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      知識庫 > 可以分享一下羅馬盾牌好吃的餅干配方嗎?

      可以分享一下羅馬盾牌好吃的餅干配方嗎?

      可以分享一下羅馬盾牌好吃的餅干配方嗎?

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      石塘網(wǎng)
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      最新回答 2023-05-03 22:27:44
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      美食約吧

      太好了,前段時間正好做了這款餅干配方分享給大家。

      餅干料:

      黃油40克,糖粉40克,蛋白30,鹽1克,低筋面粉80克。

      餡料:

      黃油20克,糖粉25克,麥芽糖25克,杏仁片40克。

      制作:

      1:室溫軟化黃油20克加麥芽糖25克放入小碗中隔水加熱成液態(tài),加入糖粉25克拌勻,關(guān)火,加入40杏仁片拌勻。(小碗依舊在熱水中)。

      2:黃油40克室溫軟化好加入糖粉40克先用刮刀拌好,防止打的時候濺出去,電動打蛋器打成輕羽毛狀,分兩次加入蛋白30克,每次打到吸收。

      3:篩入低筋面粉80克鹽1克用到刀拌勻,裝入安好花嘴的裱花袋中。

      4:面糊在烤盤擠上長4厘米,寬2厘米的圈,如圖。

      5:用小匙裝餡料裝每個圈內(nèi),不要填太滿。6:烤箱中層170℃上下烤12分鐘取出,涼了取下裝盤。




      木小美食

      本人從事烘焙行業(yè)十多年站在專業(yè)的角度來回答您的問題希望可以幫助到您,制作工藝如有疑問可以給我留言!感謝關(guān)注


      我是王小雨m

      羅馬盾牌餅干教程

      老佛爺plus

      邊皮:黃油50克,糖粉30克,蛋白33克,鹽少許,低粉100克

      餡:黃油40克,細糖30克,麥芽糖45克,杏仁片50克

      黃油+細糖+麥芽糖一起放鍋中熬化后加入杏仁片翻拌均勻即可

      烤箱中層,溫度150~170度,15-20分鐘左右,烤至表面焦糖色即可


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