1、明朝“尚膳局”

尚膳局為官署名。

朱元璋吳元年（公元1367年）置，隸宣徽院。

明太祖（朱元璋）洪武元年（公元1368年）改隸光祿寺。

人員配置不詳。

2、明朝“尚膳監(jiān)”

尚膳監(jiān)為官署名。

明代宦官二十四衙門之一。

明太祖（朱元璋）洪武十七年（公元1384年）始置。初設令一人，正七品；丞一人，從七品。

洪武二十八年（公元1395年），改設太監(jiān)一人，正四品；左、右少監(jiān)各一人，從四品；左、右監(jiān)丞各一人，正五品。下設典簿一人，正六品；長隨、奉御無定員，均正六品。

后漸改置掌印太監(jiān)一人，提督光祿太監(jiān)一人，總理一人，管理、僉書、掌司、寫字、監(jiān)工及所屬牛羊等房廠監(jiān)工無定員。

掌御膳及宮內食用并筵宴諸事。

尚膳監(jiān)，明朝宦官二十四衙門之一。洪武十七年(1384)始置。初設令一人，正七品，丞一人，從七品。二十八年，改設太監(jiān)一人，正四品，左、右少監(jiān)各一人，從四品，左、右監(jiān)丞各一人，正五品，下設典簿一人，正六品，長隨、奉御無定員，均正六品。后漸改置掌印太監(jiān)一人，提督光祿太督一人，總理一人，管理、僉書、掌司、寫字、監(jiān)工及所屬牛羊等房廠監(jiān)工無定員。掌御膳及宮內食用并筵宴諸事。最后你問尚食局有多少人，這個誰也不好回答

具體有多少人其實是很難回答的，因為這些個機構在運行的過程中都是在不斷調整的。但是在這里根據(jù)文獻記載，大概是什么樣的一個狀況。另外明代沒有尚膳局，只有尚膳監(jiān)。

尚膳監(jiān)

尚膳監(jiān)位官署名，據(jù)《明史.職官三》記載其為官署名字。為明朝宦官二十四衙門之一，于洪武十七年設置，掌膳食，其官有令和丞，職級為正七品和從七品。

剛開始時候設置令和丞各一人，后來在洪武二十八年，該設太監(jiān)一人，左、右少監(jiān)各一名。左、右監(jiān)丞各一名，下典簿一人。再后來改置掌印太監(jiān)一人，提督光祿太督一人，總理一人。

尚食局

根據(jù)目前的史料記載和研究，明代的尚食局設立尚食兩人，正五品；下轄四司，分別為：

1、司膳司—— 設司膳二人 ,正六品；典膳四人，,正七品；掌膳四人，正八品；女史四人。其中司膳掌割烹煎和之事，典膳掌膳佐之，女史掌執(zhí)文書。

2、司醞司—— 設司醞二人，正六品；典醞二人，正七品；掌醞二人，正八品；女史四人。 其中司醞掌酒醞酏飲事，典醞掌醞佐之 ,女史掌執(zhí)文書。

3、司藥司—— 設司藥二人，正六品；典藥二人，正七品；掌藥二人，正八品；女史四人。 其中司藥掌醫(yī)方藥物 ，典藥、掌藥佐之，女史掌執(zhí)文書。

4、司設司（？為有疑問）—— ，但是還是設置了二人，正六品；典? 二人，正七品；掌? 二人，正八品;女史四人。 其中司? 掌給宮人廩餼薪炭之事，典? 、掌? 佐之，女史掌執(zhí)文書。

這里要說的一點是，尚食局其實是洪武時期女官規(guī)制的一個機構，根據(jù)《明史》記載:

“......于是折衷曩制 ,立六局一司。 局曰尚宮、尚儀、尚服、尚食、尚寢、尚功，司曰宮正，秩皆正六品。每局領四司，其屬二十有四，而尚宮總行六局之事。戒令責罰，則宮正掌之。官75人，女史 18人。視唐減百四十余人，凡以服勞宮寢......”

這些局司分別掌管著內宮的禮儀、戒令、寶璽、圖籍、財帛及衣食供給等諸多宮廷事務。

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