包子餡綜合性強(qiáng)一些，營養(yǎng)豐富，有益健康。我就喜歡用多重食材做包子。
比如蔬菜素包:
1.胡蘿卜、洋蔥、地皮菜、香菇、香菜、槐花，處理好，剁碎備用。
2.豆腐皮剁碎、水發(fā)粉條剁碎，與以上餡料混合在一起。
3.在餡料中加入香油、料油、鹽、十三香、生抽、蠔油攪拌均勻。
4.面發(fā)好，揉光搓長條，切劑子，搟皮，包成包子，醒20分鐘，開水上鍋，蒸10分鐘即可。
謝謝邀請
素餡包子我們這里在開春和入冬以后，海菜上市的時候，幾乎都會包上幾次。
因為海菜獨有的“鮮溜勁”，加了肉餡反而會奪了海菜的美味，所以我們這里包海菜包子，很多人家是不放肉的，就為了吃“汁水淋漓”的海菜那鮮美的味道。
要說我吃過的最好吃的素餡包子，那么有兩種。一是，海菜和白菜包的鮮溜溜的大包子。還有就是蘿卜絲粉條海蠣子包子。這兩樣包子，都可以說是素餡包子里最好吃的!來給大家介紹一下:
我吃過的最好吃的素餡包子
一，【海菜白菜包子】
【主料】大白菜，海菜
【配料】蝦皮，姜末
【調(diào)料】十三香，鹽，一品鮮醬油，花椒油
【做法】
1.大白菜取菜心部分，洗凈切成小丁，加鹽拌均殺去水分，用手把水分攥干備用。
2.新鮮的海菜在清水中漂洗干凈，然后剁上幾刀，把水分攥干和白菜拌在一起備用。
3.蝦皮下油鍋中小火煎香，煎的金黃酥脆后，加入白菜海菜中。在白菜和海菜中加入一品鮮醬油、十三香拌勻，淋上花椒油即可開包。
4.這個包子一般選擇燙面的皮比較好吃，因為燙面的皮可以多裝餡料。
5.蒸鍋上汽以后，把包好的包子入鍋蒸二十分鐘即可出鍋。
【美味小貼士】
因為海菜本身是極鮮的，所以調(diào)味不要太重，掩蓋了海菜的鮮味。
海菜和白菜的水分都比較足，加上也比較吸油，所以包這個包子的時候，油的用量要大一些。
蝦皮煎香加入，可以使這個包子吃起來有蝦皮脆脆的口感，滋味會特別的鮮美。
記得小時候家里包這個包子，會切上點油條的丁，那樣滋味也很鮮美。因為小時候家里油少，所以選擇這種方法?，F(xiàn)在如此包也很美味的!
【特點】
汁水淋漓，味道鮮溜美味。有特有的海的味道在里面!而且清香不膩人，做法簡單。
二，【蘿卜絲海蠣子粉條包子】
這個包子是享譽大連街的經(jīng)典美食，可以說是大連地區(qū)最有代表性的一款素餡包子。
【主料】綠蘿卜，粉條，海蠣子
【配料】蔥姜末
【調(diào)料】鹽，十三香，一品鮮醬油，蠔油，花椒油
【做法】
1.綠蘿卜擦成細(xì)絲，入沸水鍋中焯燙，多燙一會去除蘿卜的苦澀味。然后撈出，入清水中浸泡后攥干水分備用。
2.粉條提前泡發(fā)后，切成小段，海蠣子在原湯中清洗干凈備用。
3.把蘿卜絲、粉條拌在一起，加鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油拌勻后淋上花椒油，即可開包。
4.包制的時候，先把蘿卜絲粉條餡加入，封口的時候包入海蠣子，封緊口即可。
5.鍋中上汽后，把包子入鍋蒸二十到二十五分鐘，出鍋即可享用。
【美味小貼士】
蘿卜絲焯燙的時候，一定要把蘿卜絲焯燙到軟爛。然后入清水中浸泡，擠干水分。
海蠣子選擇小一點的，現(xiàn)豁的原漿海蠣子?？梢愿u海蠣子的商販，要一點海蠣子的原湯，兌到包子餡中去，這樣包出來的包子味道特別鮮美。
【特點】
蘿卜絲吸收了海蠣子的鮮味，而且粉條有接近肉的口感，特別經(jīng)典美味的一款包子。
好吃的素餡包子還有很多，像每年的春天，野菜萌芽的時候，用鮮嫩的薺菜、婆婆丁這些包的，帶有鄉(xiāng)野氣息的包子，也可以說是“時令美食”。
原料：面粉 500克，口蘑、綠豆芽、油面筋丁、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花、綠豆粉皮、香干丁、香菜各 75克，口蘑湯 150克，腐乳汁、芝麻醬各 25克，精鹽、食用堿各 2克，味精 1克，鮮姜末 20克，濕淀粉 10克，香油 30克。
制作方法：
（1）面粉內(nèi)加水、食用堿和成面團(tuán)揉勻。
（2）口蘑切成小丁。香菜、黃花菜均切成 1 厘米長的段。綠豆芽用沸水焯后切碎。木耳、粉皮切碎。芝麻醬用香油 15克調(diào)勻。
（3）鍋內(nèi)放入余下的香油燒熱，下入姜末炸香，下入口蘑丁、口蘑湯略煮，用濕淀粉勾芡，倒入盆內(nèi)，放入香菜段、味精拌勻涼透，再加入其余調(diào)配料拌勻成餡。
（4）面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子，搟成圓面皮，放入餡料，提褶收口成包子，入籠上蒸鍋內(nèi)蒸熟即成。
2.長清大素包
長清大素包是山東濟(jì)南長清地區(qū)的風(fēng)味面食，以其個大而聞名，是以發(fā)酵面劑包入素餡制成包子，蒸制而成。其特點是個大均勻，皮白暄軟，餡大嫩香。
提示：
搟皮時中間稍厚，周邊略薄。要用旺火蒸制。長清大素包
原料：
面粉 350克，酵面 150克，粉條 200克，白菜 200克，大蔥 100克，醬油 15克，精鹽 4克，味精、胡椒粉各 1. 5克，姜末 5克，花生油30克，食用堿 2克。
制作方法：
（1）將酵面團(tuán)用溫水懈開，倒在面粉內(nèi)和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽 3克拌勻。白菜切成末，用精鹽 1克拌勻。蔥頂?shù)肚谐蓤A薄片。
（2）發(fā)好的面團(tuán)加入食用堿，充分揉勻，略餳。
（3）白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡。
（4）面團(tuán)搓成條，揪成 10個劑子，逐個按扁，搟成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提摺，包成包子，擺入蒸鍋內(nèi)，旺火蒸熟即成。
提示：
蔥要切得越薄越好，面要和得軟硬適中。
3.香菇素包
特點：
香菇素包鮮香可口，營養(yǎng)豐富。
主料：
小麥面粉 500克，香菇(鮮)200克。
輔料：
油菜 250克，油面筋 60克，木耳(干)100克，酵母 3克。
調(diào)料：
鹽 5克，味精 2克，白砂糖 5克，植物油 20克，香油 15克。
制作方法：
（1）將面粉加酵母、溫水，和成面團(tuán)，放在有蓋的容器里，等待發(fā)酵，等到面團(tuán)膨大、蓬松是，即可做包子坯。
（2）將香菇、木耳泡發(fā)、洗凈、切碎。3.將油面筋洗凈切碎。4.將油菜洗凈，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。
（3）將植物油放鍋內(nèi)，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，即成為包子餡。
（4）根據(jù)個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠里，將蒸籠放到沸水鍋上蒸 10分鐘即可出籠食用。
4.什錦素包
素包餡料多樣，鮮香微辣，是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
5.什錦素包
特點：
素包餡料多樣，鮮香微辣，是濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
原料：
精扮 500克，酵母 5克，水發(fā)海米 25克，水發(fā)木耳 25克，細(xì)粉絲100克，茭白 100克，雞蛋 250克，胡椒粉 3克，筍尖 25克，姜 12
克，水發(fā)冬菇 25克，油菜心 50克，精鹽 15克，水發(fā)黃花萊 15克，味精 5克，蔥 20克，香油 50克。
制作工藝：
（1）將海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜切成末。雞蛋炒好剁成末。細(xì)粉絲用熱水泡開，剁碎。將各料合在一起，加香油、精鹽、胡椒面、味精拌勻成素餡。
（2）將面粉放入盆內(nèi)，加溫水抄拌均勻，酵母用溫水化開加入其中揉成面團(tuán)發(fā)酵至十成開后反復(fù)揉勻，掐做成 20個面坯，逐個搟成圓皮，把餡放入面皮內(nèi)，包成菊花形，餳放 15分鐘。
（3）鍋中加水燒開后，上屜蒸 20分鐘蒸熟即成。
好了今天的介紹就到這里希望大家喜歡，并且最后希望大家來波關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、點贊、評論支持一下！
最喜歡茴香餡的
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。
素餡餃子經(jīng)常吃，有韭菜雞蛋，薺薺菜餃子，香茄素餡的，胡蘿卜餡的等，都挺好吃的，下面和大家分享一個薺薺菜彩色餡子吧！
備料，薺薺菜150克，雞蛋3個，粉條100克，面粉，菠菜，西紅柿，火龍果適量
調(diào)料，鹽，十三香，南德料，食用油，香油，老抽
步驟一，菠菜，西紅柿，火龍果，分別打成汁，放入三個碗中，依次和面，和成三種顏色的面團(tuán)，再將三種顏色的面一起揉搓成光滑的面團(tuán)，放入盆中，醒15分鐘！
步驟二，粉條清冼干凈，用溫水泡發(fā)，鍋中倒油，燒熱爆炒雞蛋，出鍋，薺薺菜去根，清冼干凈，瀝干水分，備用！
步驟三，粉條切成最小段，雞蛋剁碎，薺薺菜切碎，放入盤中，倒入鹽，十三香，南德料，香油，老抽，攪拌均勻入蔬菜入味。
步驟四，把三色面團(tuán)，揉搓成長條，分切成若干個小劑子，搟成餃子皮。
步驟五，餃子皮中包入調(diào)好的素餡，將餃子皮對折捏合，捏出勻稱的邊緣，將邊緣向內(nèi)翻，左右兩也收攏，捏合成元寶狀的生坯！依次做完所有的餃子
步驟六，鍋中注入清水，大火燒開后，依次下完飯子，素餃子易熟，中問滾開二次，加入涼水，即可出鍋開吃
在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！
極力推薦純黃瓜陷的，好吃不膩
我吃過了好多種素餡包子。比如韭菜雞蛋包子，西葫蘆雞蛋包子，白菜豆腐粉條包子等等……。
分享一個用韭菜西葫蘆油脂渣做的包子。原料：面粉500克，發(fā)酵粉3克，雞肉200克，韭菜200克，西葫蘆100克，粉條100克，蔥姜適量，鹽3克，十三香少許。香油適量。做法：
1.發(fā)酵粉3克放上35度的水調(diào)均勻，再放上500克面粉加適量溫水把面和好。2.把蔥、姜、西葫蘆、粉條（在沸騰的水煮3分鐘再過一下涼水），韭菜切碎?？镜挠椭兴椋缓蠓旁谝黄鹪俜派舷阌?、十三香、鹽攪拌均勻餡就調(diào)好了。3.發(fā)好的面放一點堿揉搓均勻分成小劑子，用搟面杖搟成面皮，然后再放上調(diào)好的餡包成包子就可以了。4.蒸鍋上氣了放上包好的包子蒸15分鐘就可以了。韭菜西葫蘆包子就做好了。備注韭菜性溫，有養(yǎng)陽的功效。容易上火的人少吃。營養(yǎng)美味。做法如圖：
包子的做法都一樣，只是餡兒的食材不一樣而已。
我們先來總結(jié)包子的做法：
1.水：先倒一些溫水，將發(fā)酵粉放入水中溶解后放置一邊。
2.和面：面粉適量，要多于水四分之三，將發(fā)酵水均勻倒入面盆中用手揉成面團(tuán)。
3.發(fā)酵：將面團(tuán)放置半個小時或四十分鐘，面團(tuán)膨脹發(fā)高就是發(fā)好面了。
4.定型：把面團(tuán)分幾段放在案板上切成饅頭大小。用手一個個揉成圓圓的饅頭形狀放在一邊備用。
5.包餡：把事先揉好的圓饅頭按壓成扁圓形狀，拿在手中給面餅中間填餡。
6.最后把它們捏緊封口放置一邊發(fā)酵十分鐘再上籠蒸，三十分鐘后出鍋就熟了。
包子的餡料有：蘿卜粉條餡，蘿卜葉粉條餡，白菜豆腐餡，豬肉蘿卜大蔥餡，豬肉香菇餡，酸菜餡，，，，這些包子餡料只需要根據(jù)自己口味放入鹽、調(diào)味料、醬油、香油、味精即可。
記得粉條一定要提前用涼水泡一夜，然后給它切成小段段再包進(jìn)去。
美味素餡的包子，印象中吃過三種很難忘的素食包子，表面看其實和普通包子樣子差不多，但里面的餡料吃起來就不一樣了，口感好，吃了一次還想吃第二次，非常好吃。
第一種：素菜包，它的名字就叫素菜包，老板現(xiàn)在賣一塊五一個，里面有木耳，紅蘿卜，包菜，味道是咸的，上班經(jīng)過那里都會買一個當(dāng)早餐。
第二種：韭菜包，老板賣一塊一個，包子里面有韭菜，雞蛋，也是咸咸的，口感很特別。以前也經(jīng)常買來吃，后來老板把店擴(kuò)大，搬走了。
第三種：核桃包，不光樣子長得像核桃，因為核桃挺貴的，但包子里還真有核桃，還有花生芝麻，還有奶酪，味道是甜的，包子皮是焦糖色，很有營養(yǎng)的包子。包子還挺大個的，老板才賣兩塊錢，良心商家啊！
以上三種素餡包子是目前吃過最美味，最好吃的。
你都吃過哪些美味的素餡包子？你知道怎么做嗎？
大家好，我是肉肉美食日記，接下來我來回答這個問題。
包子，是一種傳統(tǒng)面食，一般由面粉包裹著餡。包子的名字一般由里面的餡決定，比如：鮮豬肉包、韭菜雞蛋包、豆沙包、青菜包、牛肉包、羊肉包、奶黃包等。
早餐吃包子的居多，也可以作為正餐的主食，配上一點小菜食用。包子作為早餐主要食物之一，為了滿足更多人的味蕾，經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，可謂是種類多種多樣，口味越來越多。
記得從小媽媽就交代，早上買包子吃不許買肉包子，外面的肉不好。所以長久以來，真的是經(jīng)常吃素包子。最喜歡吃酸菜餡、梅干菜餡這幾種，因為這幾種有點微辣，早上沒什么胃口，吃有點微辣的很容易就咽下去了。當(dāng)然，還有其他的素餡，白糖包、薺菜餡、白菜餡、韭菜餡、豆沙包、芹菜包；還有一種沒有餡的包子，加入了蔬菜汁融合到面粉中，包子蒸熟后就是蔬菜的顏色，比如南瓜包、胡蘿卜包、紫薯包、玉米包等。
分享一下包子的做法，以酸菜餡為例。
【主要食材】：面粉1千克、酸菜餡、酵母粉5克、溫水、鹽
【制作步驟】
步驟1：取一個大盆裝面粉，加一點點鹽，酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，用筷子同一個方向攪動。直到面粉都粘連成面疙瘩，開始用手揉捏和面，揉成一個面團(tuán)。蓋著發(fā)酵至兩倍大。
步驟2：發(fā)好的面，切成等大的小劑子。揉捏小劑子，搟成面皮。
步驟3：把酸菜餡包入面皮，一個手托底，一個手慢慢旋轉(zhuǎn)收口。
【包子小貼士】
1、蒸的時候要用涼水蒸。
2、酸菜餡的多少根據(jù)劑子的大小決定，餡過于多就不好收口。
3、蒸鍋中的包子不要擺放太密集，因為蒸的過程中，包子還會變大一些。
4、加一點鹽，揉出來的面粉更有筋道。
不管是素餡包子還是肉餡包子，發(fā)面的方法相差無幾，主要是餡的不同。以酸菜餡包子為例，分享包子的做法，希望對大家有所幫助。
涼粉包子，吃貨福利，值得一試哦。
我家農(nóng)村的，到夏天會種幾顆西葫蘆！等西葫蘆成熟了，我媽最愛包西葫蘆摻韭菜包的大蒸餃！味道鮮極了！我們?nèi)易類鄢粤耍?/p>
素三鮮、韭菜雞蛋、白菜、圓白菜、胡蘿卜、白蘿卜、粉絲、粉條、茴香、酸菜、梅干菜、酸豆角等，大部分是會做的。
看看咱的包子，真真正正的餡大皮薄，一開鍋就看到包子皮已經(jīng)被大餡撐破了，呵呵...
食材明細(xì)
面粉、小白菜、香菇、蔥末、姜末、花椒面、食鹽、食用油、豬油。
1、小白菜摘洗干凈，用開水稍微焯一下。攥干水分后切成碎末。
2、香菇洗凈，也切成碎末，待用。
3、將切好的小白菜、香菇放入盆中，加入調(diào)味料：花椒面、豆油、豬油、鹽、蔥末、姜末、雞精各少許。攪拌均勻，待用。
4、包子包好后，上蒸鍋開蒸。待蒸鍋上大氣后，再過大約11——12分鐘即可?；稹?/p>
5、一鍋熱騰騰的美味大包子就出鍋啦?。瓷先ビ悬c兒黑是吧？這可不是手藝問題，因為我買的這是全麥面粉，不含增白劑，更不像市面上賣的那些放了洗衣粉什么的白饅頭一樣，我這個是絕對健康、安全的食品了。）
洋白菜素餡包子
材料：洋白菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
準(zhǔn)備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發(fā)，木耳泡發(fā)后摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內(nèi)油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入洋白菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可。
準(zhǔn)備好面粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
面粉揉成軟一些的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上發(fā)起。夏季面團(tuán)發(fā)起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體，面團(tuán)從中間摳個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，搟成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好后醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發(fā)輕。蒸鍋內(nèi)放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關(guān)火后靜置5分鐘再開蓋。
蘿卜素包子
食材準(zhǔn)備：
普通面粉適量、青蘿卜1個、豆腐1塊
制作：
普通面粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
晾涼后揉成面團(tuán)，蓋濕布醒一會兒。
醒面的過程來制作包子餡，青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。
瀝干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達(dá)美調(diào)成包子餡。
取出醒好的面團(tuán)，均勻地分成若干份。
搟成面皮，包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉絲、油菜、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鮮
制作方法
面粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵。
白菜、油菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
將切好的食材倒入鍋里炒香，調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
發(fā)好的面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
包好包子醒片刻入鍋
開鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。
香菇素菜包
原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽、味全高鮮、糖適量
做法：
青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調(diào)和均勻，榨干水份，加入調(diào)味料，攪拌均勻。
面粉、泡打粉調(diào)和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到面粉中，設(shè)成面團(tuán)，揉搓光滑。
下20克的劑子，搟成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘左右。
入蒸箱設(shè)100攝氏度，10-15分鐘即可。
小提示：
香菇需提前漲發(fā)完成。
筍需提前蒸熟。
也可以把青菜換成大白菜、卷心菜、榨菜等。
秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒發(fā)10分鐘后，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋面粉300g，卷心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
調(diào)好面粉靜置發(fā)酵20分鐘;面團(tuán)切成12等份;桿圓內(nèi)厚外薄
卷心菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出; 并將腌料全部加入卷心菜進(jìn)行混合
包好內(nèi)餡
大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋后包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
原料：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味全高鮮適量
做法：
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
面粉篩過后，加入溫水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味全高鮮，放一點點糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
小提示：
看面團(tuán)是否發(fā)好，用手指沾上適量的面粉戳一下面團(tuán)，小孔沒有收回，那就發(fā)好了。
面團(tuán)揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團(tuán)中加入少量的糖能幫助發(fā)酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發(fā)酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
蘿卜粉絲素包
原料：蘿卜適量、粉絲適量、橄欖油適量、姜汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
小蘿卜洗凈切絲，用鹽腌制片刻，等蘿卜下來水，擠干水分!
粉絲泡漲開，洗干凈，切成碎丁，瀝干水分
把姜用榨汁機(jī)榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
鍋中倒入適量橄欖油，油熱后倒入姜炸出香味，撈出不要
放入蘿卜絲和姜汁炒片刻
再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調(diào)味，盛出涼
發(fā)好的面揉出空氣后醒15分鐘，分成小劑子，搟成面皮，包包子，有點丑啊，包包子的時候，蒸鍋里放水燒開，關(guān)火，把包好的包子放入鍋內(nèi)進(jìn)行二次醒發(fā)，15分鐘后，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經(jīng)熟了，不用蒸時間長！
卷心菜木耳腐竹
少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘后加入面粉里，再加入適量水，最后揉成一個光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵。
卷心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！
木耳泡發(fā)好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
腐竹泡發(fā)好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蠔油，味全高鮮，少許白糖拌勻。（等到最后要包的時候再加入鹽拌勻！）
將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉至光滑（面團(tuán)大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團(tuán)中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態(tài)就是發(fā)酵好了）
分出一部分面團(tuán)揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片
剛才說過，這個時候餡里面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。
隨便切的，大小各不同、形狀各異
還有一籠將包好的所有包子放進(jìn)刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發(fā)至包子有原來的1.5倍至2倍大?。s20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關(guān)火。先不要開蓋，燜3分鐘之后再開鍋！
熱氣騰騰的素包子出鍋啦
其實這個問題的關(guān)鍵就兩點:調(diào)餡，和面。下面分享一種胡蘿卜木耳素包。
1、首先將雞蛋打在碗中，然后在鍋中熟油，將雞蛋炒熟之后加入鹽、蔥末、姜末稍微翻炒后關(guān)火。 2、將胡蘿卜削皮之后切成丁，然后過油炒一遍。
3、木耳泡發(fā)之后切碎，然后放在雞蛋和胡蘿卜中，攪拌均勻之后加入鹽，香油，最后加入花椒粉。 4、最后用和好的面包成包子上鍋蒸即可。
素餡餃子經(jīng)常吃，有韭菜雞蛋，薺薺菜餃子，香茄素餡的，胡蘿卜餡的等，都挺好吃的，下面和大家分享一個薺薺菜彩色餡子吧！
備料，薺薺菜150克，雞蛋3個，粉條100克，面粉，菠菜，西紅柿，火龍果適量
調(diào)料，鹽，十三香，南德料，食用油，香油，老抽
步驟一，菠菜，西紅柿，火龍果，分別打成汁，放入三個碗中，依次和面，和成三種顏色的面團(tuán)，再將三種顏色的面一起揉搓成光滑的面團(tuán)，放入盆中，醒15分鐘！
步驟二，粉條清冼干凈，用溫水泡發(fā)，鍋中倒油，燒熱爆炒雞蛋，出鍋，薺薺菜去根，清冼干凈，瀝干水分，備用！
步驟三，粉條切成最小段，雞蛋剁碎，薺薺菜切碎，放入盤中，倒入鹽，十三香，南德料，香油，老抽，攪拌均勻入蔬菜入味。
步驟四，把三色面團(tuán)，揉搓成長條，分切成若干個小劑子，搟成餃子皮。
步驟五，餃子皮中包入調(diào)好的素餡，將餃子皮對折捏合，捏出勻稱的邊緣，將邊緣向內(nèi)翻，左右兩也收攏，捏合成元寶狀的生坯！依次做完所有的餃子
步驟六，鍋中注入清水，大火燒開后，依次下完飯子，素餃子易熟，中問滾開二次，加入涼水，即可出鍋開吃！
好看又好吃的薺薺菜餃子好了，孩子們看到這么好看，肯定一上桌就凈光了
小提示，比較將就的人，可以調(diào)個汁，生抽，蒜末，辣椒粉，鹽，醋。，一起攪拌均勻即可餃子沾汁吃也不錯哦！
喜歡的朋友們，可以做一下哦，我是美吃一品，歡迎大家，點贊十關(guān)注哦！
素餡包子有很多經(jīng)典的無非幾種：韭菜雞蛋、香菇包菜、紅蘿卜豆腐、雪菜等但最受歡迎的和最暢銷的要數(shù)韭菜雞蛋的。
下面我給大家分享一下韭菜雞蛋包的做法：首先準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、粉條、食用油、鹽雞精、味精、生抽、老抽、十三香、白糖、耗油、小香蔥。
韭菜洗凈晾干水分切好備用，粉條用開水泡開備用，雞蛋用鍋煎制金黃備用。
把準(zhǔn)備好的食材摻在一起先加入少許食用油拌勻，起到鎖水不變色的目的。然后依次加入食用油、鹽雞精、味精、生抽、老抽、十三香、白糖、耗油、小香蔥拌勻即可。
白菜香菇:將白菜切碎，撒鹽殺水，將香菇切碎，放油，香菇生姜爆鍋，放入醬油，放入擠干的白菜拌勻，調(diào)味即可
你好很高興回答你的問題。
我吃過素餡包子有白菜香菇、圓白菜、麻辣粉絲、麻辣豆腐、蘿卜絲，市面上賣的最長見的數(shù)圓白菜餡最多，因為白菜出水少價格便宜。
昨晚剛做了一鍋白菜香菇包子跟大家分享下。
制作面團(tuán)：
1：500克面粉加酵母和泡打粉個5克(夏5克冬6克酵母和泡打粉)，白糖15克，溫水約35℃(夏季260克冬季280克)。
2：面粉中加入酵母泡打粉糖拌勻倒入260克溫水?dāng)嚢栊鯛钊喑晒饣鎴F(tuán)，放溫暖出醒發(fā)至面團(tuán)2貝大。
3：白菜洗凈切碎，泡好后的香菇切碎，蔥切碎盛入盆中，倒入熟油拌勻防止出水，加鹽、糖、雞精、耗油和鮮辣粉拌勻備用。
4：面團(tuán)發(fā)好成蜂窩狀揉搓排氣搓成長條就成50克的寄子桿成中間厚邊緣薄的皮，放入餡右手捏褶子慢慢往前轉(zhuǎn)動，左手大拇指慢慢按壓餡收口捏緊。
5：包好后放蒸籠上蓋上鍋蓋二次醒發(fā)15分鐘左右，水燒開放入醒好包子的蒸籠大火蒸煮，蒸籠上汽15鐘后關(guān)火燜5分鐘(防止包子遇冷空氣回縮)取出。
溫馨提示：想要包子松軟二次醒發(fā)時間要掌握好時間太短沒面沒發(fā)好，包子硬不宣，時間太長，包子塌陷表面粗糙不光滑。
我以前自己做過一個多月包子賣，品種有蓮蓉包，包菜包，芝麻花生包，酸菜包，玉米胡蘿卜包，肉包。一般我畢竟喜歡吃芝麻花生包，因為我口味偏甜。現(xiàn)在我跟大家分享芝麻花生餡的制作。首先我們準(zhǔn)備兩斤芝麻一斤花生，一斤白糖。芝麻在收割的時候很容易摻雜沙子，把芝麻倒入一盆子里加水洗一洗，然后跟淘米一樣把沙子掏出來。準(zhǔn)備一口大鍋，洗干凈，然后燒干，下芝麻小火慢炒，水汽會會慢慢燒干只要芝麻不再冒水汽了，也就開始香了，出鍋放一邊?；ㄉ椭苯痈慑伋闯吹绞忠淮昶ぞ偷艟秃?，然后把花生芝麻糖一起放到絞肉機(jī)里絞一遍就好了
首先謝謝邀請！
但是我真心不喜歡素餡兒的我從小到大只吃帶肉的。
