烤鴨頂級(jí)的飯館兒有全聚德，便宜坊，大董。其中大懂我比較推薦它屬于新式的餐廳，新式的做法，全聚德現(xiàn)在隨著外地人來北京，很多人都說被坑。所以不推薦去，便宜坊的烤鴨還可以。
爆肚有很多管子，老北京爆肚最好的飯館是金生隆，抱犢牛爆肚馮，都是非常不錯(cuò)的，主要都在牛街那一片。
在北京吃涮羊肉，那就更有講究啦，主要都在南門涮肉，匹夫涮肉，老爆三，聚寶源。其中聚寶源在牛街那兒的酸肉天天都有人排隊(duì)想吃的話必須要早一點(diǎn)點(diǎn)去。
烤鴨聞名已久，鴨也有囤秋膘之說，所以秋冬的鴨兒最為肥厚。現(xiàn)在正是是品鴨的好時(shí)節(jié)，一只好的烤鴨：鴨皮棗紅焦脆，肥而不膩；鴨肉緊實(shí)入味，肉汁充盈；即使冷卻了，依舊不腥不臊。
烤鴨的流派：掛爐和燜爐，掛爐是將鴨子用明火碳烤。通常會(huì)選用棗樹、梨樹作為燃材，烤出來的鴨皮兒香脆還帶著果木香（以全聚德為代表）。而燜爐不見明火，將爐壁燒熱，關(guān)著爐門，利用爐內(nèi)溫度燜烤鴨子。爐中濕度大，烤出來的鴨子還保留較多油脂，鴨皮偏軟（以便宜坊為代表）。推薦幾家：
1、全聚德烤鴨店：中華老字號(hào)，味道、環(huán)境都不錯(cuò)，不過服務(wù)真的很一般。2、便宜坊，最老字號(hào)，燜爐始祖。3、四季民福，草根店，價(jià)格實(shí)惠，服務(wù)好，味道好。4、大董烤鴨：服務(wù)環(huán)境菜品都是一流，價(jià)格也是一流。
5、大鴨梨烤鴨：平價(jià)，味道也不錯(cuò)。
爆肚推薦：1、爆肚馮。2、金生隆爆肚。3、爆肚皇。4爆肚滿。去哪家吃味道都不錯(cuò)，但不推薦某評(píng)里推薦的很多好評(píng)的后海的那家百年老店爆肚(好評(píng)怎么來的我不知道），味道差（不單單爆肚差，其它菜品都很差，連燒餅都是酸的，夏天去的，估計(jì)隔夜又熱了一下），忽悠來京旅游的外地人，由于親身體驗(yàn)過，所以強(qiáng)烈不推薦。
涮羊肉那就去牛街，也可以在以上推薦的爆肚店里一起把羊肉涮了，都不錯(cuò)，想想吧，爆肚的館子，羊肉能錯(cuò)嗎。
牛街的涮肉當(dāng)屬聚寶源，味道真好，想吃你就早點(diǎn)去，去晚了就慢慢排隊(duì)吧（這家店不接受預(yù)定），還有就是在這吃飯?zhí)沉?，倆人說個(gè)話都得大聲點(diǎn)，不然聽不見，為什么，因?yàn)槿颂嗔恕?/p>
最后祝你來京愉快！
涮肉那必須是牛街聚寶源，當(dāng)然平時(shí)人實(shí)在太多，附近的老五涮肉和爆肚馮也不錯(cuò)?？绝喌脑挻蠖秃Ｌ扉w的都不錯(cuò)，不過價(jià)格小貴，實(shí)惠點(diǎn)的可以去香滿樓，在新源西里中街~
大眾消費(fèi)的烤鴨去金百萬、郭林、大鴨梨烤鴨店這些連鎖店，烤鴨質(zhì)量都不錯(cuò)，價(jià)格也比較親民。涮羊肉選擇的比較多，陽坊、羊大爺涮肉等比較地道的老北京涮羊肉，味道純正，價(jià)格合適。爆肚選擇那些老北京的爆肚馮等等老品牌吧，選擇的也比較多。
提起北京烤鴨，第一反應(yīng)往往是全聚德，其實(shí)，那個(gè)地方已經(jīng)不是常住北京的人吃烤鴨的首選了。推薦：四季民福，好吃又不貴。
銅鍋涮肉，第一反應(yīng)是東來順，其實(shí)，這也不是當(dāng)?shù)厝说氖走x。推薦：聚寶源，正宗又實(shí)惠。
爆肚呢，爆肚滿，總之去牛街逛逛吃爆肚應(yīng)該沒錯(cuò)！
北京是咱中國(guó)的首都也是一線城市，歷史悠久，文化博大精深。
北京烤鴨如今有很多品牌比如 全聚德烤鴨 便宜坊烤鴨 大董獨(dú)創(chuàng)酥不膩烤鴨等等 價(jià)格中等，烤鴨還是全聚德烤鴨最出名，生意很不錯(cuò)，節(jié)假日還要排隊(duì)。
爆肚在小吃街邊都有15元1份味道還可以，要想吃到正宗的爆肚北京菜市口有一家名叫爆肚馮的小館地理位置比較好找生意特別好。價(jià)格偏貴。
在北京想要吃涮羊肉那必須去東來順好吃價(jià)格合理前門有一家還不錯(cuò)。
在北京消費(fèi)都比較高，必竟是一線城市。
我就說我去的，離我近的，再好吃跑三鐘頭，排兩鐘頭也不吃，犯不上
烤鴨，萬壽路路口義和，巴溝如意館
爆肚，菜市口向南，爆肚滿，只吃肚仁
涮肉，玲瓏路玲瓏小館，其實(shí)，只要是肉新鮮，筋頭筋膜去的干凈都行，對(duì)了，只吃手切
北京烤鴨出名的老字號(hào)是全聚德 便宜坊 如果是來北京旅游 推薦去利群烤鴨 烤鴨分兩吃 三吃 愛喝鴨湯 您可以點(diǎn)三吃 很多外國(guó)朋友也去哪里 需要提前預(yù)訂
吃爆肚的地方 那就太多了 建議您去牛街 哪里清真菜館比較多
涮羊肉地方也很多 東來順 南來順 聚寶源
南門涮肉 這些都是北京人氣較高的餐館 來北京的朋友選擇品嘗一下吧
涮肉個(gè)人覺得還是東門挺好的，爆肚都是大同小異個(gè)人口感吧！烤鴨吃習(xí)慣了全聚德，不過價(jià)格比較貴些！
