并不是說海魚就可以生吃，沒有感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上，海水的鹽水濃度并不足以能夠殺死寄生蟲，海里的魚類還是會(huì)攜帶一部分寄生蟲的。下面是我在另外一個(gè)問題里的回答：

生吃海產(chǎn)品的話是有一定的安全隱患的，主要是三個(gè)方面的問題：

一、寄生蟲

很多人認(rèn)為海水鹽都較高，所以可以起到消毒的作用，這樣的話就不會(huì)有寄生蟲的情況發(fā)生。但是實(shí)際上這個(gè)說法是錯(cuò)誤的，海水并不能像碘酒那樣消毒，如果說海水能那樣消毒的話，海洋就不會(huì)有微生物，生物鏈就斷裂了。

海洋里存在大量的寄生蟲（隱鞭蟲、車輪蟲、隱核蟲、眉纖毛蟲、瓣體蟲）等等，而且我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面對(duì)的麻煩之一就是病害，而寄生蟲病正是病害中的一種。對(duì)于寄生蟲的危害，大家可能認(rèn)知還不是特別清楚，有部分人會(huì)認(rèn)為寄生蟲吃到人體肚子就會(huì)死掉、被消化了，并不能對(duì)人體產(chǎn)生實(shí)質(zhì)危害。

但是有科學(xué)資料研究表明，“異尖線蟲”的幼蟲一般計(jì)生在青花魚、鮭魚、烏賊等海洋動(dòng)物的肝臟、消化道或肌肉中，人吃了以后就可能感染。有報(bào)告顯示，多大27個(gè)國家報(bào)告過異尖線蟲的感染病例。期中，日本人酷愛生吃魚肉，發(fā)病也最多，每年可達(dá)數(shù)千列。

二、致病菌

陸地上常見的致病菌，諸如金黃色葡萄球菌、化膿性鏈球菌、幽門螺桿菌等等，大家都多少有耳聞，但是對(duì)于海鮮里的致病菌，大部分都沒有聽過。

早在上個(gè)世紀(jì)五十年代，日本爆發(fā)了一次集體性食物中毒，有200多人中毒，20多人，而事情的罪魁禍?zhǔn)?，就是青花魚干中的副溶血性弧菌。人類感染這種病毒的原因多數(shù)是因?yàn)椤皼]有把海鮮做熟”或者“生吃海鮮”。因?yàn)樵?0°的環(huán)境下，一般病菌只要1分鐘就會(huì)被消滅干凈不再有危險(xiǎn)。但是國內(nèi)沿海地區(qū)食物中毒病原菌最多的卻是這種最普通的病菌。

三、病毒

海鮮里也會(huì)有病毒，可以讓人生病的。上個(gè)世紀(jì)80年代，因?yàn)榻K附近的淺海區(qū)長(zhǎng)期遭受糞便污染，這里養(yǎng)殖的毛鉗吸附了甲型肝炎病毒，從而蔓延到了整個(gè)上海市場(chǎng)。最終出現(xiàn)了“上海甲型肝炎爆發(fā)”的事件，導(dǎo)致了30多萬人感染，30多人死亡。而致使它擴(kuò)張如此迅速如此廣的原因也是因?yàn)樯虾Ｊ忻裰皇呛?jiǎn)單的用開水泡了毛鉗之后就開吃了。

所以，綜合上面幾個(gè)因素，建議如果不是必要，盡量還是避免生吃海鮮

對(duì)于如何去除海鮮腥味，最簡(jiǎn)單的就是用檸檬，檸檬汁就可以去除腥味；做菜的話也可以放料酒。