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太好了,前段時間正好做了這款餅干配方分享給大家。
餅干料:
黃油40克,糖粉40克,蛋白30,鹽1克,低筋面粉80克。
餡料:
黃油20克,糖粉25克,麥芽糖25克,杏仁片40克。
制作:
1:室溫軟化黃油20克加麥芽糖25克放入小碗中隔水加熱成液態(tài),加入糖粉25克拌勻,關(guān)火,加入40杏仁片拌勻。(小碗依舊在熱水中)。
2:黃油40克室溫軟化好加入糖粉40克先用刮刀拌好,防止打的時候濺出去,電動打蛋器打成輕羽毛狀,分兩次加入蛋白30克,每次打到吸收。
3:篩入低筋面粉80克鹽1克用到刀拌勻,裝入安好花嘴的裱花袋中。
4:面糊在烤盤擠上長4厘米,寬2厘米的圈,如圖。
5:用小匙裝餡料裝每個圈內(nèi),不要填太滿。6:烤箱中層170℃上下烤12分鐘取出,涼了取下裝盤。




木小美食
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我是王小雨m
羅馬盾牌餅干教程

老佛爺plus
邊皮:黃油50克,糖粉30克,蛋白33克,鹽少許,低粉100克
餡:黃油40克,細糖30克,麥芽糖45克,杏仁片50克
黃油+細糖+麥芽糖一起放鍋中熬化后加入杏仁片翻拌均勻即可
烤箱中層,溫度150~170度,15-20分鐘左右,烤至表面焦糖色即可

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