春天是個(gè)吃香椿的季節(jié)。香椿的營養(yǎng)價(jià)值很好，尤其是嫩枝葉，具有消炎，抗氧化，抗過敏，調(diào)節(jié)血脂，軟化血管等功效。要說起香椿芽的吃法很多，可以包包子，拌豆腐，掛糊炸，等等。要說起最經(jīng)典的，那就是香椿炒雞蛋了。香椿的味道和雞蛋完美的結(jié)合在一起，鮮香無比。下面介紹一下做法
主料：香椿250克，雞蛋3個(gè)，鹽適量，食用油適量
做法：1 鍋內(nèi)燒水，水開下香椿焯一下水，顏色變綠了就可以撈出來了，不要煮的時(shí)間太長了，30秒左右就可以了。
2 香椿晾涼，用手?jǐn)D干水分，切碎
3 切好的香椿碎放到碗中，打入雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻
4 炒鍋燒熱，加適量食用油，油溫八成熱倒入攪好的香椿雞蛋液，炒至雞蛋凝固了翻個(gè)面，兩面煎至微黃，出鍋裝盤。
香椿炒雞蛋做好了，這樣做是不是很簡單呢？香氣撲鼻，太美味了。需要提醒大家的是，香椿一定要焯水再炒哦這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽，吃起來更健康。
我做的香椿雞蛋方法很簡單，我就介紹一下制作步驟。
一、香椿100克，把香椿根蒂去掉清洗干凈，切成小段放入大缽子里。
二、雞蛋4枚，把雞蛋全部打入放香椿的缽子里，跟據(jù)個(gè)人口感加入適量的食鹽，打散攪拌均勻。
三、鍋內(nèi)倒入寬油，大概500克左右。油溫7成熱倒入攪拌好的香椿雞蛋，1分鐘后出鍋篦掉多余的油。然后把香椿雞蛋回鍋，煸香出鍋裝盤。
香椿攤雞蛋，香椿切碎個(gè)雞蛋混合攪拌均勻放入香油，鹽味。用平底鍋攤成餅煎熟即可。然后炒一個(gè)西紅柿汁澆在上面。
香椿切碎，開水焯一下備用。
鍋里放油打雞蛋，雞蛋成型后取出，放香椿，加食用鹽。出鍋，吃掉，哈哈
謝謝誠邀！
1香椿芽炒雞蛋
食材：雞蛋4個(gè)，香椿芽300g，鹽、油、適量
1）香椿芽洗凈，去掉老根，鍋內(nèi)加水燒開，放入香椿綽至葉子變綠撈出過涼水
2）將香椿控干水分切小段裝盤然后打入雞蛋，加入鹽調(diào)味攪拌均勻
3）鍋里加足量油燒熱放入拌好的香椿，慢慢煎至凝固，用鏟子輕輕推
4）燒至雞蛋凝固即可出鍋。
2.香椿芽雞蛋餅
主料：香椿100g，雞蛋4個(gè)
輔料：鹽、油、面粉等各適量
1）鍋內(nèi)加水燒開，放入香椿綽水，然后撈出切碎
2）雞蛋打散加入面粉攪拌成糊狀，把香椿芽放入蛋糊中，加鹽拌勻
3）平底鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋糊攤薄，煎至兩面金黃即可出鍋。
把香椿的頭去掉，香椿焯水沖洗干凈切沫，碗中打入四個(gè)雞蛋，加入鹽味精胡椒粉，攪拌均勻放入香椿。把鍋燒紅，下入香椿和雞蛋，把它煎成圓形，煎熟裝盤即可。
1.雞蛋充分打散后備用；
2.香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼；
3.擠干香椿水分切成細(xì)末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻；
6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
