想要隔夜菜品的新鮮度得到保證要注意很多細(xì)節(jié)。

1，不能來回反動。如果菜品來回被翻動，菜品就會過多的與空氣想接觸，這樣也就變相的增加了與細(xì)菌的滋生速度，這樣的菜品也會很容易腐敗。所以吃不完的菜盡量提前分裝是比較好的。

2，低溫冷藏。我們一般都會把吃不完的菜放到冰箱進行保存，其實菜品最理想的保存溫度就是4攝氏度，所以冰箱的溫度籠控制也是很重要的。

3，密封儲存。等剩菜溫度冷卻后，我們用保鮮膜把它密封嚴(yán)實，這樣做的，目的也是為了減少它與空氣長時間的接觸，從而減少細(xì)菌的滋生。

提醒:隔夜菜品如果想保證新鮮度，最主要的還是減少保存時間，時間越長菜品的新鮮度也會更低。吃之前如果進行加熱處理可以減少隔夜菜品的對身體的危害，但是新鮮度也會有所降低。

首先必須要用保鮮膜封好，然后要把冰箱溫度調(diào)好，如果是肉類就調(diào)4℃，如果的蔬菜類，最好調(diào)6℃

主要是看油炸的還是過湯水的。油炸的過油，待涼放容器里面蓋上保鮮膜放冰箱。過燙水的在怎么冷藏加熱都會變味。最好一次性吃完。或者炒量少一點夠吃就好。

蔬菜類最好不要隔夜，會有致癌亞硝酸鹽產(chǎn)生。其他餐品蒙上保鮮膜放入冰箱保存。

個人看法：家庭遇到此類問題比較多一些，首先我會對食材進行分類，已經(jīng)加工過的食材，比如油炸食品一類，炒菜一類，燉菜一類，如果菜里面有湯湯水水的可以倒掉，這樣菜品的新鮮度可以提高，友情提示就是第二天吃的時候一定要加熱，熱透。亞硝酸鹽的危害絕對不是危言聳聽。新鮮的食材保存的話，套上保鮮袋或者保鮮膜，放在冰箱上面冷藏就OK了。