帶魚，作為海魚的一種，是海洋的美味饋贈，而我因為長在海邊，吃到新鮮的海鮮也就尋常事了。帶魚就是我個人很喜歡吃的一種海魚。
除了裹糊油炸，帶魚還有哪些別的烹飪方法？
一般來說，在家鄉(xiāng)，帶魚我們不裹糊油炸，這樣吃太浪費了，而且也不夠鮮。烹飪帶魚我們以紅燒、清蒸等吃法為主。
如果有多的，我們還會腌制成咸帶魚，然后曬干，吃的時候蒸上一兩條，延續(xù)帶魚的鮮美。除了用鹽來腌制，我們還有特殊的吃法，用酒糟來腌制帶魚，放在冰箱幾天，清蒸起來也非常清香，真的是太美味了！
下面就分享帶魚的3種美味吃法，希望大家喜歡！
紅燒帶魚——家鄉(xiāng)帶魚最經(jīng)典的吃法
食材：
帶魚：2條，調(diào)料：蔥、姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、鹽：適量
制作步驟：
1、帶魚從側(cè)面破開，清理干凈，剪成段洗凈瀝干。
2、姜、蒜切片，蔥切成末，備用。
3、鍋熱油熱后放入姜、蒜炒香。
4、放入帶魚塊，中火兩面略煎制一下至微黃。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒略微上色。
6、倒入兩勺料酒、半勺糖，半勺香醋，加入開水沒過魚身。
7、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘。
8、開蓋收汁，嘗下咸淡，適量加鹽調(diào)味，出鍋前撒一些小蔥末，留一些湯汁更美味喲~
清蒸帶魚——最簡單的做法，原汁原味，自然鮮美
食材：
帶魚：1條，姜片、鹽、料酒、蒸魚豉油、蔥花。
制作步驟：
1、帶魚處理干凈，切段洗凈瀝干。
2、將帶魚里外用鹽做一個簡單的“spa”，放在盤子里，上下墊一些姜片，腌制15分鐘。
3、倒適量料酒，在大火上汽的鍋內(nèi)，蒸8分鐘左右。
4、表面淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，開吃！
酒糟帶魚——酒香入魚，不一樣的清香美味
食材：
帶魚：兩條，鹽：適量，酒糟：適量。
制作步驟：
1、帶魚處理干凈，剪成段洗凈瀝干。
2、用廚房紙將帶魚水分吸干，用鹽在帶魚里外涂抹均勻，腌制10分鐘。
3、將酒糟略攪散，找一個保鮮盒，一層酒糟，一層帶魚；再一層酒糟一層帶魚鋪好，放入冰箱冷藏腌制3天充分入味。
4、吃的時候連酒糟和魚一起蒸，非常清香入味喲。
Bingo，三種不同的帶魚的吃法就分享好了，希望給大家一些參考喲！歡迎伙伴們拔草制作，在評論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在石塘網(wǎng)的第1308個原創(chuàng)回答，目前為止我的回答已獲1.9億展現(xiàn)，數(shù)十次獲得官方問答青云計劃，美食路上有你有我！歡迎關(guān)注我的頭條號，轉(zhuǎn)發(fā)分享來支持我喲~
帶魚的烹飪方法還是比較多的，除了油炸之外，香辣、紅燒、糖醋都是很常見的做法。
作為一種海魚，帶魚還有一種必不可少的烹飪方式，那就是清蒸。對于魚類來說，清蒸能夠完美呈現(xiàn)其原汁原味的鮮美，肉質(zhì)細嫩肥厚，回味略有甘甜，非常好吃。
不過，需要注意的是，清蒸帶魚盡量選擇比較新鮮的帶魚，如果已經(jīng)冷凍很久了，肉質(zhì)喪失了彈性，帶魚表面的銀色逐漸開始泛黃，這樣的帶魚就不要清蒸了，選擇香辣、紅燒、糖醋、油炸等烹飪方式，是比較合適的。
下面我就來為大家詳細介紹一下清蒸帶魚和香辣帶魚的烹飪方法。
清蒸帶魚的做法：
1、帶魚清洗干凈，去除其腹內(nèi)的內(nèi)臟以及黑膜，并將它剪成段。這里提一下，帶魚表面銀色的魚鱗不要刮掉，這層銀鱗是非常有營養(yǎng)的。
2、用蔥姜絲、料酒以及鹽腌制帶魚2小時，去除帶魚的魚腥味。
3、蒸鍋上汽后，將帶魚入鍋大火蒸15分鐘左右，蒸熟后把盤子里的水倒掉。
4、在帶魚表面撒上蔥花、紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再燒一些熱油澆在魚身上即可。
香辣帶魚的做法：
1、帶魚洗凈，去除內(nèi)臟以及腹內(nèi)黑膜，剪成小段。
2、起油鍋，油溫?zé)涟顺蔁幔湃肟馗伤值膸~以及少許鹽，小火煎至底面定型后再翻面，直至兩面金黃定型。
3、放入青椒、姜蒜翻炒，再倒入醬油、料酒、白糖。
4、大火持續(xù)翻炒至湯汁收干即可出鍋。
以上就是我為大家推薦的兩種帶魚做法，好吃又簡單，希望對大家有所幫助！
帶魚，是我們生活中常見的海鮮，肉質(zhì)鮮美，表面光滑，而且最重要的是，帶魚含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，對小孩子生長發(fā)育有很大的幫助。帶魚的做法也是非常多，紅燒、糖醋、燒烤、油炸等等。那么今天，小編就來給大家分享幾道帶魚的美味做法：
一、紅燒帶魚
食材：帶魚、蔥、姜、蒜、小米辣、芝麻
配料：淀粉、料酒、生抽、老抽、陳醋、老抽、白糖、清水、鹽
做法詳解：
1、帶魚清洗干凈，切成小段，加入蔥、姜、料酒腌制10分鐘，腌制好后取出兩面均勻的裹上淀粉。
2、起鍋燒油，油熱后，放入帶魚小火煎制兩面金黃酥脆，盛出備用。
3、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、小米辣爆香。
4、調(diào)醬汁：2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、清水拌勻。
5、接著放入帶魚翻炒，倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮5分鐘，再淋入少許水淀粉，收汁撒上芝麻即可。
二、烤帶魚
食材：帶魚、姜絲
配料：生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、孜然粉、食用油
做法詳解：
1、帶魚洗凈切段，加入姜絲、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、胡椒粉腌制，封好保鮮膜冷藏30分鐘。
2、空氣炸鍋鋪好硅油紙，刷一層油，帶魚擦干水分，平鋪后表面再稍微刷一點油。
3、空氣炸鍋180度烤10分鐘，再將帶魚翻面，刷一點油，撒上調(diào)料繼續(xù)烤10分鐘，即可食用。
三、蒜香帶魚
食材：帶魚、小米辣、蒜末、姜末
配料：豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽
做法詳解：
1、帶魚清洗干凈切段，起鍋燒油，放入蒜末、姜末、小米辣爆香。
2、再放入2勺豆瓣醬炒出紅油，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺陳醋翻炒均勻后，放入帶魚。
3、一次性加入清水沒過帶魚。
4、用鍋鏟翻拌一下，蓋上蓋子大火燒開，加入鹽和糖拌勻，繼續(xù)蓋上蓋子燜煮幾分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋。
希望我的回答能幫助到您！
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帶魚又稱之為刀魚、裙帶月、白帶魚等，因其身體似帶而得名。帶魚由于刺少、肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。
帶魚的吃法是多種多樣的，除了題主所說的掛漿油炸外，還有我們常見如的煮火鍋、干鍋、夜宵的軟燒帶魚、香辣帶魚、紅燒帶魚、紅酒燜帶魚、清蒸帶魚等。只有想不到和沒見過的做法。反正做法是多種多樣。
但是我可以給你推薦一種操作簡單，營養(yǎng)又美味的帶魚制作方法。那就是醪糟燒帶魚（酒釀帶魚）。這種烹飪方法不但非常的家常，而且需要的佐料又簡單，還能最大程度的保留帶魚的營養(yǎng)，最重要的味道鮮美。
醪糟燒帶魚做法：
1、將帶魚洗凈燉成斷后控干水分，
2、燒鍋起油，油溫六成熱下入帶魚，把帶魚煎至兩面金黃，然后下入5克姜片、10克蒜片、15克蔥白、15克小米椒爆出香味后，下入5克生抽、100克醪糟翻炒均勻。
3、加入適量清水，大火燒開小火悶30秒。
4、加入10克雞精、5克鹽、適量淀粉水。
5、翻炒均勻后大火收汁，下入蔥節(jié)。
再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，醪糟燒帶魚！
最后，原創(chuàng)不易，我會不斷的在美食領(lǐng)域研究和學(xué)習(xí)，在今后的日子里，用我所學(xué)，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注下哦。
感謝提問，咱來回答幾個做法，希望你能喜歡！
帶魚是我們常說的四大家魚之一，非常受廣大吃貨的歡迎。家常的做法也非常多，各種食譜做法層出不窮，下面就分享幾道我常做的菜譜，希望能喜歡！
煎蒸帶魚
是家常煎帶魚的升級版本，區(qū)別是澆汁改為加湯蒸熟，少了焦糊感覺多了咸香，非常適合老人孩子食用！
【原料】帶魚一斤
【配料】食用油50g,醬油25g，鹽8g，香油3g，蔥、姜絲、香菜各少許
【制作方法】
1.將帶魚割去魚嘴，挖掉魚鰓，在腹部開膛取出內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干，切成二寸長的魚段，在每塊魚的兩面劃幾道直刀口，用鹽5g拌均勻。
2.熱鍋溫油，將魚塊放入，煎至兩面焦黃，出鍋，放入大碗中。
3.在大碗中放入高湯400g，鹽，蔥姜少許，上蒸籠蒸半小時，出籠時放人香油、香案少許即成。
【備注】:這個做法的帶魚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。注意煎魚必須用熱鍋溫油。
香肥帶魚
這道食譜是上海菜，屬于老做法，口味酸甜，酥香軟滑，鮮嫩咸鮮！吃慣了裹糊炸的帶魚可以試試這道菜，絕對不一樣的感受！
【原料】鮮帶魚(去細鱗和骨刺)200g，
【配料】味精1g ， 胡椒面0.5g，牛奶100g，精鹽(分二次用) 10g ， 熟芝麻沫(花生沫或者松子沫）5g,麻油3g，干淀粉(分二次用)40g，番茄醬15g，植物油15g，料酒10g。
【制作方法】
1.鮮帶魚肉切成一寸牛長、五分闊的小塊，放入碗內(nèi)，加料酒、精鹽(5g)、胡椒面和麻油調(diào)拌均勻，使魚塊漬入調(diào)味。
2.再在魚塊上沾上干淀粉(20g)，剩余的干淀粉(20g)加水20g調(diào)勻待用。
3.把鍋放在旺火上，倒入植物油(一斤)，熬至七成熱時，把沾著干淀粉的魚塊，分散入油鍋中炸約一分鐘，炸至金黃色，撈入盤中。倒去鍋中余油僅留下油15g，加入水60g，在旺火燒滾，倒入牛奶、番茄醬攪動兩下，待湯將近再沸時放入鹽(5g)，把鍋端離火口，加濕淀粉勾芡，再移旺火上燒滾，用手勺不斷攪動，使成糊汁，澆在帶魚上面，撒上熟芝麻末，即成。
【口味】:酸甜味，酥香軟滑，酸甜咸鮮
以上就是今天分享的菜譜了，希望朋友們能喜歡。最近在申請優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者，整天苦熬著答題，但是答題過程中發(fā)的食譜竟然勾起了我的食欲？突然想有時間拍成視頻給大家看看！我是婆媳美食。一個喜歡美食東北80后孩媽，以上是我的回答，希望能幫助你。網(wǎng)友們有不一樣的見解一定要評論指點，喜歡美食的話也歡迎訂閱我，我會經(jīng)常分享一些家常美食做法給朋友們。再會啦！
路過的伙伴一定順手留贊支持！謝謝
紅燒帶魚 椒鹽帶魚 香煎帶魚
我們家的做法還有清燉，也很好吃。家里不靠著海，小時候，以前帶魚是比較容易買到并且不算貴的海產(chǎn)品，還是可以經(jīng)常吃到。一般如果買到的帶魚比較大，就清燉，配米飯很香。如果帶魚比較窄，那就煎著吃。過年前會準(zhǔn)備很多炸貨，其中就有炸帶魚，不裹面糊干炸，也很好吃。記得小時候吃帶魚，是難得跟爸爸親近的時候，因為爸爸有耐心給條魚刺，吃飯前就搬個小板凳坐在老爸旁邊等老爸把挑出魚刺的魚肉給放到米飯上等著吃，很有趣的記憶。
在我們江蘇如皋這邊，帶魚除了油炸以外還各種各樣的紅燒或者清蒸，如皋長壽菜里有一道特別好吃的名菜帶著魚銀，估計大年初一和大年三十家家戶戶桌子上都有這一道菜，寓意就是這個菜名帶著魚銀意思是前一年掙的錢來年會余下來。
帶魚太多了吧 不過我第一次聽說裹面糊的
我們上海一般普通成色偏小的會選擇干煎
洗干凈帶魚以后撒上鹽腌一下 晾干 兩面炸干 超好吃
比較好的中段就不放鹽 直接晾干 炸一下 噴水醬油醋糖 做糖醋帶魚
我喜歡裹上生粉炸出來干吃也可以 煮火鍋也可以
當(dāng)然最好的帶魚就是清蒸了 上海人的最愛[呲牙]
干炸帶魚，腌制完直接炸，味道也是極好的！
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
特點：簡單易做，肉質(zhì)鮮嫩。
清蒸帶魚的做法
原料：帶魚一條(一斤左右)
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
菜 名： 油炸帶魚
主 料： 鮮帶魚、食用油
配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特 點： 味香、可口
營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸
菜 名： 干煎帶魚
主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。
做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎咸帶魚的做法
原 料：
帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。
3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風(fēng)味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
可以裹干粉煎，可以醬油水加生姜煮，可以加生抽生姜絲，蔥花清蒸。
紅燒可以
帶魚處理好用稍多一些鹽和料酒腌一下，江南一帶我們叫“爆腌”，然后吹干，直接下鍋干煎比裹東西炸得更好吃
據(jù)說海里有一種魚特別有骨氣，一旦被捕上岸就會“自殺”，但它肉質(zhì)鮮嫩，刺也很少，無論是紅燒還是清蒸都非常好吃！
不過燒帶魚可是一項技術(shù)活，它的肉質(zhì)很細嫩，入鍋稍微翻動一下就會碎，美食君每次做都失敗，但這也不影響它的口感。
煎帶魚不碎的秘訣主要有3點：魚要干，鍋要熱，姜片擦鍋。
在入鍋前帶魚最好用鹽和料酒腌一腌，一方面可以讓魚肉變得緊致不散，另一方面也能去腥入味，這1步千萬別忽略！
當(dāng)然，不介意的話也可以選擇寬油直接炸至金黃定型。
但你們能想象酸酸甜甜的酒釀圓子和帶魚搭配在一起的味道嗎？
酒 釀 圓 子 燒 帶 魚
帶魚370g/酒釀150g/生姜8g/蔥段10g
大蒜1瓣/小米椒1個/鹽5g/糖12g/料酒10g
生抽1小勺/老抽1小勺/胡椒粉
糯米丸子適量
1.將小丸子滾水煮至湯圓浮起撈出放入涼水碗中備用。
2.帶魚整理干凈后切段放鹽、料酒、姜、蒜、蔥段、胡椒粉腌制半小時以上（此步驟用小部分的蔥姜）。
3.腌制好的魚用紙吸吸表面的水分。平底鍋燒熱倒油，待油溫6成熱放入帶魚，小火煎至兩面微黃定型即可。
4.平底鍋洗凈后再加入剛煎魚所剩的油，開中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的帶魚。
5.此時盡量不要用鍋鏟，而是稍微晃動鍋底。轉(zhuǎn)中火倒入生抽、老抽、酒釀加入鍋中。
6.將煮熟的小湯圓倒入鍋中，中火收汁，輕輕用鏟子翻動魚段及小湯圓，用筷子嘗嘗湯汁味道再調(diào)整。
7. 轉(zhuǎn)大火收汁，撒點蔥花和米椒點綴即可。
帶魚只能在深海中生存，扁扁長長的，由于它在深海下承受著巨大的水壓，所以體內(nèi)也有往外脹的壓力，以至于不被壓扁?？梢粨粕纤妫髿鈮罕人w內(nèi)壓力小，因此一出海就會死掉。
要想吃到活帶魚，這輩子怕是不可能了！
這么一道腦洞大開的菜，相信很多人都沒吃過，趕緊去安排它哦~
帶魚鹽腌一下干炸帶魚，咸香酥脆！或者鹽腌姜蒜清蒸，快出鍋的時候放點糖和生抽提咸。要么蘿卜絲紅燒帶魚，還有糖醋帶魚！
可以清蒸。 加料酒蔥段姜段 去腥 加鹽味精白糖胡椒粉雞粉 拌勻放到蒸鍋蒸 8分左右 出蒸鍋 放蔥姜絲 沖油 加入適量海鮮汁
紅燒
我通常用油炸，不裹漿糊
