回答：這個可以分成10個方面來給你分析。

一、質量

不管是做什么行業(yè)，特別是餐飲行業(yè)，質量永遠是第一需要考慮的步驟，只有質量合格了，才能越有底氣做下去，做長久。

二、口味

這個也是必不可少的，餐飲行業(yè)，口味好并且質量好，那想留不住人都難。只要運用好香料，不用雞精味精也能做出自己家的特色美味。

三、計算成本

不管是進貨，還是轉讓費，或者租金，包括水電費，員工費；任何地方需要出費用的地方都應該考慮到，并計算好每天，每月，每年的基本費用，綜合自己的出資能力，來更好的選擇自己的開店地址。

四、選址

這個選址對于餐飲行業(yè)特別重要，特別是一些比較有限制顧客類型的店，比如奶茶店，這樣的店消費群體主要是學生，所以開店選址就必須靠近學校；像鴨脖店的話，他的消費群體并不受限，可以選在步行街，商場，大型寫字樓，學校附近，或者大型廣場。這些地方都能給你帶來不錯的人流量。

五、經(jīng)營模式

不管是大店小店，都應該了解并合理設計好屬于自己的一套經(jīng)營模式，以便于在人流高峰期，能更好的適應食物的出餐速度和清理餐桌的時間。

六、活動策劃

像是出餐比較快，成本不是很好的餐飲行業(yè)，其實可以對接很多服務業(yè)來做一些活動，來更快更好的打開自己的市場。比如說奶茶店，利潤空間還算可以，可以對接銀行，做一套名字為“某某銀行活動贈送卡”，然后里面可以寫一些持本卡到指定奶茶可每天免費喝奶茶一杯！并且生日過年等節(jié)日，可以另外贈送精美雙拼小吃套餐！等他們拿了卡到店以后，再推出充值幾百送幾百的業(yè)務，把他們都鎖緊到你們店鋪消費即可！各大店鋪都慣用的套路活動！

七、宣傳

除了活動的一些設計和宣傳以外，還要在自己的選址店鋪做好對應的活動貼紙、招牌、掛牌等物件，還需要到店鋪外面去一些路口轉角，或者人流量匯集的地方，做一些指示牌，或者提示燈！讓到店率大大提升！

八、控制心態(tài)

前期由于需要多做活動，所以可能計算利潤或者談對接活動太累，傷心態(tài)等，都不要放棄，應該每天給自己加油，并且在店里做個晨操，讓店員們每天也都能很有狀態(tài)，并且認為老板你也是一個很有力量很自信的人！這樣才能做的長久。

九、顧客心理

等活動做了一段時間以后，可以逐減縮減，為了保證店鋪經(jīng)營不受影響，應該經(jīng)常把自己想像成顧客，去多猜想自己如果是顧客，會因為活動等改變怎么樣去想，從而找到更適合更合理的對接方法，比如想下掉一個買一送一的活動，可以說增加一個，消費滿30送5元小吃之類的活動來“止損”！這里是說止損顧客心理，從而達到對接下架活動合理化。

十、不斷完善

等店鋪經(jīng)營時間久了，自然會發(fā)現(xiàn)自己的各種缺點各種不足，要想辦法一一都剔除掉，讓自己的店鋪更加完善，只有挑不出毛病的店鋪，才能成為經(jīng)典！并做出口碑！

本次關于鴨脖店開店，麟大官人就給你分享到這里，希望對你能有所幫助！

盡量在寫字樓附近，一般辦公室都會有下午茶的喜好；一般新開張都是價格占首要因素，或者買兩送一，總之抓住消費者心理，貪小便宜。

1.東西要安全衛(wèi)生。這是做食品最基本的原則。

2.東西要美味。味道不好，絕對吸引不了顧客。

3.讓利促銷。比如：滿減、滿贈。第二件半價或者第二件免單前多少名顧客送東西。免費試吃等。

搞一下力度較大的活動，像滿減。

做廣告，買多少減多少錢，也可以買多少鴨脖送多少，