如果說讓你選兩種怎么也吃不膩的主食，你會怎么選？反正我鐵打的答案一定是炒飯和炸醬面。很多時候?yàn)榱顺陨铣达垼^天燜飯的時候會刻意多燜一些。其實(shí)隔夜飯的吃法頗多，冬天的時候，老北京會用大白菜加上兩個大料瓣兒，做上一碗熱熱乎乎的燙飯，開水泡飯來幾根兒辣咸菜絲兒也是我小時候一頓簡單的早飯，現(xiàn)在很多老人還非常鐘愛這種吃法。

不過隔夜飯最喜歡的做法還是炒飯，畢竟炒飯的搭配實(shí)在太豐富了，而且完全不挑食材，看看冰箱里有什么就能放什么，即便什么都沒有，切點(diǎn)蔥花兒，打兩個雞蛋，炒一炒就是一碗美味的雞蛋炒飯。不過今天跟大家分享的是一個稍微復(fù)雜一點(diǎn)的炒飯，畢竟老吃雞蛋炒飯也膩啊，時不常的來一頓什錦炒飯就再好不過了，直接完美的解決一餐，有飯有菜還有肉，比起揮汗如雨的炒菜來說，還是簡單方便不少的。下面就說說我家什錦炒飯的做法吧。

【什錦炒飯】

主料：剩米飯

輔料：小蔥一小把，雞蛋3個，胡蘿卜，甜玉米粒，豌豆，蝦仁，團(tuán)生菜各適量

做法：

1、首先我們把小蔥洗凈后切碎，雞蛋3個打散，胡蘿卜洗凈削皮切成小粒，生菜切成細(xì)絲，現(xiàn)包的蝦仁切成小粒，加入幾滴料酒腌制；

2、座鍋燒開水，把切好的胡蘿卜，甜玉米，豌豆煮熟后撈出；

3、接著把蝦仁焯熟撈出跟蔬菜放在一起；

4、座鍋燒油，油熱以后把打散的雞蛋倒入鍋中炒熟，炒散后加入蔥花炒均勻；

5、炒出香味兒后加入米飯，這時改成中火，用鏟子把米飯炒散開后，再炒2分鐘左右，加入適量的鹽再次炒勻；

6、放入胡蘿卜，玉米，豌豆，蝦仁炒1分鐘左右，撒上生菜絲翻炒均勻就可以出鍋了。

為了讓簡單的炒飯更有儀式感，可以把米飯盛在一個大碗里壓實(shí)，蓋上盤子，然后再倒扣過來就成了圓圓的好看形狀，這樣不僅顏值高而且不容易涼。

什錦炒飯雖然比一般的炒飯制作上稍微麻煩一點(diǎn)，但是看到它五彩繽紛的樣子就會食欲大開，吃上一口更是愛的不得了，豐富的配菜營造了超乎尋常的有層次的口感，配上心愛的辣醬痛快吃它兩大碗吧。

小貼士：

1、做炒飯的米飯一定要硬一點(diǎn)，燜飯的時候少放一些水，普通大米和長粒香米一比一的比例燜飯最好；

2、生菜一定要最后放，防止出湯，輔料可以根據(jù)自己口味自由搭配，喜歡吃其他肉類的可以隨心放進(jìn)去。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

炒飯配玉米胡蘿卜雞蛋

家常配菜，好看又營養(yǎng)，學(xué)起來

周末自己嘗試做的炒飯 味道還可以噢

這個可以參考一下蘭州拉面館里面的搭配，也是很好的

香腸藜麥蝦仁炒飯，超級好吃！