咕咾肉是一道經(jīng)典的粵菜，最初并無(wú)菠蘿，后來(lái)慢慢添加水果，口感味道都更好了。這道菜雖然好吃但其實(shí)很不好做，做法很考究，每一步都要拿捏的恰到好處。湯汁要濃淡適合，每一片肉上都要均勻裹滿醬汁，但盤(pán)子里卻不能有多余的湯汁，咕咾汁不能太酸也不能太甜，必須酸甜適口；裹滿醬汁的肉片要外焦里嫩，一口咬下去是脆的---步驟寫(xiě)的很詳細(xì)，一步一步跟著我來(lái)看看吧，希望你也能做出好吃的咕咾肉來(lái)?！?/p>
用料主料里脊肉200克
菠蘿100克
青椒15克
紅椒15克
大蒜5粒
蔥5克
姜5克
色拉油300毫升
鹽3克
蛋黃1個(gè)
輔料淀粉50克
番茄沙司25克
生抽10克
香醋10克
砂糖20克
菠蘿咕咾肉的做法1.先處理菠蘿。菠蘿先去除外皮，也可以像我這樣挖出菠蘿肉，如果做菠蘿飯的話，菠蘿殼還可以做容器，菠蘿果肉切薄片待用。
2.里脊肉切成大約3毫米厚的薄片。
3.加入一顆蛋黃和少許鹽、以及一點(diǎn)水淀粉。
4.抓勻后腌制20分鐘以上。
5.青椒和紅椒切片，蔥切段，蒜和姜切末。
6.先來(lái)調(diào)一碗料汁，咕咾汁的調(diào)料混合在一起，加少許水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢粤?，要先把淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?，如果后加淀粉就?huì)像我這樣有白色的淀粉顆粒，不過(guò)也沒(méi)關(guān)系，入鍋一煮就沒(méi)了。
7.準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放入淀粉，腌好的肉一片片沾滿淀粉，然后再抖去多余的淀粉。把所有的肉片都這樣處理好。
8.用一個(gè)漏勺，把粘好淀粉的肉片擺在上面，這樣可以避免炸的時(shí)候肉片黏在鍋底。
9.炒鍋加入大約300毫升的色拉油，燒至7分熱，連漏勺一起把肉放進(jìn)去開(kāi)始炸。炸大約2分鐘就可以了，肉片兩面金黃，先撈出來(lái)。
10.油再燒的更熱一點(diǎn)，再把肉片放進(jìn)去復(fù)炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
11.炸好的肉片撈出來(lái)待用。關(guān)火后把青紅椒片葉放進(jìn)去炸一下。
12.另起鍋，下入少許色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。
13.下入剛才調(diào)好的咕咾汁，燒開(kāi)后再煮1分鐘，至湯汁粘稠，能緩緩流動(dòng)的狀態(tài)，如果太稀就多煮一會(huì)收汁至濃稠。
14.倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片。
15.再倒入菠蘿片。
16.翻炒均勻，使醬汁完全裹在每一片肉片上，剛剛好而且沒(méi)有多余的醬汁流在盤(pán)子里。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。
首先謝邀，
豬里脊切塊(讓入少許鹽，五香粉，胡椒，少許耗油，料酒，蛋清，生粉，明油腌制——鍋中油熱開(kāi)炸，火不要太大(因?yàn)槔锛贡旧砣饽?火大肉會(huì)干硬 -影響口感 ，肉炸好控油待用，
菠蘿去皮，切好果肉，配上青紅椒(沸水待用)
——準(zhǔn)備碗放入(糖，醋，生抽，番茄醬，生粉，雞精，麻油)化開(kāi)待用，
起鍋:油熱，放入姜片煸炒，倒入炸好的肉塊和菠蘿，大火翻炒(加入少許水)待肉和菠蘿的香味融合——最后倒入備好的料汁-大火收汁即可。
裝盤(pán)撒上芝麻，
謝謝
外國(guó)人最愛(ài)吃的中國(guó)菜，成本只有15元，一看就會(huì)確實(shí)好吃
歡迎大家 關(guān)注我，點(diǎn)我頭像可以看到更多美食視頻！
感謝邀請(qǐng)，我是頭條美食原創(chuàng)作者食尚煮易，很高興和大家分享我的做法，如你有更完美的菠蘿咕咾肉做法，歡迎在下面給我留言哈，互相探討才能使我進(jìn)步哦。
咕咾肉，又稱甜酸肉或古老肉，是一道粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國(guó)菜之一，因此廣見(jiàn)于中國(guó)以外的唐人街的餐館。加入酸甜開(kāi)胃的菠蘿，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等作用。我家做咕咾肉所用的主料并不是傳統(tǒng)的里脊肉，而是嚼起來(lái)香酥可口的五花肉。五花肉經(jīng)過(guò)油炸，能將本身的油脂逼出來(lái)，一點(diǎn)都不油膩，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的話，嚼起來(lái)會(huì)卡牙。愛(ài)吃這道菜的朋友，試試這做法吧，用五花肉，絕對(duì)比里脊肉更勝一籌。
【食材】五花肉200克、菠蘿適量、青椒少許、紅椒少許、香酥炸粉1包、番茄醬適量、白糖2湯匙、米醋1湯匙、鹽3克、胡椒粉1克、清水適量、雞粉少許
做法
備好用料，菠蘿去皮、青紅椒洗凈切塊、五花肉洗凈瀝干，切小塊，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。菠蘿切小塊，用鹽水浸泡待用。
香酥炸粉倒入碗中，加上適量清水，調(diào)成沒(méi)有顆粒濃稠的糊狀，腌制過(guò)的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一層干炸粉。
放入燒至8成熱的油鍋中，中火炸至兩面焦黃色。
撈起稍微放涼，再放入油鍋中，大火復(fù)炸一次，逼出肉塊內(nèi)的油脂和水分，快速撈起，控干油待用。
炒鍋里倒入少許油，倒入番茄醬、白糖、米醋、翻炒均勻，加點(diǎn)清水，煮至番茄醬起泡泡。
倒入炸過(guò)的五花肉，快速翻炒均勻、再倒入青紅椒和菠蘿塊，拌勻即可鏟起
小貼士：五花肉提前腌制片刻再油炸，這樣里外都有香氣。這是我家慣用的做法，希望對(duì)您有所啟發(fā)。謝謝，若您喜歡食尚煮易的食譜，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注哦。
謝謝邀請(qǐng)回答，菠蘿咕嚕肉是特別下飯的一道美食，外脆里嫩，酸甜可口，做法簡(jiǎn)單，下面我來(lái)分享菠蘿咕嚕肉的材料和做法！
準(zhǔn)備材料有：五花肉，菠蘿，青紅辣椒，白糖，番茄醬，2個(gè)雞蛋，生粉
1.把豬肉洗干凈再切塊，然后控干水份，控干水份后加入適量的鹽，雞蛋，生粉攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)（生粉要多一些），讓每件豬肉都要粘滿上生粉。
2.把青紅辣椒洗干凈切少段，把菠蘿削皮切少塊，再用鹽，清水浸泡一個(gè)小時(shí)備用。
3.鍋里放油，油燒到4-5成熟就把豬肉放進(jìn)去炸，油燒開(kāi)了就關(guān)小火慢慢炸，炸熟就可以了。
4.炸熟就把豬肉撈出來(lái)裝進(jìn)盤(pán)里，然后關(guān)火把辣椒放進(jìn)去炸一下就撈出來(lái)，把鍋里的油用盤(pán)裝好下次再用，把鍋洗干凈。
5.鍋里放少許水把白糖放進(jìn)去煮，煮到白糖溶化，再加入番茄醬關(guān)小火翻炒（喜歡甜點(diǎn)就加多點(diǎn)甜，喜歡酸點(diǎn)就加多點(diǎn)番茄醬，自己把握好），直至番茄醬有點(diǎn)金黃色的樣子就關(guān)火，然后就把炸的豬肉和辣椒，還有菠蘿放下去翻炒均勻，讓每件豬肉都粘上番茄醬裝盤(pán)即可，希望我的做法能幫到你。
我是南方的糖糖，如果喜歡看更多的視頻，可以關(guān)注我，謝謝！
你好，很高興回答你的問(wèn)題。菠蘿咕嚕肉是一道水果和肉類的完美結(jié)合。菠蘿的酸甜和鮮嫩的肉搭配在一起，味道非常的美妙。下面就來(lái)分享這道美食的制作方法，希望對(duì)你有所幫助。
需要食材：
里脊肉400克、菠蘿四分之一個(gè)、大紅椒半個(gè)、蕃茄沙司適量、生抽少許、蠔油少許、食鹽少許、糖適量、白醋少許、胡椒粉少許、玉米淀粉適量
制作步驟：
步驟1、里脊肉洗凈切塊，放入容器中。加入生抽、胡椒粉、一丟丟蠔油抓勻腌制10分鐘。菠蘿去皮切塊、紅椒切塊。
步驟2、取一只空碗，里面放入番茄沙司、生抽、白醋、糖、鹽和清水拌勻調(diào)成一個(gè)醬汁。
步驟3、腌好的肉裹上玉米淀粉。鍋中放入較多的植物油，大火燒熱后，把肉放入鍋中炸至焦黃后撈出瀝油。
步驟4、鍋中留底油，把醬汁、紅椒塊放入鍋中翻炒，然后再把菠蘿放入翻炒片刻，最后加入肉塊翻炒均勻，讓每塊肉和菠蘿都裹上醬汁即可出鍋。
一道酸甜美味的菠蘿咕嚕肉就制作完成了。酸酸的甜甜的味道真的好吃。這道菜就分享結(jié)束了，我是熙陽(yáng)，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，喜歡我的朋友請(qǐng)關(guān)注、評(píng)論。如果還有關(guān)于美食方面的問(wèn)題，請(qǐng)留言，我會(huì)盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
謝邀~我做的是改良版的菠蘿咕咾肉，好吃顏值又高！自家吃或者宴客的時(shí)候做，都是很能拿得出手的一道菜。
“咕咾肉”又稱“咕嚕肉”，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。用甜酸汁和豬肉煮成，是歐美人最熟悉的中國(guó)菜之一。國(guó)外唐人街的餐館里也經(jīng)常出現(xiàn)這道菜的風(fēng)景。
我們的這道“菠蘿咕咾肉”，在傳統(tǒng)咕咾肉的基礎(chǔ)上，用甘甜的鳳梨肉調(diào)味，用好看的鳳梨殼裝盤(pán)，做出來(lái)更加美妙哦！
備注：雖然叫菠蘿咕咾肉，實(shí)際上用的卻是鳳梨，鳳梨和菠蘿還是有點(diǎn)區(qū)別的，鳳梨甘甜，味道不那么刺激，而且表皮刺淺，不似菠蘿刺深難處理。
準(zhǔn)備食材：
鳳梨一個(gè)
紅綠彩椒
里脊肉300克
姜片
蕃茄醬
蠔油
糖鹽適量
生粉50-100克
步驟如下
1. 鳳梨切開(kāi)，其中一半保留完整的葉柄；
2. 取出鳳梨肉：用水果刀劃內(nèi)部，不要?jiǎng)澠频撞?，然后一點(diǎn)點(diǎn)挖出；
3. 挖出來(lái)的鳳梨可以吃掉啦哈哈，我們只用另一小半的鳳梨就可以啦；
4. 將另一小半鳳梨切開(kāi)，去皮；
鳳梨肉切小塊，這樣品相好看，待用；
5. 紅綠彩椒切開(kāi)，去籽去筋，再切成小塊；
6. 把里脊肉片成片，加入少量鹽糖，姜片，蠔油，帶上手套抓勻，稍稍腌制10分鐘；
7. 把生粉倒進(jìn)碗里和里脊肉混合均勻，然后倒蛋液混合；
這步叫“掛漿”，煎制過(guò)程中可持續(xù)保留肉汁不外漏，起到外酥里嫩的作用。
8. 深鍋放油，中火，把處理好的里脊肉放進(jìn)油鍋里炸；
9. 炸到表面金黃撈出；
10.不沾鍋放少量油，把彩椒煎熟，用的大鍋，可以一邊煎彩椒，一邊炒番茄醬，番茄醬要加適量糖炒哈；
11.番茄醬里的糖化了之后，倒入里脊肉，所有食材一起翻炒；
12.再倒入鳳梨塊，翻炒；
13.如果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)干，可以倒入一些鳳梨汁——之前挖的鳳梨溢出來(lái)的汁派上用場(chǎng)了~；
14.翻炒均勻之后，出鍋！直接裝進(jìn)挖好的鳳梨“碗”內(nèi)。
你問(wèn)我味道怎么樣??？哈哈哈哈，上桌秒光！胃口不佳？不存在的~
我喜歡這樣吃，小酥肉伴著爆汁的鳳梨，一口全咬，要捂著嘴吃了。
彩椒不辣，秋季來(lái)臨要適當(dāng)吃一些。
Roy媽專注于做美食，感興趣的小伙伴可以關(guān)注我的頭條和微信公眾賬號(hào)：Roy熊麻麻。
原文鏈接：
https://mp.weixin.qq.com/s/MW6gdhpl_ONLEMc_BEs4Jg
哈哈，我剛好做過(guò)這道菜，雖然有點(diǎn)點(diǎn)小失敗，但是菠蘿香甜，肉也很可口，分享一下我的方法吧！
主頁(yè)里面也有視頻，不過(guò)我只會(huì)吃不太會(huì)做，所以請(qǐng)各位見(jiàn)諒哦。
一、食材
?菠蘿半顆
?里脊肉300克
?青紅椒各一個(gè)，建議選用燈椒
?番茄醬10-20克
?淀粉適量
?料酒適量
?生抽一丟丟
?蛋黃1顆
?鹽、孜然粉
二、做法
1、菠蘿切塊，放在溫鹽水中浸泡5-10分鐘，控干水分后備用；
2、里脊肉切小塊，青紅椒切小塊；
3、里脊肉需要先腌制一下，加料酒，鹽，孜然粉，淀粉，蛋黃，抓勻；
4、中火，先將里脊肉炸一遍，肉冷卻后復(fù)炸一遍，炸制肉泛金黃色。
5、炒料，加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入番茄醬，炒勻后加一碗水，炒出番茄汁，加入肉，請(qǐng)教翻炒；
6、差不多快收汁的時(shí)候加入菠蘿翻炒幾下就可以出鍋了。
這是我自己做的方法，網(wǎng)上還有很多種方法，美食，我覺(jué)得好吃就好～
材料清單
豬里脊肉500克 白胡椒粉少許 鹽少許 料酒1勺
雞蛋1只 生粉一盤(pán) 糖醋芡汁 番茄沙司50克
生抽1.5勺 白糖1.5勺 生粉1勺 清水120ml
紅綠黃甜椒各1/4個(gè) 菠蘿1/4個(gè)
1.豬里脊肉切小塊，用白胡椒、鹽、料酒抓勻，腌制15分鐘。
2.腌肉的過(guò)程中，將甜椒和菠蘿切成大小均勻的塊，備用。
3.調(diào)糖醋芡汁。將番茄沙司、生抽、白糖、生粉、水在一個(gè)碗中調(diào)勻?？梢陨試L一下味道，試酸甜個(gè)人喜好。再適量加一點(diǎn)糖或者番茄沙司。備用。
4.肉腌好后，加入一個(gè)雞蛋，抓勻。準(zhǔn)備一盤(pán)生粉。爐上開(kāi)始熱油。將肉均勻裹滿生粉，輕輕抖落多余的粉。
5.鍋中油七八成熱時(shí)，將肉塊放入炸，火不要大，經(jīng)常用筷子翻一翻。
6.炸至全部金黃并且浮起即可撈出。繼續(xù)加入鍋中炸30秒-1分鐘，經(jīng)過(guò)二次炸的肉會(huì)格外酥脆。
7.取一個(gè)干凈的炒鍋，加少許油，將菠蘿放入翻炒一下，炒出水分后加入甜椒，迅速翻炒一下盛出。
8.炸好的肉倒入鍋中，倒入芡汁，小火翻炒，讓每個(gè)里脊肉都均勻裹上糖醋汁。
9.糖醋汁漸漸變得濃稠。
10.這時(shí)加入彩椒和菠蘿，快遞拌均即可關(guān)火，盛出裝盤(pán)。
11.開(kāi)吃咯~！
沒(méi)吃過(guò)這道菜。
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
主料：豬里脊肉 300g、菠蘿半個(gè)、青燈籠椒1個(gè)、紅燈籠椒1個(gè)、雞蛋、
調(diào)料：淀粉適量、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、香醋、糖、番茄醬
食材處理：
豬里脊肉：洗凈切小塊后，放入糖、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽，抓勻腌制20-30 分左右
菠蘿：切小塊，用淡鹽水浸泡待用
青紅兩椒：切好放盤(pán)待用
番茄汁:一大勺番茄醬，適量清水、香醋、糖，攪拌均勻
制做：
1、將腌制好的豬里脊肉加入淀粉，雞蛋液，抓勻讓淀粉包裹其每塊豬里脊肉。
2、鍋內(nèi)放油，等油熱后放入被淀粉包裹好的豬里脊肉，小塊小塊放去，避免黏在一起。
3、肉塊微黃即撈出，放盤(pán)放涼
4、將油加熱后重新放入已經(jīng)冷卻的豬里脊肉，復(fù)炸個(gè)10幾秒撈出控油待用
5、鍋內(nèi)放入少許油，等油溫時(shí)倒入切好的青紅兩椒，翻炒至7-8分熟
6、加入切好的菠蘿和炸好的豬里脊肉，倒入準(zhǔn)備好的番茄汁，翻炒讓其湯汁與食材充分 融合
7、蓋上鍋蓋，煮制湯汁粘稠，出鍋食用
菠蘿咕咾肉
首先我們準(zhǔn)備一塊豬肉。最好用梅花肉，把肉切成0.5厘米的厚片。把切好的肉片兩面切上花刀，切上花刀可以讓豬肉口味更加松軟，還容易入味。肉片切好后放入碗中，加入蔥段，姜片。少許食用鹽，一小勺雞精和少許白酒。抓勻后腌制五分鐘。接著我們把菠蘿改一下刀。菠蘿的心比較硬，我們就給他切除不用了。菠蘿切成大小均勻的三角塊。把切好的菠蘿放入淡鹽水中浸泡五分鐘。接著準(zhǔn)備青紅椒。改刀切成三角塊備用。接下來(lái)我們?nèi)∫粔K錫紙，把泡好的菠蘿放入錫紙中。包好后放入烤箱?？鞠渖舷聹囟冗_(dá)到230度?？疚宸昼?。菠蘿烤制后可以揮發(fā)出菠蘿的香氣?，F(xiàn)在我們把腌肉里的蔥姜撿出來(lái)。然后打入一個(gè)雞蛋黃抓勻。抓勻后把肉片團(tuán)成球狀，沾上一層土豆淀粉。再把肉片揉緊備用。接著起鍋燒油。油溫?zé)廖宄蔁岚褕F(tuán)好的咕咾肉下鍋。中火爆炸大約五分鐘。等咕咾肉慢慢地漂起來(lái)說(shuō)明肉已經(jīng)斷生。我們把肉撈出來(lái)。等油溫?zé)亮蔁釙r(shí)再下鍋復(fù)炸。中火復(fù)炸兩分鐘后撈出備用。接著起鍋。放入少許食用油。下入蔥姜蒜和香菜炒香。把蒜片炒至金黃色后撈出。接著放入少許洋蔥炒香。炒香后放入番茄醬兩勺。白糖兩大勺。米醋半勺。鹽兩克。生抽一小勺。攪拌均勻后放入烤好的菠蘿。再下入切好的青紅椒。翻炒均勻。接著下入炸好的咕咾肉。翻炒兩分鐘。翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)。這樣一道酸甜可口的菠蘿咕咾肉就制作完成了。
謝邀，做了十幾年的廚師，希望我的回答能對(duì)大家有所幫助。
菠蘿咕咾肉是一道最經(jīng)典的粵菜之一，記得砵仔糕剛出來(lái)學(xué)廚師的那一年，這道菜也是特別的火爆，每家店都是必賣的。因?yàn)樗崽鸬目谖叮愦嗟目诟猩钍艽蠹业南矏?ài)，砵仔糕也是特別的喜歡吃的，那下面我就把我的方法和大家分享一下，希望對(duì)大家能有所幫助。
【制作過(guò)程】
1主料:五花肉一塊。新鮮五花肉買回來(lái)洗凈去皮，放冰箱里凍三十分鐘拿出來(lái)備用。
2輔料:菠蘿兩百克。菠蘿買回來(lái)切小塊（是不是有很多小伙伴在切菠蘿的時(shí)候會(huì)忍不住的偷吃一塊）
3:五花肉速凍一下會(huì)好切一點(diǎn)，五花肉切片，片盡量切的大一點(diǎn)。切好后放在碗內(nèi)，加入雞蛋一個(gè)，少許鹽，味精抓勻。
4:另取一個(gè)碗，放入生粉五十克，吉士粉十克，面粉十克攪勻。
5:把五花肉放在調(diào)好的粉內(nèi)一起攪勻。起鍋燒油，油溫五成熱的時(shí)候把五花肉卷起來(lái)放入油鍋內(nèi)炸兩分鐘撈出備用。
6:另起鍋加少許油，放入番茄沙司一百克，白糖一百克，醋五十克大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢熬，熬制濃稠的時(shí)候放入菠蘿和炸好的五花肉，均勻翻炒即可出鍋。*
希望砵仔糕的回答能對(duì)大家有所幫助。大家有什么不同的觀點(diǎn)也可以在下方留言或者私信，大家一起討論。如果各位和砵仔糕一樣喜歡美食就關(guān)注一下砵仔糕吧！
感謝邀請(qǐng)！
菠蘿咕嚕肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，根據(jù)個(gè)人喜歡的，可以使用里脊肉，也可以使用肥瘦相間的五花肉。我個(gè)人比較喜歡五花肉做出來(lái)的，口感比較好。
材料:去皮五花肉，菠蘿，紅椒，香蔥，蒜米，生粉，吉士粉，番茄醬，白醋
1.先將五花肉切丁，裹上生粉和吉士粉下鍋炸至斷生備用。菠蘿切丁。紅椒切片。
2.香蔥切段，蒜米切片下鍋爆香，加入少量番茄醬，白醋。
3.放入炸好的五花肉，紅椒，菠蘿翻炒均勻即可！！（不想放番茄醬的可以使用白糖炒糖色）
你好，我是吳阿南，一名90后美食愛(ài)好者，喜歡無(wú)拘無(wú)束的烹飪方式，只要是合胃口的就是好吃的。
菠蘿咕咾肉，有水果，有肉，有蔬菜。營(yíng)養(yǎng)搭配非常均衡，也很下飯，深受小孩子們的喜愛(ài)。今天阿南就給大家介紹一下菠蘿咕咾肉的家常做法。
【準(zhǔn)備材料】里脊肉，鳳梨，西紅柿，淀粉，雞蛋，蔥姜，胡椒粉，料酒，鹽，雞精，番茄醬，白醋，白糖等
【1】里脊肉切片，先用刀背剁幾下，將豬肉纖維全部剁裂，這樣能使肉質(zhì)更加鮮嫩，以及更加的入味。剁好的里脊片切成長(zhǎng)條，加入鹽，雞精，胡椒粉，雞蛋攪拌均勻，腌制15分鐘，鳳梨西紅柿切塊備用。
【2】油鍋燒至七成熟，將腌制好的里脊條裹上淀粉放入油鍋中，中小火慢炸。炸至表面金黃后撈出，繼續(xù)炸下一波，將全部的里脊條炸完之后，重新放入鍋中復(fù)炸一遍，撈出瀝干油分待用。
【3】根據(jù)個(gè)人口味在碗中加入適量的番茄醬，白醋，白糖以及白開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，油鍋燒熱爆香姜絲，倒入料汁煮開(kāi)，接著倒淀粉水勾芡，一邊倒一邊攪拌，煮至冒泡好下入炸好的里脊條，迅速翻炒，讓你去調(diào)均勻的裹上醬汁，最后再將切好的鳳梨和西紅柿塊入鍋，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
【小貼士】傳統(tǒng)的菠蘿咕咾肉加的是菠蘿和青紅黃椒，之所以換成鳳梨和西紅柿是因?yàn)轼P梨口感更甜，西紅柿更有營(yíng)養(yǎng)，更加適合小孩食用。
如果對(duì)本篇回答有什么不同的意見(jiàn)或者建議，歡迎在下方留言指出，你的批評(píng)，將是我前進(jìn)的動(dòng)力，如果你覺(jué)得我寫(xiě)的還可以，還請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊收藏評(píng)論+關(guān)注喔，祝您生活愉快!
我是吳阿南，更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注我！
食材
豬里脊肉 400g
菠蘿 400g
食用油 300ml
鹽 適量
生抽 15ml
淀粉 5g
面粉 適量
黑胡椒粉 適量
雞蛋 1個(gè)
香油 1湯勺
番茄醬 45ml
米醋 30ml
糖 10g
清水 100ml
水淀粉 50ml
方法/步驟
1
把準(zhǔn)備好的豬里脊肉洗凈備用
2
把準(zhǔn)備好的 食材洗凈備用
菠蘿削皮洗凈備用
里脊肉切1、125px見(jiàn)方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘
菠蘿切與肉差不多大小的塊
青、紅椒分別切菱形塊
番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖2湯匙（20g），清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。
腌好的肉加入打勻的雞蛋，拌勻，然后再加入淀粉拌勻。
熱鍋放油到四成熱時(shí)，逐一放入肉塊兒炸成金黃色，撈出，再將油溫?zé)桨顺蔁?，再次放入炸好的肉塊兒復(fù)炸一次，然后撈出備用。
鍋中加入少許油加熱，然后倒入先前調(diào)好的番茄醬汁中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠蘿，青、紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可 倒入肉，菠蘿，青、紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可
誘人吧，是不是頓時(shí)有了食欲！
菠蘿咕咾肉的做法
第一步、 把豬肉切成厚片，然后放在碗中，加入醬油、蛋清、生粉和酒，放置半小時(shí)，能使肉質(zhì)變嫩…
第二步、起油鍋，將肉在生粉中滾一下后放到鍋里，炸黃撈起……
第三步、把青椒、紅椒、菠蘿切好 放入鍋里炒到基本熟，然后在把茄汁加糖、醋、生、蔥做成調(diào)料，倒進(jìn)鍋內(nèi)一起翻炒，熟后即可，一道酸酸甜甜的菠蘿咕咾肉就做好了……
材料
五花肉，菠蘿;
做法
1.五花肉洗凈，切成小方塊，用少許鹽拌勻，腌制入味
2.腌好的五花肉上加入淀粉拌勻
3.鍋放油燒熱，把裹粉的肉放入，小火慢慢炸，肉炸至金黃的時(shí)候撈起
4.將菠蘿去皮后對(duì)半切開(kāi)，放淡鹽水里泡一會(huì)兒
5.泡過(guò)鹽水的菠蘿切成小方塊
6.重新燒熱鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入白糖和米醋，用鍋鏟翻動(dòng)，小火熬成糖醋汁，
7.用碗裝小半碗水，加入淀粉，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開(kāi)
8.把炸過(guò)的肉和菠蘿塊一起放到汁中，關(guān)火，兜勻使肉裹上糖漿即可
1.波蘿1/4個(gè)切成指甲大小的丁備用。
2.五花肉500克切成小方丁，加入鹽，料酒淹5分鐘后
加雞蛋1個(gè)，脆雜粉，面粉，泡打粉少許，調(diào)制均勻。
3.鍋內(nèi)倒油燒成3成油溫，下入五花肉丁炸制精金黃撈起，在把油濕升到5層時(shí)把五花肉丁復(fù)雜一次，制外酥里嫩撈起備用。
4鍋內(nèi)留少許油，下入番茄醬30克炒制，加入白糖40克。紅醋40克。鹽3克。水10克，炒制味道均勻，白糖全融化制大酸大甜。然后下生粉水打入薄欠，下菠蘿，五花肉丁番炒均勻，淋上少許明油。裝盤(pán)即可。
第一步：將豬肉切片用鹽、料酒、雞蛋、水淀粉拌勻腌15分鐘；菠蘿切小塊，青紅椒切小塊。
第二步：油鍋內(nèi)炸肉片至金黃色，再將油溫?zé)桨顺蔁?，再放入肉片重新再炸一次?/p>
第三步：鍋中入油加熱，放入番茄醬炒出紅油，再放入糖、白醋、鹽，做成汁，最后淋入水淀粉，再加入菠蘿塊、肉片、青紅椒拌勻即可。
咕嚕肉是粵菜中知名度很高的傳統(tǒng)菜肴，說(shuō)明白點(diǎn)就是糖醋肉，也稱香酥肉，是一種將半肥瘦豬肉切成塊，用鹽，酒拌勻后上蛋漿粉炸熟好后用粵菜專用糖醋烹制而成，成品香酥可口，酸甜醒胃。加上菠蘿便是香菠咕嚕肉了，配料不重要，沒(méi)有也行，主要的是肉炸的是否酥脆，糖醋是否地道，這才是關(guān)鍵?；洸酥刑谴椎闹谱魇仟?dú)有的與茄汁(粵菜的醬汁)是有根本區(qū)別的，目前許多人制作糖醋產(chǎn)品時(shí)都把茄汁當(dāng)糖醋來(lái)使用，那就是一種缺失。另外新派的做法中糖醋汁中加吉士粉，弄的糖醋汁不侖不類，香粉氣十足，不知是創(chuàng)新還是做糕點(diǎn)，總之味不在其中。
菠蘿咕咾肉，說(shuō)白了，在家做就是糖醋里脊，只是加了菠蘿而已，做法和糖醋里脊一樣，現(xiàn)在小的飯店都是這樣做的超級(jí)大的飯店才有正宗的菠蘿古老肉！
首先感謝您的問(wèn)答邀請(qǐng)
菠蘿咕嚕肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面我教你怎么做
準(zhǔn)備食材：五花肉，菠蘿，青椒片，洋蔥片，檸檬汁，番茄醬
開(kāi)始制作：1五花肉切片，菠蘿切成塊
2五花肉片加入鹽、味、雞精、雞蛋清，攪拌均勻
3把腌制好的五花肉捏成球狀，表面掛上淀粉，備用
4起鍋燒油，7層熱時(shí)，下入五花肉，炸至金黃色，撈出
5鍋中留底油，加入適量的番茄醬、檸檬汁，白糖，白醋，鹽攪拌均勻，加入少量的水， 待調(diào)料全部融化后，勾一點(diǎn)薄芡，再加入一點(diǎn)油。
6把所有的食材全部倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋即可
這樣一道美味的菠蘿咕嚕肉就做好了
大家多多關(guān)注我，謝謝大家
