你最喜歡吃什么海鮮？都有哪些美味的做法？
大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：我的家鄉(xiāng)在福建沿海地區(qū)，因其地理優(yōu)勢(shì)，基本天天都能吃到新鮮海鮮，從小吃海鮮長(zhǎng)大，以至于現(xiàn)在基本上每天都要吃海鮮，已然成為一名資深海鮮吃貨。
海鮮的種類繁多，基本可分為：魚類、蟹類、貝類、蝦類等等，不論是哪種海鮮，所有海鮮最講究一個(gè)鮮字，不管大小，只要是新鮮的，不論哪種煮法，是清蒸或白灼，是醬燜或紅燒，是油炸或煎制，每種做法都有其獨(dú)特的味道。
那么你最喜歡吃什么海鮮呢？都有哪些美味的做法？
最喜歡、印象最深的海鮮應(yīng)屬螃蟹了。小時(shí)候父親曾當(dāng)過漁民，打過魚，也打撈過螃蟹，在我記憶里，魚應(yīng)該是吃得最多的海鮮了，但螃蟹就不一樣了，野生螃蟹原來就比較少，再加上不好打撈，在當(dāng)時(shí)若能吃到一只半斤以上的野生螃蟹，那可是要高興好幾天呢，父親平時(shí)不輕易下廚房，但當(dāng)年卻曾用一道菜改變了我對(duì)他的看法，用剛打撈上來的螃蟹做出一道美味佳肴——粉絲蒸螃蟹，這道菜在當(dāng)時(shí)我們的眼里，那手藝可堪比大廚了，就這樣螃蟹輕易的俘獲我的味蕾了。
螃蟹的做法一般有清蒸、香煎或煮粥。清蒸螃蟹最原汁原味，口感更清淡、鮮甜；香煎螃蟹口感更為豐富，更咸香；螃蟹煮粥，其肉質(zhì)里的鮮甜味全都跑到粥里，粥比螃蟹更好吃了。
今天分享一道清蒸螃蟹的做法，按兒時(shí)記憶的味道再加上自己改良后的一些小細(xì)節(jié)，做出的這道粉絲蒸螃蟹味道還是挺不錯(cuò)哦。
【粉絲蒸螃蟹】——粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩
【食材】：螃蟹1只、粉絲1小把、蔥2根、姜1塊、小西芹1根、紅辣椒1個(gè)
【制作步驟】
步驟1：用刷子將蟹殼上的雜質(zhì)清洗干凈，將蟹殼掰開，摘掉螃蟹身上的蟹腮、蟹心、蟹腸，先切對(duì)半后，再切成四等分，最后將螃蟹小腿切下來；將蟹殼里的蟹胃拿掉，留下整個(gè)蟹殼，如果怕蟹殼占位置，也可將蟹殼里的蟹黃拿出來，去掉蟹殼。（tips：螃蟹身上留有許多雜質(zhì)，一定要邊用刷子邊用流動(dòng)水刷洗干凈。）
步驟2：粉絲清洗一下，鍋中水開后，放入粉絲煮透，煮到看不到粉絲的白點(diǎn)即可撈出瀝干水分，將粉絲放入碗中，倒入少量生抽攪拌均勻，這里生抽起的是調(diào)味及調(diào)色作用。（tips：煮粉絲的時(shí)間不宜過久，時(shí)間差不多2分鐘左右，粉絲要選口感比較Q彈，比較耐煮的冬粉，粉絲也可直接用開水泡軟。）
步驟3：姜一半切成姜片，一半切成姜絲，紅辣椒切成絲，蔥一根切成蔥絲，小西芹切小粒；將粉絲鋪滿盤底，放入一整根蔥、4片姜片，將切好的螃蟹擺入盤中，最后放上蟹殼，撒上姜絲，撒上少許鹽。
步驟4：鍋中水開后，放入螃蟹大火蒸8分鐘左右，蒸至最后一分鐘時(shí)，放入紅辣椒、西芹粒，出鍋前最后撒上蔥花，淋上熱油即可。（tips：這里蔥、姜片、西芹和紅辣椒即能起到去腥作用，即能增加配色，又可提香。）
成品圖：一道色香味俱全，粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩的粉絲蒸螃蟹，全家人都搶著吃哦。
【粉絲蒸螃蟹小貼士】
一、 螃蟹不能吃的幾個(gè)部位一定要記得拿掉。
1)、蟹腮。腮是螃蟹的呼吸器官，起到幫其過濾掉雜質(zhì)的作用，非常臟且而會(huì)有寄生蟲，不能食用；
2）、蟹胃。螃蟹屬于雜食性動(dòng)物，水里的任何可食動(dòng)物、植物，甚至包括腐爛的微生物都會(huì)被其食用，蟹胃里面也是非常臟，不能食用；
3）、蟹心。蟹心長(zhǎng)在蟹肉和蟹黃中間，呈六角形，蟹心性味極賽，不能食用；
4）、蟹腸。蟹腸裝的是螃蟹的排泄物，是蟹胃和肚臍相連接的管道，有細(xì)沙及雜質(zhì)等物，不宜食用；
二、螃蟹盡量選擇活螃蟹，如果是死蟹要問清楚是不是當(dāng)天剛打撈上來，如果不是建議不食用。
三、螃蟹本身具有咸味、甜味，加的鹽不宜過多，只需小量一點(diǎn)點(diǎn)，而且也無需其他調(diào)味品。
四、螃蟹性寒，不宜食用過多，可在食用時(shí)蘸上少許自己調(diào)的醬料綜合一下。（醬料：姜末、醋、生抽、甜辣醬。）
最后結(jié)語
關(guān)于你最喜歡吃什么海鮮，都有哪些美味的做法就分享到這里了，海鮮種類繁多，各種各樣，制作方法也有很多種，選擇一款自己喜歡的烹飪方式，用最簡(jiǎn)單，又容易操作的制作方法，做出一道美味又可口的海鮮菜肴，犒勞一下辛苦工作一天的自己，也是一大興趣。我是李家媽媽美食，關(guān)于海鮮您有什么不同煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點(diǎn)贊、支持和關(guān)注。
我最喜歡的是海鮮煮粥或者海鮮火鍋
海鮮煮粥可以最大程度保留了海鮮的鮮甜，只要加入幾片姜片、花生油、鹽、胡椒粉、少許雞粉即可，煮好之后喜歡香菜和蔥的朋友可以放入一些香菜和蔥。
海鮮火鍋呢，主要的就是火鍋底料，我喜歡麻辣的！買一包重慶麻辣火鍋底料，加入姜蔥蒜炒香再加入清水燒開，加入食用鹽，咸淡根據(jù)自己口味放，
至于海鮮當(dāng)然也是根據(jù)自己的喜好在市場(chǎng)挑選啦！
比如：小魷魚、八抓魚、蝦、小雜魚、賴尿蝦、貝類等等。
小提示：切記吃海鮮最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛風(fēng)的朋友！
我最喜歡吃的海鮮：
一，鱸魚。重量一斤多的最好，主要采取清蒸法。
將鱸魚清理洗凈，切花刀，碼鹽〈10分鐘左右〉，裝盤，盤底放幾截蔥段，魚上放姜絲。水開后放魚進(jìn)鍋，不減火蒸10~15分鐘左右〈根據(jù)魚大小靈活定時(shí)〉。出鍋后，澆上煎汁〈醬油，醋，郫縣豆瓣醬，料酒，白糖，蔥粒，香油，豆粉等〉即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮香。
二，帶魚。主要采取油煎法。
將帶魚洗凈切段，碼鹽，平底鍋放少量油，帶魚段裹上少許面粉〈或雞蛋〉，一塊一塊下鍋，雙面煎至熟透，即可裝盤。
特點(diǎn)：魚刺易脫，魚肉細(xì)嫩，煎香濃郁。
上述兩種，是我平時(shí)的簡(jiǎn)易烹飪法，自感不錯(cuò)，也好吃。
如果你有好方法，歡迎留言交流。
#吃在中國##我是生活家##吃在重慶#
“我”家一級(jí)廚師教你做家常辣炒蛤。味道絕美！
我喜歡吃藤壺，估計(jì)有些朋友第一反應(yīng)這是什么？之后看到圖片肯定覺得藤壺的樣子真難看，但是味道特別鮮美。藤壺是長(zhǎng)在海邊礁巖深處有石灰質(zhì)外殼的節(jié)肢動(dòng)物，以聚居的方式生存。雖然外表丑陋甚至有點(diǎn)嚇人，尤其是有密集恐懼癥的朋友看到成群的藤壺肯定馬上一身雞皮疙瘩，但它卻味道香甜，肉質(zhì)嫩滑，鮮美可口。
制作方法特別簡(jiǎn)單，冷水下鍋，然后放入蔥，姜，鹽，藤壺，水開煮熟即可。
食用方法：沿著硬殼下端把柄部粗糙的硬皮撕掉，露出的肉可以直接食用。
生蠔 皮皮蝦 青蟹我都挺喜歡的 不過給我印象最深的還是沙蟲 沙蟲弄干凈后和辣椒爆炒 又漲又脆 口感棒極了 就是要等他吐沙完了才能下鍋 這點(diǎn)比較麻煩
我喜歡吃螃蟹，海丁，貝殼，大蝦，一般清蒸.或者辣炒
很榮幸能回答你這個(gè)問題，我們近海邊，所以這里的人都是吃海鮮為主，很多海鮮都是以清蒸為主，我們覺得這樣才能保持海鮮的原汁原味，比如海蝦，海螺，螃蟹，只要用開水煮過后就可以吃了，喜歡可以沾點(diǎn)醬油，海魚可以放些姜絲清蒸，上鍋淋上熱油，放點(diǎn)醬油就可以，魚千萬不能蒸太久，時(shí)間過長(zhǎng)魚肉就不嫩滑，剛剛熟的魚肉最鮮味，如果要請(qǐng)朋友吃飯，做海鮮大餐是最佳選擇，簡(jiǎn)單易做又體面，這是我們廣東人吃海鮮的方法，你可以參考一下！謝謝！
大家好，我是咖啡，我來回答這個(gè)問題。
——你最喜歡吃什么海鮮？都有哪些美味的做法？
生活在海濱城市，我還算是個(gè)幸福的孩子，海鮮可以想吃就吃。海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，對(duì)我而言最重要的是不長(zhǎng)肉，我最喜歡吃的海鮮有魚、蝦、貝類小海鮮。
下面咖啡跟大家分享三道海鮮菜肴的制作，每樣選一種，希望你們喜歡。
菜譜分享：【清蒸龍躉斑】\u0026【椒鹽大蝦】\u0026【豉汁炒花甲】
第一道：清蒸龍躉斑
【食材清單】
龍躉斑1條，大蔥1根，小蔥4根，姜1塊，紅椒1段，蒸魚豉油40克，料酒1湯匙
——開始制作——
1、通常我們買魚店老板都會(huì)幫著現(xiàn)殺去除喉部的腮及筋骨，但是回家之后還要做深度處理，扯掉殘留的筋骨，并洗凈血水。扯掉喉部筋骨，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之一。
2、摳掉腹部的黑膜或筋膜，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之二?？Х鹊倪@條魚腹部沒有黑膜，把白色的筋膜清理干凈。
3、摳破魚腹部貼骨筋膜，將貼骨血沖洗干凈，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之三。
4、龍躉魚身上有一層滑液，用刀清清刮掉，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之四。
5、將姜絲塞進(jìn)魚腹部和喉部，除腥之用。
6、魚身兩面各開三刀，開口處夾上姜片，用料酒涂抹魚的全身，上面擺上小蔥段，腌制去腥20分鐘。
7、紅椒切成絲；大蔥白去掉里面的芯，外皮切成絲；小蔥切成絲，泡于清水之中，這三絲不僅僅是為了增色，最后熱油潑上去激發(fā)出香味，給這道菜的口感加分。
8、將大蔥一分二，碼進(jìn)魚盤之中，在大蔥空隙之中鋪上姜絲，大蔥可以架空魚身，使底部的魚肉可以接受循環(huán)的水蒸汽，確保與上面的魚肉同步成熟。
9、將魚擺在大蔥的上面，入上汽的魚蒸鍋里大火蒸6分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。
10、取出魚盤，倒掉蒸魚水，倒掉蒸水，這是清蒸魚嫩滑不腥的訣竅之五。抽去大蔥段，撿出腹部里的姜絲。倒入蒸魚豉油，將三絲擺在魚身上，潑上冒煙的熱油，嗞拉~~~搞掂。
第二道：椒鹽大蝦
【食材清單】
大蝦500克，姜1塊，蒜5瓣，小米辣2根，紅椒1小段，干蔥1個(gè)，小蔥1根，干淀粉5克，料酒1湯匙，鹽2克，椒鹽2克，油適量
——開始制作——
1、基圍蝦剪去蝦爪、蝦須和蝦槍，挑出蝦腸和蝦胃，清洗干凈，背部開一刀，是為了方便入味。
2、腌制大蝦：蔥、姜片、鹽和料酒，抓勻腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備料頭：小蔥切蔥花，紅椒切米，姜切米，小米辣切圈，干蔥切米，蒜切米，準(zhǔn)備椒鹽2克
4、腌制好的大蝦用廚房紙吸干水份，撒入干淀粉抓勻。
5、炒鍋入寬油，油溫5成熱，入大蝦炸1分鐘撈出，這一步主要是為了使大蝦成熟。油溫升高到七成，入大蝦復(fù)炸1分鐘撈出瀝油，這一步是為了使蝦焦香酥脆。
6、炒鍋留少許底油，入蒜米、姜米、干蔥米和紅椒米爆香鍋底，注意這里是用小火，火太大容易糊，再入蔥花翻炒均勻。
7、倒入大蝦翻炒均勻，使大蝦充分粘上料頭的香氣。
8、最后入椒鹽翻炒均勻起鍋。
第三道：豉汁炒花甲
【食材清單】
花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，干蔥頭1個(gè)，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量
——開始制作——
1、先準(zhǔn)備好料頭：小米辣切圈，干蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，蔥綠切段。
2、三種辣椒切成三角塊。
3、花甲的處理：買花甲時(shí)跟店老板索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋里，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時(shí)，這樣的操作花甲吐沙比較干凈。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋?zhàn)⑷肭逅?，入小蔥和姜片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那一面留用，另一半殼扔掉，快速清洗一遍花甲，瀝水。
4、準(zhǔn)備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；淀粉加入3湯匙清水調(diào)成淀粉水備用。
5、炒鍋入油，小火炒香干蔥、蔥粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味。
6、火力轉(zhuǎn)為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。倒入碗汁大火翻炒均勻。
7、淋入淀粉水繼續(xù)翻炒1分鐘。
8、最后加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。
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說起海鮮，帶殼貝類的在我家不太受歡迎，還是海魚最受待見，帶魚就是我家的家常菜，現(xiàn)在濟(jì)南海鮮市場(chǎng)上中寬的帶魚15元一斤，魚也挺新鮮的，今天買了三斤準(zhǔn)備做紅燒帶魚吃。
?帶魚無鱗，剪去魚尾、魚頭和魚鰭，開膛清理干凈，里面的黑膜也要清干凈去腥。
?將洗凈的帶魚切成5公分的段入盆，倒入料酒、蔥姜片和胡椒面攪拌均勻腌制10分鐘。再準(zhǔn)備配料：蔥姜蒜切片，干紅辣椒4、5顆，香葉八角3、4個(gè)，花椒少許。
?把腌魚里的蔥姜挑出來，按1：1加入適量淀粉和面粉調(diào)和均勻，使魚段表面裹上一層薄薄的面糊，坐鍋倒油開始炸帶魚，等油溫6成熱時(shí)一片片的放入魚段，不要急于翻動(dòng)，待魚肉表面成型后再翻面繼續(xù)炸，大約2、3分鐘后魚段呈微黃色就可以撈出了，魚段不用炸得太老，否則一會(huì)紅燒時(shí)不易入味。
?熱鍋涼油先煸香蔥姜蒜辣椒大料，加點(diǎn)味達(dá)美醬油，一點(diǎn)老抽和料酒，一小勺白糖和鹽，倒入炸好的魚段，加入能沒過魚肉的開水，蓋鍋中火燉，10分鐘后大火收汁即可出鍋。撒上香蔥沫香氣四溢。
紅燒帶魚老少皆宜，做法簡(jiǎn)單，喜歡海鮮的朋友試試吧！
我喜歡海鮮，清淡做法，或者麻辣做法我都比較喜歡，下面我分享一個(gè)最近很喜歡吃的文蛤，用芥菜做芥菜文蛤湯，非常鮮美。
我是愛美食的營(yíng)養(yǎng)師麗妮，很開心跟你一起分享美食和營(yíng)養(yǎng)，讓我們吃的開心，吃的健康。非常感謝您耐心的看完我的分享，歡迎您點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)擊關(guān)注“愛美食的營(yíng)養(yǎng)師麗妮”，還可以多多評(píng)論、留言，再次感謝您的關(guān)注和閱讀。
食材
文蛤一斤
芥菜一斤
姜片三片
香油少量
文蛤芥菜湯的做法與步驟
1、先把鍋中加入清水，大火燒開。燒水的過程中把芥菜清洗干凈，并切成長(zhǎng)段。當(dāng)水燒開之后，放入芥菜段，繼續(xù)大火煮開。
2、在煮芥菜的時(shí)候，正好把車螺搓洗干凈備用。當(dāng)放入的芥菜剛煮開，就把三片姜片放進(jìn)鍋中，然后把車螺倒入鍋中，繼續(xù)大火煮開?？赡軙?huì)有一些浮起來的泡沫，可以用湯勺打掉，也可以不管。
3、煮開之后，車螺會(huì)陸續(xù)張開貝殼，等全部張開時(shí)就可以起鍋了。起鍋之后，再滴入1、2滴香油提味即可，就可以上桌美美的開吃了。
文蛤芥菜湯鮮甜的秘訣——不放鹽
文蛤芥菜湯一定不要放鹽，一定不要放鹽，一定不要放鹽，重要的事情說三遍！
文蛤生活在灘涂，跟其他海鮮一樣，自身就有鹽分，做文蛤芥菜湯不放鹽煮出來才會(huì)保持鮮甜的口感，湯喝起來也有淡淡的鹽味，一切剛剛好。
如果額外加入食鹽，那湯吃起來就會(huì)咸味過于明顯，而且文蛤的口感也會(huì)有點(diǎn)綿。
之前我也有寫過文章專門介紹過北海的地道吃法《車螺芥菜湯，只要兩種食材煲出美味海鮮靚湯，大人孩子補(bǔ)水貼秋膘》
https://www.toutiao.com/i6749066077495362055/
我最喜歡吃生蠔，一般是清蒸或者是烤著吃比較好，配上蒜蓉粉絲更美味
海鮮的品種很多，比如蝦、蟹、魚等等，但我最喜歡吃的是沙箭魚，它的個(gè)頭不大，而且魚刺少，味道鮮美，聽說是純天然的海魚哦。
沙箭魚的做法有：香煎、燜、油炸、蒸，我家里的做法是，把魚先煎然后再放水煮，這樣煮出來的魚湯是白色的，吃起來又不會(huì)太干，把魚吃完了，又可以喝湯，下面介紹一下沙箭魚的做法：
食材：沙箭魚
輔料：姜，蒜，鹽適量
1、買新鮮的魚，叫賣魚老板幫忙殺好。然后把魚清洗干凈，稍微濾干水份備用，把姜切絲，蒜切碎備用。
2、熱鍋放油，等油溫?zé)崃酥蟀鸦鹫{(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，把魚一條一條的排整齊放入鍋，慢慢煎，中小火，撒點(diǎn)鹽在魚表面上。
3、煎兩三分鐘就給魚翻一面繼續(xù)煎，煎到魚兩面微微發(fā)黃就可以了。
4、魚兩面煎好后， 不要關(guān)火哦，把姜蒜放入鍋里，開大火，快速放入開水，沒過魚，放適量鹽調(diào)味。
開大火煮兩分鐘，不要把水煮干，留點(diǎn)湯汁魚更好吃，味鮮美的魚就做好了。
備注：煮好魚之后放一點(diǎn)蔥花和香菜更美味哦
海鮮主要是野生生猛的，需要很少調(diào)料，直接把它白切和蒸熟，這樣就能保持這個(gè)海鮮的鮮度，味道很好。
海鮮的質(zhì)量還是北部灣海面生產(chǎn)的比較好，以潿洲島附近的海面為最佳，廣西北海的吃貨們最有福氣，每天都可以吃到生錳野生的海鮮，也不是很貴。
好吃的海鮮實(shí)在太多啦！簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)噢！
不過呢，海鮮的味道，其實(shí)最重要的就是取決于它的品質(zhì)。新鮮捕撈出海的海鮮，不論是什么海鮮，不論用哪種烹飪方法，那味道都是極其鮮美滴！
這里我要給大家隆重推薦一款海鮮，那就是東海帶魚！
作為“帶魚界”的愛馬仕，東海帶魚被譽(yù)為“世界上最好吃的帶魚”，它的味道和一般帶魚是完！全！不！同！的！
東海帶魚的肉質(zhì)特別細(xì)膩柔嫩，簡(jiǎn)直入口即化，而且?guī)缀鯖]有任何腥味，每一口都是濃郁的鮮香潤(rùn)滑！
這種帶魚在烹飪的時(shí)候，一定要清蒸！一定要清蒸！一定要清蒸！這樣才可以完美詮釋出東海帶魚的絕佳口感！
清蒸東海帶魚的做法
1、第一步我們要把帶魚清洗干凈，去除它的內(nèi)臟，尤其是腹腔里的黑膜。這里要注意一下，洗帶魚的時(shí)候要用冷水，這樣可以保持帶魚表面銀鱗的完整。帶魚表面的銀鱗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，盡量不要把它們弄掉噢！
2、把帶魚洗干凈后，切成小段，放入少許鹽腌制1小時(shí)。
3、把帶魚放在盤子里，放入一些姜片、料酒、蔥段，喜歡吃辣的話可以放幾粒干辣椒或小米椒。等蒸鍋里水煮沸后，就可以上鍋蒸了。
4、大火蒸10-15分鐘，帶魚就可以出鍋了，最后撒一些蔥花即可。
清蒸帶魚的做法非常簡(jiǎn)單，但是味道一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單噢！
普通帶魚都不太適合清蒸，因?yàn)樗鼤?huì)帶有一些腥味，而且肉質(zhì)比較松散粗糙，幾乎只有東海帶魚才能完美適應(yīng)清蒸這種烹飪手法。
蒸好的東海帶魚，特別鮮香，肉質(zhì)肥美軟嫩，口感細(xì)膩鮮美，超好吃！不愧為世界上最好吃的帶魚噢！
1.鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘。
2.將蔥姜絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚，剩余蔥姜絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。
3.蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋即可。
蝦 白灼最好 沾上醬油
我最喜歡吃海鮮了，大螃蟹、大蝦、海螺等等，今天介紹一道菜《五彩魷魚須》
食材:鮮魷魚須400克、青椒30克、紅椒20克、姜5克、料酒5克、鹽2克、味精1克、糖1克、雞精2克、水淀粉10克、麻油少許、食用油適量。
做法：
1、鮮魷魚須用水汆一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2、青、紅椒切絲備用。
3、姜切末備用。
4、鍋中做油，6成熱時(shí)入魷魚須和青、紅椒絲過一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
5、用鹽、味精、糖、雞精、水淀粉制作成碗芡備用。
6、做炒鍋，6成熱時(shí)下如姜末煸香。
7、烹料酒后下入魷魚須、青、紅椒煸炒幾下。
8、下入碗芡翻炒均勻。
9、淋上麻油后即成。
1、魷魚須要在汆水、過油后完全成熟。
2、青、紅椒可生吃，用油過一下即可，不要加熱時(shí)間過長(zhǎng)。
您好，很榮幸為您解答。
我最喜歡吃的要屬皮皮蝦，尤其是香辣皮皮蝦，那叫一個(gè)香啊！為您介紹一下做法吧。
原料：皮皮蝦兩斤
調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
如果家里有老人或者小朋友，清蒸倉魚是很好的選擇，因?yàn)閭}魚比較大眾化，價(jià)格合適，關(guān)鍵只有一條主骨（大骨），做法也筒單，把倉魚殺好洗干凈備用，切幾片生姜塞入魚肚子里，去腥，水開放入倉魚小火慢慢蒸熟，如果火太大，皮會(huì)裂開，會(huì)影響賣相和口感，魚蒸熟后（根據(jù)魚的大小蒸10-20分鐘左右）然后取出魚倒掉多余的水，在干凈的鍋里加入適量生油，加熱，爆香蒜頭，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量芹菜或者香蔥，關(guān)火，加人適量生抽，最后淋在魚身上，便做好了，如果比較重口味，也可以做多一個(gè)調(diào)料，加入適量蒜米，生抽，和花生油便可！
我喜歡吃的海鮮好多吖，魚、蝦、蟹、鮮魷魚等等，還有各種貝類。說一個(gè)最簡(jiǎn)單的，白灼鮮魷魚。
【白灼鮮魷魚】
【主要材料】：鮮魷。
【配料】：姜、料酒、芥末、蒸魚豉油。
【具體做法】：
1、新鮮魷魚買回來要先處理干凈。首先，在魷魚身體與觸須連接的部位用力拉出魷魚的內(nèi)臟，有一個(gè)黑色的東西要摘掉，魷魚筒內(nèi)的軟骨要抽出；把魷魚的眼睛和牙齒摘掉；魷魚身上有一層紫色帶花點(diǎn)的皮，要撕掉，只要撕開一個(gè)小口就很容易整片撕下來；魷魚的觸須清洗干凈；
2、將魷魚切成2公分長(zhǎng)的段、兩頭用剪刀剪0.5公分深的口子，多剪幾下，剪成花；
3、鍋內(nèi)燒水，放些姜片和料酒，把水燒開，把剪好的魷魚圈放入開水中，大火灼水三分鐘即可撈起。
4、用芥末與蒸魚豉油作蘸料，直接蘸上食用。
這做法能吃出魷魚的鮮味。
最喜歡清蒸石斑魚
最喜歡吃蝦
推薦一蒜蓉蒸蝦：大蝦仁或者白蝦、大蒜、醬油，植物油，鹽。
1、蝦去皮，開背，備用2、炒蒜蓉3、蒜蓉汁加入蝦上腌制，蒸煮。
推薦二炒青蝦：青蝦、蔥、油、鹽、糖。
1.將蝦須、蝦槍、蝦線去除，鹽糖按比例用熱水調(diào)成汁備用(半碗)。2.熱鍋冷油，油熱了先將小蔥炒出香味，清蝦下鍋翻炒變色，分2-3次淋入鹽糖汁，第一次倒入鹽糖汁蓋蓋兒燜一下，開蓋繼續(xù)翻炒，炒干了再倒入鹽糖汁，炒干后出鍋。3.擺盤即可。
海鮮都挺好吃的，各地尤其是海邊城市都有各種各樣的海鮮，做法也各有不同，就看你喜歡吃什么樣的了，一般貝類海鮮的做法比較簡(jiǎn)單，下面就做一個(gè)炒海蟶子供你參考參考一下吧，買來海蟶子，放水洗干凈，用水泡著吐沙，然后準(zhǔn)備蔥和姜，這個(gè)姜最好是姜牙，這樣炒出來的味道濃，多放點(diǎn)，如果喜歡吃姜就可以直接吃掉，也挺好的，鍋燒熱放油，燒熱，把蔥姜放進(jìn)去，炒出香味，再把吐好沙的海蟶子放進(jìn)去，繼續(xù)炒，炒大約2--3分鐘，加一點(diǎn)水進(jìn)去燒透，有的人喜歡吃嫩的，炒幾下就出鍋，但我覺得還是燒透一點(diǎn)好，能徹底消滅海鮮所含的細(xì)菌和病蟲，蟶子燒透后加鹽再炒幾下就可以出鍋了，蔥姜味十足的海蟶子棒棒噠。
蝦，蟹，扇貝、鱈魚，蒜蓉蒸，或者清蒸，或者芝士焗，反正做的地道點(diǎn)的都喜歡吃。
喜歡吃海參，最愛吃蔥燒海參。
花甲，1辣炒，2醬爆，3蔥姜炒，4水煮
最喜歡的海鮮就是鰨目魚，也叫舌頭魚。小的可以酥炸下酒，大的紅燒干燒侉燉很贊。最佳做法推薦：家燉做法，燉魚加五花肉，雞塊、香菇、老豆腐、水晶粉，用石橋大醬燜鍋，很簡(jiǎn)單只加鹽味糖美極醬油啤酒即可。
我最喜歡吃生蠔，新鮮的生蠔刷干凈直接放鍋里蒸不用加水，蒸的過程時(shí)間要把握好，蒸太久就容易老，蒸好的生蠔蘸蒜蓉辣醬最好吃了，鮮甜嫩滑的[耶]
鮮魷魚筒就是白灼，沙丁魚直接加水煮開十分五鐘
作為一名潮汕人，喜歡吃魚，用砂鍋煮，放姜蒜爆香，加入適量水，醬油，水滾放入清洗干凈的魚煮個(gè)五分鐘就可以上桌了
石斑魚，清蒸。
最喜歡吃大蝦，螃蟹，黃花魚，但大蝦是最經(jīng)常做的一道海鮮類菜肴。
1.蝦烹調(diào)的方法多種多樣，可煎炸，白灼，水煮，麻辣干鍋，隨你任性搭配。
2.白灼蝦，最好用鮮活的，這樣口感更Q彈鮮甜，這種吃法保留海鮮的原味，蘸料可簡(jiǎn)單用醋，或生抽里擠點(diǎn)青橘汁兒，爽口。
3.川味麻辣系列，前提都得腌制下，用蔥結(jié)揉搓出汁水，加姜片混合在一起腌制，去腥。然后擦干水份，裹一層玉米淀粉，下油溫16 0度油鍋里煎炸至金黃撈出待用。
4.另起鍋下油，油插筷子冒泡，下火鍋底料，郫縣豆瓣少于，花椒，干辣椒，香味，八角，姜片一些，大蒜一把，多點(diǎn)增香，翻炒入味，再撒點(diǎn)白胡椒，白糖少許，鹽，雞精，快速翻炒，最后撒上蔥花，香菜碎出鍋。
這是平時(shí)做的兩種蝦：水煮沸騰蝦，麻辣干鍋蝦。參考下。
我最喜歡的海鮮，蝦蟹雞煲。準(zhǔn)備好材料，清遠(yuǎn)雞半只，母蟹4-5個(gè)，蝦一斤左右，蒜粒適量，姜，料酒。把姜蒜放入煲中炒干水分，加入適量油，加入雞煎香，倒入蝦蟹，加入料酒翻炒，加少許水，煮至熟，加適當(dāng)鹽翻炒至入味即可，我喜歡清淡，原味。如其他朋友可適量加入醬油，柱候醬，海鮮醬，雞精，，，，或辣的！
