蔥油拌面~

準備蔥，炸出蔥油~備用！煮好苗條撈出來過冷水。準備一個碗，倒入適量生抽，蠔油，雞精，一點鹽，喜歡吃辣可以放點辣椒醬。然后放入面條。再把熱的蔥油倒進去攪拌就可以啦

面條300克、豆腐干3塊、肉餡20克、蒜末少許、豆瓣醬1大匙

調(diào)味料

高湯1碗、醬油1大匙、味精少許、糖少許

【作法】

1.豆腐干切碎，連同肉餡、蒜末和豆瓣醬一同放入鍋內(nèi)炒香，加入調(diào)味料（高湯除外）后倒入高湯，小火煮10分鐘，使湯汁濃郁，即成麻婆醬。

2.面條燙熟后撈出，盛盤后拌入處理好的麻婆醬即可。

-- 蔥油面 --

樸素但香噴噴的蔥油面，配料非常簡單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會更香~

-- 用料 --

蔥 一大把；細面條；油 一飯碗；醬油 一飯碗；糖 3大匙

-- 做法 --

? 鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

? 炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關(guān)火。

? 炸完蔥油后，煮面，煮面的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面。

? 面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻。

-- 小貼士 --

剩余蔥油晾涼后裝入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的時候直接拿出來用就行。

-- 蛋黃麻醬拌面 --

這道面的絕密之處便是：劃破雞蛋，蛋液傾囊而出，涌向面條的場面。之后將面條與麻將、蛋液拌勻，再佐以香蔥幾根，麻將與蛋黃的香各自精彩又緊密配合，香蔥則以清爽的口感，消除麻將帶來的微膩……

-- 用料 --

濕面 2兩；麻醬（芝麻醬） 若干；雞蛋 一個；蔥花 適量

-- 做法 --

? 取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開。（不要太稠，不然不好拌面）

? 在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用。

? 洗凈兩根香蔥，切成蔥花。

? 鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連。

? 按照面條的粗細，煮面的時間也會不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有，以沒有硬芯為準。

? 煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）

? 煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧。

-- 川香涼面 --

Q彈的面條非常有韌性，由于用涼水降過溫，所以對比熱乎乎的狀態(tài)，麻辣感顯得更溫和了些，顆粒狀花生更是豐富了整道面的口感。

-- 用料 --

鮮面條 半斤；芽菜；花生仁；香蔥；醬油；香油；醋；白糖；辣椒油

-- 做法 --

? 鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內(nèi)部稍稍有點硬即可。

? 面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連。

? 炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

? 在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。

-- 番茄雞蛋干拌面 --

簡單快手好味道！放了花椒油的番茄雞蛋干拌面真的非常不一樣，甚至有點面粉制品炸香的味道，快來試試吧~

-- 用料 --

新鮮面條；番茄；雞蛋；蔥花；番茄醬；蔥油；蒸魚豉油；白胡椒粉；花椒油

-- 做法 --

? 番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用。

? 鍋內(nèi)放油，油熱后滑炒雞蛋至金黃色裝出。

? 放入蔥油，油熱后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入兩湯匙蒸魚豉油、一湯匙番茄醬炒勻，加不沒過番茄的清水煮開。

? 煮開后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)大火煮，直到汁水快要收干時候加入少許鹽和白胡椒調(diào)味后裝碗。

? 水燒開下新鮮面條煮熟后撈出放在碗內(nèi)，蓋上番茄雞蛋的碼子后撒上蔥花，花椒油燒熱后淋在蔥花上就可以了。

-- 燃面 --

宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。

-- 用料 --

鮮面條 1人份；油炸花生（或烤的炒的） 2大匙；碎米芽菜 1大匙；香油 2小匙；香芹碎（可略） 1大匙；生抽 1大匙；醋 1小匙；辣椒油 2小匙；花椒粉 1小匙；糖 1/2小匙

-- 做法 --

? 鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

? 如果家里沒碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代?；ㄉ檬蕮v碎。

? 用香油拌過的面條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成，四川外其他地方可能不是特別好買，用四川酸菜也可替代，如果實在沒有，就用袋裝的小咸菜替代吧~

? 花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎。

? 如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會影響風(fēng)味。

-- 炸醬面 --

北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁，一點兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來更為清爽，再來一碟果仁菠菜搭配著吃，嗯~心滿意足！

-- 用料 --

面條；五花肉；黃瓜；八角；花椒；蔥；姜；干黃醬；冰糖；豆芽；芹菜

-- 做法 --

? 鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出。

? 放入五花肉丁，煸炒至出油。

? 干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

? 加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮。

? 熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

? 豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。

? 面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉。

? 熬醬的時候要沿一個方向攪動。

? 加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

? 炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

-- 蔥油面 --

樸素但香噴噴的蔥油面，配料非常簡單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會更香~

-- 用料 --

蔥 一大把；細面條；油 一飯碗；醬油 一飯碗；糖 3大匙

-- 做法 --

? 鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

? 炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關(guān)火。

? 炸完蔥油后，煮面，煮面的時候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面。

? 面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻。

-- 小貼士 --

剩余蔥油晾涼后裝入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的時候直接拿出來用就行。

-- 蛋黃麻醬拌面 --

這道面的絕密之處便是：劃破雞蛋，蛋液傾囊而出，涌向面條的場面。之后將面條與麻將、蛋液拌勻，再佐以香蔥幾根，麻將與蛋黃的香各自精彩又緊密配合，香蔥則以清爽的口感，消除麻將帶來的微膩……

-- 用料 --

濕面 2兩；麻醬（芝麻醬） 若干；雞蛋 一個；蔥花 適量

-- 做法 --

? 取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開。（不要太稠，不然不好拌面）

? 在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用。

? 洗凈兩根香蔥，切成蔥花。

? 鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連。

? 按照面條的粗細，煮面的時間也會不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有，以沒有硬芯為準。

? 煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）

? 煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右）。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧。

-- 川香涼面 --

Q彈的面條非常有韌性，由于用涼水降過溫，所以對比熱乎乎的狀態(tài)，麻辣感顯得更溫和了些，顆粒狀花生更是豐富了整道面的口感。

-- 用料 --

鮮面條 半斤；芽菜；花生仁；香蔥；醬油；香油；醋；白糖；辣椒油

-- 做法 --

? 鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內(nèi)部稍稍有點硬即可。

? 面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連。

? 炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

? 在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。

-- 番茄雞蛋干拌面 --

簡單快手好味道！放了花椒油的番茄雞蛋干拌面真的非常不一樣，甚至有點面粉制品炸香的味道，快來試試吧~

-- 用料 --

新鮮面條；番茄；雞蛋；蔥花；番茄醬；蔥油；蒸魚豉油；白胡椒粉；花椒油

-- 做法 --

? 番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用。

? 鍋內(nèi)放油，油熱后滑炒雞蛋至金黃色裝出。

? 放入蔥油，油熱后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入兩湯匙蒸魚豉油、一湯匙番茄醬炒勻，加不沒過番茄的清水煮開。

? 煮開后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)大火煮，直到汁水快要收干時候加入少許鹽和白胡椒調(diào)味后裝碗。

? 水燒開下新鮮面條煮熟后撈出放在碗內(nèi)，蓋上番茄雞蛋的碼子后撒上蔥花，花椒油燒熱后淋在蔥花上就可以了。

-- 燃面 --

宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。

-- 用料 --

鮮面條 1人份；油炸花生（或烤的炒的） 2大匙；碎米芽菜 1大匙；香油 2小匙；香芹碎（可略） 1大匙；生抽 1大匙；醋 1小匙；辣椒油 2小匙；花椒粉 1小匙；糖 1/2小匙

-- 做法 --

? 鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

? 如果家里沒碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代?；ㄉ檬蕮v碎。

? 用香油拌過的面條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 碎米芽菜是四川的一種小菜，用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成，四川外其他地方可能不是特別好買，用四川酸菜也可替代，如果實在沒有，就用袋裝的小咸菜替代吧~

? 花生碎只要用油炸的花生米都可以，如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎。

? 如果嫌麻煩，香芹碎也可省略，不會影響風(fēng)味。

-- 炸醬面 --

北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁，一點兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來更為清爽，再來一碟果仁菠菜搭配著吃，嗯~心滿意足！

-- 用料 --

面條；五花肉；黃瓜；八角；花椒；蔥；姜；干黃醬；冰糖；豆芽；芹菜

-- 做法 --

? 鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出。

? 放入五花肉丁，煸炒至出油。

? 干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。

? 加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮。

? 熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。

? 豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用。

? 面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。

-- 小貼士 --

? 五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉。

? 熬醬的時候要沿一個方向攪動。

? 加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。

? 炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。

面條300克、豆腐干3塊、肉餡20克、蒜末少許、豆瓣醬1大匙

調(diào)味料

高湯1碗、醬油1大匙、味精少許、糖少許

【作法】

1.豆腐干切碎，連同肉餡、蒜末和豆瓣醬一同放入鍋內(nèi)炒香，加入調(diào)味料（高湯除外）后倒入高湯，小火煮10分鐘，使湯汁濃郁，即成麻婆醬。

2.面條燙熟后撈出，盛盤后拌入處理好的麻婆醬即可。

巨好吃面條做法，做法簡單，一周不重樣，面條的這幾個做法，真的巨好吃一定要試試呀。而且做法簡單廚房小白也能操作。

一、青椒肉絲拌面

做法:

1??尖椒，豬肉切絲，蔥花蒜片，面煮熟過遍冷水備用

2??1勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，半勺糖，加少許水調(diào)勻。

3??起鍋熱油加入肉絲炒變色，加入蔥蒜炒出香味，加入尖椒炒熟，倒醬汁翻炒均勻，煮到濃稠，加入煮好的面拌勻即可

二、酸湯泡面

做法:

1??番茄頂部劃十字刀，放入沸水中燙一下，剝掉外皮后切成小塊?；鹜饶c切片。

2??鍋里倒油，放西紅柿炒到軟爛，加入火腿腸，一大碗清水，接著加入所有料包，將調(diào)料攪拌均勻。

3??水燒開后加入面餅煮3分鐘，撒上蔥花，就可以吃啦。

三、火腿炒泡面

做法:

1??方便面放入鍋中煮熟，撈出備用，火腿切片，油菜洗干凈，雞蛋一個打散

2??鍋中倒油，焯熟雞蛋盛出備用，另起鍋燒油，放入火腿腸煸炒放入一勺辣椒粉炒出紅油，倒入油菜煸炒兩下倒入煮熟的方便面，放半勺老抽，一勺生抽，一勺醋翻炒均勻就可以啦。

四、家常炒面

做法：

1??炒面是熟的不用煮了，火腿切片，油菜豆芽沖洗干凈。也可以放其他蔬菜

2??鍋倒油，放入火腿炒香，然后倒一大勺辣椒粉，小火炒出紅油，倒入豆芽，油菜炒軟后放入面條。

3??放兩勺生抽，半勺老抽，兩勺味極鮮，一勺蠔油，一勺醋，半勺鹽，半勺糖，一勺孜然粉，翻炒一分鐘就可以啦。

五、蔥油拌面

做法:

1??準備一個空碗，倒入六勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，攪拌均勻備用。

2??鍋里倒油，放入蔥段，蒜片，小火慢慢炸黑，炸到蔥香味出來，倒入調(diào)好的醬汁，熬到起泡，關(guān)火，蔥油汁就做好了，盛出備用

3??鍋里燒水，水開后放入面條煮熟。煮熟后撈出。煮好的面條里盛幾勺蔥油汁，倒入白芝麻攪拌均勻，蔥油就做好啦。

干拌面 一包

肉末 50克

胡蘿卜 一根

黃瓜 一根

食鹽 一袋

生抽 一勺

老陳醋 一勺

雞精 半勺

大蔥 一顆

香菜 一顆

豆油 適量

大蒜 兩瓣

熟花生米 適量

方法/步驟

為節(jié)省時間，首先面條放入鍋中煮熟。

在煮面條的時候，可以將豬肉切成肉末，炒熟，放在碗中備用。

將胡蘿卜，黃瓜洗凈切成絲，黃瓜與胡蘿卜半根即可。

將大蔥，姜，蒜，香菜切成末，熟花生米碾碎。放置一邊備用。

倒入適量豆油，將蔥姜蒜末放入其中，加入生抽適量，制作湯汁。

將煮熟的面條撈出瀝水，放在盤子中。

最后將肉末，花生米，湯汁倒在面條上，就制成了干拌面，攪拌一下就可以吃了。