買紅苕最好根據(jù)自己的喜愛，有的喜歡吃粉一點的，也有的喜歡吃軟甜一點的，紅苕確實很多人都喜歡吃，選擇紅苕，有的選白皮紅心的，有紅皮紅心的，也有紅皮黑心的，還有徐薯一八紅皮白心，有白皮紅心的紅苕好吃粉甜，但是它的缺點是保存時間短，春節(jié)后就會空心，紅皮紅心的，和紅皮白心的紅苕好吃，保存時間長，特別是紅皮紅心的紅苕口感很好，保存時間比其它幾種紅苕要長，還更好吃。
表面光潔，紅色的干面，白色的汁多，個頭是大點的好吃一些，越小越不好
紅薯要買表面光滑的，個頭適中的，顏色比較亮的。這樣的紅薯是很甜的，煮飯和烤紅薯都很香很甜。
買自己農(nóng)村熟人的，不用化肥，膨脹素的，施肥用的油菜渣或豬牛羊糞的，不論什么品種，都特別好吃。外表光鮮的，不一定是好的。有一種白色的蟲子，專啃紅薯表面，蟲子吃得，我們就更放心了。我老家就有一個，專門賣早紅薯，早藕，結(jié)果，全是膨脹素催出來的
1．形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據(jù)自身口味進行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
紅薯大家都眾所周知，平常我們都喜歡吃紅薯，也有不少人愛吃紅薯，因為紅薯的營養(yǎng)價值很高。對我們的身體也有很多好處，紅薯的品種也有很多種，那么什么樣紅薯最好吃呢？下面主編帶你們走進紅薯世界。
紅心紅薯
紅心紅薯味道很甜，含糖量也很高，她的適應(yīng)性強，生產(chǎn)周期短，抗旱能力也很強。比較適合大面積推廣。
黃心紅薯
黃心紅薯是我們比較常見的，用它來煮粥最適合不過了，口感香甜，還帶有少許的甜糯性，老人是最適合吃黃心紅薯的人群。
白心紅薯
白心紅薯里面的薯汁很多，它里面的淀粉含量比較低，含糖量也比較少，口感甜而不膩，具有一定咀嚼感。它的成活率很高，很適合村民的種植。
板栗薯
板栗薯屬于紅薯的一種，板栗薯從外觀上看，皮薄光亮，掰開，內(nèi)心澄黃，口感細膩，猶如板栗。人們也稱它為長壽瓜。板栗薯一般種植在海南地區(qū)。那里的土壤是沙質(zhì)的，它們規(guī)定一畝地只能夠種植一千五百棵，蟲子很少，富有較多硒元素。在海南地區(qū)能夠吸收充足陽光，所以它的營養(yǎng)價值也非常高。對人的身體也是非常棒的
優(yōu)質(zhì)的紅薯通常質(zhì)地比較堅硬，不容易被捏動，不會出現(xiàn)發(fā)綿發(fā)軟的現(xiàn)象，表皮通常光滑完整，具有亮澤感。外表沒有缺口以及發(fā)霉和霉變的現(xiàn)象，也不會出現(xiàn)黑斑。新鮮的紅薯通常有一種糧食的清香味，或者聞起來沒有任何味道。如果聞起來有發(fā)霉腐爛味道的紅薯，通常不是新鮮的紅薯，不建議購買。另外表面發(fā)皺的紅薯也不建議購買，這樣的紅薯通常是存放時間過長的紅薯，經(jīng)常伴有腐爛變質(zhì)的情況。紅薯的表皮呈現(xiàn)出坑洼的不平整狀態(tài)，或表皮有小黑洞，黑點甚至出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，這樣的紅薯一定不要選購。表面有黑斑的紅薯，通常是其在生長過程中受到黑斑病的侵襲導(dǎo)致。表皮破損和發(fā)霉的紅薯，也不建議選購。表皮破損和發(fā)霉的紅薯不容易存放，短期時間內(nèi)就會出現(xiàn)霉變和腐爛的現(xiàn)象。發(fā)芽的紅薯也是不建議選購的，紅薯在保存方法不當或者存放時間過長時，就會產(chǎn)生發(fā)芽現(xiàn)象，發(fā)芽會導(dǎo)致紅薯的營養(yǎng)和水分大大流失，口感變差，所以不建議食用。秋末冬初是大量新鮮紅薯上市的季節(jié)，在這個季節(jié)選過的紅薯，通常都是新鮮的紅薯。如果我們不確定選擇的紅薯是否新鮮，可以輕輕磕碰一下紅薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那么就是新鮮的紅薯。另外，我們在購買紅薯的時候盡量要挑選身材細長，頭尾兩端呈尖形的紅薯。通常來說，這種紅薯的營養(yǎng)價值也相對較高一些，口感也相對較好。在蒸煮的時候也很容易熟透。不管購買的是什么樣的紅薯，購買回家之后一定要晾曬一段時間，這樣可以加速紅薯內(nèi)部及表皮水分的蒸發(fā)，也可以加速紅薯內(nèi)部的糖化，食用起來更加甘甜。
1．形狀和口味的選擇：
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進行選擇。
2．選擇新鮮紅薯：
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。
3．選擇容易保存的紅薯：
表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。
另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
