這個問題是新手比較常見的事情。我第一次搟面條時，也是這樣。
我總結(jié)的原因是：用力不均衡。
所以，在搟面條是，就應(yīng)該用心在力道上、用力在平衡上。
2個問題，具體解決方法如下：
一、總搟不圓？是因為你忽略了直徑相等才是圓的原理。解決辦法：
搟面皮時，要按照面皮直徑，不停調(diào)整方向。朝一個方向搟幾下，這個方向的直徑肯定長，所以要換一下方向，把直徑短的面皮卷起來搟幾下，再攤開，查看一下整體是否直徑一至，哪里直徑短就著力搟。直至面皮成為直徑相同的漂亮的圓形。
二、邊上厚、中間??？是因為用力方法不對。解決技巧：
搟面皮時，如果發(fā)現(xiàn)邊緣厚，中間薄，就由外向里搟、使力。
友情提示：
1.搟面皮時，如果發(fā)現(xiàn)中間厚，就由里向外搟、使力。
2..搟面皮時，發(fā)現(xiàn)某一處較厚，隨時順手往開搟一下。
以上是我的經(jīng)驗之談，希望對你有所幫助。
@頭條美食 @西瓜美食 @納蘭若香
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桿面桿不圓，做到桿幾下轉(zhuǎn)一下，就圓了。
中間薄，可能是桿面時，手使力主要集中在中間部分，而對兩邊使力不夠。也或許是桿杖中間太粗兩邊太細(xì)的緣故。
針對題主的問題，我今天邊搟面邊給出解決方法，也用實踐驗證我的方法。具體內(nèi)容請點擊觀看視頻。
搟面時，先把面團(tuán)轉(zhuǎn)著搟一圈，然后用搟面杖把面卷起，從中間往兩邊搟，展開，轉(zhuǎn)一下，再繼續(xù)卷起，用手從中間往兩邊搟，依次類推，這樣搟出來的面又圓又薄。
搟面時多數(shù)都是按中間搟，然后逐漸往兩邊邊搟邊挪動兩手，這樣搟出來的面就容易中間薄兩邊厚。你可以一開始搟時就按兩邊，也就是始終兩手只按兩邊搟，搟出來的面薄厚是均勻的。
再有，卷面時不能光卷一個方向，四個方向一次一次的換著卷，并且卷起來以后搟的時間差不多一樣，搟出來的面就圓了。
你試試。
親，這個主要是你的力度沒有掌握好。搟面條說實話是個技術(shù)活，講究力度適中，力度均勻。不僅僅只是搟中間的位置，邊緣的也需要搟好，這個就需要來回調(diào)換面條的位置，一邊調(diào)著一邊搟，哪里搟得不均勻了要及時補(bǔ)救，這樣才能讓面條各個地方都厚度均勻，吃起來味道口感也會提升不少的！
面團(tuán)揉圓后按壓薄一些，案板上和面團(tuán)上都撒上玉米面防粘，沒有玉米面的也可以用面粉，效果來說玉米面防粘效果比面粉好，用搟面杖均勻的將面團(tuán)推開，搟大以后就卷到搟面上搟，用力向下壓，這樣換著方向來回?fù){，中途面片上撒上玉米面，搟大搟圓搟成自己想要的厚度，最后在撒一層玉米面防粘，像折扇子一樣疊起來，切成條狀，從中間拎起來整理一下，抖掉多余的玉米面。制作手搟面，面團(tuán)要硬一點，面團(tuán)一定要揉光滑，餳面的時間在半小時以上，否則面條容易粘連容易斷，玉米面做手粉比小麥面粉效果好，搟面的時候用力要均勻，不均勻就會出現(xiàn)有薄有厚，面皮中間薄的時候中間就會鼓起來，這時候重力搟中間，邊緣少用力，邊緣厚的時候，中間少用力，邊緣多用力，這樣做一下調(diào)整，完美的面皮鋪在案板上是平整的，薄厚均勻。
搟面的面要和好軟硬合適。太軟、太硬都不好搟。面擠子首先要揉圓，一只手用手掌內(nèi)側(cè)肉厚處揉，邊揉邊轉(zhuǎn)面團(tuán)，揉好后將不光滑的一面朝下放好。再揉第二個、第三個。揉好幾個再搟，前面揉的就醒好了，很好搟；剛?cè)嗪玫慕钚源?，不好搟。
一開始慢慢搟，每搟一下轉(zhuǎn)一下面餅，將不圓的地方正對前方，哪里不圓朝哪里搟。每次搟不要搟到中心部分，等最后面餅成型了，再在中心處搟幾下使其不那么厚。
搟不圓？注意要從面皮的不同方向卷起來再搟。搟的時候兩邊手用力要均衡。
邊上厚中間?。窟@個應(yīng)該是搟的時候雙手力度問題，搟的時候兩邊手力宜均勻，還要注意搟的時候，手中間用力應(yīng)小于邊邊用力，因為隨著面條被搟得越來越大，受拉扯的主要是中間部分。
這也算個技術(shù)活，實踐出真知，多搟幾次就練出手感啦……呵呵
您好，搟面條搟不平，我個人認(rèn)為原因是：1.用力不均勻，搟的時候需要手在搟面杖上面團(tuán)左右按壓，推動，搟壓。2.面餅在搟壓的時候，需要經(jīng)常轉(zhuǎn)換方位。這樣搟出來的面餅才會細(xì)膩，均勻，高低一致。當(dāng)然，想搟好面條，首先要揉好面團(tuán)，下面是我2.14號做的海鮮蕓豆打鹵面，希望能幫到您。
面團(tuán)材料：面500g，水260g，鹽5g，堿5g（不喜歡堿味可以不放，放的話會更筋道）
打鹵材料：豬肉，蕓豆，蝦，墨魚，瑤柱，雞蛋。大約五個人的量。
1、先用水化開鹽，堿。少量多次倒到面團(tuán)上，邊倒邊攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)?？梢院唵稳喑擅鎴F(tuán)，封閉醒面十分鐘，再繼續(xù)揉，水面結(jié)合以后，會更好揉。揉好的面醒半小時。
2、面板撒淀粉，先用搟面杖把面團(tuán)搟開，然后包到搟面杖上，兩只手左右移動按壓，并向前搟壓，推動搟面杖。推到前面拉回來，繼續(xù)向前推動搟壓，這樣重復(fù)三四次之后把餅打開，換一個角度，重復(fù)上面動作。直至餅厚度月2mm左右，或者是搟成自己喜歡的厚度。
3、醒面的時候準(zhǔn)備打鹵材料，豬肉，蕓豆切丁，蝦洗凈去蝦須，腿，蝦線，墨魚清洗干凈切塊。
4、搟好面以后，一個鍋燒水準(zhǔn)備煮面，另外一個鍋放油，放肉翻炒變色加蔥花，味極鮮，蕓豆翻炒兩三分鐘，加適量水，燒開到蕓豆成熟，放上海產(chǎn)品，淋上蛋花，調(diào)味。
5、燒開的水里下面條，用筷子撥散，開鍋后，再煮半分鐘，撈出面條，過一下冷水，裝碗里，澆上海鮮鹵就好了。海鮮鹵味道非常鮮美，面條勁道爽滑。
手搟面是面食中的佼佼者 深受人們的喜愛[來看我] 口感勁道 爽滑 也是我家餐桌上常見的美食
面餅搟不圓原因2方面 1 力道不均勻 2 手搟面的搟面杖最好選擇加長的
下面是我2天前做的肉醬 手搟面
500g面粉 加入170－180g水(溫水涼水都行 )水中加鹽3g 目的使面條更勁道 手搟面的面團(tuán)偏硬 揉面要用力 有耐心 和面三部曲 手光 面光 盆光
蓋上蓋子 1次醒面20分鐘 在繼續(xù)揉面 2次醒面15分鐘 經(jīng)過2次醒面2次揉面 此時的面團(tuán)延展性最佳
把面團(tuán)搟成老1元銀幣的厚度 圓形 方形都可以 薄一點厚一點都可以 自己喜歡就好 不用糾結(jié) 搟好面皮 疊加疊起 每疊一層就要撒一層玉米面 以此類推 以便于切面?一定要用細(xì)玉米面當(dāng)做輔面?玉米面沒有筋性不會和面條粘連 煮面時不意粘鍋 下鍋前把面條上多余的面粉抖落掉就行
保持大火燒水 寬水煮面 水量太少面條意段
下面后水開加半杯涼水 再次水開加半杯涼水 連續(xù)2次加水 開鍋 面條就可以出鍋了。
面粉的營養(yǎng)價值:面粉當(dāng)中的碳水化合物 纖維素和維生素含量都是非常豐富的 而且其中的蛋白質(zhì)和脂肪含量也都比較高 易于人體吸收 小麥粉當(dāng)中含有豐富的礦物質(zhì) 如磷 鉀 鎂 鈣鐵等元素……富含維生素B族
小麥粉當(dāng)中的脂肪大多數(shù)都是不飽和脂肪酸 是人體必須的物質(zhì) 能夠維持我們身體細(xì)胞正常的功能 還能夠降低血液的粘稠度 并且有效的改善血液循環(huán) 還能夠增強(qiáng)我們的記憶力。
謝謝邀請！
您好，我是農(nóng)民大媽！
很高興能回答您提出的問題，首先我來回答您的第一個問題：搟面搟不圓是什么原因？
原因有三個：
第一，在一開始面團(tuán)就沒有揉圓，后面搟面時又沒有調(diào)整過來，所以最后搟出來的面就不是圓形的。
第二，面團(tuán)太軟，搟面時不好控制，所以要搟圓比較困難。
第三，在搟面時，要不停的調(diào)換角度。這是非常重要的一點，如果你包起搟面杖搟好長時間才進(jìn)行調(diào)換，面團(tuán)揉的再好也搟不圓。搟面時推到前面再拉回來，是一個來回，3～4個來回就調(diào)換一下角度，在調(diào)換角度時要按同一個方向順時針或逆時針一點一點的調(diào)換，不能間隔太遠(yuǎn)。
你的第二個問題是“邊上厚中間薄”？
這個問題注意兩點就可以解決：
第一點：兩只手在搟面時前后推拉的同時要稍微的左右移動。
第二點：手在移動的同時要有一定力度，就是一邊搟面一邊按壓，這樣“邊上厚中間薄”的現(xiàn)象就會消失。
希望我的回答對您有幫助！謝謝收看！
你在搟面條的時候，兩個手掌從中間往兩邊按，卷一下按一次，搟面杖轉(zhuǎn)一次，你的雙手要從搟面杖的中間往兩邊延伸，邊抓邊按，這樣趕出來的面餅就非常的韻。
你要像搟餃子皮一樣，轉(zhuǎn)著搟，而且每個地方要搟勻稱，一個地方搟幾下，換個地方也要跟著搟幾下，這樣你搟出來的效果會好很多。
要領(lǐng):首先要先搟面團(tuán)的邊，不要搟中間。然后用搟面杖卷起來搟。再換角度卷起來搟。
搟面皮要從邊緣搟，不搟面皮中間，俗話說七圓八不圓，要慢慢搟面皮
手勁不勻
