喝了幾十年的牛奶居然可以這樣做，大人小孩搶著吃

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炒牛奶是如何做的？

大家好！我是喜歡下廚房的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：“炒牛奶”按著名字的理解顧名思義就應(yīng)該是炒著吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜，通過炒的方法將液態(tài)的牛奶制成菜品、說是菜我更覺得“炒牛奶”應(yīng)該稱之為是甜品。對于沒有接觸過這道“炒牛奶”的朋友來說，會覺得有些不可思議，液態(tài)的牛奶怎么能用來炒吶？

炒牛奶的關(guān)鍵是淀粉和雞蛋清的加入！

“炒牛奶”是如何將液態(tài)的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和雞蛋清的加入，就是利用淀粉和雞蛋清的特性來改變牛奶的粘性和濃度，使牛奶變得粘稠；再配上蝦仁和火腿，就做成了人們喜愛的特色菜“炒牛奶”。

【炒牛奶】的做法：------特點：口感順滑、奶香十足！

【材料】牛奶一盒（250ml）

【配料】雞蛋5個、火腿15克、蝦仁50克

【調(diào)料】鹽3克、生粉15克、水30ml

------【開始制作】------

第一步：材料處理：將蝦仁過油炒熟（或加水焯熟）；火腿切碎；

------小貼士：炒牛奶下鍋炒制的時間較短，所以要先將蝦仁炒熟。

第二步：材料混合：雞蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、攪拌均勻；生粉加水、加入鹽充分攪拌；

------小貼士：生粉與水的比例為1：2。

第二步：開始炒制：將蛋清牛奶液中加入生粉液、蝦仁、火腿充分攪拌混合均勻；鍋內(nèi)倒油、下入混合液，慢慢沿一個方向進行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花狀后盛出裝盤。

------小貼士：入鍋炒制前，一定要將混合液徹底攪拌均勻。

口感順滑、奶香十足的炒牛奶制作完成！

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗和知識。

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牛奶可以炒著吃

材料很簡單，牛奶、蛋白、淀粉就夠了！

一個蛋清+（45-50ml）牛奶

二個蛋清+（90-100ml）牛奶，依次類推

步驟

三個蛋清里倒入150ml牛奶，再加點淀粉攪拌均勻，

平底鍋放油，油不要太多，多了吃起來油味會重！

等油熱了就把蛋清牛奶液體倒入鍋內(nèi)，等有點凝固了，就開始翻炒！

注意，火不要太大，用小火不停翻炒一分鐘就可以！

?炒牛奶可以吃甜的，也可以撒鹽加肉松吃！

喜歡嘗鮮的就可以先用一個或者兩個蛋清試試，炒多了萬一不喜歡吃就浪費了！

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1、三個雞蛋分別磕破,取蛋清

2、取150毫升牛奶放入碗中,加入蛋清

3、再將一小碗水淀粉和其混合,充分攪打均勻,使原材料完全混合

4、坐鍋倒油,四成熱時下入牛奶

5、用勺子輕輕翻炒,動作不要太大,至牛奶逐漸成型,即可出鍋。