首先感謝邀請(qǐng)：在普洱茶界，對(duì)山頭、茶樹的樹齡都比較講究，這直接決定了茶葉的口感、品質(zhì)和內(nèi)部微量元素的不同。但對(duì)于茶樹的樹齡，一般業(yè)界的說法是古樹茶和臺(tái)地茶，說老樹、新樹的比較少。古樹一般是指建國(guó)前清末、民國(guó)或者更早時(shí)期種植的茶樹，樹齡都在百年以上或百年左右。而老樹呢說法就比較多了，業(yè)界一般都認(rèn)為超過50年的茶樹就能稱為老樹，但如果以50年為界，這就包含了一部分建國(guó)后栽種的臺(tái)地茶。事實(shí)上，在建國(guó)后栽種的茶樹，都是像種莊稼一樣，采用密集種植的方法，都是臺(tái)地茶。因此呢，還是說“古樹茶”與“臺(tái)地茶”更加準(zhǔn)確一些，不容易引起歧義。

如圖所示，左邊就是古樹，右邊就是臺(tái)地，兩者的區(qū)別一目了然。

古樹茶與臺(tái)地茶的區(qū)別主要分為以下三個(gè)方面：

一、香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，而臺(tái)地茶就遜色很多。

二、口感：古樹茶口感豐富，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄，苦澀味也比古樹茶重。

三、營(yíng)養(yǎng)元素含量：因?yàn)楣艠湓睿盏臓I(yíng)養(yǎng)成分更多，因此茶葉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也更高。

至于說分辨二者的區(qū)別，作為一個(gè)老茶人我個(gè)人認(rèn)為很多說法都言過其實(shí)，不要說是外行人，就是內(nèi)行人也很難分辨，畢竟二者同屬同科，從枝葉大小、舒展程度，甚至采摘形狀判斷都不是很科學(xué)。正確的做法還是到一些大的正規(guī)經(jīng)營(yíng)的茶商哪里去買會(huì)穩(wěn)妥一些。同時(shí)作為一個(gè)老茶人，我覺得茶是讓人喝的，只要滋味合自己的胃口，是古樹茶還是臺(tái)地茶并不是最重要的。目前，除非自己包一棵古樹，否則絕對(duì)的純料是不存在的。對(duì)普洱茶進(jìn)行適當(dāng)拼配，調(diào)出適合不同人的口味，既是科學(xué)的做法也是世界上通用的做法。我們不能夠回避古樹茶的優(yōu)勢(shì)，但也不應(yīng)該過度的去神話它。

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老樹茶也就是一般認(rèn)為的古樹茶，新樹茶常規(guī)的說法有臺(tái)地茶或小樹茶，兩者主要有一下區(qū)別：

1、樹齡不同：老樹一般泛指一百年以上樹齡的茶樹，新樹一般只有幾年或幾十年

2、內(nèi)含物不同：老樹內(nèi)含物含量高，新樹含量低

3、滋味不同：老樹滋味飽滿、層次感較好、澀感較低、韻味長(zhǎng)，新樹則較弱

4、種植方式不同：老樹經(jīng)上百年的自然生長(zhǎng)，抗蟲病能力強(qiáng)，一般不需要特殊護(hù)理、不需要打藥施肥，新樹臺(tái)地茶種植密集，需要人工施肥和打藥除蟲！

5、發(fā)芽期不同：老樹生長(zhǎng)緩慢發(fā)芽比新樹晚，新茶都是新樹先采摘，老樹基本要延遲十天以上

6、產(chǎn)量區(qū)別：老樹產(chǎn)量低，而且采摘難度大，需要爬樹或搭架才能采摘，新樹產(chǎn)量好，低矮，容易采摘

7、工藝區(qū)別：老樹一般采用手工制茶，新樹臺(tái)地一般采用機(jī)器制茶

以上純手打，希望能幫到您！

新茶樹的鮮葉肥厚，老茶樹鮮葉芽頭瘦弱

樹齡不同，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就不同，釋放出的滋味也不同，口中的澀感、層次感就不同。