[來看我]跟大家分享一下制作雞蛋灌餅的方法，好吃的雞蛋餅搞起來～
準備食材
面粉500克 ，60℃熱水150毫升左右，火腿腸，甜面醬和蒜蓉辣醬一比一的量，孜然量多一些，雞蛋4-5個，圓生菜1顆，鹽少許，花生油適量。
工具：面包機 ，電餅鐺
制作過程
第一步 面粉放入面包機，放入熱水，設置和面模式，開始和面（如果家里沒有面包機，可以手動和面，需要醒一會）
第二步 打散雞蛋成蛋液備用，洗好生菜'蒜蓉醬和甜面醬一比一的量放入碗中，加入孜然粒，攪拌均勻備用。
第三步 和好的面分成均勻的多個面團，搟成長條狀，抹上油，撒上少許鹽，卷成卷，立起面卷壓平，搟面成圓餅。
第四步 電餅鐺上下預熱，倒入少許花生油，油熱后當入搟好的面餅，調成薄餅模式，（沒有這個模式可以自己搟的薄點即可），2分鐘后開蓋，餅鼓起氣泡，這時候用筷子，捅開面餅，灌入打好的雞蛋液，加熱30秒左右，翻面加熱1.2分鐘左右。
第五步 取出做好的灌餅，餅鐺中放入火腿腸煎熟。
第六步 灌餅上刷醬，鋪上生菜，放上香腸，稍晾涼卷起來，就可以開吃啦！
特別提醒[來看我]
灌餅的面一定要軟，所以要用熱水和面，不然餅會硬邦邦的
搟的面餅一定要薄才好吃！
很高興回答這個問題。我隔壁就是賣灌蛋餅的。大學門口下午放學擠不動的人。我也三天兩頭的給孩子做。今早還做了。要想好吃關鍵是1和面2醬料。
先說和面 ， 面一分為二一半開水燙邊攪邊燙攪成面絮，一半涼水攪成面絮兩者合起來揉成面團腥半小時已上
說說醬料獨家秘方哦。海鮮醬加黃豆醬加甜面醬加點自己炸的肉醬混合拌勻。不要太稠也不要太稀。
面腥好下擠子，自己吃大小無所謂。賣的話一般二兩一個。把擠子搟開小圓形抹上油酥能，向疊被子那樣疊起來。注意把氣排空，否則搟時容易搟破皮。擠子整理好再松馳10分鐘接下來開搟先用手按開多按幾下?lián){面杖從中間往上稍輕搟同樣往下?lián){再翻面搟這樣更勻。搟好后上鍋烙。鍋里放點油同時溫度不能太低，太低不起泡，太高糊了。餅變色翻面，鼓大泡
挫洞把打好的雞蛋液灌進去翻面。雞蛋熟了餅就好了。 刷上醬加生菜，火腿腸，辣醬，辣條等等卷起來就OK 了。
雞蛋灌餅及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜面醬適量。
二、做法
1.溫水加鹽溶解后，分次倒入面粉中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，成團。
3.揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
4.醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點。
5.將小劑子搟成3毫米厚的長條狀。
6.面片表面均勻的抹一層油。
7.從一端卷到另一端。
8.封口處捏緊。
9.卷緊后的面團豎起來。
10.手掌從上往下按平。
11.搟成3毫米厚的餅。
12.鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制。
13.當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口。
14.將打勻的雞蛋液灌入。
15.翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
16.抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用。
為什么你做的雞蛋灌餅不好吃呢？那是因為你沒有掌握技巧。今天我給大家?guī)碜鲭u蛋灌餅的技巧。
- 200克面粉要用涼水和面再去50克面粉，用熱水和面。
- 其次就是配料一定要提前準備好，在你用的那些配料的時候呢？不至于手足無措。
- 再其次有熱水和冷水，有的便一定要?；旌暇鶆?。這是一部至關重要的技巧，一定要記住。
- 在搟面的時候下手要輕，邊緣部分不能趕得太薄。
以上就是做雞蛋灌餅的技巧。
中筋面粉100克
溫水60克
鹽4克（和面2克，蛋液2克）
低筋面粉（油酥用）
花生油兩勺15克（油酥用12克，其余煎餅用）
黑胡椒粉2克
辣醬一勺
生菜一顆
雞蛋兩個
大蔥一顆
做法說明（請看好）100克面粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。
邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
放面板上，撒點干面粉，揉成面團，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳三十分鐘以上。
制作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱后倒入15克的低筋面粉中（沒有低粉用中筋面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
一個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內。
攪拌均勻備用。
餳好的面團放面板上，撒點干面粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的面團約160克。
切成大小一樣的面劑子，每個面團約53克左右。
取一個面劑子摁平，其他的面團蓋好，防止干皮。
搟成長條。
將晾涼的油酥涂抹在面皮上。
一定要涂抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以。
面皮對折。
從一側慢慢卷起來。
收口朝下，把餅胚立起來。
靜置五分鐘。
摁平，搟成圓餅，不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。
翻面，繼續(xù)煎熟即可。
準備好辣醬和生菜。
根據(jù)個人口味，在餅上涂抹適量辣醬，卷入生菜。
開吃。
有面有菜有雞蛋，營養(yǎng)美味卷起來。
一目了然的過程圖。
我今天做了雞蛋灌餅，面是半燙面，包入的油酥是熱油燙面的油酥干點，這樣做出來的好吃，這個視頻就是我下劑子包油酥的視頻
首先我很高興能回答這個問題.
雞蛋灌餅是一種很常見的小吃，幾乎我們很多城市的上班族，學生等等都會選擇一個雞蛋灌餅來當早餐活著午餐，主要是既方便攜帶又營養(yǎng)好吃.
在這里我和大家分享一下做雞蛋灌餅的步驟：
1.把面粉放盆中加入開水攪拌成絮狀，一半加入涼水攪拌成絮狀，這樣的面很軟，和好的面團要醒發(fā)一下。將醒發(fā)的面團揉光滑.
2.將醒發(fā)好的兩種面團取出，再揉搓至光滑。將面團分成三個大小一樣的小面團.
3.我們把小面團上撒上少許面粉，防止粘手。將小面團揉搓摁壓一下，再搟成厚度適中的餅狀.
4.將冷水和面的餅上分別抹上油酥，開水和的面餅蓋在其上面，兩個對立餅，用手指將邊使勁捏結實，以免露餡。再搟薄，使其成大面餅.
5.電餅鐺預熱，刷食用油，面餅放進去。你會發(fā)現(xiàn)面餅慢慢的鼓起了一個大泡.用筷子將泡戳個小洞，調好的雞蛋蔥花灌進去，攆平即可.
6.翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了.
雞蛋灌餅切記要趁熱吃，因為剛出鍋的時候是最好的，焦柔香脆，配上生菜，更是油而不膩。這樣做的雞蛋灌餅很好吃，希望對大家有所幫助，歡迎大家評論.
你好，我來分享下我做蔥花雞蛋餅的成功經(jīng)驗，希望對你有所幫助！
中筋面粉180克，雞蛋5個，小蔥一把。
不用揉面，簡單攪拌就可以咯，五個雞蛋打入碗中，加半勺雞精，小半勺鹽，開始攪拌，主要是先把雞蛋攪散，然后加入150ml水，繼續(xù)攪拌均勻，剛開始攪拌可能會有小面疙瘩，不用擔心面糊靜置一會再攪拌就順滑了，攪拌到最后狀態(tài)是流動的酸奶的狀態(tài)，太稠的話煎出來的餅容易開裂。
小蔥洗干凈切段放入面糊中，攪拌均勻這個面糊就做好了。
平底鍋預熱，刷油然后舀取面糊，放入鍋中，轉動鍋子轉成圓餅，煎至上層面糊定型下層焦黃翻面，煎至兩面焦黃即可出鍋！
注意事項:剛出鍋小心燙嘴，但是還是要趁熱吃！
做美食是急不來的 多學多問 相信灌餅會看到你的誠意的[愛慕]加油＾０＾~
我試過很多配方，有全死面，有燙面的，半發(fā)面的，總結一下，口感味道比較好的，還是半發(fā)面做法！
您好，很高興回答您的問題。如果您喜歡請關注我哦，帶給您有思想的時尚資訊與美食資訊。翻翻菜譜，很快就找到了總是排長隊的雞蛋灌餅做法，火速分享給大家！有菜有蛋有面，酥脆噴香，吃了它，元氣滿滿去上班！
雞蛋灌餅
·· 用 料 ··普通面粉 100克 溫水 60克
鹽 2克（和面1克，雞蛋液1克）
低筋面粉（油酥用） 15克
花生油 2勺（油酥用12克，其余煎餅用）
黑胡椒粉 1克 辣醬 1勺
生菜 1顆 雞蛋 2個 大蔥 1根
以上材料可以做3張餅
·· 做 法 ·· 1 | 100克面粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。
2 | 揉成光滑的面團，面要稍軟一點，蓋好餳三十分鐘以上。
3 | 制作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱后倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用普通面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
4 | 一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。
5 | 餳好的面團放面板上，撒點干面粉，揉搓均勻，揉成長條。約160克面粉。
6 | 切成大小一樣的面劑子。每個面團約53克左右。
7 | 取一個面劑子摁平。
8 | 搟成長條。
9 | 將晾涼的油酥均勻涂抹在面皮上。薄薄一層油酥就可以。
10 | 面皮對折。
11 | 從一側慢慢卷起來。
12 | 收口朝下。
13 | 卷起來，靜置五分鐘。
14 | 摁平，搟成圓餅，不要太厚。
15 | 電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
16 | 用筷子輕輕挑起來，會有分層。
17 | 把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。
18 | 翻面，繼續(xù)煎熟即可。
19 | 準備好辣醬和生菜。根據(jù)個人口味，在餅上涂抹適量辣醬，卷入生菜。
以上就是雞蛋灌餅的制作方法，如果您有什么問題或者疑問請給我留言，我會在看到的第一時間內為您解答。
我喜歡加番茄醬，辣椒醬就如吃了
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續(xù)煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
