品種品質(zhì)

莆田桂圓外觀(guān)特征

友誼106：9月底至10月上旬成熟（莆田市，下同）的龍眼晚熟稀優(yōu)新品種，平均單果重16.1克，最大可達(dá)25克，可溶性固形物19%以上，可食率70%以上，該品種具有質(zhì)脆化渣，味清甜，不流汁，易離核，果穗大，果實(shí)大小均勻，較豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)等特點(diǎn)。

水南1號(hào)：是莆田市選育的龍眼新品種。果實(shí)成熟期在9月中旬左右，抗病力強(qiáng)，速生豐產(chǎn)。平均單果重18-23g，最大達(dá)32g，果肉厚且脆，味清短期，可溶性固開(kāi)物18.3-21.6%，可食率平均72.5%。

松風(fēng)本（水南2號(hào)）：成熟于10月上、中旬的龍眼晚熟稀優(yōu)新品種，單果平均重13.6g，最大可達(dá)16.2g，可溶性固形物23-25%，可食率62.8%。肉脆香甜、色透明、不流汁，質(zhì)特優(yōu)，果皮外觀(guān)青黃，色美，厚度適中，鮮吃焙干均可。

龍優(yōu)：是莆田市選育的早熟龍眼優(yōu)良新品種。平均單果重16.37g，可溶性固形物18-19.1%，可食率68.2%，成熟期在8月上中旬，比烏龍嶺早熟10-15天，該品種具有早熟、果大、質(zhì)優(yōu)、可食率較高、早投產(chǎn)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等特點(diǎn)。

立冬本：樹(shù)型稍矮化圓頭型；特晚熟優(yōu)良品種，果實(shí)成熟期在10月下旬至11月下旬，掛樹(shù)期長(zhǎng)，平均單果重12.6-14.5g，最高達(dá)17g；可溶性固形物20-30%，可食率達(dá)65%左右，果實(shí)大小均勻，果皮厚度適中，鮮食焙干均可；果肉乳白色，半透明，汁多質(zhì)細(xì)，味農(nóng)甜，品質(zhì)優(yōu)。

莆田市龍眼干加工工藝世代相傳，獨(dú)具特色。“興化桂圓干”以其顆粒大，外殼橙黃、渾圓不塌陷，果肉晶瑩剔亮、易剝離，香甜可口而久負(fù)盛名，歷史上已遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及江、浙、滬、皖一帶。

產(chǎn)地環(huán)境

莆田果農(nóng)采收桂圓

地理方面，莆田市地處福建沿海中部，位于東經(jīng)18°27′-119°39′，北緯24°59′-25°46′，整個(gè)地勢(shì)背山面海，西北部山巒疊嶂，中部丘陵起伏，東南部是廣闊的平原，木蘭溪、延壽溪、秋蘆溪等河流提供了充足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水源。

氣候方面，莆田市屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫18℃-21℃，年均日照時(shí)數(shù)1995.9小時(shí)，無(wú)霜期300-350天，年降雨量1000-1800毫米，屬于中國(guó)龍眼栽培適宜區(qū)的北緣，日照充足，雨量適中，日夜溫差大，有利于可溶性固形物（糖分為主）的積累。

2008年，莆田桂圓干通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局審查成為了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，才逐漸揭開(kāi)了莆田桂圓干的神秘面紗、銷(xiāo)量也直線(xiàn)上升，莆田綠康干貨商行每年通過(guò)阿里巴巴平臺(tái)批往全國(guó)各地的桂圓干近2萬(wàn)噸。同時(shí)也走進(jìn)了全國(guó)普通老百姓的餐桌。

歷史淵源

莆田桂圓（龍眼）栽培始于公元前后的漢代，歷史悠久。據(jù)左太沖《蜀都賦》記：“旁挺龍目，側(cè)生荔枝。龍眼唯閩中及南粵有之。據(jù)《興化攬勝》載：興化在公元7-10世紀(jì)的唐代就已有龍眼種植，宋、明兩代尤盛。公元15世紀(jì)的明弘治《興化府志》載：仙游、莆田兩縣每年進(jìn)貢興化桂圓干有一千多斤。

又據(jù)唐御史黃滔撰寫(xiě)的黃山靈巖寺碑銘記述，莆田縣東峰廟當(dāng)時(shí)已有龍眼栽培和加工技術(shù)居中國(guó)領(lǐng)先地位，如高接換種、小苗嫁接、品種選育、桂圓干加工等。

明朝文學(xué)家宋鈺白《桂圓詩(shī)》云：“圓若驪珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補(bǔ)精益髓，蠲渴扶肌，美顏色潤(rùn)肌膚，種種功效不可枚乘。”又作詩(shī)贊美：“外袞黃金色，中懷白玉膚。臂破皆走盤(pán)，顆顆夜光珠?！?/p>

據(jù)《興化府志》記載，1083年，宋徵宗即位的次年八月，皇后玉體欠安，御醫(yī)無(wú)策，恰逢興化進(jìn)貢龍眼到京，皇后品嘗，頓覺(jué)生津，再食能吞食行走，皇后玉體康復(fù)，徵宗大悅，賜予“桂元”美名，并稱(chēng)龍眼超眾果而獨(dú)貴，卓絕美而無(wú)儔。

生產(chǎn)情況

莆田農(nóng)民焙制桂圓

莆田市為中國(guó)重點(diǎn)龍眼生產(chǎn)基地之一，1999年，全市龍眼面積近1.2萬(wàn)公頃，投產(chǎn)面積0.6萬(wàn)公頃，可年產(chǎn)量約3萬(wàn)噸，其中1.8萬(wàn)噸用于焙干，可以加工“興化桂圓干”產(chǎn)品0.6-0.7萬(wàn)噸。

同時(shí)，莆田桂圓因其栽培地域獨(dú)特，孕育了眾多品種和優(yōu)良品質(zhì)。有品種80多個(gè)，為中國(guó)最多。2008年12月10日起，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)莆田枇杷、莆田桂圓實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為莆田所轄行政區(qū)域。2007年，莆田桂圓產(chǎn)量達(dá)到1.2萬(wàn)噸，在中國(guó)國(guó)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品中所占市場(chǎng)份額超過(guò)30%。

相關(guān)傳說(shuō)

據(jù)民間傳說(shuō)，莆仙兩地靠海，海中有一惡龍，經(jīng)常上岸傷人害物。當(dāng)?shù)赜幸磺嗄炅κ棵肮饒A”，自告奮勇與惡龍進(jìn)行搏斗，他用酒泡過(guò)的豬肉放在地上，惡龍見(jiàn)了，口水直流三千尺，幾口就把豬肉吃光了。不一會(huì)，惡龍就醉倒在了地上。這時(shí)，桂圓乘機(jī)舉起鋼刀，朝龍的左眼刺去，龍眼被刺了出來(lái)，惡龍痛得來(lái)回翻滾。正要逃跑時(shí)，桂圓揪住龍角，騎在龍身上。當(dāng)惡龍極力想擺脫桂圓時(shí)，桂圓用鋼刀刺向惡龍的右眼，惡龍的雙眼都被刺傷，痛得嗷嗷大叫，生不如死。經(jīng)過(guò)一場(chǎng)血戰(zhàn)，惡龍因失血過(guò)多而死去，桂圓也因受傷過(guò)重，壯烈犧牲。之后，龍眼在這個(gè)地方長(zhǎng)出了一種果實(shí)，人們便稱(chēng)之為“龍眼”，也叫“桂圓”。

地理標(biāo)志

地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱(chēng)：莆田桂圓

地理標(biāo)志種類(lèi)：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局地理標(biāo)志

地理保護(hù)范圍：福建省莆田市涵江區(qū)江口鎮(zhèn)、萩蘆鎮(zhèn)、國(guó)歡鎮(zhèn)、梧塘鎮(zhèn)、涵西街道辦事處、涵東街道辦事處、荔城區(qū)西天天尾鎮(zhèn)、新度鎮(zhèn)、黃石鎮(zhèn)；城廂區(qū)靈川鎮(zhèn)、東海鎮(zhèn)、華亭鎮(zhèn)、常太鎮(zhèn)、霞林街道辦事處、鳳凰山街道辦事處、龍橋街道辦事處、仙游縣楓亭鎮(zhèn)、榜頭鎮(zhèn)、蓋尾鎮(zhèn)、郊尾鎮(zhèn)、園莊鎮(zhèn)、賴(lài)店鎮(zhèn)、大濟(jì)鎮(zhèn)、鯉城辦事處、鯉南辦事處等25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處所轄行政區(qū)域。

批準(zhǔn)文號(hào)：公告2008年第132號(hào)

批準(zhǔn)時(shí)間：2008年12月10日

專(zhuān)用標(biāo)志使用

莆田桂圓地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省莆田市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

管理要求

（一）品種。

烏龍嶺、油潭本、大鼻龍、松風(fēng)本。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度200m以下；土壤類(lèi)型為磚紅壤性紅壤和紅壤，pH值5.0至7.0，土層厚度>1m，表層有機(jī)質(zhì)含量>1%。

（三）栽培管理。

1、苗木培育：以實(shí)生苗為砧木，用成熟枝條進(jìn)行嫁接。

2、栽植密度：栽植密度小于330株/公頃。

3、樹(shù)冠管理：以春剪為主，夏、秋剪為輔。通過(guò)疏花果，營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝比≥2。秋剪于采果后進(jìn)行。

4、施肥：以有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔。成齡樹(shù)株產(chǎn)50kg果，年施有機(jī)肥不少于15kg，施純N1.0kg至1.6kg，N、P、K比例1.0：0.5至0.6：1.0。全年施三次肥，即花前肥、壯果肥、采果肥。

5、環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

成熟度達(dá)九成，可溶性固形物≥18.5%時(shí)采收。

（五）加工。

1、剪果：剪果時(shí)留果蒂（梗）長(zhǎng)<3.5mm。剪后要除去不符合原料選擇要求的殘次果。

2、浸洗：浸洗5min至10min，洗去果面臟物、灰塵，提起滴干。

3、搖砂、掛黃：采用人工或機(jī)械搖砂、掛黃。每批次裝果35kg至40kg。果實(shí)與細(xì)河砂、姜黃粉比例為3500至4000：50：1。

4、預(yù)曬：搖砂洗后的果實(shí)，要攤放晾曬，除去部分水份。

5、烘焙管理：

（1）初焙：將晾曬后的龍眼果粒進(jìn)行初焙，初焙溫度65℃至70℃，時(shí)間24h。

（2）復(fù)焙：回軟后按大小果分別進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙溫度55℃至65℃，復(fù)焙時(shí)間4h至8h，每間隔2h翻焙一次。

（六）質(zhì)量特色。

1、感官特色：果粒大，果殼呈黃褐色，色澤均勻，果形圓整、不凹陷；搖動(dòng)無(wú)響鈴現(xiàn)象；果肉呈半透明褐縮狀，表面有皺紋，晶瑩剔亮、易剝離；具有濃郁香甜的特有滋味。

2、理化指標(biāo)：

3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。