你好，我是李漢祥——祥哥。很高興能為你解答。
眾所周知，法國是浪漫的國度，美食也不少，其美食也被好多饕客所推崇。法國著名的菜品有以下幾種：1、松露。2、法或煮鵝肝。3、魚子醬。4、生蠔。5、蝸牛。6、牛扒。
我推薦你去嘗試一下松露或用松露做的菜。因?yàn)槲艺J(rèn)為松露才是大自然的饋贈(zèng)，松露是一種食用菌，其生長對環(huán)境的要求極其苛刻。它可以生吃，也可以對其它菜肴進(jìn)行調(diào)味，很多人形容這是一種麝香味。但我認(rèn)為這是一種很復(fù)雜的復(fù)合香味，沒有任何一種香味可以比擬，至少我是這樣認(rèn)為的。一定要我形容的話，我覺得那是一種極致的鮮。
希望我的回答可以幫助到你，謝謝！
法國是著名的美食之都，這里有很多世界級(jí)的食材和頂級(jí)大廚，法國的名菜有哪些呢?請看小編推薦法國十大名菜，和中餐不同的法餐是什么樣，一起來品味法蘭西帝國的美食工藝——
一、松 露
世界級(jí)三大美食之一的松露當(dāng)然要?dú)w于法國十大名菜，松露又名黑菌，生長于地下，素有“黑鉆石”的美稱，搭配紅酒食用口味最佳。
二、肥鵝肝
在法餐中占據(jù)著非常重要地位的法國菜，法式煎鵝肝更是美味中的美味，肥美的鵝肝搭配甜酒煮成的醬汁，鵝肝搭配無花果一起食用也非常美味。
三、魚子醬
法國十大名菜一定要提到魚子醬，魚子醬實(shí)際上就是鹽漬的鰭魚魚卵，此外還會(huì)有鱒魚、鱈魚和鱘魚等，魚子醬最佳的搭配就是配合紅酒。
四、法國蝸牛
法式蝸牛是法國人最愛的菜式，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國人一年要吃掉三億多只蝸牛，不同的吃法不一樣的口感，吃起來鮮嫩，還有青草的清香，而且還很健康哦。
五、牛排
與英美牛排相比，法國十大名菜的牛排格外濃香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，發(fā)時(shí)牛排對香料的運(yùn)用非常重視，不同香料的效果各有不同，口感也會(huì)受到影響。
六、生蠔
生蠔也就是牡蠣，是法國人餐桌上必不可少的美食，被稱為海中牛奶的佳品，富含多種微量元素和蛋白質(zhì)，個(gè)頭大肉質(zhì)鮮嫩，就是殼開起來有點(diǎn)費(fèi)勁。
七、馬賽魚湯
馬賽魚湯是法國非常著名的魚類菜肴，馬賽魚湯不是簡單的雜燴魚湯，而是非?？季康挠兄v究的菜肴，魚塘需要用到多達(dá)12種的魚類進(jìn)行烹調(diào)。
八、紅酒燴雞
這道紅酒燴雞據(jù)說是拿破侖非常喜歡的一道菜，紅酒的清香融入鮮嫩的雞肉之中，酒香濃郁的雞肉肉質(zhì)可口，清爽不膩，在歐洲這道菜象征著勝利。
九、法式洋蔥湯
法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯，往往需要一個(gè)廚師耗費(fèi)零三個(gè)小時(shí)才能完成，洋蔥湯的口感溫軟，爽滑鮮嫩，讓人想要咬一口的濃郁口感，欲罷不能。
十、血鴨
一個(gè)古老的餐廳“銀塔”，這里的招牌菜血鴨每一個(gè)都帶有獨(dú)特的專屬號(hào)碼牌，鴨血混合鴨肝醬和鴨湯，抹在鴨胸薄片之上，入口即化的濃烈美味，最好的舌尖享受。
蝸牛，法式鵝肝，黑菌
法國一定要吃的10道經(jīng)典法菜
1、煎菜三大寶-生蠔-鵝肝-蝸牛
生蠔-Hu?tre
法國的“蠔門”其實(shí)很復(fù)雜，這里的生蠔被認(rèn)為是世界上味道最豐富的生蠔品種，能吃出來個(gè)前中后韻味、講究after-taste……其他國家是沒法比的。
很多蠔農(nóng)為了讓自己的生蠔有更多口味，就會(huì)把自己的蠔苗送去不同的海岸吸收不同的養(yǎng)分，競爭非常激烈！
一個(gè)品質(zhì)上乘的生蠔，肉身潤滑，味道鮮美且復(fù)雜，入口鮮香味撲來，短暫的爽脆以后，是超級(jí)豐盈的軟滑的奶油口感；然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn)，細(xì)品后又感覺有微微煙熏還是酒香……
鵝肝-Foie Gras
這款美食的法文名中有 Foie Gras。一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。
像葡萄酒分級(jí)一樣，鵝肝也有分級(jí)。
1.鵝肝”醬”—入門級(jí) Bloc de Foie Gras d’Oie
2.整鵝肝—最高級(jí) Foie Gras d’Oie Entier
3.松茸鵝肝—最珍貴 Truffeé
吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒，但絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的干白，因?yàn)檫@兩種酒的味道與鵝肝不配，使鵝肝的美味大打折扣。我知道你可能嘗不出區(qū)別，但是bi一定要裝對??！
蝸牛-Escargots
說起法國蝸牛的故事，也是充滿了屌絲逆襲的劇情啊。想當(dāng)年在中世紀(jì)時(shí)，蝸牛曾經(jīng)是窮人的專屬食物。但在十九世紀(jì)后，蝸牛在一位法國大廚的推薦下進(jìn)入皇家菜系，從此成為法國家喻戶曉的經(jīng)典法式菜肴之一。
但是好笑的是，很多法國人卻拒絕承認(rèn)蝸牛這道菜肴之于法國美食的代表性，說這些只是全世界對于法國的誤解。
法國蝸牛有很多種做法，比較傳統(tǒng)的是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹飪，味道相當(dāng)肥美。
2、Tartare 韃靼牛肉
韃靼牛肉（Steak tartare）：新鮮牛肉剁碎，加上鹽、胡椒及醬汁拌勻，有時(shí)還會(huì)打上一枚生雞蛋。至于為什么會(huì)被叫做韃靼牛肉，可能與中亞韃靼人有關(guān)，但實(shí)際上與現(xiàn)時(shí)的韃靼族飲食并無關(guān)系。
這是一道很傳奇的菜，很多人愛上它都是因?yàn)橐粋€(gè)巧合，那就是不懂法語。看其名稱-Steak tartare，很多人都以為這是一道烤的香噴噴的牛排，等侍者端上來以后驚呼生肉怎么吃啊，不得已吃進(jìn)嘴里后發(fā)現(xiàn)看似茹毛飲血的外表下，居然別有風(fēng)味。
3、Carpaccio 生牛肉片
這道美味嚴(yán)格來說并不屬于法國菜系，而是來自同樣愛吃的鄰居意大利。
相比如韃靼牛肉來說，意式Carpaccio的歷史較短，只有數(shù)十年，但其流行指數(shù)卻有過之而無不及。
Carpaccio的起源有幾個(gè)說法，流傳較廣的是說在1950年代，威尼斯一家著名的餐廳Harry's Bar，當(dāng)時(shí)一名叫Amalia 的伯爵夫人，聽從醫(yī)生建議吃生肉，而當(dāng)時(shí)的店主Giuseppe便想出這道菜式，將牛肉做成薄片，再橄欖油、黑胡椒、檸檬汁等調(diào)味。
一盤好的Carpaccio會(huì)讓味蕾清醒過來，切片的厚度要?jiǎng)倓偤?，牙齒可以毫不費(fèi)勁的把牛肉切斷還要微微彈牙，在咀嚼的時(shí)候會(huì)有肉汁在齒間徘徊。再配上清爽的橄欖油檸檬汁，生牛肉的鮮美被襯托的無以復(fù)加，只有—完美二字。
4、Moules Marinieres 法國海虹
Moules：海虹，學(xué)名貽貝，是我國重要經(jīng)濟(jì)貝類之一，是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肥美又不壓秤。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。
聽自己家住沿海的朋友說，海虹在她們那里其實(shí)算不上美味。但在法國這里，卻成了一道人人皆知的桌上美食。
吃海虹時(shí)，食客先用叉子將第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用這只海虹的空殼作為工具去夾其他的海虹。這樣的吃法與使用西式刀叉很不一樣，簡便、快捷、獨(dú)特，很是帶勁。
5、Boudin Noir法國血腸
這道菜的評價(jià)可謂是冰火兩重天，愛的人稱之為天上來的美食，恨的人稱之為地獄料理。它就是—Boudain noir所謂的法國豬血腸。
這道法國名菜是有豬絞肉、豬內(nèi)臟和豬血混合制作而成。輪外觀，Boudain noir看上去就是一根普通的香腸，只不過顏色是紅棕色。。里面是軟爛的肉泥。。其實(shí)真是沒什么美感可言。
這便是血腸的魅力，無論遇到的食材是貴是賤，無論是做主角還是做配角，它的味道都能不偏不倚，不卑不亢。
6、La crêpe 法式煎餅
可麗餅，源自于法國布列塔尼半島（Bretagne），有時(shí)意譯為法國薄餅或法國蛋餅，是一種比薄烤餅更薄、以小麥制作且風(fēng)行全歐洲和世界許多角落的美食 。
最普遍的成分包括面粉、雞蛋、牛乳、奶油和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉制作。
7、B?uf bourguignons 紅酒燉牛肉
勃艮第燉牛肉，國內(nèi)常被稱為“紅酒燉牛肉”原是一道非常低調(diào)的法國燜肉菜肴。配菜經(jīng)常有蘑菇、小洋蔥和肥豬肉丁。菜肴的名字來自配料中兩樣勃艮第的物產(chǎn)：牛肉和紅酒。
這樣一道傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，主要的區(qū)別就是來自于紅酒的選擇，勃艮第是在法國唯一能和波爾多媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)氐募t酒力道渾厚堅(jiān)韌，味道濃郁，酒體較輕。毫無疑問，勃艮第的葡萄酒給予了這道菜靈魂，使之成為只有法國人才能道破的浪漫結(jié)合。
8、Coquilles St Jacques 法國扇貝
聞名遐邇的法國名菜之一的Coquille Saint Jacques，而據(jù)說來自法國布列塔尼區(qū)的扇貝是最好的，是法國西海岸當(dāng)仁不讓的美食。
在餐廳里，頭盤和主菜都經(jīng)常見到扇貝的身影。肥厚鮮美的扇貝肉，對很多大廚來說，是不需要使用復(fù)雜烹飪手法的。他們通常會(huì)選擇將其做成扇貝片，搭配新鮮的菜蔬，食其原汁原味；或者將扇貝稍微煎一下，四周脆香，中間軟嫩是最好的狀態(tài)，淋上廚師秘制的醬汁，聞之令人食欲大發(fā)。
而這道美食對食材的要求和篩選更是嚴(yán)格，最貴的扇貝來自手撈海扇貝。潛水員入海，用手一個(gè)一個(gè)篩選出最好的扇貝。相信就算是再漫長的等待，也是值得的。
9、Confit carnard 油封鴨
油封鴨的來源，源自古代法國保存食物的一種方法，主要是法國西南部。
在沒有冰箱的時(shí)代，為了能在寒冷的冬天照樣滿足自己的口腹之欲，法國人發(fā)明了Confit這種食物的保存方法。
Confit這個(gè)法文字是腌漬之意，用在果子是【糖漬】，用在生菜是【醋腌】，用在肉類則是【油封】。起初，內(nèi)容并不局限于鴨肉，而是各種肉類，常見的是豬，鴨，鵝肉。
【油封】就是把肉浸在油脂之中，以低溫小火慢慢燉熟的一種料理手法，等冷卻之后，大量凝結(jié)的油脂可以將肉密封，隔絕空氣和細(xì)菌的接觸。
要說吃韃靼牛肉和Carpaccio是對腸胃有一定要求的，那油封鴨是一定要列入來法國必吃名單里啊！遙想甜橙當(dāng)年第一次吃油封鴨時(shí)是在一個(gè)法式小餐館，當(dāng)時(shí)品嘗到它外皮酥脆，然后入口即化的傳奇滋味！太過驚艷，從此就列入了甜橙法國美食的小名單里！
10、Magret canard-法式煎鴨胸肉
法國人熱愛美食，更是嗜鴨成癡。除了做法細(xì)膩而費(fèi)時(shí)的【confit canard】，令人向往稱奇的神秘【血鴨】，這里甜橙再推薦一個(gè)相比前兩種做法更簡單，但享用之后依舊豎起大拇指稱贊的法菜—【法式煎鴨胸肉】。
「此味只應(yīng)天上有，人生能得幾回嘗」。
法國烹飪喜愛保存食物的原味，煎鴨肉時(shí)一定要讓每一片鴨肉都保持粉嫩的紅色才是最好，出來的鴨胸片口感嫩滑有韌勁味道卻不膻，這道菜看似簡單卻隨處都體現(xiàn)出法國烹飪的精髓，從材料的選取和在時(shí)間的把握上每一步都不能大意。配上一口甘甜的紅酒，回味無窮。
鵝肝 魚子醬 法棍
西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞）是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯?jiān)从谖靼嘌吏~米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。
關(guān)于Paella的起源有幾種說法。
一種說法Paella這個(gè)單詞來自于西班牙東海岸的一個(gè)叫Valencia的小海港，Paella在當(dāng)?shù)卣Z言里是鍋的意思。當(dāng)?shù)睾８鄣呢浌兞?xí)慣在篝火上架起一口大鍋，把米和食材丟進(jìn)去一起煮，然后用木勺子直接從鍋中取食。
另一種說法是，傳說15世紀(jì)，哥倫布航海時(shí)曾遭到一次颶風(fēng)襲擊，逃生到一個(gè)小島上，當(dāng)?shù)貪O民用海鮮和米飯做了鍋大雜燴，救了饑寒交迫的哥倫布一命。后來哥倫布回到西班牙后，跟國王說起這件事，國王就命令宮廷御廚到小島學(xué)做海鮮飯，以后王宮里就用海鮮飯招待最尊貴的客人。就這樣，海鮮飯從漁民的餐桌搬到了國王的宴席上，從此，海鮮飯成了西班牙的“國飯”。
您好，很高興回答您的問題，
希望我的視頻回答能夠?qū)δ兴鶐椭x謝。
1、柳橙法國鵝肝醬
2、鵝肝醬煎鮮貝
特點(diǎn)： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現(xiàn)出高雅的菜相，入口即化
3、法式燴土豆
特點(diǎn)：味道鮮美，軟嫩適口
4、法國洋蔥湯
特點(diǎn)： 典型的法國風(fēng)味，味道香濃
5、草莓黃瓜
6、法國海鮮酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸忌廉做成的鮮焗土豆皮，配合南美特制魚沙律、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法國羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉質(zhì)格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。
1、柳橙法國鵝肝醬
原料： 法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 步驟： 肝適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時(shí)、慢火隔水烤約60~80分鐘。 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內(nèi)，柳橙一個(gè)，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
2、鵝肝醬煎鮮貝 特點(diǎn)： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現(xiàn)出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬) 制作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌 。
3、法式燴土豆 菜名： 法式燴土豆 所屬菜系： 法國名菜 特點(diǎn)：味道鮮美，軟嫩適口
原料： 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許
制作過程： 1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢?，勿使其糊底。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。
4、法國洋蔥湯 特點(diǎn)： 典型的法國風(fēng)味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，面包片少許，沙司少許
制作： 把洋蔥切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時(shí)，在湯盆內(nèi)加入面包片，再撒入沙司即可食用。
5、草莓黃瓜 菜名：草莓黃瓜 所屬菜系： 法國名菜 特點(diǎn)： 清涼脆鮮、酸甜可口。
原料： 黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。 制作過程： 1、 黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠干水分，盛盤內(nèi)。 2、 將白糖用涼開水溶化，把草莓去蒂，洗凈、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌勻，入冰箱冷凍后。取出，澆在黃瓜塊上，即成。
6、法國海鮮酥皮忌廉汁 是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸忌廉做成的鮮焗土豆皮，配合南美特制魚沙律、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口 煙熏鴨胸肉配意大利老醋和蜜糖 配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香濃，鴨胸肉很嫩，味道濃郁，鴨胸在法國是一個(gè)特色菜 香煎龍利魚香檳汁 是選用深海的魚，魚被打撈起來后立即冰凍起來，烹制也以煎為主，外脆內(nèi)軟，肉厚多汁 。
7、法國羊鞍扒 取用七指肋骨羊排，肉質(zhì)格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。
