香椿在農(nóng)村，是一道非常美味的野菜，營養(yǎng)價值高，最常見的做法是香椿炒雞蛋，可是香椿在炒雞蛋前要不要焯水，在這里很明確的告訴你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。
因?yàn)橄愦缓泻芨叩膩喯跛猁}，亞硝酸鹽對人體是有害的，焯水的主要原因就是，能夠有效的去除，香椿里面含有的亞硝酸鹽，因?yàn)橄愦唤?jīng)過高溫水煮以后，才能徹底去除。
香椿炒蛋的做法：
1，香椿洗凈
2，雞蛋打散
3，蔥花，蒜片切好備用
4香椿芽去掉硬節(jié)，焯水，撈出控水，切碎
5，和雞蛋拌勻，加鹽拌均
6，鍋熱放油，入蔥花，蒜片爆香
7，調(diào)好的香椿雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒
8，很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了
香椿炒雞蛋，最好是當(dāng)天做當(dāng)天吃，不宜隔夜！
香椿炒蛋是需要焯水的，但過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。我知道這道菜的家常做法教給大家！
香椿炒蛋
BY玉池桃紅
主料香椿適量
輔料雞蛋適量
調(diào)料色拉油適量
食鹽適量
香椿炒雞蛋的做法1.香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可
2.撈出過涼水浸泡，濾干水份。切碎
3.雞蛋打散
4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動，至蛋液凝固后盛出備用
5.鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可
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要焯水！不然有苦澀的味道！但是也有的人不喜歡焯水，喜歡原滋原味的味道！看個人喜歡！
香椿有祛風(fēng)利濕，止血止痛，抗衰老，美容功效
香椿富含鉀,鈣,鎂,B族維生素在蔬菜中名列前茅，所以怎么吃也是有講究的！
從樹上剛采下來的新鮮香椿立即食用是安全的，市場上購買的香椿，都經(jīng)過運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量就會大幅提升
在做香椿炒雞蛋前！最好用淡鹽水先把市場上買回來的香椿泡半來個小時，撈出切碎，加調(diào)料和雞蛋打勻，翻炒熟透
涼拌，清炒，干炸香椿最好多個步驟，泡了淡鹽水的香椿開水燙泡一分鐘左右，可以去除三分之二以上亞硝酸鹽
以上觀點(diǎn)！供大家參考！覺得有用！點(diǎn)個贊！留個言吧！
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
香椿炒雞蛋，到底要不要焯水？
香椿在烹飪之前一定要先焯水，因?yàn)橄愦缓写罅康膩喯跛猁}和硝酸鹽。如果沒有香椿沒有過水，而人體大量食用后，有可能導(dǎo)致頭暈或者肚子痛。購買香椿芽時一定要選擇新鮮的，如果香椿葉子一碰就掉，那說明不新鮮了，其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量會更高，這種香椿芽就沒有吃的必要了。有好多人說我家吃香椿從來都沒焯過水，也沒見中毒啊，我覺得凡事還是小心為好，焯過水的香椿，味道真的沒什么變化。
香椿焯水之后，大量減少了草酸，鞣酸，亞硝酸鹽和硝酸鹽，焯水半分鐘左右及時撈出沖冷水，不僅色澤鮮美，香椿本身的香味也不會發(fā)生改變。所以為了身體的健康，還是先焯水，再烹飪吧！
在我們老家，村前屋后有很多棵香椿樹，有些人家只是嘗鮮吃一兩餐。而有些人家比較喜歡這個味道的，不僅僅采摘新鮮的香椿吃，還會把香椿曬成干菜，在這之前都有一個必走的程序，那就是焯水。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
香椿芽在炒雞蛋的時候用水煮一下口感更好，不會帶苦味！
當(dāng)然不用，香椿也不是加很多。借個鮮香特別的味道。
香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。如果沒有香椿沒有過水，而人體大量食用后，有可能導(dǎo)致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好
肯定要焯水，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體有危害，建議你還是要焯水，焯水并不影響香椿的口味，。
吃香椿一定要焯水
香椿吃多了對身體不好。前不久重慶一老人過量食用香椿，就中毒入院了，因?yàn)橄愦焕锖邢跛猁}，大家還是要注意一些
做香椿炒雞蛋時要給香椿焯水，因?yàn)橄愦恢泻邢跛猁}、亞硝酸鹽，焯水可減少它們的含量。我們在給香椿焯水時只需讓它沸水下鍋加熱半分鐘左右即可，等香椿處理完后將它攥干、切段并和蛋液混合翻炒就能制成香椿炒雞蛋。
我們平時所吃的香椿其實(shí)就是一種樹的嫩芽，它比較常見的烹飪方法就是炒蛋、涼拌。許多人在制作香椿炒雞蛋的時候都認(rèn)為它經(jīng)過翻炒即可完全變熟，所以都會跳過焯水的步驟讓它直接下鍋。
但是這樣的做法是不對的。我們在烹飪香椿時會讓它焯水不單單是為了讓它變熟，也是為了減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，這兩種東西對我們的身體都有較大的危害。
我們焯香椿的時候也不用花費(fèi)太久的時間，通常讓它沸水下鍋焯半分鐘左右即可。等它處理好之后即可將它撈出來攥干、切段，然后把它和打好的蛋液中混合均勻再倒入鍋中翻炒即可。
焯水吃的放心
香椿含有亞硝酸鹽，不管怎么吃，一定要焯水，然后過涼水洗一下，這樣炒雞蛋才好吃。
要焯水的，要不會容易引起中毒
根據(jù)個人口味，焯水口感會好一些，也有人愿意吃原汁原味
要的，不焯水有毒的
不知道啊，沒吃過
不要焯水，焯水了，就把香椿原味給焯掉了，味道就變了，會差很多
依口感需要吧 過一下溫開水口感會有改變（苦澀味沒那么濃）同時大火炒的時間不需要太久
一定要焯水，焯水時加幾滴食用油顏色會很好看碧綠碧綠的，焯水還能去除有害物質(zhì)！
我家有香椿樹，每回摘下來，洗干凈把水燒開，燙一變色撈出來，泡涼水，就沒有亞硝酸鹽了。
炒水！香椿炒水更好的激發(fā)它的香味
幾輩人都吃過來到現(xiàn)在沒有吃出啥毛病的，今年開始科學(xué)發(fā)達(dá)了又查出香椿有毒了？日他媽的是不是又是中國專家出來放屁了，焯你媽的蛋別聽這些狗日的出來互放屁。
要，很有必要，可以去除苦澀，最主要的是去除亞硝酸鹽！
香椿一定要焯水，因?yàn)橄愦缓写罅康膩喯跛猁}和硝酸鹽。如果香椿沒有過水，而人體大量食用后，有可能導(dǎo)致頭暈或者肚子痛。
如果怕破壞了香椿的口感和香味，可以在水燒開以后，在水里加入少量的食用鹽和食用油。倒入香椿，快速翻轉(zhuǎn)幾下，出鍋控水，焯水時間控制在半分鐘之內(nèi)，這樣可以保持香椿的色澤和口感。
望采納，希望對你有幫助。
