土雞切3厘米塊，土豆去皮切3厘米滾刀塊。先用鍋放清水把雞飛水，切成塊土豆下油鍋炸金黃色。鍋里留油下姜片10克，蒜子5克炒香，下雞塊翻炒倒入二鍋頭5克去腥(火要大把酒點(diǎn)燃燒盡，不然會發(fā)苦，)加二顆八角，二片掛皮，整干辣交10克，下紅燒醬油10克，生抽10克，鹽3克，味精雞精各5克。倒入2000克水，下炸好土豆塊燒開。倒入高壓鍋中壓8分鐘即可。裝盤開吃。

土豆燒雞塊有很多種做法，我平時(shí)在家經(jīng)常做土豆燒雞塊吃，我分享一下我的做法。

準(zhǔn)備原材料 本地土雞1只（約1.5kg） 高山小土豆650克 姜20克 蒜子8克 大蔥10克 料酒8克 蠔油10克 鹽12克 生抽12克 老抽6克 味精6克 十三香5克 八角2個 香葉6片 桂皮3克 胡椒粉5克。香菜10克

制作過程 小土豆削皮洗凈（不用改刀），土雞剁成土豆一樣大小備用，姜切大片，香菜切小段。

土雞冷水下鍋燒開關(guān)火浸泡15分鐘后撈出備用，鍋放底油下入姜 蔥 蒜炒香后下入八角 桂皮 香葉在次炒香放入雞塊小火炒制金黃，加水蓋過雞塊放土豆 料酒 鹽 味精 蠔油 生抽 老抽燉20分鐘放入十三香 胡椒粉翻炒收汁留一點(diǎn)點(diǎn)汁出鍋，撒上香菜即可。

大家好，我是幸福哥。

土豆燒雞

隔三差五的就要做這道美食，不是因?yàn)槲沂且粋€專業(yè)廚師，而是我大女兒和老婆對這道菜“情有獨(dú)鐘”大女兒愛吃雞，老婆愛吃土豆，兩個“吃貨”每次吃這道菜都是“井水不犯河水”有時(shí)候一份還不夠吃。

土豆，兩個去皮切大塊備用。

雙黃雞半只剁塊備用。

八角一個

桂皮一小塊

香葉兩片

白芷一片

沙仁兩個

生姜一兩左右切片

蒜瓣六個

青杭椒、紅杭椒各兩個切成段備用。

小蔥洗凈切段。

鍋燒底油，下大料和生姜片炒香，下剁好的雞塊，將雞塊的水份一定要炒干。下少許豆辦醬炒香，倒半瓶啤酒，老抽醬油少許，生抽醬油少許（注意兩個醬油不要放多了，不然菜品太黑）放蠔油、鹽、白糖少許，放入土豆，加水。倒入高壓鍋中壓五分鐘，燜一下。打開高壓鍋后放入青紅杭椒段和小蔥段。燒兩分鐘。

可以起鍋裝盤即可。

對客人要用心，對家人要愛心。

自然而然您也是一位大廚！

我都是用豆瓣醬跟老干媽來燒的，咸鮮味。

食材，三黃雞，黃心土豆，大蒜，生姜，大蔥，老干媽，豆瓣醬，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，陳醋，白糖，啤酒，鹽

步驟1，三黃雞切塊備用，土豆去皮切塊備用，大蒜一切二備用，生姜切大片備用，大蔥斜刀切片備用

2，起鍋燒油，油溫5到6成熱，倒入土豆塊炸制表面金黃瀝干控油備用，不用炸到全熟。

3，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，下入雞塊煸炒，炒出油脂，雞肉稍帶焦黃色，加入豆瓣醬和老干媽炒勻，沿鍋邊烹入少許陳醋，倒入一瓶啤酒，要沒過雞肉。

4，開鍋倒入土豆塊，加胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，白糖，鹽調(diào)味調(diào)色，大火燒開改小火慢燉。

5，出鍋收汁即可裝盤