這是我們昨天中午吃的油淋干豆腐絲，也是一款，我們家百吃不厭的一款小菜，簡(jiǎn)單又好吃。下面我分享做法給大家
用料：香菜適量，干豆腐300g，干辣椒適量，鹽油適量，花椒粒適量，醬油料酒適量，芝麻適量，香油辣椒油適量，大蒜白糖，濃湯寶
做法步驟
1.干豆腐切絲裝盤(pán)備用
2.把豆腐絲開(kāi)水焯一下備用
3.熱鍋下油，不要太多油
4.鍋里中小火下醬油.料酒.花椒粒,加蒜末,辣椒油,炒出紅油
5.加清水，我加的熱水，加一塊濃湯寶，姜粉一小勺，白糖一小勺提鮮，生抽少許
6.把配好的料馬上淋在干豆腐絲上，撒上芝麻，香菜拌勻
7.起鍋燒油，待油熱，淋入豆腐絲上即可。
我們都每人的餐桌上都離不開(kāi)干豆腐，大豆腐。特別是冬天的時(shí)候，這些菜都是我們每天不可缺少的。也是我們孩提時(shí)經(jīng)常吃的都不愿意吃了的食物?？墒乾F(xiàn)在成年以后，才知道干豆腐是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，還含有鈣，磷，鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)，他不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以每天吃一點(diǎn)干豆腐還是很好的。
今天我就給大家分享一下油淋干豆腐的做法，希望這道菜你也回去做做，給你的生活帶來(lái)一點(diǎn)情趣，也給你的生活帶來(lái)一份健康。并且我告訴你，我老婆就非常愿意吃我做的這道菜，只要一坐，他的心情大好，總會(huì)給我發(fā)一點(diǎn)紅包什么的。
所以說(shuō)，我也向大家介紹這一道菜，也就是與大家共同分享幸福。先上街里買(mǎi)四張干豆腐(一家三口四張足夠了)，回來(lái)把干豆腐切成絲燒的開(kāi)水把干豆腐燙一下。然后再準(zhǔn)備沖蒜，郫縣豆瓣醬，海鮮醬油，鹽。這些食材準(zhǔn)備好以后，把蔥蒜切末，然后再把體現(xiàn)豆瓣兒醬，海鮮醬油，鹽，淀粉加水調(diào)成汁，也可以放一點(diǎn)兒蠔油提味。
這時(shí)候把我們家的燃?xì)庠铧c(diǎn)燃鍋里放好油。等油燒開(kāi)以后，把我們和好的汁倒入鍋里。等到真熬到一定程度的時(shí)候，把干豆腐下鍋攪均，全都沾上醬汁兒，然后大火收汁以后把干豆腐盛出。這時(shí)候再另外倒油燒熱，然后把我們準(zhǔn)備好的蔥蒜，倒入鍋內(nèi)煸香以后，再把這炒好的蔥姜油倒入干豆腐上，在一半加入少許的鹽，這道油淋干豆腐就好啦，味道特別的好吃。
油淋干豆腐，制作時(shí)油溫要高，能使豆腐更松軟，但這樣美食建議少吃，油溫高讓豆腐中的蛋白質(zhì)容易變異
首先準(zhǔn)備食材：干豆腐、雞汁、姜絲、蔥絲、蒜瓣、花椒粉、辣椒段、料酒、白糖、精鹽、味精、開(kāi)水、淀粉。
1、先把干豆腐切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入開(kāi)水中打抄去除豆腥撈出待用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開(kāi)水調(diào)汁燒沸后倒入調(diào)好的勾汁，用小火烤煮。
3、把燒沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
改刀，過(guò)水，加料汁，放蔥姜絲，淋熱油，撒香菜！
將干豆腐改刀切成長(zhǎng)條，鍋中水開(kāi)放入鍋中焯水，撈出控水，起鍋燒油，放入蔥花、火鍋底料炒香，炒出紅油加水，放入干豆腐，加入鹽、雞精、十三香、醬油、老抽，小火煮5分鐘，加入水淀粉勾芡，加入蔥花、蒜末，另起鍋燒油，炸一些辣椒段，澆在干豆腐上即可。
