大家好，我是阿浩。今天和大家聊一聊清燉牛肋條肉怎么做好吃的問題，我的回答是：首先清燉牛肋條用北方黃牛肉的肋條來燉，肉質(zhì)會更好！然后加入新鮮的淮山藥一起燉的“淮山燉牛肋”，湯顏色濃白，口感清淡，并且沒有腥味，適合中老人，在秋冬季喝的進補湯。

黃牛肉：牛肉屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養(yǎng)食療的首選肉食，就好象氣虛之人進行藥療常常首選黃芪那樣，所以《韓氏醫(yī)通》說“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功?！本脱a養(yǎng)的臟腑來說，黃牛肉重在補養(yǎng)脾胃，從而滋養(yǎng)其他臟腑。

?淮山藥：有滋陰，強筋骨，淀粉含量，蛋白質(zhì)含量比普通的山藥含量都要高，表皮紅色，其他普通的山藥外皮是白色的，尤其在冬天就牛肉一起燉湯，具有暖胃，溫補，作用。

?牛肋：牛肋也叫牛腩，是牛排骨下面的肉。

砂鍋淮山燉牛腩

?原料：牛肋條肉2斤，可供三個人使用。約1斤左右重的淮山一根，煲湯用的砂鍋一個。蔥，姜，紅棗5個，雞精粉，鹽，胡椒粉，適量。

?做法：

1.牛肋條切成大薄片，可以切厚一點，切完后把牛肉里放在清水里，漂出血水。淮山削皮后，切成小塊后，漂在清水里，防止山藥“氧化”變黑。姜削皮，切成姜片，蔥洗凈切成段，紅棗用溫水泡在碗里面。（把山藥放在水水管下面，雙手戴上手套，這樣手就不會癢了，削皮刀一邊削皮，一邊用水沖淮山，削出來的山藥，顏色也潔白）

2.鍋里燒開水，把漂完血水的牛肉，放在開水鍋里，過一下水，然后放在水里面把牛肉洗干凈，瀝下水。

3.把燉湯用的砂鍋，洗干凈放在火上，添清水。放入蔥段，姜片，瀝過水的牛腩，淮山塊。蓋上蓋子，開火燒開，約十分鐘后，揭開蓋子，在湯的顏色發(fā)白時，放入紅棗，適量的鹽，胡椒粉，蓋上蓋子，用小火燜燉約30分鐘左右，牛肉軟爛，加適量的雞精粉調(diào)味，就可以食用了。

?特點：湯顏色濃白，喝著有一點紅棗的甜味，牛肋軟爛鮮嫩，淮山粉糯。

砂鍋淮山燉牛肋的技巧

鹽不要先放，在湯汁燉的發(fā)白時再加入鹽，這樣燉出來的牛肋口感不柴，吃著鮮嫩。

淮山和牛腩在一起燉，有去腥的作用，又可以讓湯的顏色燉的濃白，在秋冬季對中老年人有很好的滋補作用。

牛肋在切完后，放在清水里面把血水漂出來，可以減少牛肉在燉的時候的腥味。

用砂鍋燉牛肋，砂鍋可以去除牛肋里小部分的腥味。

總結(jié)一下

牛肋就是牛腩，用北方的黃牛肉，和淮山在一起燉的湯，牛肉的質(zhì)量更高，湯汁的顏色濃白，喝著濃香，后味稍微有紅棗的甜味，并且沒有腥味。作為一款清燉的湯，很適合中老年人在秋冬季節(jié)用這種湯來進補。這就是我對清燉牛肋條肉怎么做好吃的回答。

牛肋條肉一般紅燒或者炒著比較好吃。如果想燉著吃也不錯。首先你把買回來的牛肋條肉沖洗干凈，切成二指寬左右的條狀，涼水下鍋。然后你就準備一些八角，花椒粒，姜片，蔥段。等鍋開了以后舀去血沫子，把準備的輔料全部放進鍋里一起清燉，一般的牛肉一個小時左右就可以出鍋了，臨出鍋前放咸鹽，一點點味精，這樣燉出來的牛肉鮮香清淡，很適合老年人和小孩子吃。

個人經(jīng)驗哈～清燉牛肉加各種蔬菜最好吃！

用料：牛肋條，您喜歡的各種蔬菜，姜，蔥，料酒，草果，八角，胡椒粉，鹽

步驟：

1:牛肋條切小塊洗凈放入鍋中，加入冷水，倒入少許料酒加姜片香蔥大火燒開煮幾分鐘去除血水，撈出牛肋條用溫水洗凈備用

2:另起鍋倒油，放姜蔥爆香后入牛肋條翻炒幾下倒入少許生抽(一定少許，太多了不僅湯的顏色深而且影響牛肉的味道)加熱水貘過牛肉，可多加些水，以免后續(xù)加水。

3:放八角，胡椒粉大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1至1.5小時，

4:加入切好的蔬菜繼續(xù)煲，待蔬菜熟后加入鹽調(diào)味，美味即成。

不知道您喜歡不喜歡吃辣椒，如果喜歡您可以調(diào)制一個蘸水。干辣椒炒焦香后搗碎，加入蔥花香菜芝麻，加點燉肉原湯，然后蘸著開吃！哈哈

非常美味