需要的材料：排骨 多少克取決于自己吃多少、腌料 一包、漿粉 80g、雞蛋一個、油 適量。 首先將溫水把排骨洗凈，瀝干水分 放一旁備用。 其次取一包腌料，用100g水兌開。 然后和排骨拌勻，腌制半小時。 在把漿粉和雞蛋純凈水混合均勻。 在將腌制好的排骨裹上粉皮。 鍋內(nèi)放油加熱，控制在170度左右油溫是特別好的。 然后放入排骨炸3分鐘左右。控油撈出。然后復(fù)炸兩分鐘。 然后盛出，這樣就完成了。排骨炸的酥脆外焦內(nèi)嫩最不錯。味道和口感都是極佳的

很高興回答這個問題。個人覺得做橋頭排骨的話，還是選小排比較好。

具體做法如下：

1 將排骨切成小段，清洗干凈，放入鍋中加蔥段、姜片、料酒焯去血沫，取出瀝干水分備用。

2 準(zhǔn)備適量蔥姜蒜，切成碎末， 把切好的蔥姜蒜放入瀝干水分的排骨里，加入適量食鹽，生抽，一點點料酒。用手抓拌均勻，腌制半小時。

3 趁排骨腌制的時間，準(zhǔn)備一把面粉和一把淀粉，加入適量清水，調(diào)成稀一點的形狀。

4 在腌制好的排骨里打上兩個雞蛋拌勻，將拌勻的排骨放入調(diào)好的面糊里。讓每塊排骨都均勻的裹滿面糊。

5 鍋里燒油，油溫升至七八成熱，一塊一塊放入排骨，小火慢炸，待排骨兩面都炸至金黃色，撈起控油，最后根據(jù)自己的喜好加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料便可食用了。

這就是我的回答，希望對大家有所幫助。謝謝！