蕎麥面饅頭是蕎麥面和面粉混合后經(jīng)過發(fā)酵制作而成的食品,口感香甜,為健康營養(yǎng)的家常主食。

蕎麥含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,還含維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。老少皆宜食用。

中文名

蕎麥面饅頭

主要食材

蕎麥面、面粉

分類

饅頭

口味

香甜

是否含防腐劑

制作方法

制作方法一

材料

蕎麥面、面粉各300克。

調(diào)料

發(fā)酵粉

制作方法

1、發(fā)酵粉用溫水化開,混入蕎麥面、面粉中,加溫水和成面團(tuán),揉勻揉透,餳15分鐘。

2、將搟好的面團(tuán)做成小劑子,制成饅頭生坯,繼續(xù)搟20分鐘。

蕎麥面饅頭

3、蒸鍋置火上,放入饅頭生坯,用中火蒸熟即可。

制作方法二

食材

小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100.0g、苦蕎麥粉100.0g、酵母(干)5.0g

制作方法

白面和苦蕎麥粉,比例為1:1,放入發(fā)酵粉,按制作普通饅頭的方法和成面團(tuán),發(fā)6—8小時,制成面胚,再蒸40分鐘就可以了。

制作方法三
普通面粉?250克蕎麥粉?50克
溫水?適量酵母?3克
白糖?一勺
  • 1.面粉混合加入白糖
  • 2.加入酵母
  • 3.拌勻
  • 4.一邊緩慢加入溫水,一邊攪拌
  • 5.攪拌成絮狀,開始揉面
  • 6.揉到表面光滑
  • 7.蓋保鮮膜
  • 8.放在溫暖處發(fā)酵到二倍大
  • 9.取出揉勻
  • 10.分成小面團(tuán)、取出一個小面團(tuán),用拇指往中間按
  • 11.再蘸點面粉,用手心團(tuán)圓
  • 12.整理好形狀,放在蒸屜上
  • 13.二次發(fā)酵20分鐘
  • 14.開大火、水開后改中大火蒸20分鐘、關(guān)火悶3分鐘,開蓋[1]