大蒜品種：六瓣紅蒜、柿子紅蒜、紫皮蒜、二紅皮蒜、寧蒜1號(hào)、嘉祥大蒜、太倉白蒜、蒼山蒜、蒼山高腳蒜、蒼山糙蒜、蒼山蒲棵大蒜、蘇聯(lián)蒜、白皮蒜。
大蒜有好多品種，六瓣紅蒜、柿子紅蒜、紫皮蒜、二紅皮蒜、寧蒜1號(hào)、嘉祥大蒜、太倉白蒜、蒼山蒜、蒼山高腳蒜、蒼山糙蒜、蒼山蒲棵大蒜、蘇聯(lián)蒜、白皮蒜。
我國大蒜品種繁多，根據(jù)蒜頭外皮色澤，可分為白皮蒜和紫（紅）皮蒜兩種。
白皮蒜品種有:金堂早蒜、軟葉蒜、金山火蒜、新會(huì)火蒜、普寧大蒜、彭縣蒜、太倉白蒜，溫江紅七星，魯農(nóng)大蒜等品種。
紫皮類型:陜西蔡家坡紫皮蒜 ，遼寧開原大蒜 ，黑龍江阿城大蒜 ，金鄉(xiāng)紫皮大蒜，四川二水早，山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上，天津?qū)氎媪昙t。
江蘇大豐三月黃、貴州畢節(jié)白蒜、河北永年大蒜、山西應(yīng)縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。
大蒜從蒜頭和蒜瓣外皮顏色來分，有紫皮蒜和白皮蒜；由蒜瓣的大小分，有大瓣蒜和小瓣蒜，但是蒜瓣大小都有紫皮和白皮，所以應(yīng)以蒜瓣大小為分類依據(jù)。 
大蒜有很多品種分布全國各地。1980-1990年各省市區(qū)審定和認(rèn)定的大蒜品種13個(gè)，各地還有很多地方品種和農(nóng)家品種。
（1）六瓣紅
天津市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)1987年認(rèn)定。天津市地方品種，株高65-75cm，9片劍形葉，葉色濃綠，蠟粉較厚。蒜頭橫徑6.5cm，一般6瓣，外皮紫紅色，單頭重60-70g。質(zhì)脆，辣味濃，品質(zhì)好。畝產(chǎn)干蒜800- 900Kg。
（2）柿子紅
天津市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)1987年認(rèn)。天津地方品種，株高70cm，葉9片，淺綠色，蠟粉較少。蒜頭扁圓，柿子形，橫徑5-6cm，單頭重40g。辣味適口，蒜皮易破裂，不耐貯運(yùn)。畝產(chǎn)干蒜550Kg左右。
（3）紫皮蒜
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)1989年認(rèn)定。內(nèi)蒙古自治區(qū)地方農(nóng)家品種，株高55-65cm，開展度40-54cm，假莖高16-21cm。成株8-9片葉，葉片細(xì)長，較厚，扁平實(shí)心，草綠色，鮮蒜頭重32-58g。在內(nèi)蒙生長期105-110天。植株長勢強(qiáng)，苗期抗寒，耐旱，抗鹽堿，抗病性強(qiáng)，后期易受地蛆危害。易抽薹。辛辣味濃，品質(zhì)好，耐貯藏。畝產(chǎn)蒜薹75-100Kg，鮮蒜頭750-900Kg。
（4）二紅皮蒜
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)1989年認(rèn)定。由河北省保定市引入內(nèi)蒙古自治區(qū)，株高56cm，開展度45cm，假莖高35cm。成株有大葉片7-8片，葉面光滑，有蠟粉。蒜頭縱徑4.5cm，橫徑5.4cm，蒜頭外皮淺紫紅色。蒜頭重80g左右。苗期耐寒，較抗旱，耐鹽堿，抗病。后期易受地蛆危害。蒜瓣辣味濃，品質(zhì)中上，耐貯藏，畝產(chǎn)鮮蒜頭1750Kg左右。
（5）寧蒜1號(hào)
黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)1990年審定。黑龍江省寧安縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所用當(dāng)?shù)刈掀に鉃椴牧?，?jīng)輻射處理后選育而成。
葉片收斂，長勢強(qiáng)，葉茂盛。株高60cm左右。蒜薹直立，長42cm左右，后期薹頂端出現(xiàn)彎鉤形狀。蒜頭重45g左右。在黑龍江省生長期95-100天，需活動(dòng)積溫1280℃左右。平均畝產(chǎn)干蒜356Kg。喜肥水，蒜頭品質(zhì)好，辣味濃，口感性好，抗旱、抗病力強(qiáng)，耐貯運(yùn)。
（6）嘉祥大蒜
山東省農(nóng)作物品質(zhì)審定委員會(huì)1983年認(rèn)定。山東省嘉祥縣地方品種，株高約55cm，蒜頭
