不可以，木耳菜需用溫水泡發(fā)三分鐘后，淘洗干凈，再放開(kāi)水煮三分鐘，熟透了再吃，不然生吃木耳或者生木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)對(duì)身體不好。

涼拌木耳是我們生活中比較常見(jiàn)的一道涼菜，它在我們餐桌上是比較常見(jiàn)的，而且還有很好的降壓、抗癌效果，多吃木耳對(duì)身體是大有益處的，那么涼拌木耳需要焯水嗎?涼拌木耳又是怎么做的呢?下面就讓我們一起看看涼拌木耳的做法大全吧!

涼拌木耳需要焯水嗎?

要的，木耳本來(lái)就不容易熟，就算是做*鍋，燒很長(zhǎng)時(shí)間也不太容易熟，所以一定要焯水。切小一些，拌上胡蘿卜絲，辣椒油，鹽，雞精，腌制一會(huì)兒就能吃了。

涼拌木耳需要煮熟嗎

需要。

泡完要煮熟后才能涼拌食用的;

木耳和蘑菇一樣屬于真菌類，要煮熟后食用，煮熟可以殺滅其中的微生物，也可以去除一些對(duì)人體健康有影響的物質(zhì);

泡發(fā)的時(shí)間要控制好，能泡發(fā)就可以了;煮的時(shí)間也要控制，太長(zhǎng)會(huì)影響食用時(shí)的口感的

涼拌木耳的家常做法：

主料：黑木耳15克

輔料：油少許、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、涼拌醬油15克、涼拌醋15克、香油5克、香菜1棵

步驟：

1.木耳冷水泡發(fā)。

2.泡發(fā)開(kāi)后，剪**部，洗干凈，待鍋中水開(kāi)后放入木耳煮約2-3分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)買(mǎi)的木耳耐煮的情況來(lái)定。

3.煮好的木耳冷水中沖洗干凈。

4.青紅椒切成碎末放入碗中，鍋中倒入少許油，爆香花椒后，趁熱倒入青紅椒碎末的碗中，激發(fā)出青紅椒的味道。

5.油涼后加入蒜末，涼拌醬油、涼拌醋、香油，拌成碗汁。喜歡甜味道的可以加白糖，我不喜歡甜的所以沒(méi)加。

6.將過(guò)完冷水的木耳控去水分，放入盤(pán)中，撒上洗凈的香菜段，淋上碗汁即可。

木耳炒雞蛋的做法：

　　1、瘦肉洗凈，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。

　　2、黑木耳去蒂洗凈，切成絲；洗凈韭黃，切成段；雞蛋打散成蛋液備用。

　　3、燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。

　　4、續(xù)添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤(pán)中。

　　5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。

　　6、 倒入炒好的雞蛋，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，即可上碟。

　　貼士：

　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油鍋一定要燒得很熱，蛋液下鍋后炒至稍凝固，應(yīng)快速盛起，否則雞蛋容易炒老。

　　2、瘦肉絲應(yīng)先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉絲嫩滑又美味。

　　3、韭黃質(zhì)地脆嫩，清香四溢，因其不耐高溫，故不能久炒，否則會(huì)失去清甜脆嫩的口感。

　　4、韭黃為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有豐富的膳食纖維，有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

　　5、木須肉的主料是雞蛋和黑木耳，因菜中的雞蛋顏色金黃，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之稱，后人便以“木須”代指雞蛋。

剛買(mǎi)回來(lái)的木耳需要焯水而且還要煮熟！大家平時(shí)在家沒(méi)事可以試一試這兩道菜！

木耳不焯水是不能吃的，因?yàn)槟径嫌幸恍┘?xì)菌是洗不掉的，需要高溫烹煮了之后才能完全祛除，如果泡發(fā)了就直接食用的話，不僅會(huì)影響口感，對(duì)身體也會(huì)造成一定的影響。

木耳主要分為黑木耳和白木耳，前者主要用來(lái)做菜，后者主要用作燉湯，在生活中是非常受歡迎的。黑木耳里面含有豐富的鐵、鈣、磷等等營(yíng)養(yǎng)元素，現(xiàn)在市面上大多都是人工培育的，一般在吃之前都需要焯水。

有很多人為了方便，不想焯水，實(shí)際上如果不焯水它是不能吃的，因?yàn)槟径嫌行┘?xì)菌是洗不掉的，需要經(jīng)過(guò)高溫烹煮之后才能完全祛除，且焯水之后，還能提高黑木耳多糖的溶解度，提高蘊(yùn)含的膳食纖維，更好的幫助人們吸收。

因此木耳在吃的時(shí)候，一定要焯水煮熟，不能用冷水泡發(fā)了之后就直接食用，這樣對(duì)我們的身體是沒(méi)好處的。而焯水的過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，只需要用涼水泡發(fā)，去掉根蒂，在下鍋煮上一分鐘左右即可。