①在生活中，我們經(jīng)常吃到的蔬菜的種類是多于水果的，而且多數(shù)的蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

②水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有機酸（蘋果酸等）和芳香類物質(zhì)都要比蔬菜多，并且很重要的一點是多數(shù)的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調(diào)處理，所以它的營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。

蔬菜和水果的營養(yǎng)成分和保健作用，有很多相似的地方，但每一種蔬菜和水果的營養(yǎng)素是不一樣的。我們吃蔬菜的種類多于水果。蔬菜中維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量比水果多。而水果的碳水化合物、有機酸和芳香類物質(zhì)比蔬菜多。大多數(shù)水果可以直接吃，營養(yǎng)成分不受烹調(diào)的影響。所以蔬菜不能代替水果。建議蔬菜每餐都有，水果每日都有，并且做的蔬菜水果多樣化，這樣對于我們的健康更有益。

不可以呦！

蔬菜和水果不可以互相代替吃！因為其營養(yǎng)價值各有特點，一般來說，蔬菜品種遠遠多于水果，而且多數(shù)蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能替代蔬菜；在膳食中，水果可以補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。推薦每餐有蔬菜，每日吃水果。

水果和蔬菜不能互相替代。

首先它們的營養(yǎng)成分不同，水果雖然含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，但是它的抗氧能力卻不如蔬菜好。

蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的含量高于水果，如約重4兩的番茄所含維生素C，相當于4斤蘋果 (約6只大蘋果）。

就一般情況來說，蔬菜種類很多，但大部分需要加工之后才能食用，而水果食用起來比較方便。

所以，我們應該要平衡水果和蔬菜的營養(yǎng)，做個更健康的小可愛！

在營養(yǎng)方面，水果和蔬菜不可以互相替代：

盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他們畢竟是兩個類別的食物，具體到每一種蔬菜、水果含有的營養(yǎng)素也是不一樣的。

①在生活中，我們經(jīng)常吃到的蔬菜的種類是多于水果的，而且多數(shù)的蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。

②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有機酸(蘋果酸等)和芳香類物質(zhì)都要比蔬菜多，并且很重要的一點是多數(shù)的水果攜帶方便、直接食用，不需要烹調(diào)處理，所以它的營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)損失也會減少，所以蔬菜不能代替水果。

《中國居民膳食指南》建議大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。對于三口之家，一般一天需要購買1-1.5Kg的新鮮蔬菜，分配到一日三餐;一周需要購買4-5kg的水果。選擇新鮮應季的蔬菜水果，變換種類，為健康保駕護航。