羊肉先用少量清水焯過，去掉血沫和多的油脂，焯過的水倒掉不要；然后將羊骨重新放入清水鍋中燉煮1小時(shí)，先放入姜片，10分鐘后放入洋蔥和蘿卜，30分鐘后放入山藥；

等到肉煮軟熟，湯體邊變白色，盛入碗中，撒上少許的洋蔥絲和青蔥粒；

如果時(shí)間緊，嫌燉煮時(shí)間太長，可使用壓力鍋快燉；山藥燉煮的時(shí)候會(huì)融化，所以山藥要切大塊一點(diǎn)；

不喜歡生吃洋蔥的，可以盛出后省略洋蔥絲。

雪白的羊骨湯，不僅是一種溫暖，一種關(guān)懷，更是一種表達(dá)，不要光看不行動(dòng)，快去燉一碗來給家人喝。

當(dāng)然也有簡單的做法，一切二丟三加料即可。

鐵鍋肉放少許油，放三片生姜，把這羊后腿放入，加些料酒微微翻炒一下，再倒入涼水開始煮，水開后撇去浮沫，最后轉(zhuǎn)到紫砂鍋用慢火燉了整整一晚上

要吃的時(shí)候，再加些切好的紅蘿卜塊一起燉，等紅蘿卜燉熟后撒上香菜末，放鹽調(diào)味即可起鍋

羊骨湯里加了山藥、蘿卜和姜片，都是些家常食材，物美價(jià)平，又有很好強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。

羊骨湯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有溫補(bǔ)的作用，對于體寒虛弱的人有很好的滋補(bǔ)和調(diào)理效果。下面我來分享一下如何把羊骨湯做的營養(yǎng)又美味。

制作步驟：

一，主料：羊腿肉一塊兒，放在容器里，加涼水沒過倒少許料酒泡15分鐘，撈出控干水分，切成四方塊備用。白蘿卜500克，用涼水沖洗干凈，切成四方塊。

二，配料：白酒，100克的紫洋蔥一個(gè)，姜6片，鹽，花椒粒，茴香，香艷兒，香菜末，枸杞。

三，開大火，鍋中加涼水放入羊肉，開鍋煮十分鐘撈出涼水沖洗控干。

四，鍋底放洋蔥，姜片，香艷，把花椒粒，茴香放入容器里，放入鍋底，再把焯好的羊肉放入鍋中。

五，開中火，鍋中加溫水，開鍋后倒入適量白酒，蓋上蓋煮25分鐘，放入白蘿卜加鹽煮10分鐘，調(diào)小火煮10分鐘，放入枸杞點(diǎn)綴煮五分鐘關(guān)火放少許香菜末即可食用。用這種方法做出來的湯，沒膻味，不油膩，肉嫩，湯清，蘿卜鮮，一份鮮香美味的羊肉湯就做好了。

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清燉羊骨湯做法如下：

一、準(zhǔn)備1000克左右的羊腿骨兩根，從羊腿骨中間敲斷，焯一下水備用。

二、準(zhǔn)備姜片15克，胡椒粉5克，食鹽10克，雞精味精各5克，番茄150克切成4塊，香菜20克切小段，白蘿卜500克切片。

三、鍋中加入2500克清水，放入準(zhǔn)備好的羊腿骨，加入姜片，胡椒粉溫火慢燉2個(gè)小時(shí)后。加入事先準(zhǔn)備好的番茄塊和白蘿卜片，加入食鹽，雞精味精。蓋上鍋蓋再溫火燉煮半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，出鍋后撒上事先準(zhǔn)備好的香菜段，一份鮮香美味的羊骨湯就做好了。

（一般吃羊肉都是在冬天，中國有冬吃蘿卜夏吃姜的說法，所以冬天羊骨燉蘿卜最好）

1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。

3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。

4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

我說一點(diǎn)，燉羊肉湯，先放一點(diǎn)鹽，但是不放夠，燉耙了再加夠，這樣燙湯好喝，肉也香，不放鹽，燉好了再調(diào)的味，湯好喝，肉不香，先把鹽放夠了的，肉香，湯不好喝

食材

主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許。

調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末各適量。

做法

1）胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2）羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。

3）水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。

4）紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。