. 成都

謝謝邀請(qǐng)。

豬蹄最好吃，當(dāng)然還是紅燒豬蹄。

下面我教大家怎么做紅燒豬蹄。

1.選材

現(xiàn)在市面上賣豬蹄以冰凍較多。當(dāng)然買新鮮豬蹄最好。

豬蹄有前、后蹄之分，前蹄短，彎，粗，后踢直，細(xì)，長(zhǎng)。

當(dāng)然要選前蹄。

另外，豬蹄有剔筋的與沒(méi)剔筋的之分，要選沒(méi)剔筋的。

所以，選材是要選新鮮的、沒(méi)剔筋的豬前蹄最好。

當(dāng)然，要是土豬前蹄就更佳了。

2.退毛

不贊成用松香或柏油退毛。據(jù)說(shuō)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

用火燒，燒黑，特別是蹄趾縫里，要燒到位。

燒黑后，用溫水浸泡15分鐘，用清潔球擦洗，呈金黃色即可。

3.焯水

將洗好的豬踢剖做兩半，可做兩大塊，也可切成3*3的中塊。

將豬踢下鍋，放冷水約1000ml，放入30ml料酒，將姜塊拍爛，蔥打成結(jié)，將水燒開(kāi)，即可把豬踢撈出備用。

4.燒制

將植物油50g下鍋，6成熱，放入30g冰糖，攪動(dòng)，待冰糖溶化后，將豬蹄倒入，翻炒約2分鐘，加入料酒，生抽，老抽，生姜一塊拍爛，蒜籽5粒，干紅椒3個(gè)，八角2粒，桂皮，香葉3片，花椒10粒，干桔子皮半塊，可將佐料裝入小紗袋，扎緊口子。加水2000ml，大火燒20分鐘后，改小火慢燉。

小火要燉50分鐘左右。

在小火燉20分鐘時(shí)，加鹽適量。在快出鍋時(shí)，加入蠔油5g。

5.裝盤(pán)

小火燉了快收汁時(shí)，關(guān)火，將紗袋取出。將燉好的豬踢裝盤(pán)，將剩余的汁淋在蹄花上。

再灑上切好的蔥花。

紅燒可口的豬蹄就做成啦。

6.溫馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高壓鍋壓，用高壓鍋壓，口感差些。

三是放鹽不能太早，應(yīng)在小火燉的過(guò)程中放鹽。

四是紅燒豬油好吃，但含脂肪、膽固醇較高，患“三高”、結(jié)石，糖尿病的人員，少吃為好。

謝謝。

黃豆花生燉豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富是哺乳期寶媽的營(yíng)養(yǎng)湯。1，兩個(gè)豬蹄用火燒一下豬蹄的毛，然后洗干凈。

2，黃豆，花生米各30粒，用清水泡泡。

3，把豬蹄砍切小段，放鍋里煮開(kāi)焯然后撈出來(lái)洗干凈備用。

4，調(diào)料，鹽，料酒，雞精，味精，花椒，草果，桂皮，姜，山奈。

5，把砍好的豬蹄放人煲湯鍋里倒入水淹沒(méi)豬蹄，開(kāi)火煮，30分鐘后，打去上面的浮沫，黃豆，花生米，調(diào)料進(jìn)去。

6，調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)后，湯濃，豬蹄爛香就好了。此湯清淡，是哺乳寶媽補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)湯，幫助下奶。補(bǔ)氣補(bǔ)血。

在所有的肉菜當(dāng)中，豬蹄是最深得我心的，因?yàn)樗鼭M滿的膠原蛋白，吃起來(lái)香糯可口，而做豬手煲是全家人的最愛(ài)，我有一套秘制的手法，做起來(lái)美味翻倍哦~

黃豆和豬手，家常的食材，隨時(shí)互配在一起，經(jīng)典的那么一搭，永遠(yuǎn)難以忘懷的熟悉的兒時(shí)味道，豬蹄的糯香，黃豆的酥甜，久久在唇齒間溢動(dòng)...，加了粽葉同燉，香味與眾不同~

這樣做：

一：食材準(zhǔn)備

1，黃豆一小碗

2，豬蹄兩只

二：食材加工

1，黃豆加水泡發(fā)

2，豬蹄加清水燉

三：做法與過(guò)程（注意藍(lán)色特別說(shuō)明） 1，豬蹄燉至5-6成熟時(shí)撈出待用

特別說(shuō)明：2，黃豆泡發(fā)2-3小時(shí)后單獨(dú)放入豬蹄湯罐中燉至5-6成熟

3，用撈勺撈出

4，熱鍋冷油加熱后放入白糖炒糖色，把剛燉至5-6熟的豬蹄下鍋煸炒上色

5，放入姜片和八角

6，放入燉至5-6熟的黃豆一起拌炒

7，準(zhǔn)備好干凈新鮮的粽葉，粽葉的味道清香味濃

8，剪去兩頭，中間留用

9，依次排好在瓦罐的底部，防止焦底粘鍋

10，在粽葉上先放入幾個(gè)豬蹄，以便壓住粽葉，防止移動(dòng)

11，再加入黃豆和豬蹄以及燉過(guò)豬蹄和黃豆的湯汁

12，蓋上鍋蓋燜

13，湯汁快收干時(shí)即可食用

一道簡(jiǎn)單的家常菜，卻是暖暖的生活日常，希望簡(jiǎn)單的美味里也能常有煙火的小幸福~

我是海燕的廚房，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂(lè)意給家人做各種營(yíng)養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

要說(shuō)豬蹄的做法，無(wú)非就是鹵豬蹄、豬蹄燉湯、碳烤豬蹄、燉豬蹄，我最愛(ài)的還是紅燒豬蹄。

寒冬時(shí)節(jié)，香噴噴的大米飯，就著軟爛留香的豬蹄，絕對(duì)是一大享受。

豬蹄具有豐富的膠原蛋白，肉質(zhì)嫩滑，肥而不柴，口感極佳。有人說(shuō)，豬蹄的膠原蛋白可以延緩衰老，有美容養(yǎng)顏的用途。至于有沒(méi)有美容之用途我不敢確定，但是解饞去饞蟲(chóng)的功效我是極力贊同的。

備料，操練起來(lái)！

豬蹄3～5個(gè)（具體根據(jù)使用人數(shù)決定），干辣椒若干、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、蒜瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油，精鹽。急性子準(zhǔn)備高壓鍋一枚，慢性子準(zhǔn)備鐵鍋一枚。

1. 準(zhǔn)備豬蹄劈成小塊，洗凈備用。

豬蹄去毛洗凈，務(wù)必要在正規(guī)超市或肉食店購(gòu)買，確保產(chǎn)品質(zhì)量與口感。

2. 豬蹄涼水入鍋，放入少量蔥段和姜片，一勺料酒，開(kāi)大火，水開(kāi)撈出。

蔥段、姜片、料酒起去腥作用。

3.將焯過(guò)的豬蹄用溫水洗凈血末，瀝干備用。

去除血沫的豬蹄口感更佳哦！

4. 準(zhǔn)備烹制：鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，大料，桂皮，香葉，蒜瓣，炒香撈出，油留至鍋內(nèi)。

5.放入適量冰糖，小火炒糖色，糖色變色冒氣泡時(shí)將豬蹄放入鍋中迅速翻炒，使其均勻上色。

炒糖色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則糖漿容易變苦，影響豬蹄的味道。

6. 將之前炒過(guò)的香料倒入鍋中，大火翻炒片刻，放入生抽，老抽，適量的鹽，兩勺蠔油，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮一個(gè)半小時(shí)（如有高壓鍋，可放入高壓鍋內(nèi)，等其自然落氣即可）。

高壓鍋可以讓豬蹄迅速軟爛，是急性子吃貨們的福音；鐵鍋燉速度會(huì)比較慢，但其更容易入味，別有一番風(fēng)味！

7. 如果是高壓鍋，自然落氣之后就可以把豬蹄出鍋啦！如果是鐵鍋燉制，時(shí)間就要長(zhǎng)一些。豬蹄燉至軟爛，口感更佳哦！

好啦，香噴噴鮮嫩多汁滿嘴膠原蛋白的紅燒豬蹄就做好啦，快快拿起豬蹄大快朵頤吧！什么減肥都吃飽再說(shuō)吧！

小聲兒提示：豬蹄好吃，但不宜多吃哦！多吃不易消化引起腸胃不適，動(dòng)脈硬化和高血壓病患者慎食。

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大家好，我是海南茂哥，關(guān)注茂哥，帶你體驗(yàn)農(nóng)村美食美景，看不一般的鄉(xiāng)野生活！

最近豬肉太貴了，豬蹄我是也隔了挺久才吃，前幾天中秋節(jié)的時(shí)候去市場(chǎng)買了一個(gè)回來(lái)，做黃豆燉豬蹄，今天正好來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

豬蹄有很多種做法，油燜豬蹄、鹵豬蹄、紅燒豬蹄這些都挺不錯(cuò)的，但茂哥覺(jué)得黃豆燉豬蹄最好吃，不僅美味還具有健脾美容的功效，男人女人吃了都很有好處。

今天就教大家做海南特色豬蹄吧！和普通的豬蹄做法不同的是，海南的燉豬蹄會(huì)先用火把生豬蹄烤一遍，這樣會(huì)使豬蹄更香，烤完后洗干凈切塊再用熱水過(guò)濾一遍。

等豬蹄處理好之后，就可以放入鍋中了，在燉之前放入姜蒜、黃豆、八角、陳皮、干辣椒以及油鹽醬油等，全部材料放好后還要腌制一下更入味，所有工作做好后，就可以加清水開(kāi)始燉了。

大約半個(gè)小時(shí)就可以吃了，非常簡(jiǎn)單的步驟，這樣的一鍋豬蹄你看饞了么？還有更多好吃的美食在茂哥的視頻里，關(guān)注@海南茂哥，每天更新視頻，帶你體驗(yàn)地道的海南農(nóng)村生活！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豬蹄除脂肪、碳水化合物及膠原蛋白質(zhì)含量較高外，還含有鈣、磷、鎂等微量元素和多種維生素，具有補(bǔ)虛、添精、通乳、美容等功效。

豬蹄一般的做法是燒、烤、鹵、燉湯，下面介紹一下蓮藕豬蹄湯做法。

用料：豬蹄、蓮藕、蔥、姜、料酒、鹽、生抽。

一、豬蹄剁成塊，沖洗干凈，用清水浸泡至無(wú)血水，洗凈。

二、豬蹄冷水下鍋，加料酒及姜片，焯水后洗凈浮沫。

三、焯好水的豬蹄放高壓鍋里，加適量水，加兩片姜及一段蔥白，上氣后小火燉二十至三十分鐘。

四、蓮藕洗凈，去皮，切滾刀塊或厚片，用清水浸泡著，以防變黑。

五、高壓鍋可以打開(kāi)時(shí)，開(kāi)鍋把蓮藕塊放進(jìn)豬蹄湯里，加一勺生抽及適量鹽，再燉至蓮藕軟爛，出鍋時(shí)撒香菜或蔥花即可。

很高興回答豬蹄怎么做最好吃？

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，受大多數(shù)食客的喜愛(ài)。提到怎么做最好吃，我認(rèn)為還是最家常的做法最好吃。

下面來(lái)分享一下我的家常做法。

需要準(zhǔn)備：

1：豬蹄2只、蔥25克、姜50克、蒜40克、干辣椒3個(gè)、草果2個(gè)、桂皮8克、甘草3克、香葉2克、八角5克、花椒3克、陳皮3克、醬油50毫升、料酒30毫升、冰糖50克。

2：將草果拍碎和桂皮、甘草、香葉、八角、花椒、陳皮裝在棉質(zhì)鹵包袋里包好。

3：將豬蹄洗凈剁開(kāi)，鍋內(nèi)加水，把豬蹄放入汆燙3分鐘左右，撈出備用。

4：砂鍋內(nèi)倒油，以中火爆香蔥、姜、蒜和干辣椒，炒至微黃，加入1700毫升的開(kāi)水，再加入鹵料包，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘左右，使香味散發(fā)出來(lái)。

5：另起一鍋，鍋內(nèi)放油加入冰糖炒糖色，把冰糖炒化，變成褐色小泡沫時(shí)倒入豬蹄翻炒至豬蹄表皮微黃，倒入砂鍋中，再加入料酒、醬油、適量的鹽，大火煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，大約90分鐘，燉豬蹄軟爛關(guān)火。

這樣一鍋好吃的豬蹄就做好了。

花生燜豬手主要是由豬手和花生一起燜煮而成，是平常家庭當(dāng)中很常見(jiàn)的一道經(jīng)典家常菜，做法簡(jiǎn)單易操作，需要準(zhǔn)備的材料也很少。讓我們一起來(lái)看看這道花生燜豬手是怎么做的吧。

材料：

豬手半只、花生200克、姜片、老抽、生抽、油鹽、糖、料酒、八角一個(gè)、桂皮

做法：

1、將花生放入盤(pán)里，倒入清水提前將花生放入清水泡開(kāi)。

2、燒干凈或者刨干凈豬手的毛并將豬手?jǐn)匦K，建議最好叫賣豬肉的老板斬好帶回家，自己用刀剁豬手還是比較麻煩的。

3、用清水將豬手清洗干凈，放清水入鍋并大火煮沸，加入洗干凈的豬手飛水同時(shí)加入生姜片，2分鐘后撈起并清洗干凈瀝干水后備用。

4、將花生、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、八角、桂皮一起倒入飛好水的豬手，并用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘左右時(shí)間使其腌制入味。

5、準(zhǔn)備好電高壓鍋，將腌制入味的花生和豬手倒入鍋，可以加小半碗水或者不加水。

6、插電，選擇蹄筋類檔位，時(shí)間選擇35分鐘以上。如果35分鐘豬手還很難嚼，建議再增加10分鐘。

7、高壓下壓后，揭開(kāi)蓋時(shí)一道香氣飄滿屋的花生燜豬蹄搞定。

很多朋友在平常買豬手時(shí)會(huì)分不清楚哪個(gè) 是豬腳，哪個(gè)是豬手？其實(shí)豬手就是前蹄，豬腳是后腳或后蹄。最簡(jiǎn)單的區(qū)分就是豬手比較大只而且多肉，豬腳肉比較少即是皮包著筋和骨頭，看起來(lái)會(huì)比較小個(gè)。這是外形上的區(qū)別，但是在吃法和口感上也會(huì)表現(xiàn)不同的，豬手咱們主要是吃肉的，因此想吃肉的朋友就要買豬手；豬腳主要是吃那厚厚的皮和骨頭的精華，如果不想吃太多肉，想補(bǔ)多點(diǎn)膠原蛋白，那就吃豬腳，那厚厚的豬腳皮都是充滿了滿滿的膠原蛋白。

豬蹄具有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃能增加咱們皮膚的彈性和皮膚亮度，還可以延緩衰老，是咱們補(bǔ)充膠原蛋白的好東西。平常老百姓認(rèn)為，豬蹄具有通乳之功效，所以在產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁情況時(shí)，可以用豬蹄煲黃豆或者煲豬腳姜等來(lái)達(dá)到目的。平常大家有空可以給家里人做一道燜豬手給家里人嘗下，過(guò)程也比較簡(jiǎn)單。

小貼士：

1、豬手的分量根據(jù)人數(shù)來(lái)準(zhǔn)備；

2、八角不能加入太多，加入多的話會(huì)奪味；

3、花生可以用黃豆來(lái)替代，根據(jù)自己的喜歡進(jìn)行搭配；

4、老年人的腸胃消化能力比較弱，所以不能吃太多豬蹄，預(yù)防引起消化不良；而且豬蹄熱量比較高，所以大量吃豬蹄時(shí)會(huì)引起熱量超標(biāo)；

豬蹄富含豐富的膠原蛋白以及對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，根據(jù)不同的做法，它的口感也是不同的，可以軟糯入味，可以筋道爽滑。但做法都不算困難，大家多嘗試動(dòng)手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作豬蹄的方法，希望對(duì)大家有所幫助！

香辣豬蹄

豬蹄處理好表面的雜毛后清洗干凈，剁成大小適中的豬蹄塊，蔥切段切蔥花，生姜切片，干辣椒掰段

鍋中倒水，放入生姜片、蔥段、八角、花椒粒、桂皮、香葉、小茴香、料酒、食鹽，將豬蹄冷水下鍋煮，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘至一個(gè)小時(shí)左右，喜歡吃軟糯一些的就煮時(shí)間長(zhǎng)一些，煮好后撈出，瀝干水分備用

起鍋燒油，油熱后放入瀝干水分的豬蹄，翻炒片刻，炒至豬蹄表皮略微發(fā)焦后盛出，鍋留底油，油熱后放入生姜片、蔥段、干辣椒段、麻椒煸炒出香味，炒出香味后，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入豬蹄，翻炒均勻后倒入半罐啤酒，倒入生抽，放入幾顆冰糖以及適量食鹽，大火收汁，湯汁變少濃稠后，放入味精，炒勻后關(guān)火盛出擺盤(pán)撒上蔥花即可

麻辣鮮香的香辣豬蹄就做好了

黃豆海帶燉豬蹄

豬蹄剁成大小適中的豬蹄塊，生姜切片，蔥切段，黃豆提前放入水中浸泡一晚，海帶浸泡二十分鐘，沖洗干凈切條

鍋中倒水，放入生姜片、蔥段、花椒粒，倒入白酒，將豬蹄冷水下鍋焯一下，焯出浮沫后撈出，用冷水沖洗干凈瀝干水分

另起一鍋，鍋倒油，油熱后放入蔥段、生姜片煸炒出香味，炒出香味后放入瀝干水分的豬蹄，倒入料酒翻炒片刻，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮四十分鐘左右，放入黃豆、海帶、枸杞，放入適量食鹽調(diào)味，再煮半小時(shí)左右，撒入味精，關(guān)火盛出即可

營(yíng)養(yǎng)又美味的黃豆海帶燉豬蹄就做好了，大家快嘗試制作吧

大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

豬蹄是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的美味。

常吃豬蹄，可以補(bǔ)充膠原蛋白，延緩衰老，對(duì)皮膚有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>

小編也會(huì)經(jīng)常給家人做豬蹄吃，比如：紅燒、黃豆?fàn)F豬蹄等，今天呢，想給大家說(shuō)說(shuō)烤豬蹄的做法，喜歡吃辣的朋友有口福辣嘍！

做法來(lái)啦

豬蹄處理干凈 下涼水焯水 放姜片 大蔥 料酒去腥去異味

焯水時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 剽去血水浮沫

清洗干凈 放入壓力鍋 加蔥姜蒜適量 食鹽 白糖 料酒適量 老抽 生抽少許 清水少量

設(shè)置蹄筋檔 40分鐘即可 不要馬上撈出 浸泡段時(shí)間最佳

烤網(wǎng)上鋪錫箔紙 撒孜然 辣椒粒（喜歡辣的多放）

烤箱設(shè)定溫度230° 提前預(yù)熱 中層 上下火 10分鐘出爐

筋香肉爛 香辣可口 多多的膠原蛋白補(bǔ)起來(lái)

無(wú)辣不歡的伙伴們 就著小酒 嗨起來(lái)吧

小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè)美食的私廚!

求關(guān)注、求點(diǎn)贊、求轉(zhuǎn)發(fā)、求收藏、求評(píng)論！

馬上就要進(jìn)入炎炎夏季了，分享一道【涼拌酸辣黑啤豬蹄】，啤酒能起到去異味增鮮添香的作用，做好后只留下純純的肉香，涼拌著吃都毫無(wú)壓力。

豬蹄有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，被人們稱為既能解饞又能美容的圣品，特別適合女性朋友吃。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。

【涼拌酸辣黑啤豬蹄】

材料：豬蹄1個(gè)（豬蹄買時(shí)記得讓店家給幫著分切好）

配料：姜4片，蔥半顆，花椒1勺，八角1顆，桂皮2片，德國(guó)凱撒托姆黑啤1罐500毫升；鹽1勺。

涼拌汁：大蒜半頭，薄皮青椒4個(gè)，油潑辣子1大勺，涼拌汁4大勺，蜂蜜醋2支。

做法：

1.豬蹄洗凈跟冷水一起下鍋焯水，大火煮開(kāi)，再小火稍煮3分鐘左右。

2.煮至血末漂浮即可關(guān)火，然后撈出用溫水洗凈待用。

3.給豬蹄焯水時(shí)，可以準(zhǔn)備配料，將蔥姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.將焯過(guò)水的豬蹄重新放入洗干凈的鍋中，倒入一罐黑啤酒，再加入足夠的清水及所 有配料。

5.大火煮開(kāi)，再最小火燜煮2小時(shí)左右，至湯汁粘稠即可，然后將豬蹄撈出晾涼。

6.燜煮豬蹄時(shí)，可以將涼拌汁的材料準(zhǔn)備好，大蒜剝皮，薄皮青椒洗凈去籽。

7.大蒜夾成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油潑辣子、涼拌汁、蜂蜜醋拌勻。

8.拌勻后的涼拌汁倒在晾涼了的豬蹄上即可上桌。

9.煮豬蹄的湯過(guò)篩倒入保鮮盒，冷藏成皮凍，或者當(dāng)老鹵汁用都不錯(cuò)的。

小貼士：

1.煮一個(gè)豬蹄放一罐黑啤即可，我為了消滅家里的啤酒，一狠心倒進(jìn)去整整兩大罐，所以豬蹄湯冷藏后的皮凍吃起來(lái)味道有一點(diǎn)點(diǎn)苦，只能將它放冰箱里當(dāng)老鹵汁用了。這種大罐的德國(guó)凱撒托姆黑啤酒是500毫升，酒精含量是普通啤酒的一倍還高，所以不要放太多。

2.燜煮時(shí)要用最小的火，就是讓它保持微微的沸騰狀態(tài)，蓋著蓋子也不會(huì)外溢的那種，這樣煮好的豬蹄湯才能將膠質(zhì)熬出冷藏后成為皮凍狀。

3.豬蹄湯不只是可以冷藏成皮凍，做老鹵汁，還可以用它做拌面的醬：青豆茄丁肉末醬，杏鮑菇豆角醬、胡蘿卜土豆丁醬等等的，是夏日吃面的好伴侶。

4.蜂蜜醋跟李錦記的涼拌汁搭配是最佳搭檔，夏日涼拌的菜、面都可以用這個(gè)，味道很好，不用再放其他的調(diào)味汁，包括鹽，這倆搭在一起酸味咸味都剛剛好。

烤豬蹄不知道你吃過(guò)沒(méi)。那種外酥里嫩豬蹄筋軟軟糯糯的感覺(jué)真的太奇妙了。黏糊糊的，感覺(jué)那個(gè)黏度可以拿來(lái)當(dāng)膠水用。我感覺(jué)烤豬蹄是最好吃的，分享一下在家怎么做烤豬蹄。

做法：

1.豬蹄洗凈后，用清水泡1個(gè)小時(shí)，沸水中倒少量的白酒，將豬蹄倒入焯燙。

2. 焯好的豬蹄，再次洗凈備用。

3. 鍋里放適量的油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。

4. 倒入豬蹄，再放入姜片和大蔥斷，翻炒。

5. 待豬蹄表面微黃，再放入調(diào)味翻炒。

6. 倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右。

7. 燉好的豬蹄放入烤盤(pán)上。

8. 入烤箱烘焙，220度，烤箱中層，先烤15分鐘，刷油后，可以撒點(diǎn)芝麻，再烤5-10分鐘即可。

【我是詩(shī)與枸杞，一個(gè)養(yǎng)生的吃貨，愛(ài)好美食，喜歡烹飪喜歡吃，歡迎各路資深吃貨，養(yǎng)生愛(ài)好者來(lái)請(qǐng)關(guān)注我，我們一起交流學(xué)習(xí)】

豬蹄怎么做都好吃，不信你試試！

紅燒豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖，鹽，五香粉，生抽，老抽，料酒，味精，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入豬蹄焯水后拔干凈豬蹄上的毛，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，小火熬化后放入豬蹄，均勻翻炒至豬蹄上色后放入香料，炒出香味，沿著鍋圈放入料酒，放入生抽，老抽，五香粉均勻翻炒，蓋上蓋煮大約2個(gè)小時(shí)后放入鹽調(diào)味，大火收汁后放點(diǎn)味精調(diào)味，出鍋盛盤(pán)就可以了。

豬蹄湯

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，花蕓豆，鹽，姜，黃酒，胡椒粉，準(zhǔn)備好了之后姜 蕓豆清洗干凈，泡發(fā)，豬蹄清洗干凈后，涼水入鍋，放入黃黃酒和生姜焯水，撈去浮沫后煮五分鐘，撈出后沖洗干凈，準(zhǔn)備砂鍋加水燒熱，放入豬蹄，放入生姜，放入泡好的蕓豆，大火燒開(kāi)之后改小火煮大約2個(gè)半小時(shí)，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉十分鐘后盛出撒上香蔥后就可以了。

香辣豬蹄

首先準(zhǔn)備材料：豬蹄，鹽，生抽，老抽，冰糖，八角，花椒，香葉，料酒，干紅辣椒，姜，準(zhǔn)備好后將豬蹄清洗干凈，拔干凈毛，切成大塊，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，豬蹄焯水后撈出，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入豬蹄炒糖色，放入老抽，生抽，均勻翻炒上色后放入花椒，八角，姜片，干紅辣椒，香葉，加入適量的水，料酒，大火燒開(kāi)之后改小火煮大約一個(gè)半小時(shí)，放入鹽，大火收汁，煮至湯汁濃稠后出鍋盛盤(pán)就可以了。

最不油膩的豬手

今天跟大家分享豬手最脆爽的吃法，它是廣州的一道傳統(tǒng)名吃，出自白云山的白云豬手，酸甜味的，不知您喜歡不喜歡。

主料；豬前腳兩只(約八百克)

配料；白糖二百克，白醋三百克，鹽二十克，料酒六十克，紅朝天椒二十克。

制作；把干凈豬手改刀成方塊，放鍋內(nèi)加二十克料酒中火煮二十分鐘，撈出放涼水中浸泡一小時(shí)，然后再加料酒二十克煮二十分鐘，撈出豬手再放涼水中浸泡一小時(shí)，如此三次。把朝天椒切絲，加糖醋鹽放鍋內(nèi)加水一百克煮開(kāi)，把豬手放小盆內(nèi)，倒入涼透的料汁，放冰箱浸泡十二小時(shí)即可。謝謝您的閱讀。

做得好吃的豬蹄，軟糯Q彈，鮮香美味，香味濃郁，特別下飯!那么豬蹄怎么做好吃?下面給大家分享一道補(bǔ)腎養(yǎng)顏，補(bǔ)氣益胃，美味又下飯的栗子燉豬蹄做法!

材料:

豬蹄500克、栗子250克、姜、蔥、八角1個(gè)

做法:

1，新鮮栗子用刀切個(gè)十字口，放入鍋里加入清水燒開(kāi)，煮三，四分鐘關(guān)火，一個(gè)一個(gè)剝掉外皮。

2，豬蹄刮洗干凈，剁成塊放入鍋里加入清水，料酒，兩片姜片燒開(kāi)，焯水?dāng)嗌瑩瞥鰶_洗一下。

3，姜切姜片，蔥切蔥花，八角扳開(kāi)。

4，鍋里加入少許油，倒入豬蹄煸炒至金黃色，出鍋裝碟。

5，鍋里加入少許油，放入姜，八角，蔥白炒香，加入生抽，一勺黃豆醬炒一會(huì)。

6，倒入豬蹄翻炒均勻，加入清水，幾滴料酒，少許冰糖，栗子燒開(kāi)，蓋著文火燜煮二十五分鐘。

7，燜煮好后，加入適量鹽，蠔油，少許胡椒粉，翻炒收汁即可關(guān)火，盛碟。

分享要點(diǎn):

1，喜歡辣口感，可以加入干辣椒一起燉。

2，大家可以倒入放入電飯煲中燉，喜歡軟爛一些，再燉久點(diǎn)。

有關(guān)豬蹄的美味做法就分享到這里喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀!

感謝邀請(qǐng)。我是鏟子愛(ài)廚房，一個(gè)愛(ài)分享的美食博主。豬蹄最好吃的做法是什么？我的回答是:馬上就要迎來(lái)七天國(guó)慶小長(zhǎng)假了，在家做什么好吃的呢？豬蹄是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，給家人做一頓美美的燉豬蹄再簡(jiǎn)單不過(guò)了，要想把豬蹄做出飯店的味道，肯定在調(diào)料和烹飪技術(shù)上有一定的方法。今天球球媽就教您在家自制燉豬蹄，這樣做出來(lái)的豬蹄軟爛入味，醇香軟糯，非常好吃，并不比飯店做出來(lái)的口感差。

下面是詳細(xì)做法

【紅燒豬蹄】

～～【準(zhǔn)備食材】～～

豬蹄，冰糖，生姜，大蔥，香葉，八角，生抽，老抽，料酒，鹽。

～～【開(kāi)始制作】～～

①購(gòu)買豬蹄的時(shí)候，建議讓商家?guī)兔爻尚K，取回來(lái)以后放入清水中浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中備用。

②把生姜切成薄片，蔥切成段放入鍋中，加入清水，再把豬蹄放入清水中，清水的用量要超過(guò)豬蹄。③先開(kāi)大火把水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮五分鐘，把豬蹄撈出來(lái)，過(guò)一下清水沖洗干凈備用。④把鍋清洗干凈，底下放上香葉，八角，生姜片，調(diào)料的用量根據(jù)豬蹄的用量而放，要燉出來(lái)入味才可以。⑤再把豬蹄整齊的擺放在上面，加入一塊大的冰糖，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，清水。⑥蓋上蓋子，先開(kāi)大火燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火燜至50分鐘，注意鍋的密封度要好，否則煮的時(shí)間更長(zhǎng)。

⑦待豬蹄燉至質(zhì)軟爛就可以取出來(lái)，把豬蹄擺入盤(pán)中即可食用。這樣一道軟爛入味，醇香好吃的豬蹄就完成了，坐等享用吧。～～【燉豬蹄之疑惑解答】～～

⑴豬蹄怎樣切比較容易燉煮？

答:因?yàn)樨i蹄是比較硬的，在家切比較麻煩，建議在買的時(shí)候讓商家把一個(gè)豬蹄均勻的分成六等分，這樣豬蹄的個(gè)頭不大不小，燉制出來(lái)也容易入味，也比較快速。

⑵豬腳上容易有毛，怎么去除？

答:大多數(shù)買豬蹄的時(shí)候很容易攜帶豬毛，這些豬毛其實(shí)如果長(zhǎng)一些的話可以用鑷子去除，如果是短毛，建議放在煤氣爐上，用鑷子夾著去用火燒一下，再用鋼絲球搓洗干凈，注意在燒的過(guò)程中不要燒到手。

⑶豬蹄焯水以后還需要清洗嗎？

答:豬蹄焯水以后里面會(huì)有非常多的白色浮沫，這些都是雜質(zhì)，所以避免不了的粘到豬蹄表面，這時(shí)要把它放在清水中沖洗干凈，再放入鍋中重新燉制，這樣做出來(lái)的豬蹄才不會(huì)有異味。

⑷豬蹄燉多久合適？

答:燉豬蹄是需要時(shí)間長(zhǎng)一些的，至少需要40分鐘到一個(gè)小時(shí)左右，如果不確定有沒(méi)有軟爛入味，可以用筷子扎一下最厚的部分，如果能夠輕易扎透，說(shuō)明豬蹄就已經(jīng)熟了。

燉豬蹄之烹任小提示:

⒈選擇豬蹄要注意選擇新鮮的，不要用藥水泡過(guò)的，泡過(guò)的豬蹄呈現(xiàn)鮮紅色，正常的豬蹄呈現(xiàn)淡黃色，在用手觸摸一下沒(méi)有粘稠感，不粘稠的豬蹄才能購(gòu)買。

⑵豬蹄一定要事先放在清水中浸泡一下，這樣能夠泡出里面的污水，再做出來(lái)的時(shí)候就不會(huì)有異味。

⒊燉豬蹄一定要多放一些料酒，老抽和冰糖，這樣能夠有效去除豬蹄的腥騷味。

⒋燉制豬蹄一定要到位，時(shí)間要足，而且燉制的鍋密封度要好，否則燉的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，水的用量一定要給足，不要中途再加水，如果水多到最后可以中轉(zhuǎn)大火收汁。

寫(xiě)在最后:

國(guó)慶小長(zhǎng)假有七天在家，如果給家人做飯不知道吃什么，就選擇這道非常好吃的燉豬蹄吧，這樣做出來(lái)軟爛入味，非常醇香，比飯店做的還要好吃，喜歡的趕緊學(xué)起來(lái)吧，國(guó)慶節(jié)可以露一手哦！我是鏟子愛(ài)廚房，一個(gè)愛(ài)分享的美食博主，每天都會(huì)在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！

深謝悟空小秘書(shū)！

這段時(shí)間，美食坐家的老婆正在坐月子，基本上天天都要我做豬蹄給她吃。她告訴我，豬蹄有美容潤(rùn)膚的功效，尤其是坐月子期間，多吃點(diǎn)豬蹄可以起到催乳的功效。我做的香豬蹄，她每次吃的時(shí)候都能享受到大口吃肉的酣暢淋漓，一個(gè)字“爽”！香豬蹄，它不僅香，口感也十分軟糯，好吃還不油膩。

每次做香豬蹄，我都是去肉店買新鮮的豬蹄，回家后我把豬蹄洗凈，鍋里燒水，開(kāi)水一燙，就是先給豬蹄焯水。

在焯水的過(guò)程中，準(zhǔn)備一塊生姜和幾顆大蒜分別切成片。之后再準(zhǔn)備香蔥，切成蔥段備用。

豬蹄焯水3~4分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，把豬蹄取出放入清水中沖洗干凈。然后鍋燒熱，倒入少量菜籽油煎熟，下入姜蒜片翻炒出香味，再把豬蹄下入鍋中翻炒幾下，同時(shí)加鹽翻炒均勻。

再然后，加入少許生抽、老抽、耗油、冰糖和蔥段翻炒幾下，再加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。最后改大火收汁出鍋，撒上蔥花即可開(kāi)吃！

紅燒豬蹄

用料

豬蹄2只

老姜半個(gè)

蔥5根

冰糖4小塊

腐乳汁3勺

花椒十幾粒

草果1個(gè)

香葉4片

八角1個(gè)

桂皮1小塊

老抽1勺

生抽1勺

耗油半勺

料酒適量

白胡椒粉適量

紅燒豬蹄的做法

準(zhǔn)備食材。記得買豬的前蹄（讓攤主剁好），不會(huì)挑不要緊，直接跟攤主說(shuō)買2個(gè)前蹄，此處要理直氣壯，千萬(wàn)別心虛。黃色瓶子是腐乳，我家里只有玫瑰腐乳了，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都o(jì)k。

豬蹄買來(lái)了可以直接扔水里泡泡血水，燒之前洗凈，鍋?zhàn)永锓艓灼?，料酒，冷水下鍋煮開(kāi)2分鐘后撈出。

撈出后直接倒水里仔細(xì)洗一遍，因?yàn)榻墙锹渎涞牡胤侥悴话哑C熟根本刮不掉，這跟小時(shí)候家里殺年豬要在開(kāi)水里燙毛是一個(gè)道理，扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)。這是清理好后的樣子。

豬蹄焯水的時(shí)候可以把小蔥打個(gè)結(jié)，切2個(gè)大一點(diǎn)的姜頭壓扁。

鍋里放點(diǎn)油（做肉類油可以少一點(diǎn)），加入老姜和花椒，然后倒入豬蹄翻炒。

炒到皮有點(diǎn)焦了，加老抽上色，老抽炒均勻后加入料酒，料酒蒸發(fā)會(huì)帶走腥味。這是加入料酒后的樣子。

加草果、香葉、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、蔥、白胡椒粉，反正外面有的全扔進(jìn)去，吃辣的朋友可以在這一步放2只干辣椒，味道更好，加水沒(méi)到三分之二。豪放派是直接拿鐵盆加水的。

先別放鹽，等煮開(kāi)一會(huì)了嘗嘗咸淡，我家吃的咸，之后又加了2克鹽。這是第一鍋水燒干的樣子，顏色基本上好了，就是硬。

水燒干后再加水，同樣沒(méi)過(guò)三分之二，總共加三次水，我記了一下時(shí)間，總共燉了75分鐘。最后收汁起鍋，挑掉香葉桂皮，裝盤(pán)撒上蔥花。

不喜勿噴，望采納，謝謝！

莎士比亞有一句話是說(shuō)“一千個(gè)人眼中，就有一千個(gè)哈姆雷特”，我覺(jué)得在美食這件事上這個(gè)說(shuō)法也差不多適用。豬蹄常見(jiàn)的吃法基本就是紅燒、燉煮之類的，不過(guò)我比較喜歡一種做法，先稍微燉煮一下，鹵制入味，然后再烤著吃。香氣濃郁、外焦里嫩，而且很多油脂被烤出去之后，豐盈而不油膩。

【烤豬蹄】

首先買兩個(gè)豬蹄（一個(gè)真的不夠吃），可以剁成幾塊，也可以中間劈開(kāi)就好，然后沖洗干凈，冷水下鍋焯水去除血沫，撈出瀝水放入鍋里開(kāi)始鹵；

鹵水用的鹵料大概有：八角、桂皮、香葉、砂仁、陳皮、生姜等，不用太復(fù)雜，主要是給豬腳去腥增加風(fēng)味，香料用紗布包好然后放入鍋中，加水、老抽、鹽、冰糖、生抽等，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)左右；

豬腳最好可以在鹵湯里多泡一會(huì)，這樣入味更深，其實(shí)一起鹵一些豆干、鴨胗之類的也不錯(cuò)，有時(shí)候鹵好還沒(méi)等烤就會(huì)忍不住吃掉不少。

豬腳烤制就比較簡(jiǎn)單了，烤箱預(yù)熱200度左右，然后放中間烤10到15分鐘左右，外焦里嫩，口感肥嫩不膩，撒上椒鹽、蔥花、辣椒粉之類的，有多少能吃多少。

豬腳偏肥的地方油脂會(huì)被烤出來(lái)，就不會(huì)油膩了，外面焦脆，里面軟嫩咸香很好吃。喜歡的朋友可以試試看，歡迎評(píng)論分享你覺(jué)得最好吃的豬腳做法哦。

對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經(jīng)過(guò)烹制后會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，明膠可以有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚得到滋潤(rùn)，延緩衰老、皺紋、干燥，增加肌膚彈性，豬蹄也因此被譽(yù)為“美容食品”，所以女性也可以多吃一些哦。

豬蹄總是燉不爛，可以試著加幾顆山楂，或是倒一點(diǎn)醋，酸性物質(zhì)會(huì)使豬蹄更易軟爛，而且還有解膩的功效。

| 黃豆花生豬蹄湯 |

By 食原帝

用料

主料：豬腳2只、花生80克、黃豆80克、姜1塊、八角1個(gè)、香葉2片、小蔥適量

輔料：料酒3湯勺、鹽2茶匙

做法

1.花生和黃豆提前放入清水中浸泡2小時(shí)。

2.可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質(zhì)，用鑷子拔掉豬毛。

3.豬腳冷水下鍋，放進(jìn)4片姜、1個(gè)八角、1片香葉。

4.開(kāi)大火煮開(kāi)后除去浮沫再用溫水沖泡一遍。

5.將豬腳放進(jìn)高壓鍋中，放進(jìn)花生、黃豆、3片姜、1片香葉，接著倒入熱水和3湯勺料酒沒(méi)過(guò)豬腳即可。

6.大火煮到上氣后，小火煮30分鐘，關(guān)火放氣后放2茶匙鹽（視自己情況定）

7.可撒上蔥花點(diǎn)綴

菜譜小貼士

挑選豬蹄要注意，如果顏色發(fā)白、個(gè)頭過(guò)大、腳趾處分開(kāi)并有脫落痕跡，那很可能是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。

謝瑤，豬蹄怎么做最好吃？相信題主心里應(yīng)該有一個(gè)簡(jiǎn)單的答案，這也是大部分人的答案，那就是紅燒豬蹄啦！紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見(jiàn)的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善冠心病等功效。

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長(zhǎng)，健康生活！

豬蹄要處理干凈，吃著才爽，炒糖色也很重要！菊子姐姐的紅燒豬蹄，油而不膩，香味撲鼻，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富！值得品嘗^_^值得學(xué)習(xí)！

食材：豬蹄800克，洗凈剁塊，植物香料：八角，桂皮，香葉

冰糖，姜片，蒜頭，蔥花，青紅小米椒，料酒，生抽，老抽，鹽

做法：1、豬蹄下鍋過(guò)水撇去浮沫，撈起瀝干水。（焯水的同時(shí)放入料酒，白醋煮10分鐘以便去味），鍋里放少許油，放入冰糖下鍋炒糖色，糖色炒好，放入植物香料一起翻炒，加入冷水燒開(kāi)（這樣才不會(huì)有苦味）2、鍋里燒開(kāi)放入煮好的豬蹄，加入生抽，老抽，料酒少許，鹽適量，再放一湯勺白糖燜煮約40分鐘收汁，最后收汁撒上蔥花和青紅小米椒點(diǎn)綴翻炒均勻即可

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，紅燒豬蹄真心不錯(cuò)，肥而不膩，香味撲鼻，值得吃貨關(guān)注哦?。?！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

謝謝邀請(qǐng)，我認(rèn)為豬蹄最好吃的做法是紅燒豬蹄，顏色亮色，香糯誘人

雖然每天都在想減肥的壹周君，對(duì)豬蹄可是完全沒(méi)有抵抗力，在我看來(lái)，豬蹄是怎么做都好吃：鹵豬蹄、豬腳飯……

隆江豬腳想必很多人都迷戀，肥而不膩，入口香爽。

隆江豬腳之所以好吃，是因?yàn)楹袧鉂獾尼u香味，如小時(shí)候吃過(guò)的傳統(tǒng)醬油香，那記憶總像蜜糖一般甜甜的滋潤(rùn)著人們的舌尖。濃稠、紅潤(rùn)的鹵水，鹵出來(lái)的豬腳才漂亮。

豬腳及鹵水中含有膠原蛋白質(zhì)，所以鹵制后豬腳吃起來(lái)很黏，很糊口，甘香回味。

除了豬腳飯，廣東的豬腳姜也特別耐人尋味。

港劇《溏心風(fēng)暴》里面，黃宗澤和鐘嘉欣，都愛(ài)吃豬腳姜。廣東豬腳姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被千百年的歷史所驗(yàn)證，是進(jìn)補(bǔ)佳品。

在廣東，家有產(chǎn)婦的話，一般都會(huì)在分娩前一個(gè)月把豬腳姜準(zhǔn)備好，特別的是雞蛋是不去殼的！煲一個(gè)月后再吃，這時(shí)蛋殼已經(jīng)融在醋里，大量鈣質(zhì)也融入醋中。

洗凈去皮的生姜切片，用鍋炒干水分，準(zhǔn)備一個(gè)瓦煲，放入姜片，倒入一瓶甜醋，浸過(guò)姜片，大火煮開(kāi)，接著慢火煮一個(gè)小時(shí)。

雞蛋冷水下鍋煮，煮熟的雞蛋放入冰水中，這樣雞蛋剝的光滑。洗凈的豬手下滾水煮，剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘。

晾干的豬手放入煲中，倒入一瓶醋，同樣是醋蓋過(guò)豬手，慢火煲30分鐘，豬手煲了30分鐘后放入剛撈起的雞蛋，一同慢火煲1小時(shí)。

豬腳姜煮好啦，越放越入味，都沒(méi)有豬手的油膩，雞蛋從里到外都是香香的哦，姜也不辣了。

“我想要好皮膚，我想要好身材，但是我想吃肉”，這是女孩經(jīng)常說(shuō)的話，吃肉長(zhǎng)肉這個(gè)都懂得道理。女朋友也是這樣，每次看到我做的硬菜都是一邊訓(xùn)我一邊吃“下次不要做了，我的小胃口控制不住又吃了?！彼矚g吃得就是豬蹄，因?yàn)樽咦龅暮贸?，她也為了豬蹄放棄減肥。～麻辣紅燒豬蹄。

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 另外豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。

豬蹄的功效

在專家們研究中，這種食材不落后于熊掌。熊掌我們得不到但是豬蹄很常見(jiàn)。美容養(yǎng)顏，具有這么多膠原蛋白，女生的最愛(ài)，促進(jìn)成長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童幫助巨大。

麻辣紅燒豬蹄

豬蹄兩只，蔥姜適量，干辣椒5顆，花椒10粒，八角2顆，料酒一勺，耗油一勺，老抽生抽一勺，白糖一勺，醋一勺，豆瓣醬兩勺，老干媽一勺，陳皮幾片。

過(guò)程：1.豬蹄兩只，清洗干凈，用大刀剁成小塊。簡(jiǎn)單的焯水，撈出備用。

2.調(diào)料備足，蔥姜切碎，干辣椒掰斷。

3.鍋里放油，加熱，把蔥姜干辣椒下入，八椒和花椒也放入，爆香。

4.接著放入郫縣豆瓣醬和老干媽辣醬，炒出紅油。

5.放入焯好水的豬蹄，翻炒。

6.加入清水漫過(guò)豬蹄，在里面加入料酒，陳皮，耗油，老抽生抽，白糖。大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉上至少一小時(shí)。

7.用筷子插下，看看豬蹄熟了沒(méi)，然后大火收汁，就可以出鍋了。

可口的味道，喜歡吃辣的最愛(ài)，我女朋友可是四川的奧。

小貼士：做的時(shí)候別加鹽了，調(diào)料咸味充足。