白蘿卜要脆，切成絲，先到醋，后放別的調(diào)料，這種做調(diào)出來(lái)的蘿卜菜有脆有好吃，炒白蘿卜一定要炒熟，要吃脆只能吃生的！
白蘿卜炒脆法:
一、不去皮，切細(xì)絲。
二、腌鹽十分鐘，擠去多余水份。
三、火大鍋燙，油略多。
四、急火短炒，斷生為佳。
要使炒制的蘿卜脆嫩可口，可以試試以下方法（也適用于其他需要脆嫩的蔬菜炒制）：
1.加開(kāi)水法：在翻炒蘿卜時(shí)加點(diǎn)開(kāi)水，炒出來(lái)的蘿卜十分脆嫩。
2.腌制法：在炒制蘿卜、黃瓜、葛筍等菜時(shí)，將菜切好后，撒適量食鹽腌一下，控去水分后，再下鍋炒，可使炒出來(lái)的菜清爽脆嫩。
3.水燙法：可將蘿卜用開(kāi)水略燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，再與其他主料同炒，這樣炒出的蘿卜會(huì)脆嫩爽口。
4.兩鍋分炒法：肉炒蘿卜時(shí)，可在另一個(gè)鍋放適量的油燒熱，炒蘿卜，蘿卜略炒即倒入炒好的肉類(lèi)主料同炒數(shù)下倒出。這樣炒的蘿卜會(huì)脆爽些。
白蘿卜我覺(jué)得還是泡了好吃，每次少泡一點(diǎn)，2－3天吃完，酸甜口味帶點(diǎn)辣。天數(shù)多了不然就成了酸蘿卜，愛(ài)吃酸的可以多做點(diǎn)，我我主頁(yè)里面有泡蘿卜做法，沒(méi)事的可以去看看
這個(gè)菜雖然看似簡(jiǎn)單，但是炒太久了就沒(méi)有口感了，也沒(méi)了白蘿卜的清香味。時(shí)間短了又不會(huì)熟，口感也不好，需要大火快炒一分鐘以上兩最多只能炒一分半鐘。這樣的白蘿卜絲有一點(diǎn)點(diǎn)清脆爽口，清香鮮美的味道。
炒白蘿卜時(shí)，先把白蘿卜絲撒鹽淹一會(huì)兒，然后握手?jǐn)D干水分，鍋熱加油，大火炒兩分鐘即可，這樣炒出的蘿卜很脆！
制作配料：白蘿卜3根 青紅椒1個(gè) 大蒜1朵 大蔥1截 花椒八角適量 香醋100克 生抽200克 清水2大碗 鹽5克 白糖10克
制作方法：
1、準(zhǔn)備3根大白蘿卜；
2、白蘿卜去皮后對(duì)半切開(kāi)，最后切成薄片；
3、切好的白蘿卜放入碗中，加入2勺鹽，抓拌均勻，密封腌漬一個(gè)晚上；
4、準(zhǔn)備青紅椒洗凈瀝干水分，切成小塊；
5、大蒜切成薄片，大蔥切成小段備用；
6、腌好的白蘿卜用干凈的紗布擠干水分，放入碗中備用；
7、再把青紅椒、蒜片、蔥片依次放在白蘿卜片上備用；
8、先把花椒八角放在鍋里炒出香味，再把生抽、香醋、清水、鹽、白糖倒進(jìn)去，煮大約5分鐘，關(guān)火后涼至常溫；
9、晾涼以后倒在白蘿卜碗里，攪拌均勻即可；
10、裝在干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子里，冰箱冷藏，放一個(gè)月都可以的 。脆爽又下飯，真的太好吃了！
材料白羅卜
步驟:
白羅卜500克
白糖適量
醋兩勺
小米椒一個(gè)
鹽兩適量
白羅卜洗干凈從當(dāng)中切開(kāi)，再成片裝盆，放一勺鹽用手抓半均勻，靜至10分鐘。
10分鐘到了，把白羅卜攥出水，把攥干的白羅卜放盆里。
到白糖適量，
醋適量，
鹽適量，
小米椒切碎，用快子攪拌均勻，放置一個(gè)晚上。
這樣做出來(lái)的白羅卜爽脆利口，百吃不炎
白羅卜富含微生素c，可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，防治便秘等病癥。白羅卜含有多中微量元素，在冬天人的低抗力較差，多吃白羅卜能提高，預(yù)防感冒感染病的能力。在我國(guó)民間白羅卜素有“小人槮”之美稱，也有“冬吃羅卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。
白蘿卜去皮，切絲加水泡五分鐘，熱鍋燒水沸，倒入蘿卜絲燙一下，倒出控一下水，按照自己的口味制作即可，如熗蘿卜絲，油溫八成，放干辣椒段，花椒少許，放蘿卜絲，放鹽，味精，翻炒30秒，少許醋，出鍋ok
白蘿卜絲切好后，放入盆里，往里加入一些鹽，然后用手輕輕揉擠，然后這樣腌制幾分鐘，讓白蘿卜脫出一部分水，用鹽腌制后的白蘿卜絲，口感會(huì)更加清脆，而且會(huì)把白蘿卜的甜味激發(fā)出來(lái)，這樣再炒的白蘿卜絲不用放糖也會(huì)很甜。不過(guò)腌制時(shí)間不能太長(zhǎng)，六七分鐘左右就夠了，然后用清水沖洗一下，瀝干水分再炒。熱鍋燒油，放蔥白炒香，之后在放入白蘿卜絲一起炒，等到鍋里出些水了，再放入鹽調(diào)味，最后放好大蒜葉放入鍋中一起炒就可以起鍋了。
希望您能試做成功，我的回答能令您滿意
放點(diǎn)醋炒(酸辣蘿卜絲)
蘿卜燒肉是我家娃娃很喜歡的一道菜，昨天剛做過(guò)，這么做從來(lái)沒(méi)有做失敗過(guò)。
1.瘦肉切小片，放料酒，生抽，老抽，生姜，蒜頭，生粉拌勻，之后放油炒好盛出待用。
2.白蘿卜切片，熱鍋放油，放蒜頭，下蘿卜片翻炒，盡量炒久一點(diǎn)，放小半碗水，把肉絲放蘿卜上面，繼續(xù)煮，不要炒亂肉絲，不然湯汁有淀粉，不好看也不好吃，等大火把汁快煮干時(shí)，加入鹽，生抽調(diào)味出鍋。
成品好吃的不得了，可惜沒(méi)拍，大家就視頻看看吧。
您好，很高興回答您的的問(wèn)題，希望我的回答對(duì)您有所幫助，詳情 ，請(qǐng)看下方視頻
大家好，很高興和大家分享美食做法，今天咱們說(shuō)說(shuō)白蘿卜怎么炒的老炒的脆。
1把新買(mǎi)來(lái)的大白蘿卜洗凈或者去皮切成菱形片，放在盆里面，然后撒一些鹽，大約一斤左右的蘿卜放10克鹽，把蘿卜的水分腌出來(lái)，腌10分鐘，用清水沖去鹽份控去水分。
2炒勺上火，把鍋燒熱倒入10克油，依次放入蒜片，蔥花，生抽超香，再放入腌好的蘿卜片，繼續(xù)翻炒，放入鹽，味精，雞精，白糖，用水淀粉勾薄欠，淋入一點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香蔥花，這道菜就做好了。
1、把蘿卜洗凈，瀝干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一個(gè)大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會(huì)兒。
3、大概放置一兩小時(shí)以后，蘿卜會(huì)腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個(gè)大罐子里。
4、蓋上蓋子，放一個(gè)星期左右。這期間蘿卜會(huì)繼續(xù)出水，可以用干凈無(wú)油的筷子適當(dāng)翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤(rùn)。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個(gè)辣椒進(jìn)去一起泡
一個(gè)星期后就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！
白蘿卜，怎么炒都不會(huì)脆，涼拌吧。片，絲。都可以
白蘿卜絲切好后，放入盆里，往里加入一些鹽，然后用手輕輕揉擠，然后這樣腌制幾分鐘，讓白蘿卜脫出一部分水，用鹽腌制后的白蘿卜絲，口感會(huì)更加清脆，而且會(huì)把白蘿卜的甜味激發(fā)出來(lái)，這樣再炒的白蘿卜絲不用放糖也會(huì)很甜。不過(guò)腌制時(shí)間不能太長(zhǎng)，六七分鐘左右就夠了，然后用清水沖洗一下，瀝干水分再炒。熱鍋燒油，放蔥白炒香，之后在放入白蘿卜絲一起炒，等到鍋里出些水了，再放入鹽調(diào)味，最后放好大蒜葉放入鍋中一起炒就可以起鍋了。
先將自蘿卜洗凈切絲，再加適量鹽少許白糖腌制約半個(gè)小時(shí)，擠干水份大火爆炒調(diào)味出鍋！
1.準(zhǔn)備桔紅色的胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量
2.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長(zhǎng)薄條，蔥切成一寸來(lái)長(zhǎng)的段;
3.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點(diǎn)鹽，出鍋前放剩下的蔥就行了
你好，我是三斤
炒蘿卜炒的很老，有啥方法炒的脆一點(diǎn)。蘿卜本身里面水分大，想要脆一點(diǎn)只能放醋炒了，不過(guò)我覺(jué)得應(yīng)該解決不了問(wèn)題。蘿卜不像土豆，放醋就會(huì)變脆不會(huì)發(fā)軟。想吃脆蘿卜就只好涼拌了。
蘿卜不用炒那么老，蘿卜本身就是可以生吃的。炒的時(shí)候，火大一點(diǎn)，爆炒幾下開(kāi)始調(diào)味，就可以出鍋了。
希望我的回答對(duì)你有所幫助
先用鹽腌漬一下切好的蘿卜，然后用清水漂洗，無(wú)鹽味后擠干蘿卜水。下鍋前加鹽，味精，胡椒粉，和蘿卜同時(shí)下鍋，大火翻炒。大約三十秒起鍋。
