沒有危害，看視頻介紹
饅頭放小蘇打，長期吃用對(duì)健康不利，如果做饅頭小蘇打放多了，不能吃，饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
小蘇打，化學(xué)式NaHCO?，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。
做饅頭小蘇打放多了，不能吃。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)4420mg/kg。使用過多會(huì)使成品有堿味，小蘇打低濃度使用沒有副作用，濃度過高會(huì)刺激皮膚黏膜造成潰爛。小蘇打化學(xué)名叫碳酸氫鈉，是一種白色的粉末狀固體。小蘇打俗稱食粉，我們在家中做一些面食的時(shí)候都會(huì)加入小蘇打來使面發(fā)酵，從而達(dá)到是食物蓬松，口感良好的一個(gè)作用。小蘇打呈堿性，遇水后會(huì)分解，平時(shí)在家中食用小蘇打是沒有任何問題的，但最好不要放入過多，小蘇打放多了就會(huì)影響食物的口味，若平時(shí)在家中不小心放入過多的話，可加入一些白醋，蘋果醋來調(diào)和一下。
其實(shí)在做饅頭的時(shí)候加入一定量的小蘇打就是為了使我們做出來的饅頭可以更加的蓬松，口感也會(huì)更加的好，饅頭小蘇打放多了，建議是不能吃的，濃度過高會(huì)造成潰爛，所以我們還是應(yīng)該多注意一下。
可以吃的，沒有問題。小蘇打又叫碳酸氫鈉，其中鈉離子是人體內(nèi)正常成分，一般長期攝入碳酸氫鈉對(duì)身體無害。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO/WHO）規(guī)定，碳酸氫鈉的每日推薦攝入量（ADI）不作特殊的規(guī)定（一般ADI值越高說明該物質(zhì)毒性越低，ADI不作特殊規(guī)定說明該物質(zhì)具有很高的安全性）。美國食品與藥品管理局（FDA）將碳酸氫鈉列為GRAS物質(zhì)，GRAS是“一般認(rèn)為安全”的意思，也就是在通常的使用量下，沒有安全性的擔(dān)心?？偟膩碚f，碳酸氫鈉的安全性很高，一般對(duì)人體是無害的。
小蘇打放過多饅頭會(huì)變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，無毒，可以食用，但是口感不佳。
我本科學(xué)的是化學(xué)專業(yè)，從專業(yè)角度看，小蘇打，成分是碳酸氫鈉，加熱分解，或者饅頭發(fā)酵，與之反應(yīng)，期間產(chǎn)生的物質(zhì)均無毒，但小蘇打放得說多，會(huì)影響口感。
如果是食用蘇打沒啥害處，就是顏色不好看，會(huì)發(fā)黃，口感也不好，拿的時(shí)候手感也不好，總得來說，合適最重要建議你去買個(gè)家庭用的秤。
小蘇打粉屬于一種食品添加劑，是一種堿性物質(zhì)，其具有和胃、護(hù)胃的功效。在適量食用之后起到中和胃酸，抑制胃酸分泌過多，緩解胃痛、胃酸癥狀。而且還可以起到增進(jìn)食欲，緩解食欲不振的作用。
饅頭中小蘇打多了影響口感，蘇打粉俗稱食粉，其化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時(shí)，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由于小蘇打呈堿性。食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。它對(duì)身體沒有害，是我國允許使用的食品添加劑。
