自己種的發(fā)綠不顯嫩，超市買的發(fā)黃顯嫩，

因為太陽照射原因，韭黃必須在陰暗環(huán)境里生長

和生長環(huán)境有關，超市里的蒜黃大多數是塑料大棚種植見光少所以顏色是黃色的，而自己家種植的蒜黃都是在庭院或者菜園子里見光多所以顏色是綠色的。

由于光照的原因，蒜苗變綠，要中在大棚里面種植，蓋上防紫外線的保溫塑料布，陽光照不到蒜苗就不會變綠了。

人們普遍種植和喜食的蔬菜。蒜黃是在一種見不到陽光的溫室中栽培的,由于見不到陽光,蒜黃的葉子里不含葉綠素,所以就是黃色的了。我們吃的韮黃,也是用同樣方法栽培出來的。

蒜變綠需要幾個特定的條件。

（1）低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜綠變的必要條件。只有儲藏的大蒜經過低溫處理，才能發(fā)生如此變化，而且這里的低溫并不是說浸泡時需要低溫，而是指采收后的大蒜必須經過一段時間的低溫儲藏。而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。所以，傳統(tǒng)的變綠的大蒜通常只有在臘八節(jié)才能泡出這種綠色的臘八蒜，主要是這時的蒜有經過冬天的低溫凍過了。

（2）蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；如果大蒜中的蒜酶被人為的破壞了就也無法催化大蒜變綠的。

（3）適宜的酸度。泡制臘八蒜的醋能起到增加細胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠；同時這個醋還可以維持適宜的酸度，保證大蒜可以更好的進行變綠的反應

一：選擇合適的種苗

相對其他的農作物，蒜黃的產量還是很高的，咋選擇種苗的時候盡量挑選大瓣的蒜種，其中紫皮大六瓣的蒜味最佳對象，蒜瓣的個頭大，種植以后長芽快，并且產出的蒜黃質量好，產量也高，在播種前要把凍害、腐爛還有蒜瓣小的蒜瓣都去除掉，選擇蒜瓣體積大，無病害無損害的。

二：選擇種植場地

蒜黃種植的最佳季節(jié)是低溫季節(jié)，所以場地可以選擇在溫室大棚，也可以選擇在空屋和地窖種植，但是選擇空屋和地窖的時候要在里面點火，把溫度升高，也要保持通風，可以在室內建一個池子，池子的大小根據室內的規(guī)模，但是池面一定要平整，在池面上鋪上沙子，沙壤土也是可以的，把土耕平就可以對苗種進行種植了。

三：選擇播種時間

把選好的蒜頭先放在水里浸泡十幾個小時，讓蒜頭吸收足夠的水分，再把蒜頭都掰開，然后整齊的擺放在建好的池子里，空隙的地方可以用蒜瓣填補，盡量不要留下空隙，把蒜頭擺放完成后，用輔助工作壓平，壓平以后再撒上一層沙子或細土，灌水的時候要從旁邊慢慢的灌入，不能直接從上面澆，水量剛好瞞過蒜頭就好，灌完水再撒一層沙土。

四：選擇合適的溫度

播種后就要嚴格的把控室內溫度，把溫度保持在18到22度之間，過不了多久就能長出芽，等到幼芽長出來以后要及時的做好遮陽的工作，讓蒜葉軟化，從而保證蒜黃的質量，遮陽選擇蓋簾就可以了，一定要及時，遮陽過晚或者遮光不嚴的話，都會影響蒜黃的質量，白天的溫度保持在25到28度，夜晚溫度保持在18到80度，還要保證水分充足，一般兩天倒三天灌水一次，保證通風，如果通風不夠會產生大量的毒氣，毒氣能導致蒜黃死亡。

五：選擇合適的收獲時間

蒜黃一般長到25厘米的時候就可以進行收割了，一般蒜黃從種植到收割只需要短短的一個月時間，收割的時候不能割得太深，把地面以上的部分割掉就行了，如果收割過深灰很容易的傷到蒜瓣，收割完成后不能立刻的灌水，以面蒜瓣感染，收割完成后的第三天才可以灌水，促進第二次的生長，第二次收割要等到二十天以后。

以上就是關于蒜黃種植的五個注意事項，相信各位種植戶注意到這些細節(jié)也能種出高品質高產量的蒜黃。

蒜黃是不見陽光的，種蒜黃用油紙膜蓋起來，在陰暗處生長，使肥澆水，蒜黃才生長快。