北京一場淅淅瀝瀝的小雨讓氣溫又降下來了，看到很多行人又把小棉服穿上了，真是應(yīng)了那句話啊，這老天爺怕是跟我們開玩笑開起來沒完了，這秋冬裝到底能不能收起來了？天氣冷就得多吃點(diǎn)肉御寒，恰逢周末正好可以犒勞一下忙碌一周的家人，畢竟沒有什么比一家人圍坐餐桌前，溫馨的吃一頓飯更愜意的了。在家吃飯沒有在飯館吃飯省事兒，卻吃的健康舒心而且放心，就算賣相上比不了大廚又何妨呢？只要家人喜歡吃就是唯一的標(biāo)準(zhǔn)了。比如簡簡單單的3個家常菜，好吃有滋味。

【涼拌菠菜】

食材：菠菜，蒜，生抽，糖，醋，鹽，香油

做法：

嫩菠菜洗凈后控干水分，燒一鍋開水將菠菜放入鍋中，焯熟后放入涼水中過一下，擠干水分后，用刀切幾段，如果菠菜不大的話整根的也行。將菠菜放入一個小盆中，加入蒜末，適量生抽，糖，醋，鹽，香油，拌勻就可以啦。如果喜歡吃芥末也可以改成用芥末油，如果再放點(diǎn)兒炸花生米就成了一道非常好吃的下酒菜果仁菠菜了。

【蝦皮西葫蘆】

食材：西葫蘆，蝦皮，蒜，生抽，蠔油

做法：

1、西葫蘆洗凈后切片，大蒜也切片，準(zhǔn)備蝦皮一小把；

2、鍋中放適量油，油熱以后加入切好的大蒜片兒炒香，然后放入蝦皮，用小火將蝦皮炒至顏色變深后，加入少許料酒去腥；

3、放入西葫蘆轉(zhuǎn)中火翻炒均勻，加入少許水將西葫蘆炒至變軟后，加入適量生抽和蠔油炒一分鐘就可以出鍋了。由于蝦皮，生抽，蠔油都有鹽分，所以就不用加鹽了。

【紅燒肉】

這次紅燒肉選用的是豬前肘，比起五花肉，豬前肘沒有太多的脂肪，瘦肉里含有筋膜，所以口感更有彈性。而且對于忙碌的上班族來說，整只的豬肘不容易成熟，這種做法只要四十分鐘就可以吃到美味的紅燒豬肘了！

食材：豬前肘，蔥姜蒜，料酒，冰糖，八角，花椒，桂皮，香葉，草果，生抽，老抽，紅腐乳汁，紅腐乳塊兒，鹽

做法：

1、豬前肘切成小塊兒洗凈，冷水下鍋，加入適量的蔥姜、料酒，煮開2分鐘后關(guān)火撈出，用溫水再次清洗干凈控干水分；

2、鍋中放入50克左右的油，加一小把冰糖炒成棕色后，放入控干水分的肉煸炒至上色。加入適量的蔥姜蒜、料酒炒出香味后倒入高壓鍋；

3、高壓鍋中加入與肉齊平的熱水后，加入適量的八角，花椒，桂皮，香葉，草果一顆，生抽，老抽，紅腐乳汁小半碗，紅腐乳一塊，鹽少許。

4、高壓鍋加蓋大火燒開，上氣后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘后放氣開蓋兒，再次用大火燒開直至湯汁濃稠關(guān)火即可。

特別提示一下，12分鐘關(guān)火后一定要馬上放氣開蓋兒，如果自然冷卻肉就會變得很爛。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

五花肉西紅柿燉茄子:1、將五花肉用溫水洗凈切片(2一3兩)，2、西紅柿直徑5厘米大小2一3個，洗凈去皮切滾刀，3、長茄子(30公分左右)1一2個，洗凈切滾刀型，4、蔥姜蒜熗鍋，倒入五花肉煸炒2分鐘，5、然后再將西紅柿倒入鍋內(nèi)煸炒1分鐘，使其顏?zhàn)兩顫庥簦缓髮⑶炎臃胚M(jìn)鍋里煸炒3分鐘，6、鍋里加開水沒過茄子和西紅柿進(jìn)行燉制，同時加入少許鹽和生抽，再加入少許白胡椒粉，7、中小火將茄子燉至軟爛(如湯不多時可隨時補(bǔ)水)即可。這樣燉出來的茄子鮮亮酸甜咸鮮適度，非常爽口。(盡量不放味精雞)

關(guān)注我每天更新不同的美食