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面包糠主要就是包裹在食物外層，讓食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！
脆皮雞翅
材料：
雞中翅12個(gè)，新奧爾良腌料1大勺，面包糠適量，玉米淀粉1小勺，雞蛋1個(gè)，鹽適量，雞精少許，醬油少許，雞蛋1個(gè)
做法：
1. 雞翅洗凈瀝干水，在背面畫兩刀放入碗中。
2. 調(diào)入鹽和雞精，倒入醬油。
3. 加入新奧爾良腌料和玉米淀粉。
4.用手抓勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏入味2個(gè)鐘頭左右。
5.雞蛋打散，將腌好的雞翅裹上雞蛋液。
6. 再將雞翅正反兩面裹上面包糠。
7. 碼放入不粘烤盤中。
8. 送入事先預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘。
9.取出雞翅，逐個(gè)翻面。
10. 再次送入烤箱中層，上下火200度，10-15分鐘。
11. 出爐后趁熱食用，香脆可口！
12. 非常美味。
13. 成品圖。
雞米花
食材清單：
雞胸肉1塊、面包糠50g、玉米淀粉30g蠔油1勺、生抽1勺、雞蛋2個(gè)、奧爾良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹飪步驟：
1、把雞胸上面的白膜去掉，影響口感，再切成小塊
2、加入花椒水，生抽，蠔油，手戴一次性手套將它們抓揉勻
3、在加入奧爾良口烤翅料抓勻
4、蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí)以上
5、把雞蛋打入碗中，用筷子順時(shí)針攪打均勻，再準(zhǔn)備好面包糠和玉米淀粉。
6、先把腌好的雞胸肉粘上一層玉米淀粉
7、在沾上一層蛋液，雞蛋加淀粉的組合會(huì)形成一層無形的酥皮，吃起來才好吃
8、最后再裹上一層面包糠，裹上一層面包糠，即使不用油炸也能外邊酥脆
9、放入墊有錫紙的烤盤中
10、烤箱預(yù)熱200°，放入中層，上下火烤20分鐘
面包糠當(dāng)然是煎炸最好吃，但是煎炸很費(fèi)油，不健康，我分享一個(gè)食譜——土豆蝦球，不加一滴油，好吃又美味。
【具體操作】
土豆去皮切塊后冷水入蒸鍋，蓋上鍋蓋開大火燒至水開，轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘直至土豆能被輕易戳穿。
將蝦頭去掉，蝦皮剝掉，留下蝦尾，然后將蝦背和蝦肚子的蝦線都去除。加入檸檬汁，腌制10分鐘去腥。
土豆蒸好后趁熱碾壓成泥，加入淀粉和牛奶使土豆泥成為沒有大顆塊狀且有點(diǎn)黏黏感覺的狀態(tài)。
雞蛋打散，面包糠備好。用土豆泥包裹住蝦，留蝦尾在外面，整成梨的形狀。在蛋液里滾一滾，再裹上一層面包糠?？鞠漕A(yù)熱170度。
將蝦球放在鋪了油紙的烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘即可。
【重點(diǎn)與竅門】
蝦在處理的時(shí)候，蝦背的蝦肚子的蝦線都要去除。
土豆泥里放入一些液體（我用的是牛奶）讓土豆不那么干干的，有一定的粘性，這樣更容易包裹住蝦。
蝦球烤好后趁熱吃，這樣才能脆脆的。
吃蝦球的時(shí)候小心燙嘴。
面包糠主要用于油炸食物 像洋蔥圈、炸雞、魷魚圈等食物加上輔料面包糠進(jìn)行炸制都是小孩子最喜歡的快餐小食
面包糠廣泛用于煎、炸菜的制作，面包糠分為白面包糠和金黃面包糠！金黃面包糠由于色澤金黃炸制的食品金黃酥脆而受廣大消費(fèi)者青睞！今天我就為大家分享一道（黃金餅韭菜雞蛋卷）的制作方法！
食材：雞蛋、淀粉、韭菜、黃金面包糠、色拉油。
調(diào)料：鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油
做法：
1.先打三個(gè)雞蛋，將雞蛋炒制金黃剁碎備用。
2.韭菜切沫加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油和剁碎的雞蛋攪拌均勻備用！
3.再打三個(gè)雞蛋加入適量的濕淀粉（濕淀粉用一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，千萬不能放多，淀粉放多的話雞蛋餅沒有韌性卷制過程中會(huì)破）打散備用！
4.不粘鍋刷上油將加入濕淀粉的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅（三個(gè)雞蛋能攤?cè)齻€(gè)雞蛋餅）備用！
5.將雞蛋餅平鋪放上韭菜雞蛋餡卷成20厘米棍狀圓柱（記得圓柱兩邊一定疊起來封口），沾干淀粉再沾蛋液然后均勻的拍上面包糠半成品完成！
6.起鍋加入色拉油，待油溫六成熱下雞蛋卷半成品炸制金黃酥脆控油！根據(jù)自己需要的形狀改刀裝盤，黃金餅韭菜雞蛋卷完成！
是不是覺得步驟挺多？其實(shí)做起來也沒有那么復(fù)雜，你學(xué)會(huì)了嗎？
大家可以關(guān)注我，每天更新更多的新式菜品供大家學(xué)習(xí)交流！有什么不懂的地方可以在下方評論打出來或者私信我！
謝謝誠邀！
面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，常用于油炸食品表面，如炸雞排、炸魚、雞翅、洋蔥圈等等，下面為大家介紹常吃的炸雞排的做法。
食材：雞胸肉1塊，大蒜2個(gè)，炸雞腌料、面包糠等各適量
1.雞胸肉洗凈撕掉筋膜，用刀從側(cè)面對半剖開不切斷
2.用肉錘把肉質(zhì)敲打散，雞肉變大變薄即可
3.大蒜壓碎，放碗里加炸雞腌料和少許清水抓勻，放冰箱腌制2-3小時(shí)
4.把面包糠倒入大盆內(nèi)，另外準(zhǔn)備一盆清水，漏網(wǎng)一個(gè)
5.鍋內(nèi)加足量油慢慢加熱至七成熱時(shí)，把腌好的雞排去掉多余大蒜，放入面包糠中，均勻裹上一層面包糠
6.放在漏網(wǎng)上，浸入清水中幾秒后撈出，然后再裹上一層面包糠，雙手同時(shí)按壓，再重復(fù)上面布驟過水，反復(fù)按壓5-6次，然后抖掉多余干粉
7.放入170度油鍋中，等脆鱗定型后，就可以輕輕撥動(dòng)雞排，炸好一面再翻面炸另一面，至兩面金黃即可撈出控油。稍涼后可以擠點(diǎn)番茄醬或者辣椒粉即可。
感謝邀請！
下面我來分享下我制作的經(jīng)驗(yàn)。
《避風(fēng)塘炒蝦》
相信大家對這道菜不陌生吧 ，我自身對這道才也很喜歡自己也做了許多遍下面我分享我對做這道菜的經(jīng)驗(yàn)，大家多多提意見！?
首先我們得準(zhǔn)備食材、
主料，面包糠，蝦（根據(jù)位數(shù)訂自己買多少）
輔料，干辣椒，細(xì)香蔥，
調(diào)料，白糖，豆豉，花生油，胡椒粉，料酒，鹽，雞蛋清，生粉。把要用的東西都準(zhǔn)備好了我們接下來就準(zhǔn)備制作了。
制作方法:
1、準(zhǔn)備好大蒜剁成蒜茸，然后用清水浸泡洗去表面黏液，不洗掉炸出來的蒜茸容易黑，苦。
2、把干辣椒切成小段，小蔥切成蔥段
3、豆豉是避風(fēng)塘的重要口味，可選老干媽，先放鍋里炒香備用
4、蒜茸大約浸泡半小時(shí)撈出擠干水分（一定要擠干哦，血淋淋的教訓(xùn)，?）然后鍋里放油燒熱放入蒜茸炸至金黃色撈出備用
5、把腌好的蝦放盤子里撒上10克左右面粉用手拌勻，經(jīng)過油炸以后表面會(huì)有一層酥酥的皮。
6、取一小鍋放入適量的油把蝦放入油鍋炸至變色即可
把所有要準(zhǔn)備的東西都準(zhǔn)備好以后我們就可以開始制作了！
取一鍋加入少許的油燒熱，加入紅辣椒干煸香，再加面包糠炒至金黃色，再加入炸好的蝦，再加入蔥段，（不用再加調(diào)料）翻炒幾下就可以出鍋了！一道:“香脆的避風(fēng)塘炒蝦”就做好了！?幸福滿滿。
制作流程:
1、先將蝦洗凈剪掉須，挑去后背的蝦線，把所有蝦都弄好以后，加入鹽，料酒，雞蛋清，胡椒粉腌制10分鐘左右。
2、油鍋燒熱，最好廚房專業(yè)紙將蝦腌的汁吸干了在放油鍋里炸，以免油鍋的油亂濺（血淋淋的教訓(xùn)大家不要向我看齊?）把蝦炸至變色即可，撈出控油備用。
3、油鍋放少許油燒熱，放辣椒干煸香再加面包糠炒至金黃色即可。
4、把蝦放入炒好的面包糠中繼續(xù)翻炒，不用在放什么調(diào)料了，好了，直接裝盤出鍋
面包糠用于最多的就是炸雞后者西式油炸類食品，主要是能幫助食品做到表皮酥脆，內(nèi)部柔軟。面包糠可做炸香蕉類的水果炸物，也可以做無油炸雞之類肉制品炸食品。
用料
吐司（其他面包也可以） ? ?3片 ?
自己動(dòng)手做面包糠的做法
烤箱上下火200°預(yù)熱，面包撕成小塊放入烤箱烤十分鐘，中途記得要盯著，防止烤黑，可以幾分鐘后翻面烤。面包烤到一捏就碎的狀態(tài)就可以出爐了。
烤好的面包放涼裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖搟碎，也可以用料理機(jī)研磨。
面包糠完成了，用來炸可樂餅炸豬排都是棒棒噠。
油炸，開啟一個(gè)新世界的大門
基本都是用于油炸
面包糠主要用于食品的油炸。如炸雞柳，炸豬排，炸雞腿等。它作為一種裹粉用。炸出來的食品酥脆焦香。能讓食品外酥里嫩。在西餐里還有一種烤肉類也要用面包糠。如寶云酥羊排。
用料
饅頭
做法
把饅頭切成薄片并擺進(jìn)盤子
把裝有饅頭片的盤子放進(jìn)微波爐
用微波爐烤干饅頭片
把烤好的饅頭片揉碎就完成了
面包糠炸雞腿 雞排等
