感謝提問??

光陰荏苒，日月如梭。我出生在河南小城，打會吃粥，就開始品嘗各種湯品；成年在上海打拼，從租住房，就開始嘗試各色餐廳。

能打動我，且經(jīng)常想念的美食，其實并不多。有以下幾樣。

小城胡辣湯

我皮膚較黑。小的時候媽媽為了讓我看起來白一些，用盡了各種辦法。買奶粉，沐浴時，擦在身上。糊20分鐘再洗掉......雖然用盡了辦法，我在人群中，還是黑的發(fā)光。

我問我媽，我為啥這么黑。我媽也總是支支吾吾，不告訴我。后來我媽有天跟我說。她懷我的時候經(jīng)常喝胡辣湯。

我媽單位門口的小巷子里，有一家賣胡辣湯的小攤子。賣的是老式的開封胡辣湯，有別于逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，開封胡辣湯，黑雀雀的，手洗面筋加上大量粉條沉在黑色湯碗中，但味道卻也不錯，清淡、微辣。每到饑餓難忍的時候，我媽就跑出來喝上一碗。

我的黑，估計就是被胡辣湯泡黑的吧～

不知道是否因為從小被胡辣湯澆灌的，我打記事起，就對胡辣湯情有獨鐘。

家住城北的時候，城門邊上，有一家逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。每到周六，爸媽就騎車帶著我，拿上兩個破破的粉色子母塑料碗，來到店門口。一塊二毛錢，兩碗湯，再來一塊錢的油餅。就地坐在街邊的小凳上，就開始埋頭吃起來。

這家胡辣湯配料豐富，有，花生、黃花菜、木耳、羊肉、手洗面筋等。羊肉塊并不多，如果不經(jīng)意中撈起一塊，那心里頓時美滋滋的。他家湯色呈金黃色，略稀。加點香醋，拌勻。來上一口，厚重的麻辣先入味蕾，接下來是羊肉的鮮美，再來是香料的厚重的回味。醋是靈魂，少了醋的胡辣湯，就如失了魂的少女，沒了靈氣。

搬到城南后，這家胡辣湯就消失了。再也找不到了。那種遺憾就仿佛失掉了唯一的樂趣。說不出的落寞。

直到現(xiàn)在都在想念那個味道，可是我直到，再也尋不到了它了。

姥爺家的稀飯

自打小學開始，每年的寒暑假都在姥姥姥爺家度過。一大早就被送來，剛入門，就看到擺滿桌的早餐。雖然他們的子女都已成家，且有了自己的孩子。每天的早餐就我們?nèi)?，但絲毫不馬虎。什么醬黃瓜胡蘿卜、蝦醬雞蛋、清炒黃瓜、大白面饅頭、水煮蛋還有稀飯，擺滿了桌子。

我最愛的就是姥爺家的稀飯。

姥爺家的稀飯有一種特殊的味道，我形容不出是什么味道。似堿，又不是。總之非常特別。

一直以來都沒有機會，看姥爺是怎么煮稀飯的。

每次看到姥爺從一口發(fā)白的大鋁鍋中盛出又軟又糯的白粥，我都好奇，究竟是施了什么魔法，才能將這普通的粥變得如此有魔力。

姥姥煮的玉米和番茄雞蛋面

水煮老玉米

夏末，吃過早餐。姥姥就拉著我的小手去龍亭湖畔的菜攤買菜。如果碰到玉米，必須買一塊錢的。那時候，一塊錢可以買7、8穗玉米，足足把姥姥的大菜籃裝的滿滿當當。

到了下午3點，姥姥起身，把又高有大的鐵鍋加水，中火燒著。這邊開始處理玉米。先剝掉外皮，然后仔細的把玉米須都撿掉。處理完，水正好開了。咕嘟咕嘟著響著。姥姥把洗凈的玉米一個一個放入水中。

不出10分鐘，玉米的香氣就漫了出來，彌漫在老屋中。

20分鐘后，姥姥把玉米取出，拿大蒲扇扇著，知道心急的我等不了幾分鐘。

吃到玉米的那一刻，仿佛周圍都變安靜了。老玉米，鮮甜、韌韌糯糯的非常有嚼勁。

我吃玉米喜歡一粒一粒吃，看著電視，靠在姥姥懷里，一邊一粒一粒吃著，一邊心里默數(shù)著。然后就被電視劇情吸引，忘記了數(shù)的數(shù)。哈哈，所以，到現(xiàn)在我都不知道一個玉米有幾粒玉米粒。

番茄雞蛋面

姥爺吃晚飯比較早，大約不到四點就吃好了。而我那會還在吃玉米。等姥爺出去散步后，姥姥就給我開小灶了。

番茄在開水中燙一下，去皮，切小塊。先炒雞蛋，再下小蔥和番茄翻炒......

最后裝在大大的黃色鐵碗中，上面再滴幾滴香油。

面條湯鮮味美，番茄和雞蛋的美妙組合，香氣四溢。

小小的我，那時候，可以一口氣吃掉整碗雞蛋面。

點睛之筆是那幾滴香油，讓整碗面都升華了。

看似簡單的步驟，我卻永遠也做不出那個味道。不知道是哪個環(huán)節(jié)出了問題。

御街南味排骨

爸爸酷愛嘗鮮，哪條街新開了啥店鋪，總要去試試。有天，他給我?guī)Я藥讐K黑乎乎的骨頭。看著沒啥食欲。但吃到嘴里，甜味、五香味混合著排骨的鮮嫩肉汁，這一口滋味，就讓我記到現(xiàn)在。

現(xiàn)如今，那家店，早已不知去向。我也再也沒吃到過那個味道。

幾年前，公司派我去無錫出差，想著可能有機會再吃到這個味道，就異常興奮。畢竟無錫是以醬排骨出名的。

到了之后，來了一家還算出名的店，但吃到口的排骨，差點沒把我甜哭。真的是太甜的。全是甜味，然后就是肉的油膩，再沒其他味道。失望離店。

記憶中的味道隨著時間，像釀酒，越久越香（想）。

有些味道，注定是要思念的，因為你再也尋不到了。

為什么尋不到了？店不在～境不在～人不在！

以前失去一樣東西，會讓我痛苦好久，想找又找不回，怕思念著思念著，就淡了，忘了。

現(xiàn)在也看淡了，某些東西注定是要失去的。與其痛苦，不如懷念。

現(xiàn)在每當遇到喜愛的事、物、味，都異常珍惜，珍惜與他們相處的時光。

愿所有好滋味都能留存的更長、更久、更遠～

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記得，回家吃飯??

我的回答是：我思念的美食是老家的燒餅。

1、愛人回家?guī)裁?/p>

人常說：一個人的口味在12歲就定型了。對于此，我是深有體會，讓我深深體會的就是老家的燒餅。愛人要回老家探親，問我需要帶點啥，我說給我?guī)讉€燒餅吧?？墒牵F(xiàn)在哪里去找那樣的燒餅呢？

老家的燒餅

2、老家燒餅的味道

老家的燒餅不是常見的吊爐燒餅，也不是點心鋪里常見的老婆餅。是兩面沾了芝麻，表面烤的酥焦，里面是軟軟的椒鹽味的面瓤。咬一口，首先是芝麻的香，然后是餅皮的酥焦，再向里是軟面瓤的咸香。如果，奢侈一點夾上煎的雞蛋，想吃辣的就抹上一層辣椒醬，或者夾上一些豆腐串，夾豆腐串時，老板從鍋里撈出一串，把豆腐串的簽去掉切碎，然后撒上孜然。燒餅夾了東西，就在以上幾種滋味里面增加了不少汁水，也增加了不少風味。燒餅夾串，是哪個貧瘠年代的奢飾品。如果，再奢侈一點，那就是夾上牛肉或者豬頭肉。路邊的小攤上只有雞蛋、火腿腸和豆腐串，如果需要夾肉通常是自己買肉和燒餅，拿回家自己夾。無論牛肉或者豬頭肉，要切的薄薄的最好。當咬到滋滋冒油的豬頭肉是，口中一股肉香和滑膩的感覺，咬一口，感覺已被燒餅的酥香和肉的綿軟融化了。

當年，有一次出差，我就帶了燒餅夾豬頭肉在火車上吃，把旁邊吃方便面的小伙饞的直流口水，緊著問我哪里買的。

燒餅夾肉

3、記憶中吃燒餅夾串

找不到記憶里燒餅的照片，于是就找了個相似的圖片，大家湊合著看吧。但是找到一個燒餅爐子，大家可以幫著回憶回憶。

燒餅爐

發(fā)好的面，搟成片，揪一塊發(fā)好的面沾上醬料，然后用剛才搟的面片包好，再搟成薄片，粘上芝麻，先放到鏊上烙。烙到兩面略硬能支住架，就放到鏊下面的爐子中烤，不時翻面，當燒餅外皮烤的酥焦時，燒餅就做好了。打出來的燒餅通常會放在一個編好的草筐里，豆腐串用很大的一個鍋鹵著，一個燒餅夾一個串七毛錢，真實惠。燒餅快好的時候，老板就開始煎蛋或者火腿腸、豆腐串，當雞蛋、火腿腸或者豆腐串經(jīng)過油煎以后，一股一股的香氣飄入周圍等待的人的鼻孔中，直入心脾，讓人口味大開。迫不及待的盯著自己的燒餅，唯恐別人搶了去。等到燒餅出爐，老板熟練的將燒餅從側面割開，用鏟子將煎好的雞蛋或者火腿腸、切碎的豆腐串夾入燒餅中，燒餅就做好了。老板或者用紙，或者用塑料袋包裹好，遞給顧客。顧客拿到后，毫無顧忌的就是一大口，伴隨著咬破餅皮的咔嚓聲、咬到豆腐串的汁水溢出聲，就是大口的咀嚼聲，吃完了，還要用舌頭收集一下嘴巴周圍的芝麻。就這樣，在寒風凜冽的馬路邊，在人來人往的的大街上，咔嚓、咔嚓一口接一口的咬著燒餅，直至燒餅全部下肚。

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深深思念中老家的燒餅，原來是深深的鄉(xiāng)愁，你有鄉(xiāng)愁嗎

能感到濃郁家鄉(xiāng)氣息的回憶，首推美食。

家鄉(xiāng)美食最能勾起人們的記憶，最讓人唾延三尺了。

記得小時候喜歡的美食有好多。

炸完豬油后，豬油渣子送飯，香、飽、好吃。

糯米豬肉讓豬大腸，肥而不膩、爽口又不粘牙、口感棒。

凌魚豬肉讓水豆腐，滑口又下飯（這一個菜就能撐起臺面了）。

當然還有棕子、炒黃鱔·······

小時候能吃肉的機會甚少，磨豆腐就成了最激動的事，抬東西、推石磨、吃豆腐花、燒火煮豆腐。一整天都得忙起來。一上桌就能管吃飽（80、90年代就哪樣，能吃飽等于幸福）。

到現(xiàn)在長大了，每次回鄉(xiāng)下都得弄來吃，哪味道依然棒得肯。

這道家常菜是美食、是代表、也是上下代的紐帶、是傳承、是滿滿的回憶。

首先，很榮幸能回答這個問題。

我是一個四川妹子，最想吃的美食一時想不到，主要是有特別特別多選擇，選出最喜歡最惦記的。

但是出來工作這么多年，有好幾種都是特別想再吃吃的。

第一種：我很想吃小時候逢年過節(jié)必吃的“豬兒粑”，有的地方也叫“葉兒粑”。外皮是糯米做的，一定要用傳統(tǒng)石磨做出來的才好吃，里面的餡兒有很多種，比如咸菜豬肉餡，豆腐豬肉餡，大蔥豬肉餡；都比較的好吃。過年吃，稱為“元寶”。

第二種：筠連酸辣粉，這個怕是很多人不知道，但是本地人肯定很熟悉，我在筠連并沒有待很久，兩個暑假而已，吃過在溫泉旁邊的1塊錢1碗的酸辣粉，大概是10年前吧，吃一碗酸辣粉，就可以免費泡溫泉。是不是很爽？現(xiàn)在記不起來味道了，只記得很好吃，還想吃一次。

第三種：雞樅，我老家稱呼它“三塔菇”，純野生，想吃也不一定吃得到，其實最好吃的方法，不是煮肉，也不是煲湯，更不是榨油，而且清蒸。碗下部分放滿小青椒切的片，然后雞樅放在上面，挖一坨豬油，撒點鹽就可以啦。蒸熟后簡直是香的不擺了。

第四種：年豬湯，只有過年殺年豬才有，里面有血旺、豬雜等，特別鮮，不過現(xiàn)在就算是過年，我也不容易吃到哦。人家都是招待殺豬匠和親人，我家已經(jīng)沒有豬啦，那我也不會殺豬，所以完全看緣分。

這些都是很想吃，但是也不知道什么時候能吃上的美食。不知道有沒有老哥老姐們，也和我一樣的惦記，大家根據(jù)我想吃的美食，能猜出我老家在哪嗎？

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肚子很餓的時候，一團大米飯都賊香

狗肉是我的最愛之一。黑豆烹狗肉乃大補之藥，健腎壯陽。所謂狗肉滾三滾，神仙企吾穩(wěn)。此乃天上人間一大美食。

最愛吃一口蔥香的蔥油餅，它到處都有，但是真夠標準的還是要求之于家里的味道。善烹飪的老人們，作法細膩，和一般餐館之粗制濫造不同。一般餐館所制，多患油膩。曾在在山東看到，許多處的蔥油餅是油炸的，焦黃的樣子很好看，吃上一塊兩塊胃口就消受不了。我覺得標準的蔥油餅要層多，蔥多，而油不太多?？梢杂弥投?，但是要少放。要層多，則搟面要薄，多卷兩次再加蔥。蔥花要細，要九分白一分綠。撒鹽要勻。鍋里油要少，鍋要熱而火要小。烙好之后，兩手拿餅直立起來在案板上戳打幾下，這個小動作很重要，可以把餅的層次戳松。蔥油餅太好吃，不需要菜。

火鍋 紅柳大串 鍋包肉咸口的 米線 麻辣拌

云南雨季的各種野生菌子，好鮮好好吃，可惜十幾年再也沒去過，以后有了錢，再去。